ホットエアー さん プロフィール

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ホットエアーさん: 鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ハンドル名ホットエアー さん
ブログタイトル鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/hotairgo/
サイト紹介文鳥取の地域情報や育児、食い物の事を書いています。お気軽に遊びに来てくださいね。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2005/12/05 14:05

ホットエアー さんのブログ記事

  • サンデー毎日に掲載されました
  • いま発売していますサンデー毎日に鳥取生姜の特集で紹介していただきました。13日発売なのでまだ店頭にあるかな?5Pの鳥取生姜特集で一部載っています全国バージョンはNHKにつづいて2回目再放送もカウントしたら3回目ですな。ありがたいですね。よかったらチラっと確認してみてください。担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6− [続きを読む]
  • SBの赤缶を使ってカレーを作るけども辛味調整が難しい
  • ラーメンは作っていますがカレーは余りやって無く同じ国民食なので興味はありつつも、沼に嵌りそうでやってなかったんですよね。なので作るときは大手メーカーの固形ルウを使っていましたが簡単で良いし種類も多いのですが、さすがに飽きてきました。さすがにスパイスのブレンドをするほどの知識は今はないので簡単にカレー缶で作るようにしています。メジャーな赤缶で最近はやっています作り方もよく分からんので書いてあるレシピ [続きを読む]
  • 鳥取生姜ラーメンはキラーコンテンツなのですが
  • うちのコンテンツの中に生姜ラーメンってのがありましてこんな感じ、取材後の撮影なのでやれ気味でゴメン今いる鳥取市気高町や隣町の鹿野町は生姜の産地その流れで作っています。有り難いことにマスコミにも紹介多数なのですがオペレーション的にハード仕込みもこれのみが多くハード今は裏メニューな状態マスコミと女性受けしているんですけどね。全国的に見ても塩ベースの生姜ラーメンは珍しくすりおろし生姜を溶かした針生姜を乗 [続きを読む]
  • 流行りのどん二郎を作ってみた
  • どん二郎とても流行っているようで検索したらたくさん出てきます。どん二郎日清のどん兵衛をベースに二郎系の大盛りラーメンに仕立てるこのやり方本家は精肉コーナーにある牛脂を使ってこってり感を出すようです。どん二郎画像息子からも頼まれたのであるものを使ってやってみたきつねのどん兵衛が王道みたいだけども肉どん兵衛でやる。麺のゴワゴワ感を出すために3分30秒で盛り付けに入りました。アブラはラード大蒜等も、モヤ [続きを読む]
  • 進化しつつ深化してきたうちの鹿野地鶏ラーメンスープ
  • 今のスープは2年ちょい前に方向性がきまり途中で鹿野地鶏を使い、そしたら鹿野地鶏は季節の変化に敏感で脂の付き方や身質に大きな変化がこれはマイッタなと思いなんとか変動幅を少なくするためには???とある公式を開発しまして変化幅を少なくする事に成功素材自体は鹿野地鶏、イリコ、昆布、干し椎茸、白身系煮干しなどあまり変わらないのですが、一部煮干しを自作したりこの自作も煮干しをオーダーしていたのですが、そこから [続きを読む]
  • このガーゼで漉すのが便利です
  • 地鶏オイルを作るときに濾す作業があるのですがキッチンペーパーだと目詰まりが多いしリードは高いし、綿も何かと使いにくい私はガーゼを使っていますこのガーゼ広げると25センチ角になりましてボウルとザルのセットでパット濾せる枚数も多く、目詰まりもしにくく、価格も安いと思う200枚入って641円ガーゼなのでマスクや傷や傷んだところにあてたりですが料理にも使いやすいです。便利よ担当は、よしだ かつみ が記事を [続きを読む]
  • ブログで紹介していただきました。兵庫県、広島県のブロガーさん
  • 県外の方のブログに当店を紹介していただきました。兵庫県の方が書いているブログおとなのえんそくオーガニック系がお好きな方隣県にも沢山食べ歩きをされていますね。遠方からありがとうございます。もうひとつは広島県の方広島で最大のグルメサイトじゃないかしらん食記ドットコム〜広島食べ歩きグルメブログカウンターを見たらユニークユーザーで8000オーバーとかすごいわ以前も小倉の方だったかな他県の方に紹介していただ [続きを読む]
