stacy_001 さん プロフィール

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stacy_001さん: お父さんの逸品♪
ハンドル名stacy_001 さん
ブログタイトルお父さんの逸品♪
ブログURLhttp://stacy001.blog95.fc2.com/
サイト紹介文50代から料理に目覚めた、我が家のシェフ、お父さんの記録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供353回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2005/12/25 01:56

stacy_001 さんのブログ記事

  • 白菜ときのこのクリーム煮★★★
  • 冬になると断然、クリーム系が食べたくなります今回はクリーム煮には欠かせない、白菜、そして定番のキノコ王道の組み合わせです。細切りにした人参、きのこ、白菜にさっと火に通して、今回は時短でパスタ用のカルボナーラソース濃厚なクリームソースが白菜に馴染んでおいしそうこのソースにご飯浸して食べたい♪寒いこれからの時期にぴったりな逸品でした [続きを読む]
  • 里芋の煮っ転がし★★★
  • 見ているだけで癒される、かわいらしい丸々ッとした里芋地元では里芋で有名な、大野の無添加里芋おいしいお芋を作ってくれてありがとうだしが染みこんだ里芋、ほっこりもっちり、おいしい小さなサイズなのでついつい食べ過ぎちゃいそうで怖いなやっぱり和食はいいなあ〜年取った証拠ですがおいしいからいいか [続きを読む]
  • ブリ大根★★★
  • 鰤は私の好きな魚ベスト3に入るのですが、煮たのだけは苦手どうしても魚臭さが気になります今回はブリ大根。皮をむいて面取りした大根、きれい皮も捨てずに、一緒に入れて食感の違いが楽しめますブリ大根用の鰤のアラと煮込んだ大根、ぶりの旨みとだし出汁を吸ってほんのり茶色に 脂の乗ったぶり、確かにおいしそうだけど。。。。やっぱりお刺身か焼いた方が私は好きだな。でも妹だったら喜んで食べる逸品でした [続きを読む]
  • レンコンの煮物★★★
  • 大好きなレンコンきんぴら。でもスーパーに行ったら、きんぴらにぴったりな、三男レンコンが売っていなかったらしく、買ってきた長男レンコンお父さんがテレビで見たところによると、レンコンは長男、次男、三男で向いている料理が変わるらしく、店頭には長男しかいなかったらしいというわけで今回はレンコンの煮物に。長男のレンコンはほくほくしているので煮物向きらしい 確かに、ほっくりしていて優しいだしが染みておいしい今 [続きを読む]
  • カラフル野菜のアヒージョ★★★
  • 今回のアヒージョは、健康的に野菜をたっぷり使ってブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、あやめ雪という紫のグラデーションになっているカブ。これらをにんにくが入ったオリーブオイルでぐつぐつとさっぱり野菜が香り高いにんにくオイルがなじんでおいしいこれはワインがいくらでも飲めそう余ったオイルにバゲットつけてもおいしそうだな [続きを読む]
  • きのことトウモロコシのにんにく醤油バター炒め★★★
  • ヘルシーかつ、お酒に合う、うれしい逸品縦切りにした、茹でたトウモロコシと四つ切にしたエリンギ、適度な大きさにほぐしたシメジを、すりおろしたにんにくとバターでいためて。最後に醤油を加えて味を調えます甘じょっぱい醤油バターにんにくが加わって最高これ、いくらでも食べられます♪シャキシャキしたエリンギが何とも言えない良い食感食物繊維がたっぷり、ヘルシーな逸品でした。 [続きを読む]
  • 秋刀魚★★★
  • 週末はお父さんがご飯を作ってくれるけど、秋刀魚を焼くのはお母さんに任せてるくらい、秋刀魚焼くのが上手なお母さん今年は高いらしい秋刀魚ピカピカに光ってる♪みりんを薄めて塗った秋刀魚、皮はこんがりと焼けておいしそう大根おろしと柚子を添えて鰤を一切れ他たべた、魚が大好きな甥っ子、このきれいな秋刀魚を見てまた大興奮さすがに食べすぎだから、一日一魚ね [続きを読む]
  • 肉じゃが★★★
