油売りエマ さん プロフィール

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油売りエマさん: 油屋ごはん
ハンドル名油売りエマ さん
ブログタイトル油屋ごはん
ブログURLhttp://abura-ya.seesaa.net/
サイト紹介文油屋店主の旨いもの情報・オイル別レシピ集です。
自由文2009年1月ブログが本になりました。
油屋ごはん アスキーメディアワークス
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供67回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2006/03/28 22:13

油売りエマ さんのブログ記事

  • ブロッコリーとフェンネルの炒め蒸し
  • 冷たいフライパンにEXVオリーブオイル、細かく刻んだ生ハムの脂身とニンニクを炒れ弱火で点火、じっくり温めて香りを引き出します。脂が溶けニンニクがチリチリいって来たら、スライスしたフェンネルの茎をさっと炒め一口大に切ったブロッコリーとドライトマト、白ワインと水少々、塩を加え沸いたら蓋をしてしばし加熱します。お好みですが、私はブロッコリーが少ししゃっきりしてるくらいが好きなので味見して火を止めます。そ [続きを読む]
  • 音好きに贈りたい!OTOYOI/焼酎セット田苑
  • 「芋、ロックで〜。」と注文するのに何の抵抗もない私にはラブリーすぎる!焼酎が届きました。どうでしょうこれ!!はい、お味見レポです。でもきっと田苑酒造、侮れないはず。前回のパクチーすぴりっと、凄かったですもの。もうあまり情報を読まないまま頂いてみましょう。なんとなく気分でシルバーラベル。お〜華やかな香り!ふわっと洋梨のようなフルーティーさが立ちます。ロックですっきりといただけます。なるほど米焼酎です [続きを読む]
  • instagramやってます
  • instagram、一応やってます。金田油店 kaneda.aburatenお店からのお知らせなど。油屋ごはん aburauri_ema油売りエマのリアルタイムとブログにアップしてない過去画像など。よろしければフォローお願いします!レシピブログランキングへ おつまみ ブログ村へ 金田油店へ [続きを読む]
  • sake bar 北市屋【山口・下関市】
  • 今日は同級生に連れて行ってもらった酒場をご紹介します、下関の。えぇ下関市は山口県です。本州の西の端ね。私は小学生から短大までここで過ごしました。もう1軒行く?と駅から飲み屋街逆方向へ歩くこと数分、え、住宅地の方じゃん何かあるの?店の気配がないまま薄暗い裏通りへ。ここーと言われても外からは薄暗くよく分かりません。あ、角に看板!酒!「酒屋さんがはじめた角打ちっぽい店〜でも椅子はある」という友人の説明通 [続きを読む]
  • ブルスケッタには美味しいオイルを
  • 芳ばしく焼いたパンに美味しいオイル、気分の具材、そしてまたオイル。これ素敵な朝食またはおつまみです。例えばチーズスクランブルエッグにアボカドx胡椒、そしてEXVオリーブオイル。切ったカボチャとレーズン、バターをレンチンしてフォークでざっくり潰したのをパンにのせ、スライスアーモンドをトッピングしたらEXVオリーブオイルを回しかけ更にほんの少しトーストします。少量でも香り高い素晴らしいオイルを使えばそ [続きを読む]
  • 搾りたて小豆島産オリーブオイル・採れたてスペイン産アーモンド
  • 最近毎日収穫祭状態です。「今年もいいの搾れたので送りますわ!」とあっさりした電話の後、小豆島から届いた高尾さんのEXVオリーブオイルが2種類。ルッカは爽やかな若草の香りの後でふんわりリンゴの残り香、心地よい辛味。苦味はほとんど感じません。とてもまろやかで上品、エレガントな仕上がり。いそいそと蒲鉾を買って帰り薄く切ったリンゴを挟み新緑色のルッカを回しかけます。思わずふふふっとなる美味しさ。生ワカメと [続きを読む]
