必須脂肪酸の摂取
食用油は脂肪酸のトリグリセリドが通常98〜99%以上から成り立っている。 各種の脂肪酸のうち、n-6系不飽和脂肪酸の代表であるリノール酸とn-3系不飽和脂肪酸のリノレン酸は体の中で他の成分から作られることはなく。体にとってはなくてはならない脂肪酸であるので必須脂肪酸と呼ばれている。 1920年代、バーン夫妻がねずみを無脂肪食で飼育した時、成長停止、脱毛、生殖不能などの栄養障害を引き起こし、リノール酸…
2011/04/28 17:25
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