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ワインをもっと美味しく飲むためのお料理と・・・・ https://cuadro.jugem.jp/

和風のおかずやジャンクフードなど気取らないお料理とワインのマリアージュを写真とレシピ付きで

[ワインをもっと美味しく飲むためのお料理とお料理をもっと美味しく食べるためのワインの店]が正式名称です。ブログ村のタイトル文字数が25文字までなので、入りきらないのです。 毎日楽しく飲んで食べているワインとお料理をレシピと綺麗な写真付でご紹介しています。 「ジャンクフードでワイン」「大人のスイーツ&ワイン」は特におすすめ。気取ったお料理だけがワインに合うワケではないと思っています。

休肝鳥@S
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大阪府
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2006/03/06

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  • 何でもない日ですが・・・特別なワインをあけました。

     何でもない日ですが・・・特別なワインをあけました。特別なワイン・・と言っても、何でもないワインです。ただ、新婚旅行でパリの下町のスーパーマーケットで買ったボルドーの赤。両替したユーロを使い切るつもりで一番高いワインを買いました。

  • 二次会は潜水艦BAR【深化】

    BEERパーティーの二次会は、自宅の近所のBAR【深化】で。内装全てが、潜水艦内部のオブジェ!というお店です。計器が漢字表記なので、Uボート、というよりは伊号?の雰囲気です。同僚と妻と私で、ジントニック・ジンリッキー・ジンライムをいただきま

  • BEERパーティーin天王寺

    上司のお宅にお邪魔して、BEERパーティーです。広大なバルコニーで、キンキンに凍ったグラスにNZ・カンパニー・ビター!駆けつけ三杯は一瞬です。鴨フィレ肉をアロゼしてます。皮はカリカリ中はロゼ。

  • Chateau Ausone 1997/シャトー・オーゾンヌ 1997

    ちょっと珍しいオーゾンヌの、とても珍しいハーフボトルです。5年近く前に、妻がワインショップのオークションで1万円弱で落札しました。 今年の1月、拙宅でBeerパーテイーを催したおりに、エノログWさんと3人で飲みました。 子供の頭ほどある、

  • メゾン・ブリュレ ル・エルドロー ヴァン・ド・ターヴルinパセミヤ2

    『あまり濃厚ではない赤を選んでください。』とお願いします。、『ウチには濃い赤は置いてません。自然派は苦手ですか?』と問われ『平気です。』と答えると、また3本の候補が。それぞれのセパージュを説明していただき、このワインに決めました。抜栓しても

  • ルネ・フレイツ・エシャール ピノ・グリ2006 inパセミヤ

    昨年の12月、豊中市庄内のお好み焼き店【パセミヤ】さんに伺いました。 現在は移転の為休業中です。ユーロカーヴの大きなセラーがある、ワイン好きの間では有名なお店です。まずはキリン・ハートランドで喉を潤し、手堅く豚玉・ねぎ焼きを注文。

  • またも熱入り!のラ・カンパーニュ

    近所に飯田の直営店があった頃に愛飲していた激安旨ワインが、会社の近所の日当たり抜群!の酒屋さんで840円。一瞬迷いましたがダメモトで購入。ブショネの雑巾臭は無く、激安ワインとは思えないボリュームのカシス香。口に含むと、、、お酢でした(泣)。

  • うちわ海老のパスタ

    やっとお仕事が一段落。ずっと冷凍室で眠っていた「うちわ海老」の登場です。◎レシピ/うちわ海老のパスタ◎1.うちわ海老を軽く茹でます。2.うちわ海老の殻をむいて、身を取り出します。アタマからみそは取り分けておきます。3.油をひかないフライパン

  • メルローです!

