ホットエアー さん プロフィール

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ホットエアーさん: 鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ハンドル名ホットエアー さん
ブログタイトル鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/hotairgo/
サイト紹介文鳥取の地域情報や育児、食い物の事を書いています。お気軽に遊びに来てくださいね。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2005/12/05 14:05

ホットエアー さんのブログ記事

  • 当店のスープでこんな仕立てもできちゃいます
  • 突然何か食わして〜知り合いの女の子からお願いされちゃったもう火は落として片付けしていましたので麺以外有り物で調理しましたリゾット風でうちのスープはバランス型なので加工がし易いんですよね宴会のときもソースに使ったりもしています旨味の強いスープなのですが丸いので結構な万能選手です調理時間はイチからで15分程度スープとメシ、レアチャーシューがあれば出来る料理でした喜んでもらえたので良かったわ担当は、よし [続きを読む]
  • 具は別盛りは繊細さが際立ちます
  • 当店で提供している塩ラーメンは繊細さが特徴です。ちょいと前に投稿したときにも書きましたけどもラーメンの好きな食べ方繊細さをより感じようとするとシンプルな形が良いただ掛けだとある意味マニアックなので別盛りシンプルに味わった後、具を味変アイテムに使うもしかしたら贅沢な食べ方かもねレアチャーシューは熱の入り方で味も変わるしスープに旨味が溶け出すので徐々にリッチになります。このあたりの微細な変化が分かる方 [続きを読む]
  • 倉吉駅前のらぁめん鈴屋さんへ伺いました
  • ここも最近できたお店ですよね・・・確からぁめん鈴屋さん倉吉駅から徒歩3分程度かな多少探しながら歩きました。お店はとても美しく、清潔感がありラーメン店よりも和食屋さんみたいメニューもシンプルで美しいラーメンは5種類あるようですが上の中華らぁめんをオーダー醤油と何が違うのか分からんけども、乗せものかな?700円牛が品よく香りますマイルドな牛感で鶏との合わせだそうです前半は牛が香りますが、半ば以降は生姜 [続きを読む]
  • 倉吉駅前のらーめん豚龍で白濁スープを愉しむ
  • 倉吉駅前がらーめん激戦区になっています。ここ1年くらいに店舗数が増えまして、選択肢が増えて良いなと最近豚骨ラーメン店さんがオープンしていましたので伺ってみましたよ。看板がとにかく派手一発で分かるわな店内は15席程度かなおでんもあったよ可愛らしいメニューを開いて豚骨、野菜、チャーシュー悩むこと無く豚骨 700円大きめなお肉に味玉が付いていてテンション上がるわ〜麺はこんな感じですもちもちしていたよテー [続きを読む]
  • 倉吉市のべんけいさんで塩中華
  • 3年ぶりくらいかな久しぶりのべんけいさんです。結構メニューが変化しているみたいなので何があるのか予備知識無しです。ラーメンは3種牛骨はとりあえず置いといて醤油豚骨か塩中華なのですが、今回は塩中華で700円薄く濁ったスープ煮豚、柚香、メンマ個人的には子供の頃食べた食堂系のラーメン10歳までいた町に近所に中華系のお店がありましてそこで食べた味わいを思い出しちゃったスープの色目や味わいは違うんだけどもな [続きを読む]
  • 倉吉市の麺処 想さんで鶏パイタンをいただく
  • 以前から伺いたくって、伺いたくって倉吉駅前に旬流Dining りんくさんがありまして1年ほど前からラーメン営業を開始と気になっていたのですが中々伺えずやっとこさ伺えました。旬流Dining りんくさんは2回ほど伺ったことがあり居酒屋メニューは美味しかったのを覚えています。過去記事はここを 久々の旬流Dining りんくさんですラーメンは麺処 想ですけども店頭にラーメンメニューがここらで珍しい鶏の白濁スープ塩と醤油 [続きを読む]
  • 明日月曜日は夕方から営業しています
