ホットエアー さん プロフィール

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ホットエアーさん: 鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ハンドル名ホットエアー さん
ブログタイトル鳥取の車屋日記と言いつつ育児日記かも
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/hotairgo/
サイト紹介文鳥取の地域情報や育児、食い物の事を書いています。お気軽に遊びに来てくださいね。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供40回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2005/12/05 14:05

ホットエアー さんのブログ記事

  • 今年はほんと暑いね、冷やしをやりたいけども・・・
  • 先月は最高気温38度オーバーが4回あったみたいですね。そりゃ死ぬでここまで暑いと冷やしの声もあるんですがいろいろとありましてできていませんでも裏では作っていたりしますファンの方に頼まれてあり物で作りました。本当はもっと作り込みたいんですけどね最近夜もやっていますので時間にゆとりがあるとき&ダシがあれば冷やしも出来るかもそんな感じでございます。さてこれから地元にお祭りに参加しますので今日の夜はないよ。M [続きを読む]
  • イオン鳥取店のフードコートのごっつぉらーめん
  • ふらっとイオン鳥取店によってみたらごっつぉらーめんがありました。数年ぶり、ホント久しぶり普段、牛骨ラーメンを食べることはあまりないのでなにか新鮮な感じです。久しぶりですし一番基本と思われるごっつおらーめんをオーダー確か650円倉吉店で何回か食べたことがあるのですがずいぶん前ですし詳細を覚えていない基本的には同じ商品なのかな?香りで久しぶりだなと感じますね。お手軽に食べることができて、立ち寄りやすくて [続きを読む]
  • 麺屋 玖さんに久しぶりにうかがいました
  • なかなかよそのお店で食べることもままならなく久しくでかけていないので、気分転換も兼ねて出てみました駅南方面だと麺屋 玖さんを一番に考えちゃう久しぶりのメニューうちとちがってきれいだわ醤油を700円ほろほろなお肉あたりの柔らかいスープもちもちした麺見た目に麗しい白髪ねぎ食べていて安心します玖 鳥取県鳥取市正蓮寺1070857-20-2340営業時間 11:30〜14:30 18:00〜21:00(L.O.20:50)定休日 月曜日(祝日の際は営業) [続きを読む]
  • 米子の彩龍一番さんのスープが変化していました
  • 米子の彩龍一番さん、私のとても好きなお店。2ヶ月ほど前にスープの引き方を変えて良くなったよ〜そんな書き込みをみて伺いました。前よりか芯が太くなってきた感じ、でもまだ不安定で・・・これが2ヶ月前なので、いまはもう安定しているはずそして、そろそろ水もイジっているんじゃないかな?そして焼き飯は安定の一皿個人的には上記の組み合わせが最高炭水化物が糖質が脂が関係ないぜなわけで強くおすすめしときます。豚骨をシン [続きを読む]
  • 無化調ラーメンの食材は経験値アップや実験のために変更もあります
  • 写真は鳥取地鶏(鹿野地鶏)の骨付き肉基本的にはガラを使うのですが何故ガラを使うかといいますと、うちの場合は単純にコストです。骨が使いたいわでなく、肉を本当は使いたいのですよね。(首の肉は素敵ですけども、食べて美味いとこが出汁も出るのよね)それも出来れば各部位を重ねて・・・丸鶏等を使えば問題ないのですが、ある程度売価が決まっている商品なので、ここらはギリギリのせめぎあいです。話を戻しますが、この骨付 [続きを読む]
  • 無添加の塩をうりにしている塩元帥津山店にいってきました
  • 最近外でご飯をたべることがあまりなくましてや県外なんて〜って感じです。でもたまにはってことで私のエリアから近い津山に行ってきました。まずは塩元帥以前からFC店舗でありながら無添加の塩ラーメンを提供していると塩元帥公式サイトすごく気になるではないですかメニューをざっとみるけども、塩しか目にはいらん(笑)なわけで塩700円もちもちした麺が美味しいですね揚げたネギが香ばしい春菊が良い緩衝材、先端だけしか使わ [続きを読む]
  • スープの素材の中心は鳥取地鶏(鹿野地鶏)ですがサブが重要なのだ