  • やっぱりこういう、あっさり和食は癒されますなんといっても味がしっかり染みた、ほくほくじゃがいも。これだけで充分幸せ正直肉じゃがのメインは肉ではなくジャガイモだと思ってます。だって肉じゃがの肉って薄切りだし、味が出汁に出ちゃうから。玉ねぎやニンジンも肉の旨みを吸っておいしい肉じゃがと白いご飯で幸せ癒される実家ごはんでした。 [続きを読む]
  • 鰤のお刺身★あやめ雪のマリネ添え★★★
  • たいてい養殖より天然!って思うけどブリのお刺身は養殖ならではの脂のりが好きとろけるような、きれいな刺しのたっぷり脂がのったブリに合わせるのは大根おろしと、カブのマリネ。食べたときはラディッシュかと思った、カブあやめ雪という品種らしいのですが、きれいな紫色のグラデーションg素敵生のまま、塩を振ってしんなりとさせたら酢と昆布、鷹の爪で千枚漬けのようにマリネ。カブの甘みと昆布の出汁、さっぱり酸味がブリに [続きを読む]
  • 鰤のにんにく醤油バター焼き★★★
  • これが食べたくて、帰る時にリクエストした逸品あらかじめ薄切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出したオリーブオイルで鰤をソテーそこに別にすりおろしたにんにくと醤油を混ぜたたれを加えてバターを加えて更にソテー。こんがりと色づいたブリ、ふっくらジューシーニンニクが入った醤油バター、食欲を誘う香りでペロッと食べちゃう魚好きのおいっこには、別にシンプルにソテーしたぶりを。大人サイズの鰤ですが、お [続きを読む]
  • だだちゃ豆入り春雨サラダ★★★
  • 久しぶりに中華サラダ 豆もやしをたっぷり入れた春雨サラダです。今回はだだちゃ豆をたっぷりと入れて普通の枝豆と比べて色は悪いけど、濃厚な味が病みつきになるんだよね〜わかめときくらげ、どっちがいい?と聞かれて自分では買わないきくらげをリクエスト。(まあ、わかめも買いませんが)コリコリッとした食感がまたいいアクセント人参で彩もプラス。しゃきしゃき豆もやしとコリコリきくらげ、プルンとした春雨の食感の違いが [続きを読む]
  • 安納芋で大学芋★★★
  • 普段はあまりサツマイモを食べない妹の旦那も、パクパク食べた逸品 片栗粉をつけてカラッと揚げた安納芋に、濃厚なしょうゆだれを絡めて。かりっと揚がった周りと中のほくほくのバランスがいいそして白ごまを振った方は安納芋を素揚げにやっぱり片栗粉をまぶした方が蜜がよりしっかりと絡んでいます。素揚げの方はさっぱりとした印象 どちらが好きかは、個人の好みかな〜?食べ比べているうちにすっかりなくなってしまいました [続きを読む]
  • へしこ茶漬け★★★
  • 3連休最終日の今日、またまたおいしいご飯を作ってくれたお父さんメニュー  肉じゃが  麻婆豆腐  鰹のタタキ  へしこ茶漬け今日は久しぶりのへしここれを食べると実家に帰ってきたな―と実感します薄切りにしてこんがり焼いたへしこを白ご飯にのせて、白胡麻、ネギを少々。オチャをかけてお茶漬けにさらさらーっと、いくらでも食べられるおいしさそして今回は、糠を捨てずにこれまたカリカリになるまで煎ってふりかけ状に [続きを読む]
  • 新潟牛のサイコロステーキ★★★
  • 本日はリクエストしたブリとお肉メニュー  レンコンの煮物  ブリのお刺身  新潟牛のしゃぶしゃぶ  新潟牛のサイコロステーキ今回のサイコロステーキは新潟牛こんがりと焼き色を付けたら一部はゆず胡椒、残りはわさび醤油であらかじめ薄切りにしたにんにくをじっくり炒めて香りを出したにんにく醤油で焼いてありますサーロインでしたがあっさりしていて食べやすい幸せ〜な気分になりました。明日もよろしく [続きを読む]
  • 鶏たっぷり鍋★★★
  • 今日は久しぶりのお父さんごはん妹家族も呼んでのにぎやかなディナーメニュー  きんぴらごぼう  里芋の煮っころがし  野菜のアヒージョ  春雨とだだ茶豆の中華サラダ  春菊のおひたし  焼きさんま&ブリのにんにく醤油ソテー  鶏たっぷり鍋  大学芋リクエストをした、鶏肉のお鍋味も醤油味をリクエスト鶏もも肉をこれでもかと入れて鶏肉に火が通ったらキャベツ、豆もやし、にらをたっぷりと。白胡麻、にんにく、唐 [続きを読む]
  • 白子の味噌汁★★★