  • 明日13日月曜日ですが夕方も営業しています。目の前の浜村温泉館で講演会が有るためそれに合わせてです。岡崎さんがいらっしゃいます過疎的な町を盛り上げた方のようですね当日受付も可能なようですのであわせ技で浜村にお立ち寄り如何ですか担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6−10857−82−6181ホットエアーのツイッ [続きを読む]
  • ラーメンの一番好きな食べ方はこれだよ
  • ラーメンを作っていますが一番好きな食べ方はもうこれしかない塩の掛けうちのラーメンは、ブレンド塩と地鶏オイルで味を決めている極めてシンプルなラーメンです。それを掛けで食べる。薬味すら邪魔。誤魔化しようのない作り方。地鶏の香りがフッと広がり鼻腔を刺激する。柔らかい鶏の香り、バターのような香ばしさが食欲をそそる。スープは鶏のコンソメ仕立てそれに乾物などを合せて、時間、温度、タイミングを計算しながら仕込む [続きを読む]
  • サラサラカレーのコサジイチで辛さ3ポークに野菜のトッピングをする
  • カレーは好き好きはカレーいやね好きなんですカレー大手メーカーの固形ルーのインスタントも良いんですけども外カレーなら家で作らないのが良いじゃんなわけでサラサラカレー、スパイスバッチリなタイプに向かったぜ今回はコサジイチさん妙に旨味を乗せたりしてないので好きなんですよ今回は野菜をトッピングしてみました普段はポークばかりなので珍しいわメシは中辛さ3ポーク人銀とじゃがいもをトッピング全部で確か1080円切 [続きを読む]
  • ラーメンすするさんでまぜそば
  • 倉吉のラーメンすするさんでまぜそば前回伺ったときに、隣のお客さんがまぜそばを食べていたのよねそれが凶暴そうでそそられた倉吉初の二郎系、麺屋 ら〜めん すするに伺いました。今回は汁無しの予定で伺いましたが食券機をみると味噌やつけ麺や台湾まぜそばもあり多彩ですね。でも、まぁね今回はまぜそば700円ニンニクとマヨネーズをどうしますか?って話があったのですが、マヨは抜き、ニンニクはOKで器がこぶりなのも相まっ [続きを読む]
  • 濃厚背脂味噌ラーメンの受けがよくホッとした
  • 9月から発売しています味噌ラーメンのウケが良くってホッとしています。ありがと〜実は私、味噌ラーメンは選択肢に入れてないのでよく分からんのが本音。でもね〜作るとなるといろいろと考えるのよ。どんな人が喜ぶのか?どんな仕様にする?味の設定は?鳥取県東部地区においては、味噌ラーメンのFC系が最初に入り味噌はマストアイテムと思われるところもあり味の設定には悩むよね。FC系は味噌汁の延長線に感じるしなのでスープ濃 [続きを読む]
  • NHKのうまいッ!で再放送されました
  • 昨年秋に放送していただいた、NHKのうまいッ!鳥取市気高町の生姜の特集に合わせて取り上げて頂いたのですが昨日再放送がありました。いや、ばたばたで書くのがおそくなってしまった。NHKうまいッ!の生姜のサイト再放送が26日の3時40分〜4時10分までありますのでよかったらお願い致します。担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6−1 [続きを読む]
  • 久しぶりに鮮魚でスープをつくってみました
  • ラーメンのスープの多くは主に動物系例えば鶏や豚の骨や肉それに乾物や煮干し、節の魚系を合わせたりかなと今回は久しぶりに鮮魚を使ってみました今回は市販化の予定は無しで技の確認でやってみたよ。透明感を出して生の魚を種の食材で使い、動物系はゼロ〜温度管理がキモですが、逆にいえばそこだけ〜かもね繊細な味わいや香りがよいですね。引き算で仕上げましたが・・・さて〜最近、密かに夜営業をしたりしています。こちらは不 [続きを読む]
  • たまにつけ麺を作るのですが、まかないレベルだと苦戦します
  • たまにつけ麺を作っているのですが、うちの塩や醤油で旨味調味料系を完全に抜きで作ると、良い感じの旨味は中盤までしか持続しないんですよね。普通のラーメンであれば、最後まで持つのだけどもつけ麺となると麺をシメて温度の下がった麺を熱いつけ汁に浸す。これだとつけ汁が冷めてくる中盤以降が辛くなってくる。温帯で旨味の広がり方が変化するのと、水が悪さをしていると想像。軽く添加物を絡めると、(例えば添加物を含んだ醤 [続きを読む]
