stacy_001 さん プロフィール

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stacy_001さん: お父さんの逸品♪
ハンドル名stacy_001 さん
ブログタイトルお父さんの逸品♪
ブログURLhttp://stacy001.blog95.fc2.com/
サイト紹介文50代から料理に目覚めた、我が家のシェフ、お父さんの記録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供360回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2005/12/25 01:56

stacy_001 さんのブログ記事

  • 野菜の甜麺醤炒め★★★
  •  ちょうど回鍋肉の肉なしバージョン。これまたビールが進みそうなヘルシーな逸品キャベツ、ニンジン、ナス、かぼちゃをニンニクといためて甜麺醤、醤油、豆板醤などで味付け。ちょっと濃いめの味付けが夏にぴったりお肉を使わなくてヘルシーなんだけど食べごたえもあるのはやっぱり食感を活かすよう大きめのざく切りに切った野菜のおかげかな?ビールはもちろん、白いごはんとも合いそう夏バテしそうなこの時期でもモリモリ食べら [続きを読む]
  • 本マグロの赤身丼★★★
  • これ、絶対おいしいだろうな酢飯ごはんの上に、本マグロの赤身をたっぷりと。刻み葱、のりそして海藻サラダ、トマト、青シソ、レモンを添えて夏らしいバージョンわさびを添えて。しょうゆをかけていただきます鮪、赤身の方が最近いいと思うのは年を取ったからかな?大きめの鮪でぐるっとご飯を巻いていただきたいおいしい鮪、食べたいなあ [続きを読む]
  • きんぴらごぼう★★★
  • 実家に帰るとき、必ずと言っていいほどリクエストをする、きんぴらごぼうごぼうにニンジン、糸こんにゃくと、定番の素材。今回は黒ゴマではなく白ごまなのが珍しい暑い夏には白の方が見た目はさわやかに見えるかもメインにはならないけど、ないとさびしい金平ごぼう。今度帰る時もまたリクエストしよう [続きを読む]
  • 牛肉と新玉ねぎの煮物★★★
  • 今回はこま切れを使った逸品和牛だからか脂身が多め。新玉ねぎとジャガイモと一緒に牛肉の煮物に。和牛から出る脂をジャガイモや玉ねぎが吸い込んでおいしそう枝豆を飾ると彩もアップでおいしそう白だしだと色が薄くて、夏にぴったりのさわやかさ。おいしそうだな〜 [続きを読む]
  • 甘エビとキャベツのふんわり卵とじ★★★
  • 今回は珍しく、甘エビを使った卵とじお刺身でいただくことが多いけど、今回は加熱用の甘海老。これだけ剥くの、面倒くさかっただろうなキャベツお一緒に炒めて、卵でふんわり卵とじ。最後に彩にブロッコリーを添えて、黒こしょうをエビがこんなに小っちゃくこれ、白いご飯や麺にかけたらおいしそうだなキャベツとエビの甘み、優しい卵でふんわりとまとめて。エビは好きではないけど、エビよけて食べたい [続きを読む]
  • ローストビーフ★グリル野菜添え★★★
  • お肉と一緒に野菜もねレタス、薄切りにして水にさらした玉ねぎをお皿に乗せて。周りにはプチトマト、グリルしたズッキーニ(2種)とかぼちゃ中央の玉ねぎの上に、ローストビーフ。玉ねぎと一緒にくるっとレタスで巻いてマスタードやポン酢で食べたらおいしそう野菜もたくさん取れてヘルシーワインも進みそうな逸品でした。 [続きを読む]
  • 豚しゃぶサラダ★2種★★★
