ひろし さん プロフィール

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ひろしさん: うなぎや川昌料理長日記
ハンドル名ひろし さん
ブログタイトルうなぎや川昌料理長日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/kawasou/
サイト紹介文最新料理情報、まかないレシピや日々の営業で感じた事などを書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2006/02/08 21:29

ひろし さんのブログ記事

  • 【朗報】うな重SNS連動サービスのご案内
  • さてさて ご好評頂いておりますうな重にとっぽんぐメニューですが、更なる普及を目指しましてSNSにご投稿でトッピングメニューサービス企画を実施させて頂きます(^^)/ 今後どんどんSNS等を使ったサービスも考えていきたいと思っておりますが、取り敢えず今回のサービスはトッピングメニューを広めたいとゆう事でこの形になりました?? 是非ご来店、ご投稿お待ちしておりますm(__)m [続きを読む]
  • うなぎ屋業界の10年後 パート2
  • さて昨日の続きです。 昨日はうなぎの資源減少、ワシントン条約による影響でどのように変化していくかを書きました。 そして今日はうなぎの完全養殖が商業ベースに乗り、流通するようになってからの私なりの考えを書いてみたいと思います。 まず大前提としてうなぎの完全養殖が実現出来ることは業界にとっても地球にとってもありがたい事だとゆう前提で書かせて頂きます。 取り敢えず、完全養殖が実現されれば、今後の自然界のうな [続きを読む]
  • うなぎ屋業界の10年後
  • さてさて、本日はうなぎ屋業界がこれからどのように変化していくのか、私なりの考察を書きたいと思っております。 昨日は世の中は新しい技術により劇的に変化するのでは無いかとゆう話を書きましたが、うなぎ業界も例外なく劇的な変化を余儀なくされるでしょう。 それは単に新しい技術による変化に加え、私たちの業界が抱える特殊な状況による変化も考えなければなりません。 それはうなぎの資源的問題です。 今もなおうなぎの資 [続きを読む]
  • 今から10年前 今から10年後 パート2
  • 昨日の続きです。 今後10年で仕事のあり方は劇的に変化していくんじゃないかなぁと僕は感じています。 今までの時代は、人生好きな事ばかりやっているのではなくひたすら努力して努力して生きていくんだ! みたいな価値観が強い時代だったと思うのですが、これからは好きな事、自分が充実する事や楽しめることを思いっきり出来る人が成功していく時代になるんじゃないかなぁと。 ひょっとしたら今までもそうだったのかもしれませ [続きを読む]
  • 今から10年前 今から10年後
  • こんにちわ?? ブログ毎日書くって言ってから三日目、取り敢えず書けてます(笑) 近々このメニューとSNSを連動させたサービス企画を行いたいと考えておりまーす(^^)/ 話が変わって突然ですが、10年前に今の世界って想像できてましたか? 今の技術の進歩って物凄く目まぐるしいですよね! 一番目に付くのはスマホですかね。 あの頃に携帯がまさかこんな形や機能になってるなんて自分は思っていませんでした。 そう考えるとこ [続きを読む]
  • うなぎで生玉子で月見うな重
  • さてさて、先日から始めさせて頂いております【うなぎに足すトッピングメニュー】ですが、大変ご好評となっております。 その中でも私のお勧めは生玉子です! 玉子かけご飯や生玉子がお好きなお客様には特にお勧めです(^-^)小分けにもできるようお茶碗もお出ししています。 何を隠そう私自身玉子が大好きなもので、完全に俺得メニューなのですが、このトッピングメニューは実現まで結構な時間を要してしまいました。 メニュー作成 [続きを読む]
  • 行き着く未来は?
  • 時間が経つのも早いもので今年ももう十一月、冬になりました。この季節になると何故か毎年哲学的になるとゆうか自分を見つめる時間が増えます。うなぎやは慌ただしく物事を深く考える余裕が夏にはないからかもしれませんね笑毎年毎年大抵思うことがブログをなるべく書こうと決心するのですがなかなか忙しくなると手が回らず結局疎かになりこの季節に反省の繰り返しです笑なんか凄い沢山書きたいことがあるのに上手くまとめられない [続きを読む]