    生まれ故郷の大阪に引っ越しました。犬を飼い始めました。真っ黒なラブラドールレトリバーです。「メルロー」と名づけました。早く熟成して欲しいような、いつまでも摘みたての子供でいて欲しいような、そんな気持ちで育てています。

  • 神戸ワインを試飲させていただきました♪

    久しぶりの休日。「神戸ワイン」さんの取材に同行させていただきました。西神中央駅集合!駅前の西神そごう「アンデルセン」さんのバゲットやドライフルーツたっぷりのパンなどを購入してこっそり持ち込みます。(あくまでも取材です)醸造設備の見学をしなが

  • おめでとう Y根くん♪

    おめでとう! 久しぶりにいいお酒が飲めました。私達が結婚した時に部下がお祝いにくれた【ドン・ペリニヨン1999】。今日の日まで大切にお預かりしていましたが、やっと一緒に飲む日が来ました!ちょっと照れながら彼女を紹介する君がとてもカッコよかっ

  • 油断禁物!留守中の被害がヴォコレ

    不覚でした。ちょっと留守をした隙に・・・妻が一人で晩酌。『ものすごーい美味しい♪♪♪』のメールとともに送られてきた画像に凍りつきました。2台のセラーの中から選んだのが・・・こともあろうに・・・。GRAND CRU です。そりゃ美味かろう・・

  • まながつおのムニエル

    仕事帰り、初めて立ち寄ったデパート系のスーパーマーケットで境港の魚達に遭遇。どれもこれも、新鮮です。とりわけまながつおが綺麗だったので、連れて帰りました。さっと小麦粉をはたいてムニエルに。火入れはばっちり、焼きあがっても皮が虹色に輝き、見る

  • ピエール・エルメのマカロン

    東京出張のお土産にピエール・エルメのマカロンをゲット!(新幹線乗車15分前に何気なく買ったら、超有名だったらしいです ^^; 妻絶賛!^^v )少し甘めの、ホワイト・ジンファンデルを合わせました。ローズ味のマカロンと共に口に含むと、まるでバ

  • 白菜と豚肩ロース肉のミルフィーユ風

    お久しぶりです。二人とも体調がすぐれず、相変わらずワインは毎晩飲んでいるものの、ブログを更新するガッツがありませんでした。そんな中、冷蔵庫の整理メニューが思いのほか美味しくて、久しぶりに写真を撮りました。◎レシピ/白菜と豚肩ロース肉のミルフ

  • 鱧しゃぶとミクルスキ!

    ◎レシピ/鱧しゃぶ◎1.鱧の中骨を網でこんがり焼きます。2.昆布出汁の中に1を入れ、ゆっくりと煮立たせます。3.日本酒、薄口醤油、塩(ゲランド)を入れて味を整えます。4.松茸、豆腐、三つ葉と伴に一枚ずつ、しゃぶしゃぶの要領で頂きます。再登場

  • Tim Knappstein ADELAIDE HILLS SHIRAZ 2004

    キャンプから持ち帰ったボトルを写メールで。2�のサーロインを火入れしては休めたローストビーフに合わせたシラーズです。本マグロのヅケのような会心の出来でしたが、もはや撮影不能(無念)。本来なら、ラム肉にはこちらのワインを合わせるつもりで用意し

  • アンリ・ペロ・ミノ ブルゴーニュ ルージュ

    パスタのあとは、ラムTボーンステーキ。通販で購入するも、あまりの小ささに衝撃を受けました。2枚入り100g840円。2口ぐらいで1枚をペロリ。あっという間になくなりました。炭火にしたたり落ちた脂が燃え上がり、ラム肉が芳ばしく燻されました。夜

  • 松茸と鱧のパスタをフェラーリで♪

    久しぶりにキャンプです。友人のお誕生日会を兼ねていたので、ちょっと贅沢して松茸やら鱧やら羊やら牛ロースの塊やら・・・色々買い込んで乗り込みました!荷解きもそこそこにジャコ海老とシカク豆の炒め物をさくっと作り、乾杯するものの、写真失念。火が熾

  • ジゴンダスでランプステーキ

    ニュージーランド$も下がってきたので、近くのスーパーレベルでも仔羊がまた入るようになるのかな・・・。と、期待して買い物に行きましたが、残念ながらどこにもラムラックは売っていません。仕方なしに特売の牛ランプ肉を購入しました。珍しく厚切りだった

  • シチリアーナをカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョンで?