  • 年末年始はこんな感じで
  • 大晦日もラーメン営業をして現在元旦の18時30分頃年末年始のお酒を呑みつつ2時過ぎに寝落ちして昨夜食べようと思った年越しそばを夕方に喰らうラーメンスープをベースに追い鰹をして味醂と薄口醤油何でも化けるので楽なスープです。さて今年は3日の11時30分頃から開店と思っています。あくまでも予定ですので一日おすことも有りえますけどね現在のところはこんな感じで今年もよろしくお願いいたします。担当は、よしだ  [続きを読む]
  • 吉成鶏白湯 鶏神に行ってきたよ
  • 山陰では珍しい鶏パイタンラーメンのお店が吉成に出来たそうでして、伺ってみましたよメニューさすがにFC店舗メニュー構成も多種お店もキレイスタッフも多くオペレーションも楽そうだないろいろとありますが基本の鶏パイタンラーメンに唐揚げをつけて定食にしてみましたラーメン780円 定食セットが240円 合計1020円鶏胸かな 低温調理と思われます麺は細め 中加水くらいかな 持ち上げと辛味を重視と思われるサクッと [続きを読む]
  • 望湖楼内のみずうみで牛骨ラーメン
  • 望湖楼内の施設で居酒屋さんになるのかなみずうみって名前牛骨ラーメンを販売していましてちょいと頂いてみましたハーフサイズ486円牛骨は脂がくどいことが多く苦手なんですがこれはバランスが取れていると思った。飲んだあとや、軽くおやつ代わりに食べたいときには良いんじゃないかな望湖楼内の施設 みずうみ鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉4-25営業20時〜24時担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わ [続きを読む]
  • 望湖楼の特別室に誘われて忘年会
  • とあるリッチな方から誘われてお泊りしてきました望湖楼の特別室になるのかな旅館やホテルに伺っても安い部屋が主体でしたのではじめての経験でした。とりあえず写真をはるね僕の中ではビックリするくらい広いんだけども誘って頂いた方いわく、狭い夜ご飯もこんな感じでして一部撮影してないのもあるけども品数が多いこと食べきれませんがな量は嬉しいが、質を上げて減らしてもらっても良いやなまた旅館の料理のシステムも知ったよ [続きを読む]
  • 松江市の八雲庵で出雲そばをいただきました
  • 久しぶりに島根に伺う機会がありそのながれで八雲庵へそばの種類の多いことうどんもあるのね選んだのは天ぷら付き1520円この段になった蕎麦もホント久しぶり一枚ずつ薬味を使い分けて食べるのが楽しいです。初めて伺いましたがお庭がとても素敵ですねお堀ばたの道から門を通り駐車しましたがそこから別世界でした。店にはいるまでにこの景色を体験して食べる贅沢なものですね。鳥取には無いかな、羨ましいですな。八雲庵 (やくも [続きを読む]
  • 当店のスープでこんな仕立てもできちゃいます
  • 突然何か食わして〜知り合いの女の子からお願いされちゃったもう火は落として片付けしていましたので麺以外有り物で調理しましたリゾット風でうちのスープはバランス型なので加工がし易いんですよね宴会のときもソースに使ったりもしています旨味の強いスープなのですが丸いので結構な万能選手です調理時間はイチからで15分程度スープとメシ、レアチャーシューがあれば出来る料理でした喜んでもらえたので良かったわ担当は、よし [続きを読む]
  • 具は別盛りは繊細さが際立ちます
  • 当店で提供している塩ラーメンは繊細さが特徴です。ちょいと前に投稿したときにも書きましたけどもラーメンの好きな食べ方繊細さをより感じようとするとシンプルな形が良いただ掛けだとある意味マニアックなので別盛りシンプルに味わった後、具を味変アイテムに使うもしかしたら贅沢な食べ方かもねレアチャーシューは熱の入り方で味も変わるしスープに旨味が溶け出すので徐々にリッチになります。このあたりの微細な変化が分かる方 [続きを読む]
  • 倉吉駅前のらぁめん鈴屋さんへ伺いました
  • ここも最近できたお店ですよね・・・確からぁめん鈴屋さん倉吉駅から徒歩3分程度かな多少探しながら歩きました。お店はとても美しく、清潔感がありラーメン店よりも和食屋さんみたいメニューもシンプルで美しいラーメンは5種類あるようですが上の中華らぁめんをオーダー醤油と何が違うのか分からんけども、乗せものかな?700円牛が品よく香りますマイルドな牛感で鶏との合わせだそうです前半は牛が香りますが、半ば以降は生姜 [続きを読む]
