たんぽぽ さん プロフィール

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たんぽぽさん: たんぽぽブログ
ハンドル名たんぽぽ さん
ブログタイトルたんぽぽブログ
ブログURLhttp://apool-m.com/blog/index.php
サイト紹介文のんきに暮らす飲食の女の日々の呑み喰い。 簡単レシピ、食材の紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供382回 / 365日(平均7.3回/週) - 参加 2006/06/07 14:55

たんぽぽ さんのブログ記事

  • 寒いのでお鍋、今夜はラムしゃぶ
  • ついこの前2℃だった東京は、急に真冬の寒さになった。あったまるものが食べた〜い。思いついたのがラムしゃぶ。しゃぶしゃぶ用のラムを購入。たまねぎ、フリルレタス、きのこ(しめじ、ひらたけ)、とうふを盛り合わせる。ひらひら鍋に水と酒を入れて煮立てたら、野菜と豆腐を加えて、ラムをしゃぶしゃぶ。ラムしゃぶにはごまだれがあうような気がする。ねりごまとポン酢を合わせて、微調整。お手軽なごまだれをかけて、香菜を添 [続きを読む]
  • 本日の肴…かぼすを使ってイワシのセビーチェ
  • 5尾で399円のイワシ(刺身用)をゲット。先月の宴会で作ったセビーチェが美味しかったことを思い出して、かぼすを使ったセビーチェを作ってみた。かぼすで作ると、レモンよりも酸味が優しくて香りが丸い気がする。玉ねぎ、プチトマト、香菜を使い、下にフリルレタスを敷いてみた。11月並みの寒さというのに、なんとなく夏の風情の一皿だけど、たんぽぽ的には大満足。Original post blogged on b2evolution. [続きを読む]
  • うわぁっ、おっきい、蔵王のお揚げ
  • 東北の食材を紹介するコーナーでみつけた大きな三角形の油揚げ。「蔵王の匠 三角揚げ」お皿にのせて計ってみると、長い辺は21.5?。お皿からはみ出しそうだ、厚みもしっかりある。半分に切り分けてフライパンで焼いた。こんがりと焼いた外側はりカリッと食感。内側はふわふわ。生姜と醤油でパクパク食べる。残りの半分をさらに切り分け、青梗菜と一緒に煮てみた。白だしを薄め、オイスターソースを一垂らしして、旨味とコクをプラ [続きを読む]
  • もち麦ご飯を使ったネギたっぷりチャーハン
  • 喉鼻すっきりせず、どよ〜んとした気分が続く。ネギ、生姜、にんにくの類を食べようと心がけている。山門をくぐれないものばかり、選んでいるわけね。冷凍庫に凍っていたもち麦ごはんを解凍してチャーハンにした。ネギと卵のシンプル具材。ネギはたっぷり1本丸ごと刻んでしっかりと炒める。味付けにはこの頃気に入っている、にんにく塩。香り付けに紹興酒少々。盛り付けてからあらびきガーリックをふる。Original post blogged on [続きを読む]
  • 生姜たっぷりサバ缶うどん
  • お彼岸が過ぎたのに暑い。ここのところの温度変化に身体がついていかなくて、喉の奥がちょこっといがいがしてる。ここで寝込むわけにはいきません!踏ん張らねば。簡単もできてあったまるもの!ってことで、こんなうどん。外に買い物に出かけるのも嫌なので、あるものだけで作ってみた。めんつゆと白だしを合わせて水で薄めて火にかける。鯖缶を開けて、知るごと加え、残っていた舞茸も入れちゃう。レンジ加熱したうどんを加えて煮 [続きを読む]
  • 牡蠣と白菜のパスタ
  • 牡蠣と白菜、舞茸を使ったオイルパスタ。キャベツのパスタを作るときは、キャベツをパスタと一緒に茹でてしまうんだけど、白菜をパスタに入れるときはオリーブオイルで炒める。炒める…というか、しっかりと焦げ目をつけて焼き付ける。甘みが出て白菜が美味しくなるように思う。味付けは塩コショウのみでシンプルに。牡蠣の旨味、白菜の甘み、舞茸の食感どれも好き。Original post blogged on b2evolution. [続きを読む]
  • 青梗菜とくずしハンバーグの焼きそば
  • 計画的にお買い物をし、それを予定に従って使い切る!という美しい暮らしがたんぽぽにはできない。予定とその日の気分が合わないかもしれないじゃん!と、思っちゃう。2株で28円の青梗菜があったので、2袋買った。4株で56円ね。これを食べずに黄色くしてしまったら意味がないので、一生懸命食べ方を考える。焼きそばに青梗菜をたっぷり入れようか?何か肉っ気が欲しいよね、冷凍庫にハンバーグが凍っているので、あれを使おう。ハ [続きを読む]
  • 見切り品のマツタケで松茸ご飯♪