    ◎レシピ/シチリアーナ◎1.茄子を縦に4つ横に半分に切り、軽く塩を振って30分置きます。2.いつもの塩加減でスパゲッティーニを茹でます。3.スキレットにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、温めてニンニクの香りを移します。4.塩豚と茄子をこんがり

  • スペアリブサンド

    休日。だらだらーっとゆっくり起きて、冷凍パンを焼きました。昨夜の残りのスペアリブをサンド。極上の味です。焼いたズッキーニとトマト、薄切りパルミジャーノをはさみました。今日のワインは【カンティーナ トッロ ロッカ ヴェントーザ 2005 /

  • ムール貝のパスタ

    ◎レシピ/ムール貝とトマトのパスタ◎1.お吸い物より少し濃い目の塩分のお湯でスパゲッティーニを茹でます。2.ムール貝の『足糸』(岩にくっつく為の糸のようなもの)を取り除き、流水の中で殻を擦り合わせて、表面の藻などを掃除します。3.スキレット

  • ひしの実

    ◎レシピ/「ひしの実」の和え物◎1.ひしの実を7,8分間ぐらい塩茹でにし、皮をむいて実を取り出します。2.だし汁に薄切りにした椎茸とひしの実を入れ、みりんと薄口醤油で味を整えます。3.しばらく煮たら火をとめ、そのまま冷まします。4.千切りの

  • ゴーヤードライ&シークヮーサー

    沖縄料理店で夕飯。席にあったPOPに激しく反応します。先ず、ゴーヤードライから・・・。いや!ややや!旨いです。爽やかです。小麦ビールを思わせるフルーティーな味わい。ゴーヤーの苦味の余韻が、驚くほどに続きます。口当たりの軽さに調子に乗って飲み

  • あさひ蟹を甲州&シャルドネで♪

    アニバーサリーでも何でもありませんが、泣く泣く歯医者さんへ行った帰り、デパ地下で好きなものを買って良いとの天の声が下りました。鮮魚売り場へ一目散です。真っ先に目に付いたのが今日のメインディっシュ、「あさひ蟹」です。ニュージーランド産の活けモ

  • 中華風になってしまったクリームパスタ

    3週間ぶりのお休み。おうどんかお蕎麦でブランチを・・・と、食糧棚を物色するも、あるのはパスタだけ・・・。仕方なく、野菜たっぷりのクリームパスタを作ることにしました。 1.予熱したスキレットに少量のバターを落とし、鶏ミンチ肉を炒りつけます。

  • あおりいかのジェノベーゼ

    お肉ばかりなので、『お魚食べたい!』宣言。仕事帰りにちょっと高級スーパーでお買い物です。珍しく立派な「あおりいか」がありました。海鮮お刺身盛りの特売も一緒に買って、手巻き寿司ではじまる夕食です。んが・・・。途中でご飯が足りなくなり、早炊きし

  • 牛のほほ肉のランブルスコ煮込み

    少しいいことがあったので、久しぶりにしっかりとしたお料理とワインを楽しむことにしました。古典的で間違いのないレシピですが、ちょっとアレンジしてみました。ビール煮込みやコーラ煮込みでお肉を柔らかく・・・とよく耳にします。赤ワイン煮込みにするつ

  • 塩サバの燻製をパスタで!