  • 鶏雑炊にEXVオリーブオイル
  • 前の記事を東京で書いてから、下関(山口)の実家へ。その間に中津、別府(大分)、京都、小倉(福岡県北九州市)を巡り帰って来ました。それぞれの美味しい話はまたぽろぽろ書きますね。さて先週末の京都より、帰って来てからの寒さが本格的に。いよいよ到来ですね。はい画像は何のことはない実家の鶏鍋です。骨付きブツ切り肉で水から作ったり、博多方式で白濁鶏スープで作ったりいろいろあると思いますが、手軽で美味しい和風出 [続きを読む]
  • 油飯(ユーファン)/台湾家庭料理「台北」
  • 温めるだけで美味しくいただけるものが冷凍庫にあると幸せ♪今日は久しぶりにお取り寄せ情報!でもお惣菜ものってなかなか無添加少ないですよね。先日ソーセージ、ハムはサイトウハムというところを知りいくつか取ってみました。ソーセージ以外にもお肉そのものや餃子などの惣菜もあって、なかなか良かったですよ。http://www.saito-ham.co.jp/first/ちょっとした前菜やおつまみにはパプリカリヨナブロックがおすすめ。原材料は「 [続きを読む]
  • 日本食文化会議2017京都/17日シンポジウム
  • 鮑のお雑煮!!!?今月18日(土)、京都で召し上がれますよ。えー実は私も運営委員をさせていただいております日本食文化会議の第一回記念大会が京都で開催されることになりました。やりましょうね〜!と言われたのは春頃?本当にやりますよとなったのは夏の終わり?まさか決定からこんなに急ピッチで種々のイベント、企画が立ち上がり本当に実現するとは驚きです(笑)。まさに素晴らしい先生方の力とチームを引っ張る松本理事 [続きを読む]
  • 生マッシュルームのサラダ/温かいドレッシング
  • 無性にマッシュルームを生でもりもり食べたい時のサラダです。薄くスライスするのも美味しいですが、さくさく感を楽しむ時は少し厚めに切って。あとはサラダほうれん草とアボカド、プチトマト。ドレッシングはフライパンで作ります。スライスしたソーセージまたは刻んだベーコンを芳ばしく焼き、そこにバルサミコ酢じゃーっ、火を止め醤油じゃーっ。サラダに回しかけたら、EXVオリーブオイルを更にぐる〜っと回しかけます。ハーブ [続きを読む]
  • 日本脂質栄養学会レポート
  • ※先日お送りした金田油店メールマガジン一部抜粋ですさて先月、日本脂質栄養学会に参加しましたので最新情報をお届けします。今回の大会テーマは「脳と心と体を支えるあぶら」ということで全体的にオメガ3脂肪酸についての情報が多かったように思います。2日間にわたり様々なデータ、研究発表がありました。「妊婦のうつ症状に対するオメガ3系脂肪酸を用いた国際共同臨床試験」「脳の発生発達と神経新生における脂質栄養」「認 [続きを読む]
  • えごま入り納豆焼き飯
  • 至って普段の焼き飯です。入れたものを順番通り以下に。北海道のひまわり油、刻んだ長葱、桜エビ、ごはん、納豆、レタス、熊本のえごまの実、塩コショウx醬油+もみ海苔。えごまの粒のカリっとした食感がなかなかいいです。桜エビと海苔とあわせてミネラルも摂れる焼き飯。えごまの実は日本のスーパーフード!油もオメガ3補給にいいですが、実の方も毎日よく噛んで食べるといいですよ、それかすって和え物などに。【無農薬栽培! [続きを読む]
  • 沖縄レポート完結編/テオ・ヤンセン展覧会
  • 沖縄の思い出第三弾!(第一弾「胃袋」/第二弾「月苑」)そう、沖縄県医師会さんのお招きで、第1回うりずんフェスタのなんと基調講演をさせていただいたのでした。「からだに効く油-オメガ3オイル講座」。沖縄の皆様の健康と食を考えるイベント、なかなか盛況でした。え、もう半年前のこと…。せっかくなので数日のんびりしようということで子連れで、ならちょっとつまみくらい作りたいしキッチン付きのホテルを手配したところ。 [続きを読む]
  • 揚げた茄子は最強!
