パン教室fermentasi

湯ゲル食パン

湯種、ならぬ「湯ゲル」 堀田師匠の新刊本「食パンを極める！」に掲載されていたので 作ってみたいな～と思いつつでも連休はゆっくり作れないのでぐっと我慢してようや…

2024/05/17 09:34

シェルフランス＆ちぎりパンレッスンの様子♫

シェルフランス＆ちぎりパンレッスン終了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました 4月スタートだったので爽やかなテーブルにしたいな～そして次回レッス…

2024/05/15 09:51

6月パンレッスン募集中です

6月のパンレッスンのご案内です 下記日程であと1席ずつご予約承れますご都合があえばぜひぜひお待ちしてます 6月6日（木）10：00～ 残1席です6月19日（水…

2024/05/09 07:25

次回パンレッスンのご案内です

6月のパンレッスンのご案内です   ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はルヴァンリキッドの予定です  この酵母とイーストを使ってライ麦たっぷりのド…

2024/05/07 17:11

ハード系のスチーム焼成

ハード系を焼けるようになりたいと思うようになってからたまたま自分のオーブンにはスチーム機能あったので良かった～でしたが そんなオーブンをお持ちでない方もたくさ…

2024/05/02 17:12

4月23日ちぎりパンレッスンに1席キャンセルがでました

4月23日10時からのレッスンに一席キャンセルがでました直前ですがご都合が合えばご予約お待ちしてます(^^)

2024/04/19 14:04

基礎パンで目指したいのは「自分が焼きたいパンを焼ける事」♫

パン焼きを始めて20年近く教室を始めて10年近くになりました パン焼きを始めた当初はとにかくパンを焼くの楽しい私、家でパンが焼けるのよ～♫とひたすら焼いていて…

2024/04/19 10:46

色々な最中♫

今月のレッスンで最中を使ったデザートをご紹介したいな～と思っていて せっかくならと色々取り寄せたり買ったり 私的には丸井商店様の最中が美味しかったのでこちらで…

2024/04/09 10:01

フロッケンセザムなテイストで

娘が春休み中でまったりモードで過ごす日々 そんな中パン基礎の内容を悶々と考えてます ライ麦を配合したパンを入れ込みたくてどんな感じでご紹介しようかな～とこれま…

2024/04/03 09:16

国産小麦で久々に山食♫

最近、角食ばかり焼いていたので久々に山食焼きたいな～ 「ゆめちから」を買ってあったのではるぶれとブレンド 因みにゆきちからは国産小麦の中でもタンパク質の含有量…

2024/03/21 21:05

シェルフランス5/10に追加開催します

次回パンレッスンご予約下さった皆様ありがとうございました現在のご予約状況です お陰様で4月のシェルフランスは満席になりましたので下記日程で追加開催しますご都合…

2024/03/14 09:42

4月のパンレッスン＆味噌仕込みレッスンのご案内です

4月のパンレッスン＆味噌仕込みレッスン追加開催のご案内です  ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はルヴァンリキッドの予定です  この酵母とイースト…

2024/03/12 14:22

バゲット生地で折り込み「シェルフランス」

児玉シェフの講習会でわあ、美味しい～ と思ったパンの1つ「シェルフランス」  いつ習ったんだっけ？？と検索したら2022年の3月の講習会でしたもはや2年前・・…

2024/02/28 21:23

茹でるベーグル♫

パン基礎レッスンに組み込もうかな～と思っている「ベーグル」でも最近全然作ってなかったな～っていうのに加えてあれ、、見かけなくなった？？ とも思いつつ・・・・・…

2024/02/26 16:19

酒蔵「寺田本家」へ♫

コロナ前に一度行ってみたいな～と思っていた千葉の香取市にある日本酒蔵「寺田本家」さん今年、蔵見学できる日程があったので家族で行ってきました 正直なところをいう…

2024/02/21 16:03

ご縁が繋がって

勝手にパンで繋がったご縁と思っているのですが 数年前の東京ドームテーブルウェアフェスティバルでお友達からこれ、便利だよ～と教えて貰った「洗える和紙」漆地紋様紙…

2024/02/20 21:27

味噌仕込みレッスンお陰様で満席となりました

 味噌仕込み＆発酵レランチレッスンお陰様で満席となりましたご予約下さった皆様、ありがとうございます キャンセル待ち、レッスンへのお問い合わせ大歓迎ですお気軽に…

2024/02/06 10:38

味噌レッスンのご案内

ご案内が直前になってしまいましたが今年初のレッスンは「味噌仕込み」から始めたいと思います パンレッスンについては現在色々と試作しておりますので今しばらくお待ち…

2024/02/01 09:25

ルヴァンリキッドでプチクッペ＆プチカンパーニュ

パン基礎ハード系でご紹介しようと思っているルヴァンリキッドを入れた「プチクッペ＆プチカンパーニュ」  配合はシンプルにしっかりとクープが開くよう成形をメインに…

2024/01/31 09:06

久々に肉まん♫

酒種で肉まん これも大好きな組あわせですが最近全然作ってなかったな～と久々に生地はストレートにして肉餡はこれ入れたらどうかな～を色々試しながら 作ってみました…

2024/01/26 15:04