  • 私のお料理の起点はね家族、そして独学
  • 食べ歩きというか、味や状況の記憶は5歳辺りからあるのですが料理を真面目にスタートしたのはいつかなと思えばこどもが出来た辺りかななので15年前くらいかな、その頃は見よう見まねでしたけども以下はFBからの転載元々、うちの子に自然の物を食べさせたいなって思いから料理を作っています。中でも旨味を伝えたいなって洋食のソース、日本のダシ、各国のスープなど世の中にはいろんな旨味が有ります。有りますが、まともな物って [続きを読む]
  • 濃厚背脂味噌ラーメンを発売したよ
  • 先週水曜日から発売しているのですがついに味噌に手を出しました個人的には味噌って強い調味料で、得意なジャンルでないのよねマスキング力が半端ないので、素材の味わいも塗りつぶされてしまうそんなこともあり、中々手を出さなかったのですがぱきっと濃い味わいを好む方もいらっしゃるわけで現在うちの商品にはハマるのがほぼないお客様のリクエストありますし進化したいまのスープなら味噌にも負けないだろうとアクティブな方を [続きを読む]
  • 倉吉初の二郎系、麺屋 ら〜めん すするに伺いました。
  • 鳥取と島根の県境に笑福が開店して山陰で二郎系が出来まして、そのご、今を粋ろが開店し両店とも鳥取市に出店米子と鳥取と二郎系を気軽に食べられるようになりましたでも真ん中の中部地区に無かったんですよねでも出来た〜夏にオープンした「麺屋 ら〜めん すする」さんです。写真からも二郎系を感じます。場所は旧いのよしの後ですね。パーキングも広くなっていたような店内は広く、とても清潔感があり、良い意味で二郎系のイメー [続きを読む]
  • 今を粋ろ鳥大前店に行ったぞ、勝負しないけどな
  • 久々に更新外ごはんをあまりしなくなったので外食ネタはなく、ホント久々に外で食べました。何を食べるかですが、どうせなら私が作ってないやつならばで二郎系今を粋ろ鳥取店へ湖山の札幌亭の前らへんパーキングも店横に複数台あり、停めるのに困らないですよ。店内は若い男性客で一杯です。場所的に鳥大生ですかね。この手のラーメンですがボリュームがすごいのでもうね私はビギナー向けで良いです。確か700円で、麺量200gで [続きを読む]
  • 進撃の尾野農園さん秘伝の葱油の紹介コメントを書きました
  • こちらは葱油の紹介文です。何を書いて伝えるか?ブログで食べてと同じでは有るが、立ち位置が変わるので悩ましかったです。進撃の尾野農園「秘伝の葱油」を手にとって驚くのは発色の良さ。鮮やかなオレンジで食欲をそそる。葱油で何故この色なのか?不思議なオイル。香りはネギを感じつつも、辛味を感じるスパイシーな香気で複雑で色気を感じる。味わいはまったりとしたコク、旨味、エスニカルな香り静寂から静かに辛味が顔を覗か [続きを読む]
  • 進撃の尾野農園さんの「人生で一度は使いたい醤油。」の紹介文を書きました
  • 初めてなので戸惑いもあるのですが、依頼されまして使っている醤油の紹介文を書きました。進撃の尾野農園良かったら読んでみてくださいこの醤油は店頭で販売もしていますよ。私どもは無化調で素材を大切にしている鳥取県のラーメン店です。鶏肉は地元の地鶏にこだわっています。人気のある、当店の醤油ラーメンも素材、調味料にとことんこだわりました。いろいろな醤油を試しました。大手メーカー、地方の有名な蔵、交渉して裏で醸 [続きを読む]
  • ドロンズ石本さんの取材、金曜スパイスは7月14日放送
  • 先日ドロンズ石本さんが来店し取材を受けたのですが放送日は7月14日の金曜スパイスです。日本海テレビで15時50分〜です。金曜スパイスのサイトどれくらいの紹介時間かかわかりませんが出ていますのでぜひ担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6−10857−82−6181ホットエアーのツイッターホットエアーのHPフェイス [続きを読む]