  • 茄子嫌いの息子のために。。豚挽肉は塩とガラムマサラを少々混ぜて茄子に挟み、薄めの衣は薄力粉と、炭酸が冷えてなかったので、泣く泣く北海道限定サッポロクラシックを混ぜ〜。油は有機紅花油とEXVオリーブオイルのブレンド。べに花油はオリーブオイルと同様オレイン酸が75%以上、しかもビタミンEが多くて癖がないので揚げ物におすすめ。汚れにくくて持ちがいいですよ。カリっとさくっと中ふわっとジューシーな茄子&お肉!息 [続きを読む]
  • カリカリ食感のトッピングをサラダに/アーモンド小魚
  • 今日はなんてことないサラダ…。サニーレタスにリンゴ、アボカドをワインビネガーxサチャインチオイル(グリーンナッツ)x塩でささっと和えただけというようなのに、これをトッピングしたら美味しかった報告。あれです、子供のおやつに買ってあるアーモンド小魚。ピーナッツ小魚の時もあり。これをサラダにかけると、カリッと食感と程よい塩分がナイスですね!ミネラル補給にも。食感って楽しいし料理の印象が変わっていいですね [続きを読む]
  • ひんやりトマト素麺
  • なんかまだ昼は暑いわ!という時の定番簡単ひんやり素麺。ざく切りして冷凍しておいたトマトを麺つゆと一緒にミキサーへ。※スムージーが出来るような氷OKのもので最後に気分でオメガ3のオイルも加え滑らかに攪拌します。えごま油、アマニ油、チアシード、サチャインチオイルどれでも。皮ごと滑らか、さっぱりクリーミーで冷たいスープ状に。これだと最後までスープも薄まりません。素麺をこんもり盛って、バジルを散らしたらE [続きを読む]
  • ソンポーンで絶品タイ料理とパクチーすぴりっと【浅草】
  • 誰もがベストタイ料理!と言う浅草のソンポーン。ようやくデビューです。すでに移転済みの新店。5席カウンターから45席へ!!でもご覧の通り、入り口からしてもう年季入った感むんむんです。多分前は居酒屋さんだったような造り。こちらにボトルも入っている常連さんの枠なのでお母さんとハグでご挨拶。是非にというメニューはすでに予約してくださっております。何かリクエストと言われた時、あ!あれ、海老刺身の辛いソースの [続きを読む]
  • 紅花油でかりっと・オクラの肉巻きフリット
  • 破裂防止でプスっと切り込みを入れたオクラに、軽く塩を振った豚薄切り肉を巻きます。確か冷しゃぶ用豚肩肉。巻いたら全体に軽く薄力粉を振って、フリット生地にくぐらせて揚げます。薄力粉(米粉でも)+マヨネーズ1スプーン+炭酸水で軽めに。ビタミンEとオレイン酸豊富で癖がない有機紅花油でからりと揚げました。サクサクの仕上がり。タレはお好みですが、ケチャップxマヨも美味しいです。今夜のおつまみにいかがですか?使 [続きを読む]
  • パクチーすぴりっと
  • 土曜日は油の日イベントでした。ご参加くださった皆様ありがとうございました!またレポートは別途書きますね。油の日23日は水曜日ですが、抽選会のみ店頭でしておりますのでお時間ある方はお立ち寄りくださいませ。(東京台東区浅草橋・金田油店)なんかもやもやした天気の夏の終わりですが…今日は爽やかなお酒のご紹介を。しゅわっと炭酸、すっきり爽やかな飲み心地、レモンの酸味に清涼感のあるあの!香り…。パクチーです! [続きを読む]
  • 南瓜のエゴマチヂミ
  • かぼちゃをゴリゴリと皮ごと千切りに。そこに薄力粉、すりおろした長芋、塩少々、エゴマの実、水を適当に加えひまわり油で両面焼きます。片面焼いたら蓋をして少し蒸し焼き。仕上げはまた蓋を取ってカリッと。エゴマのぷちぷち食感が楽しいチヂミに。鉄分などミネラル補給もばっちり。タレはなんでもお好みで。ポン酢でも味噌ダレでも。南瓜が甘いのでコチュジャンや豆板醤を溶いた酢醤油もおすすめです。使ったオイル:北海道産ひ [続きを読む]
  • オリーブオイル鑑定トレーニング
  • 週末は朝から晩までオリーブオイルにまみれました。日本オリーブオイルテイスター協会のテイスティングトレーニングに参加しました。スペイン・アンダルシア州政府勤務。数多くの鑑定士を育成する立場でもあり、オリーブオイルの鑑定集団であるパネルのリーダーも務めるヨランダ先生によるトレーニングは大変貴重な機会でものすごく勉強になりました。彼女はIOC(インターナショナルオリーブカウンシル)のワーキンググループの [続きを読む]
  • 刺身の和え物3種
  • とうもろこし、枝豆、オクラ、ブロッコリー、トマト、冷奴、糠漬け…。切るだけ、茹でるだけメニューのループな夏です。あとは野菜のマリネやピクルス、チーズに茹で肉(笑)。鶏手羽中と蓮根、キャベツは麺つゆで5分煮てシャトルシェフへ。かぼちゃも同じく。よしたまには刺身くらい仕事してみよう!と言ってもすごく簡単です。手前から、ハマチは生海苔、白醤油、EXVオリーブオイルと山葵で和えて。※子供のため山葵別添えマ [続きを読む]