  • 倉吉駅前のらーめん豚龍で白濁スープを愉しむ
  • 倉吉駅前がらーめん激戦区になっています。ここ1年くらいに店舗数が増えまして、選択肢が増えて良いなと最近豚骨ラーメン店さんがオープンしていましたので伺ってみましたよ。看板がとにかく派手一発で分かるわな店内は15席程度かなおでんもあったよ可愛らしいメニューを開いて豚骨、野菜、チャーシュー悩むこと無く豚骨 700円大きめなお肉に味玉が付いていてテンション上がるわ〜麺はこんな感じですもちもちしていたよテー [続きを読む]
  • 倉吉市のべんけいさんで塩中華
  • 3年ぶりくらいかな久しぶりのべんけいさんです。結構メニューが変化しているみたいなので何があるのか予備知識無しです。ラーメンは3種牛骨はとりあえず置いといて醤油豚骨か塩中華なのですが、今回は塩中華で700円薄く濁ったスープ煮豚、柚香、メンマ個人的には子供の頃食べた食堂系のラーメン10歳までいた町に近所に中華系のお店がありましてそこで食べた味わいを思い出しちゃったスープの色目や味わいは違うんだけどもな [続きを読む]
  • 倉吉市の麺処 想さんで鶏パイタンをいただく
  • 以前から伺いたくって、伺いたくって倉吉駅前に旬流Dining りんくさんがありまして1年ほど前からラーメン営業を開始と気になっていたのですが中々伺えずやっとこさ伺えました。旬流Dining りんくさんは2回ほど伺ったことがあり居酒屋メニューは美味しかったのを覚えています。過去記事はここを 久々の旬流Dining りんくさんですラーメンは麺処 想ですけども店頭にラーメンメニューがここらで珍しい鶏の白濁スープ塩と醤油 [続きを読む]
  • 明日月曜日は夕方から営業しています
  • 明日13日月曜日ですが夕方も営業しています。目の前の浜村温泉館で講演会が有るためそれに合わせてです。岡崎さんがいらっしゃいます過疎的な町を盛り上げた方のようですね当日受付も可能なようですのであわせ技で浜村にお立ち寄り如何ですか担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6−10857−82−6181ホットエアーのツイッ [続きを読む]
  • ラーメンの一番好きな食べ方はこれだよ
  • ラーメンを作っていますが一番好きな食べ方はもうこれしかない塩の掛けうちのラーメンは、ブレンド塩と地鶏オイルで味を決めている極めてシンプルなラーメンです。それを掛けで食べる。薬味すら邪魔。誤魔化しようのない作り方。地鶏の香りがフッと広がり鼻腔を刺激する。柔らかい鶏の香り、バターのような香ばしさが食欲をそそる。スープは鶏のコンソメ仕立てそれに乾物などを合せて、時間、温度、タイミングを計算しながら仕込む [続きを読む]
  • サラサラカレーのコサジイチで辛さ3ポークに野菜のトッピングをする
  • カレーは好き好きはカレーいやね好きなんですカレー大手メーカーの固形ルーのインスタントも良いんですけども外カレーなら家で作らないのが良いじゃんなわけでサラサラカレー、スパイスバッチリなタイプに向かったぜ今回はコサジイチさん妙に旨味を乗せたりしてないので好きなんですよ今回は野菜をトッピングしてみました普段はポークばかりなので珍しいわメシは中辛さ3ポーク人銀とじゃがいもをトッピング全部で確か1080円切 [続きを読む]
  • ラーメンすするさんでまぜそば
  • 倉吉のラーメンすするさんでまぜそば前回伺ったときに、隣のお客さんがまぜそばを食べていたのよねそれが凶暴そうでそそられた倉吉初の二郎系、麺屋 ら〜めん すするに伺いました。今回は汁無しの予定で伺いましたが食券機をみると味噌やつけ麺や台湾まぜそばもあり多彩ですね。でも、まぁね今回はまぜそば700円ニンニクとマヨネーズをどうしますか?って話があったのですが、マヨは抜き、ニンニクはOKで器がこぶりなのも相まっ [続きを読む]
  • 濃厚背脂味噌ラーメンの受けがよくホッとした
  • 9月から発売しています味噌ラーメンのウケが良くってホッとしています。ありがと〜実は私、味噌ラーメンは選択肢に入れてないのでよく分からんのが本音。でもね〜作るとなるといろいろと考えるのよ。どんな人が喜ぶのか?どんな仕様にする?味の設定は?鳥取県東部地区においては、味噌ラーメンのFC系が最初に入り味噌はマストアイテムと思われるところもあり味の設定には悩むよね。FC系は味噌汁の延長線に感じるしなのでスープ濃 [続きを読む]