  • 夏にぴったり、豚しゃぶしゃぶのサラダ仕立て千切りキャベツにニンジン、ゆでたごぼう。そこにフードプロセッサーで細かく刻んだ枝豆ゆでてさっと冷やした豚の肩ロースを混ぜて片方はさっぱり青しそ塩レモンもう一方はコクあるゴマダレ2種類食べられるのがいいね食欲がなくなる蒸し暑い時期、あっさり食べられて野菜も取れるのがうれしい実家ごはん食べたいなあ。 [続きを読む]
  • 牛肉と根菜類の炒め物★★★
  • ぱっと見、肉じゃがかと思った和牛肩に皮付きのジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、ごぼうを牛脂で炒め、味付け。全体的に茶色の印象だったけど、仕上げに枝豆を加えるだけで彩が明るくなってポップでかわいい 大きめに切った野菜、食べごたえがありそうだな。ほくほくジャガイモにしゃきっとしたごぼう、おいしそう白いごはんと一緒に食べれば幸せだな [続きを読む]
  • 枝豆ごはん★★★
  • エンドウ豆ごはんはよく出てくるけど、今回は枝豆バージョンたっぷりの枝豆、そのまま食べてもおいしいけど今回はごはんに混ぜて。甥っ子が食べやすいよう、枝豆を細かく砕いてプチプチ食感の枝豆、おいしそうだな甥っ子ちゃんも喜んで食べたと思うな〜 [続きを読む]
  • ちりめん山椒★★★
  • フレッシュな山椒の実を使って、ちりめん山椒この時期になると出てくる、山椒の実。フレッシュなものって香りが良くて断然おいしい昔はうちにも山椒の木があって、葉も重宝したけど、切っちゃったので市販の物を大分産の中乾きちりめんと一緒に炒めて味付けそのまま食べ手もご飯にかけてもおいしい旬の逸品でした [続きを読む]
  • なすのボートグラタン風★★★
  • これ、絶対おいしい丸々と太った大きななす。半分に切って中身をくりぬきますくりぬいたなすの皮の部分はそのままこんがりグリル。中身は刻み葱を加えて、味噌、砂糖、花椒を加えて炒めます上にとろけるチーズをたっぷりと乗せて焦げ目がつくまで焼き色を付けたらできあがり味噌とチーズ、和と洋のコラボ、おいしいんだよねビールと合わせて飲みたい私が帰った時にも作ってほしいな [続きを読む]
  • ジャークチキン★★★
  • 骨なしチキンで手軽にジャークチキンむかし、本場のジャークチキンが食べたくてジャマイカに行ったといっても過言ではないくらい好きビールに合うんだよね一口サイズの食べやすい大きさに切った鶏肉。ブラックペッパー、スパイスミックス、ガーリック、ジンジャー、タイム、シナモン、トウガラシ、クローブなどが入ったシーズニングをまんべんなくつけてしっかりと味をしみこませますこんがり焼いて、たっぷりの野菜を添えて悉皆r [続きを読む]
  • 真だことカニカマのレモンハーブ和え★★★
  • これまた、暑い今の時期にさっぱりと食べられそうなさわやかな逸品一口の大きさに切ったきゅうり、トマト、適度な大きさに裂いたカニカマ、そして薄切りにして水にさらし水けをきった玉ねぎそこに生食用の真だこを食べやすい大きさに切って。レモンをベースにブラックペッパー、ガーリック、パセリ、バジル、オレガノ、セージといったハーブをたっぷり入れたシーズニングでさわやかに。レモンの酸味とハーブのすっきりさで、食欲の [続きを読む]
  • 餃子バーグ★生春巻き★★★
  • お父さんが考えた中で好きなメニューベスト3に入る餃子バーグでも今回は餃子バーグを生春巻きの皮で巻くという、いつもとちょっと違う逸品に。餃子バーグはひき肉と同じ量位、野菜をたっぷり入れるのでジューシーだけどさっぱりおろしにんにく、しょうが、ごま油を加えて成形した後、小麦粉をまぶしていつもは成形してそのまま焼くけど、今回は生春巻きの皮で巻いてごま油でこんがりと焼いて、グリーンを飾ってプチトマトを。食べ [続きを読む]