  • みんな大好き卵かけ御飯をうなぎで!
  • ででんでんででんさてさて、10月29日から川昌で始める新たな試み、うなぎに足すトッピングメニューですが、自分の一番のオススメは 【生玉子】です!こちらの卵、深谷市の田中農園さんの卵を使用してるのですが、この卵を使うようになってからとゆうもの、更に卵好きになりました!濃厚なのに癖がなくそれでいて卵らしい味、とにかく上手いのです。重箱にぶっかけるのは少し野蛮すぎるなぁ笑と思い、お茶碗によそって頂くスタイ [続きを読む]
  • 白東西重とはー?(^O^)!
  • 10月29日 本年秋の土用の丑の日です?【白東西重】、はじめます!その名の通りのメニューですが笑白焼きと関東風の蒲焼き、関西風の地焼きの蒲焼きの三種類を一度にお召し上がり頂けるメニューとなります。価格は4200円となります。以前より当店では、白焼きと蒲焼きの乗った【白蒲重】、関西風と関東風の蒲焼きの乗った【東と西のうな重】が御座いますが、メニューが色々あるだけにどれを食べるか迷っているお客様が結構おられま [続きを読む]
  • うな重における化学反応の考察(笑)
  • さて春になり陽気もだいぶ暖かくなり新生活を始めた方も多い事かと存じます。 今年も相変わらずやりたいことが沢山あってどれから手を付けたらいいのか分からないのですが、今のところ今年の丼選手権(東京ドーム)に出たいなーと考えております。 商標登録を取りました【金のうな丼】でチャレンジしたいと考えております! 春と言えば新しい変化の時期でもありますが、世界的、歴史的に見ても大きな変化の時期に来ていると感じて [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます!
  • あけましておめでとうございますm(_ _)m久々の更新が年明けのご挨拶になってしまいました。さて、今年の川昌はどんな年になっていくのでしょう。昨年の頭にワンピースの尾田先生が「今年はサンジの年になる」って言ってまして、去年は本当にサンジか波乱万丈な年でしたね笑ワンピース読んでないと分からない話しですた笑そこで、今年の川昌ですがはっきり断言しておきます。今年は玉子の年になる!昨年も金のうな丼で丼グランプリに [続きを読む]
  • 第三回全国丼グランプリ金賞受賞
  • 第三回全国丼グランプリにおきまして、川昌の 【金のうな丼】が金賞を頂きました!大変名誉な事で今後とも幅広いお客様にうなぎの魅力を伝えて行く為に精進してまいりたいと思います! 金のうな丼 蒲焼きとトロトロ玉子の共演ヽ(´▽`)/ A photo posted by うなぎ料理専門店 川昌 (@kawashou_unagi) on Dec 12, 2015 at 4:39pm PSThttp://don.or.jp/project/gp/2016_result/385/ [続きを読む]
  • 大変ご無沙汰となりました。さて、ご紹介。うなぎの酢〆!
  • 長らくブログご無沙汰しておりました。 今年の夏はおかげさまで猛烈な忙しさで身も心も干からびておりました(笑) 冗談ですが(^_-)-☆ ようやく意識も戻りだしてきたのでそろそろ又頭を切り替えて新しいうなぎ料理を考えていこうと思います! 本日ご紹介はうなぎの酢〆です。 酢で〆たうなぎを低温調理で柔らかく仕上げ皮表面を軽く炙っておします。わさびや醤油、卵黄などで作ったアイス(甘くありません、あくまでもしょうゆ [続きを読む]
  • 生きる 道 人生
  • たまぁに哲学的になってしまうのをお許しください笑ご報告になりますが、この五月より川昌は法人成り致しまして 株式会社 川昌となり代表取締役に就任致しました。兼ねてからの一つの目標であった法人化する事が出来ました事をお客様、お取引先各社様、従業員の皆様に心より感謝申し上げます。さて、会社になって何かが変わる訳では無いだろうなぁ、形態が変わるだけで心の変化はあまり無いだろうと思っていたのですが、これがまる [続きを読む]