  • うちのラーメンは鳥取地鶏(鹿野地鶏)がメイン食材小さいので写真はメスかな動物系は基本この鳥取地鶏のみです。なので地鶏の味を前に出して設計していくのですが塩や醤油味は旨味調味料を使わないので、どのように旨味を構成するかが大事乾物類に魚を使う乾物は昆布、干ししいたけが基本魚はイリコがメインではあるのですがサブに使う魚でかなり変わる。以前は鯛を使いそこからエソに変更エソ以降はいとより、スズキ、ババア、ニ [続きを読む]
  • グルメ系ブログに紹介していただきました
  • 最近更新してないですが、一応うちのサイトもグルメ系ブログです。(笑)うちは更新頻度ダダ下がりですが他のかたに紹介していただきました。ありがと〜兵庫県の方おとなのえんそく2回目の紹介ですありがと〜味覚の調律師ですって〜褒め殺しだな(笑)前回とは違い濃い味の商品ですねうちは各商品にコンセプトがありユーザー層があります。なのでわからない場合は、好みを伝えて頂けたらマッチするかもです。もう一本は鳥取の方と [続きを読む]
  • BSS山陰放送の発掘!お宝ハンター!に出ますよ
  • 今度の土曜日10時15分〜BSS山陰放送の発掘!お宝ハンター!に出ます。発掘!お宝ハンター!島根の住みます芸人の奥村隼也さんがメインエコリングのお二人が鑑定士でご来店でした。3点鑑定していただきましたが結果はさて良かったら観てね担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6−10857−82−6181ホットエアーのツイッ [続きを読む]
  • サンデー毎日に掲載されました
  • いま発売していますサンデー毎日に鳥取生姜の特集で紹介していただきました。13日発売なのでまだ店頭にあるかな?5Pの鳥取生姜特集で一部載っています全国バージョンはNHKにつづいて2回目再放送もカウントしたら3回目ですな。ありがたいですね。よかったらチラっと確認してみてください。担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わせ、テレビ・新聞等の連絡先は以下のとおりです。鳥取市気高町浜村6− [続きを読む]
  • SBの赤缶を使ってカレーを作るけども辛味調整が難しい
  • ラーメンは作っていますがカレーは余りやって無く同じ国民食なので興味はありつつも、沼に嵌りそうでやってなかったんですよね。なので作るときは大手メーカーの固形ルウを使っていましたが簡単で良いし種類も多いのですが、さすがに飽きてきました。さすがにスパイスのブレンドをするほどの知識は今はないので簡単にカレー缶で作るようにしています。メジャーな赤缶で最近はやっています作り方もよく分からんので書いてあるレシピ [続きを読む]
  • 鳥取生姜ラーメンはキラーコンテンツなのですが
  • うちのコンテンツの中に生姜ラーメンってのがありましてこんな感じ、取材後の撮影なのでやれ気味でゴメン今いる鳥取市気高町や隣町の鹿野町は生姜の産地その流れで作っています。有り難いことにマスコミにも紹介多数なのですがオペレーション的にハード仕込みもこれのみが多くハード今は裏メニューな状態マスコミと女性受けしているんですけどね。全国的に見ても塩ベースの生姜ラーメンは珍しくすりおろし生姜を溶かした針生姜を乗 [続きを読む]
  • 流行りのどん二郎を作ってみた
  • どん二郎とても流行っているようで検索したらたくさん出てきます。どん二郎日清のどん兵衛をベースに二郎系の大盛りラーメンに仕立てるこのやり方本家は精肉コーナーにある牛脂を使ってこってり感を出すようです。どん二郎画像息子からも頼まれたのであるものを使ってやってみたきつねのどん兵衛が王道みたいだけども肉どん兵衛でやる。麺のゴワゴワ感を出すために3分30秒で盛り付けに入りました。アブラはラード大蒜等も、モヤ [続きを読む]
  • 進化しつつ深化してきたうちの鹿野地鶏ラーメンスープ
  • 今のスープは2年ちょい前に方向性がきまり途中で鹿野地鶏を使い、そしたら鹿野地鶏は季節の変化に敏感で脂の付き方や身質に大きな変化がこれはマイッタなと思いなんとか変動幅を少なくするためには???とある公式を開発しまして変化幅を少なくする事に成功素材自体は鹿野地鶏、イリコ、昆布、干し椎茸、白身系煮干しなどあまり変わらないのですが、一部煮干しを自作したりこの自作も煮干しをオーダーしていたのですが、そこから [続きを読む]
  • このガーゼで漉すのが便利です
  • 地鶏オイルを作るときに濾す作業があるのですがキッチンペーパーだと目詰まりが多いしリードは高いし、綿も何かと使いにくい私はガーゼを使っていますこのガーゼ広げると25センチ角になりましてボウルとザルのセットでパット濾せる枚数も多く、目詰まりもしにくく、価格も安いと思う200枚入って641円ガーゼなのでマスクや傷や傷んだところにあてたりですが料理にも使いやすいです。便利よ担当は、よしだ かつみ が記事を [続きを読む]