  • 夏野菜カレー★★★
  • これ、絶対おいしい夏に何度でも食べたい、おいしそうな野菜たっぷりカレー地元で採れた新鮮な野菜をたっぷり。これでまずくなるはずないよね〜ズッキーニや坊ちゃんかぼちゃ、ただグリルだけでこのままでも十分おいしそうなすは焼いた後冷やして色落ちを防いであります。野菜のきれいな色を活かすよう、今回はカレーと別に。鶏肉のささみで、あっさりヘルシーカレーオクラ、ミニキャロット、かぶ、ズッキーニ、なす、パプリカ、甘 [続きを読む]
  • ふるさと納税の鰤王でぶり大根★★★
  • 今回、お父さんたちに送った、ふるさと納税の鰤王たいてい写真の方が立派だったりするけど、これはまな板からはみ出る、見事な鰤鰤王フィレ 豪華1500g(お刺身用)(B1500)価格:10000円(税込、送料無料) (2018/7/5時点)お刺身だけでは食べきれず、ぶり大根と鰤の揚げ漬けになったらしい3歳にもならない甥っ子が、おいしいと竜田揚げをほとんど食べちゃったとか送った甲斐がありました。そしてもう一品、半夏生の時期に出てくる、 [続きを読む]
  • 肉じゃが★★★
  • 肉じゃがなんだけど、いつもとちょっと違う地元で採れた野菜を使った、野菜を食べることがメインのような逸品。きたあかり、ミニキャロット、玉ねぎにいんげん。今回は珍しく、シメジも牛肉からの出汁と野菜の甘みがそれぞれにしみこんでおいしそう大きめに切った野菜も食べ応えがありそう皮付きのままのミニキャロット、地物だから新鮮でおいしいんだろうな私も食べたい [続きを読む]
  • 半夏生鯖★★★
  • もう1年経つんだな、あっという間に半夏生全国ではタコを食べるそうなのですが、私の地域は鯖。やっぱり鯖街道ですもんこの時期になると、串刺しになった、まるまるとした鯖が売られています。大根おろしでさっぱりと鯖もいいけど、気になったのがこの、回鍋肉の肉ぬきバージョンのような野菜炒め地元で取れた坊ちゃんかぼちゃや甘長唐辛子、きゃべつ、しめじ、なすをいためて赤みそベースの味付け。これまた、半夏生鯖と合わせて [続きを読む]
  • ぶりのお刺身&焼きサバ★★★
  • この日も妹&おいっこが来た、夜ご飯なので大人はお刺身、そしてなまものがまだ食べられない甥っ子には焼き魚。こんがり焼き目がついた焼きサバ、おいしそう魚大好きな甥っ子、喜んで食べただろうな焼きサバ、おいしいけどやっぱり私はぶりのお刺身の方がいいかな〜 [続きを読む]
  • 手羽元とシイタケの煮込み★★★
  • コラーゲンたっぷり、手羽元の煮物大分で買ってきたシイタケ、かぼちゃと一緒に手羽もとを煮込んであります。白だしなのか色がついていなくてきれいふっくら肉厚のしいたけ、おいしかったと言ってくれてよかった(調理したのはお父さんですが)鳥の出汁とシイタケの出汁が出たスープがおいしそう♪白いご飯浸して食べたらおいしいだろうな [続きを読む]
  • さわらのソテー★薬味だれ★★★
  • さわらを買ってくるなんて、珍しいあっさりとしていて、チキンのようで私の好きな魚です。表面の水気をとってさわらをソテー食べる直前に、魚がべちゃっとしないように薬味だれを。刻みねぎをたっぷりと入れて、おろしにんにく、おろしショウガ、ごま油、ポン酢で作ったたれはさっぱりとしていて、食欲をそそる味付け合せの素焼きの野菜も野菜のうまみが凝縮されておいしそう薬味だれをちょっとつけて野菜を食べたら甘みが引き立つ [続きを読む]