    妻の帰宅が遅いので、冷蔵庫で発見した夕飯のおかずの予定らしき塩サバをちょいと燻製にしました。家中煙だらけ。帰宅早々怒られました。機嫌をとるために、トマトソースのパスタも作ります。ふと思いつきでほぐした身をトマトソースにからめると、イタリアの

  • 「クラムチャウダー」と Vin de Pays

    なかなか更新できませんが、連日ワインは飲んでおります。やっと涼しくなってきたので、野菜たっぷりのクラムチャウダーをつくりました。レシピ?冷蔵庫の野菜(今日はセロリ、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、じゃがいも、マッシュルーム)をさいの目に切って、

  • 夏は馬刺し☆

    暑くて食欲がないので、ちょっと変わったモノを・・・と、馬肉を購入しました。霜降りの馬肉で馬刺しにしました。先ずは醤油と生姜で熊本風。オリーブオイルと岩塩、ケイパーでカルパッチョ風。最後はズッキーニとともにタタキ風で頂きました。今日のワインは

  • キャンプでゴー

    飲んでしまったワインリスト その13◎久しぶりにキャンプです。梅雨の山中に妖しげなおっさん達が集結。ワインとお料理で盛り上がるぞっ!帰宅時間をきにせず、思う存分飲みます、食べます。ふふふ。山奥のオートキャンプ場は貸切状態。これなら煙も、騒音

  • アルテジーノ ブルネッロ・ディ・モンンタルチーノ/Altesino Brunello di Montalcino1998

    ◎飲んでしまったワインリスト その12◎またやってしまいました。つい美味しくて・・・飲んでしまいました。最近は大好きな羊も高騰していて、誠に遺憾ながら、安売りの牛肉でバーベキューです。数年前のイタリアブーム(我が家の)の際に購入していたブル

  • シャモ雛 ¥590 でワイン!

    また鶏です。通販でシャモの雛を590円で購入しました。中抜きで冷凍状態のものだったので、詰め物をして・・・と思っていましたが、お腹がすいて倒れそうな住人に急かされ、半解凍の状態で詰め物は諦めて調理開始!毎度お馴染みのダッチオーブンで調理しま

  • 海鮮丼な休日

    とても新鮮なかつおを見つけました!本マグロと見紛うほどの透明感のある鮮紅色です。半分は厚めの刺身に引き、半分は漬けにします。ご飯の上に焼き海苔を散らし、見よう見真似で作った煮蛤と平目、鰹を載せて海鮮丼のできあがり。今日のワインは【ミュスカデ

  • CAMPAGNOLA SOAVE CLASSICO / カンパニョーラ ソアーヴェ クラシコ 2006

    ◎飲んでしまったワインリスト その11◎今回は「CAMPAGNOLA SOAVE CLASSICO / カンパニョーラ ソアーヴェ クラシコ 2006」先日のアクアパッツァで蛤(はまぐり)の美味しさを再認識。伊勢産の蛤が手に入ったので、ワイ

  • シャトー・ ダルシャンボー ブラン2002/CHATEAU D'ARCHAMBEAU GRAVES 2002

    シャトー・ ダルシャンボー/CHATEAU D'ARCHAMBEAU GRAVES 2001◎飲んでしまったワインリスト その10◎ヤバイ!またやってしまいました。今日のワインも・・・「シャトー・ダルシャンボー ブラン2002/CHATEA

  • カシャ・オキダンで青椒ステーキ

    近くのスーパーマーケットのお肉やさんで、またしても3枚1320円のステーキ肉を買ってしまいました。以前サンドウィッチで登場したお肉です。程よい赤身具合が気に入っています。何の気なしに買った1680円のブルゴーニュルージュ。雑誌で話題になって

  • 大好きカリカリ鶏皮&バルサミコ鶏&ランブルスコ

    怪奇鶏女のリクエストで今日は鶏。しかも皮をカリカリで食べたい!とのこと。はいはい。っと。播州赤鶏のもも肉から皮だけを剥ぎ取って調理開始です。◎レシピ/鶏皮の塩焼き◎1.鶏皮は塩胡椒をして、パッドにきれいに広げます。2.予熱したスキレットに、