  • ブログで紹介していただきました。兵庫県、広島県のブロガーさん
  • 県外の方のブログに当店を紹介していただきました。兵庫県の方が書いているブログおとなのえんそくオーガニック系がお好きな方隣県にも沢山食べ歩きをされていますね。遠方からありがとうございます。もうひとつは広島県の方広島で最大のグルメサイトじゃないかしらん食記ドットコム〜広島食べ歩きグルメブログカウンターを見たらユニークユーザーで8000オーバーとかすごいわ以前も小倉の方だったかな他県の方に紹介していただ [続きを読む]
  • 年末年始はこんな感じで
  • 大晦日もラーメン営業をして現在元旦の18時30分頃年末年始のお酒を呑みつつ2時過ぎに寝落ちして昨夜食べようと思った年越しそばを夕方に喰らうラーメンスープをベースに追い鰹をして味醂と薄口醤油何でも化けるので楽なスープです。さて今年は3日の11時30分頃から開店と思っています。あくまでも予定ですので一日おすことも有りえますけどね現在のところはこんな感じで今年もよろしくお願いいたします。担当は、よしだ  [続きを読む]
  • 吉成鶏白湯 鶏神に行ってきたよ
  • 山陰では珍しい鶏パイタンラーメンのお店が吉成に出来たそうでして、伺ってみましたよメニューさすがにFC店舗メニュー構成も多種お店もキレイスタッフも多くオペレーションも楽そうだないろいろとありますが基本の鶏パイタンラーメンに唐揚げをつけて定食にしてみましたラーメン780円 定食セットが240円 合計1020円鶏胸かな 低温調理と思われます麺は細め 中加水くらいかな 持ち上げと辛味を重視と思われるサクッと [続きを読む]
  • 望湖楼内のみずうみで牛骨ラーメン
  • 望湖楼内の施設で居酒屋さんになるのかなみずうみって名前牛骨ラーメンを販売していましてちょいと頂いてみましたハーフサイズ486円牛骨は脂がくどいことが多く苦手なんですがこれはバランスが取れていると思った。飲んだあとや、軽くおやつ代わりに食べたいときには良いんじゃないかな望湖楼内の施設 みずうみ鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉4-25営業20時〜24時担当は、よしだ かつみ が記事を書いています。ブログの問い合わ [続きを読む]
  • 望湖楼の特別室に誘われて忘年会
  • とあるリッチな方から誘われてお泊りしてきました望湖楼の特別室になるのかな旅館やホテルに伺っても安い部屋が主体でしたのではじめての経験でした。とりあえず写真をはるね僕の中ではビックリするくらい広いんだけども誘って頂いた方いわく、狭い夜ご飯もこんな感じでして一部撮影してないのもあるけども品数が多いこと食べきれませんがな量は嬉しいが、質を上げて減らしてもらっても良いやなまた旅館の料理のシステムも知ったよ [続きを読む]
  • 松江市の八雲庵で出雲そばをいただきました
  • 久しぶりに島根に伺う機会がありそのながれで八雲庵へそばの種類の多いことうどんもあるのね選んだのは天ぷら付き1520円この段になった蕎麦もホント久しぶり一枚ずつ薬味を使い分けて食べるのが楽しいです。初めて伺いましたがお庭がとても素敵ですねお堀ばたの道から門を通り駐車しましたがそこから別世界でした。店にはいるまでにこの景色を体験して食べる贅沢なものですね。鳥取には無いかな、羨ましいですな。八雲庵 (やくも [続きを読む]
  • 当店のスープでこんな仕立てもできちゃいます
  • 突然何か食わして〜知り合いの女の子からお願いされちゃったもう火は落として片付けしていましたので麺以外有り物で調理しましたリゾット風でうちのスープはバランス型なので加工がし易いんですよね宴会のときもソースに使ったりもしています旨味の強いスープなのですが丸いので結構な万能選手です調理時間はイチからで15分程度スープとメシ、レアチャーシューがあれば出来る料理でした喜んでもらえたので良かったわ担当は、よし [続きを読む]
  • 具は別盛りは繊細さが際立ちます
  • 当店で提供している塩ラーメンは繊細さが特徴です。ちょいと前に投稿したときにも書きましたけどもラーメンの好きな食べ方繊細さをより感じようとするとシンプルな形が良いただ掛けだとある意味マニアックなので別盛りシンプルに味わった後、具を味変アイテムに使うもしかしたら贅沢な食べ方かもねレアチャーシューは熱の入り方で味も変わるしスープに旨味が溶け出すので徐々にリッチになります。このあたりの微細な変化が分かる方 [続きを読む]