  • これ、妹だったら大喜びする逸品白子がたっぷりと入った赤だし味噌汁脳みそみたいな見た目で、私はどうしてもだめだけど、最近味はクリーミーでおいしいんではないかと思いますもちろん想像だけで食べてないしこれからも食べるつもりはありませんが明日のお父さんごはん、楽しみだな― [続きを読む]
  • エビのソテー★アメリケーヌソースで★★★
  • これまた、妹なら喜んだろう、エビ好きにはたまらない逸品エビは小麦粉をまぶしてまとめ、フライパンでこんがりとソテー。まるで花のようなかわいらしい形エビに火が通ったら、ソテーした白シメジと一緒にお皿へ。蟹とエビのエキスがたっぷりと入ったアメリケーヌソースをまんべんなくかけてパセリをふって完成エビ+エビのソースで濃厚なエビの逸品たっぷりのソース、バゲットつけたりパスタのソースにしてもおいしいんだろうな♪ [続きを読む]
  • 鱈チリ★★★
  • 最近肌寒くなってきたのでなべ物が恋しくなるこの時期今回はあっさり、鱈を使ってお鍋木綿豆腐とシイタケ、鱈を入れたお鍋最後にネギを散らして鱈の出汁が染み出たクリアなスープ、おいしそう七味をちょっと振って食べたいないよいよ今週は実家楽しみだな〜 [続きを読む]
  • 秋刀魚★★★
  • 今年はサンマが高いらしい・・・私はそれ程秋刀魚自体が好きではないので全く気になりませんが。それにどちらかというと秋刀魚を食べるのであれば、お刺身の方が好きでもちょっとこれは、なんと美しい秋刀魚!と思ってしまいましたシュッとした形はもちろん、パリッと香ばしく焦げた皮普段皮は食べないのですが、これはかなりおいしそうな皮です。大根おろしとお醤油でさっぱり頂きたいな。 [続きを読む]
  • 鶏ささみとビーンズミックスのトマト煮込み★★★
  • これまた女性が喜びそうな、ヘルシーな逸品ビーンズミックスにナス、ぶなぴーを入れてトマトピューレで煮こんだらあらかじめ下ゆでして適度な大きさにほぐした鳥のささみをカシューナッツも加えて食感をプラスさっぱり、ローカロリーの鶏ささみにトマトピューレ、合わないはずがないビーンズと鶏ささみで良質なたんぱく質をたっぷりとれるのもうれしい♪バゲットにスープを浸して食べたいな。でもパスタもいいかも [続きを読む]
  • おでん★★★
  • 今度帰る時に、何食べたい?と聞かれたうちリクエストの一つが、おでん一人じゃ作らないからねきれいに並べられたおでん私の大好きな食材ベスト3、卵、大根、巾着がちゃんと入ってる♪これがあれば後は別にいりませんそれぞれの食材から味が染み出て、カツオと昆布の出汁と一緒にまたそれを食材が吸っておいしそうだな。和ガラシをちょっぴりつけて頂きたいこれから寒くなる時期にぴったりの逸品でした。 [続きを読む]
  • 具だくさん炊き込みご飯★★★
  • いつもは白ご飯は食べないけど、炊き込みご飯は別特に秋の炊き込みご飯、栗や根菜類がおいしいんだよね〜今回のバージョンはぎんなんとレンコン、ゴボウ、ニンジンなどこれでもか!と根菜類をたっぷり入れたボリュームバージョンご飯をよそって紅しょうがを添えて。うん、ぜったいおいしいシャキシャキした食感のレンコンとゴボウ、むっちりぎんなんがおいしそう。具がたっぷりなのでお米自体の量は意外と少なくなるから糖質制限に [続きを読む]
  • アボカドとブロッコリーのアーリオオーリオ
  • 今回、またワインが進みそうな逸品市販のアーリオオーリオの素で茹でたブロッコリーと、アボカド、シーチキンを炒めてあります。オリーブオイルとにんにく、鷹の爪、おいしくないはずがない残りのいーチキンは、水菜にも。細長ーいプチトマト、かわいらしいな水菜サラダにツナが加わることで、一気におかずサラダ度アップ。今から実家に帰った時に何を作ってもらおうか楽しみだな〜 [続きを読む]
  • 牛すじ入りビーフシチュー★半きゃべ添え★★★
  • 一瞬ビーフシチューかと思っちゃった、カレー→やっぱり牛すじ入りのビーフシチューでした今回添えたのは白ご飯でなく、キャベツキャベツ半玉を豪快に茹でて、半分に切って添えてあります具がゴロゴロ入った食べごたえのあるビーフシチューに、半きゃべ野菜がたっぷり取れてうれしいキャベツですくって野菜を乗せて食べたいコラーゲンがタップリ溶けたスープ、全部きれいにキャベツですくいたい。食物繊維が取れて、糖質オフにもな [続きを読む]