  • ラム キドニー(仔羊のマメ)とE・ギガル ジゴンダス

    通販で冷凍の仔羊の腎臓(マメ)を購入しました。ちょっと失敗して1Kgも届きました。(汗)解凍すると結構な分量になり・・・ヒキヒキです。臭いも強烈です。しかし、ここで引き下がっても臭いだけなので、がむばるしかありません。気づけば辺りに人影はあ

  • 小鯵の唐揚げとモンジャール・ミュニュレ

    『ちっちゃ〜っ』メダカとおなじぐらいの全長のかわいい鯵が1パック198円。何か面白いことになりそうです・・・。迷わず購入して持ち帰ります。◎レシピ/小鯵の唐揚げ◎1.小鯵をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をきって片栗粉をまぶします。2

  • ルイ・ラトゥール / LOUIS LATOUR ARDECH CHARDONNAY 2005

    ◎飲んでしまったワインリスト その10◎今日は「ルイ・ラトゥール アルディッシュ シャルドネ/Louis Latour Ardech Chardonnay 2005」です。ブルゴーニュの大手ネゴシアン「ルイ・ラトゥール」がローヌで造る、最も

  • 甲州シュール・リーをお好み焼きで。

    大阪生まれ、大阪育ちの私たち。月に何度かはお好み焼きを自宅で焼きます。今までアップしていなかったのが不思議なくらい・・・。お店のお好み焼きと大きく違うのは、お寿司用の焼き海苔を贅沢に使えることと、ソースにディジョンのマスタードを入れられるこ

  • シャトー・ ダルシャンボー/CHATEAU D'ARCHAMBEAU GRAVES 2001

    ◎飲んでしまったワインリスト その9◎今回は「シャトー・ダルシャンボー/CHATEAU D'ARCHAMBEAU GRAVES 2001」キンキンとした酸味と水っぽい味わいでが苦手で、今まで敬遠していたボルドーの白です。近所の酒屋さんのセラ

  • 「ほうぼう」のアクアパッツァ

    今日はアクアパッツァ。なかなか良いサイズにめぐり合えなくて、買いそびれていた「ほうぼう」をやっと手に入れました。◎レシピ/「ほうぼう」と「蛤(はまぐり)」のアクアパッツァ◎1.「ほうぼう」ワタを抜き、うろこを落とします。2.背中に2箇所包丁

  • 春の山菜「こごみ」をブスカッセで。

    なんとなくクセがありそうに見える「こごみ」。でも、実は全くクセがなく、春を満喫できる山菜なので大好きです。洗いながら、くるくると伸び縮みさせて遊び、春の香りを楽しみます。生でも美味しい人参の間引き菜も、さっとおひたしにすれば、これまた美味。

  • 「シャトー・メルシャン 甲州きいろ香」 で ”ほや”&”ヤリイカ”

    ガソリンの値上げ前に給油に出掛けたついでに、お買い物。久々のデパ地下で新鮮な

  • プロセッコ カンティーネ レジーエ/Prosecco Cantine Regie

    ◎飲んでしまったワインリスト その8◎今回は「プロセッコ カンティーネ レジーエ/Prosecco Cantine Regie」手巻き寿司に合わせたイタリアの泡モノです。プロセッコとしては高めのガス圧。ガサツな大きな泡で、開栓したては喉

  • タコの冷製パスタ

    タコ大好きです。何だか疲れてあまり食欲がありません。お買い物のリクエストは「タコ」タコ焼きでも、お好み焼きでも、タコブツでも、タコ酢でも・・・どんな挑戦でも受けるつもり。できてきたのは・・・冷製パスタ♪ とっても美味しくて、我が家のパスタベ

  • やっぱり鴨が好き2−鴨すき焼きとグロ・フレール エ・スール-

    近くのスーパーマーケットですごく綺麗な青ねぎをゲット。これに合うお料理を考えます。・・・・・。鴨しかありません。◎レシピ/鴨すき焼き◎1.予熱したスキレットに、脂身の多い鴨肉を一切れ犠牲にします。2.しみだした脂に砂糖、濃口醤油、飲み残しの

  • 仔羊のスネ肉のクリーム煮とキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ

    ◎レシピ/仔羊のスネ肉のクリーム煮◎1.予熱したスキレットにバターを1欠け落とし、羊スネ肉の表面を焼き固めます。2.1にたっぷりの日本酒、水を注ぎ、ローズマリーを入れて約2時間煮込みます。3.別鍋でゆっくりとみじん切りの玉ねぎを炒め、小麦粉

  • ブーズロンと甘鯛の炭火焼

    久々の撮影旅行に、福井県に行って来ました。悪天候で主目的が果たせず、思いがけずのんびりとしたキャンプで、炭火焼三昧となりました。食材を仕入れる為に敦賀で高速を降り、有名な海産物センターで昼食をとります。刺身定食&海鮮丼のあまりのクォリティー

  • 肉詰めピーマンのトマト煮と謎タコ飯

    ◎レシピ/肉詰めピーマンとトマトの煮込み◎1.ピーマンのヘタを切り、種を除き、牛ミンチをぎゅーぎゅー詰めにしてヘタを爪楊枝でとめます。2.スキレットに1とミディートマトとタイム、ローズマリー、少量の水を入れ、火にかけます。3.弱火でじっくり

  • イベリコ豚のソテーとガスコーニュ・ブラン

    ◎レシピ◎1.スキレットに少量のオリーブオイルをいれ、にんにくと生姜の香りを移します。2.塩コショウをして小麦粉をはたいたイベリコ豚をソテーします。3.スキレットに残った肉汁を白ワインでのばし、生クリームとウスターソースを入れます。高級食材

  • うずらのファルシ&ピノ・グリージョ

    ◎レシピ◎1.お米と同量の刻んだ人参、マッシュルームをバターで炒めます。2.ワインとチキンスープでアルデンテにお米を炊きます。3.摩り下ろしたパルミジャーノとパセリを混ぜ込みます。4.うずらに塩コショウをして、溶かしバターで2時間程度マリネ

  • 手作りハムとスパークリングワイン

    ◎レシピ◎ 1.お湯を沸かし、1Lあたり400gの塩を溶かしてローリエと白胡椒を入れます。 2.冷ました1の液に豚肉の肩ロースブロックを1〜2日漬けこみます。 3.1時間ぐらい流水で塩抜きをした豚肉をガーゼでくるみ、タコ糸で縛ります。

  • Michel Magnien Bourgongne Passetoutgrain 2002/ミッシェル マニャン ブルゴーニュ パストゥグラン

    ◎飲んでしまったワインリスト その7◎去年の9月のセールで同じ生産者のモレ・サン・ドゥニを買いました。飲み頃はまだ先と判断して、早飲みできるパストゥグランも併せて購入しました。ACブルゴーニュの線の細さを想像すると、少々裏切られます。むしろ

  • 今頃?!ノベッロ&コック・オー・ヴァン

    ◎レシピ◎ 1.鶏の手羽元に塩コショウをして、薄力粉をまぶします。 2.予熱したスキレットにバターを入れ、鶏肉をキツネ色に炒めます。 3.玉ねぎ、舞茸、にんじんを炒め、ひたひたのワインとブイヨンで煮込みます。 4.少量のストックトマトソース

  • あったかポトフ

    ◎レシピ◎ 1.豚肉の肩ロースと皮を剥いた玉ねぎを鍋に入れ、たっぷりの水から茹でます。 2.ローリエ、セロリ、パセリと白ワインを入れ、2時間ぐらい煮込みます。 3.ソーセージ、じゃがいも、白ねぎ、キャベツを入れ、さらに30分〜1時間ほど煮込

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