  • スーパーの野菜売り場の見切り品コーナー。おっ、これはお得!なときと、安くなってはいてもこれはいらない…なときがある。見切り品コーナーに松茸(中国産)。チビちゃんサイズが5本で600円。傷みがないかよ〜っく確認して、3パックあるものから1つを選んだ。1パック98円のしめじや舞茸よりは高いけどさ、秋の味をこの価格で堪能できれば満足。ちょこっとの松茸を家族みんなで堪能するためには、薄くスライスする必要があるんだ [続きを読む]
  • 材料ならべてこんがり焼くだけ〜ポテトと舞茸
  • 熱々が嬉しい季節になりつつある。材料ならべてこんがり焼くだけレシピを読んだ。しばらく前のマイブームに村井さんちのぎゅうぎゅう焼きがあったんだけど、それはだんだん自己流に変化していて、オイルはまわしかけるよりも、ボウルのなかでまぶしてから焼く!に変わってきていた。材料ならべてこんがり焼くだけレシピを読むと、同じように調味料とオイルをまぶして焼いていたので嬉しくなった。何を焼くかの組み合わせのヒントを [続きを読む]
  • ヘダイの昆布締めを使って、肴2品
  • 2尾で800円を割っていたヘダイを食べ続けている。3枚におろした半身はお刺身で食べ、残りは昆布〆にしておいた。大根と一緒にオリーブオイルで和えて、ポン酢をかけた。わさび少々を添えても美味しい。昆布〆にする際に剥がした皮に少々身が残っていた(不器用なのです、私)皮も一緒に昆布で包んでおいた。オリーブオイルでカリッと焼いて、煎り酒をかえた。醤油だとちょっときつかな?と思って選んだ煎り酒が期待以上に美味しい [続きを読む]
  • かわいいけど食べちゃうの「チキンラーメンまんじゅう」
  • ウケ狙いのお土産!ともらった「チキンラーメンまんじゅう」。「チキンラーメン味ではありません。」と注意書きあり(笑)チッキンラーメン〜♪と踊っていったあのキャラクターは、ひよこちゃんというのね、かわいい。寄ってみる。かわいい。可愛くてたべられな〜〜い!なんて思うけど、食べずに放っておいたら、黒いカビが生えてかわいくなくなっちゃうよね〜。なんて笑いあった。で、パクッ。なにもここで写真を撮らなくても…と [続きを読む]
  • ヘダイのお手軽ブイヤベース
  • レシピブログのスパイスでお料理上手 スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ。毎月それぞれのスパイス課題をいただくんだけど、サフランのときはちょこっと豪華な気分になれて嬉しい♪たまたま入手したヘダイの旬は秋だそうで、こんなの作ってみた。-材料--(作りやすい分量、2人分くらいかな?)ヘダイ 1尾 (ワタを抜いて350g程ありました。)玉ねぎ 小1/2個じゃがいも 1個プチトマト 7〜8個にんにく 1片オリーブオイル 大 [続きを読む]
  • ヘダイの刺身と塩昆布和えで、熱燗
  • お買い得のヘダイを入手したので、こんな肴。1パックに2尾入っていたので、1尾は3枚におろして、1尾はワタだけ抜いて!とお願いした。3枚におろしたうちの1枚をお刺身と。塩昆布和えに。先日の日本酒講座で余った「生酛純米吟醸無濾過原酒 秋あがり ?礎」をいただいて、持ち帰った。これ、お燗したらどんな味になるかなぁ?と試したかったので。42℃にお燗した?礎は、やわかくて丸くなり、塩昆布和えとよく合う。たまたま通り [続きを読む]
  • ちょこっとリクエストに応えてみた宴会料理
  • M子邸に集まったのは6人。すっごくおひさしぶりのメンバーもいて、たのしく宴会。ひさしぶりにたんぽぽのあれ!が食べたいなぁ…と、リクエストされた割干し大根のエスニックサラダ。ナンプラー、砂糖、青唐辛子、かぼすの絞り汁、水を混ぜ、割干し大根、ちくわ、香菜の茎を和えておく。盛り付けてから香菜の葉っぱとくるみを散らす。いつもはレモン汁をつかうんだけど、コストコでたっぷりのかぼすを買ったので、使ってみた。香り [続きを読む]
  • 新潟のうまいもんのせのミニ丼ランチ
  • お昼どきにM子邸に到着。yuzuさんがお昼を用意してくれた。しいたけにゴルゴンゾーラをのせたもの。あてなよるを参考にして、醤油を垂らしてある。柿の白和え。くるみのたれを使ったこっくり味。柿の甘さが生きてます♪yuzuさんのお土産の、新潟の旨いもの丼。イクラ、鮭のほぐし身、ハラスの麹漬け、ホタテ…贅沢!ランチビアとと共に美味しくいただく(感謝)一段落したら、お買い物にお供して、夜の料理は頑張るね。Original po [続きを読む]
  • 白菜の豆乳スープとバタートーストの朝ごはん
  • 毎秋、思うことだけど「まだかまだかと待つ春の足は遅いけど、秋はあっと言う間に私を追い越してかけぬけてゆく」今朝は、涼しいを通り越して寒い!と感じるくらいだった。朝ごはんの風景も変わってきて、あったかスープ登場。白菜と豆乳のスープ。白菜をオリーブオイルで炒め焼きし、水とスープの素をプラス。白菜がくったりとしたら、コーンを足し、豆乳を加えて塩コショウで味を整える。ぶわぁ〜っと湧き上がる直前で火を止めて [続きを読む]
  • 満願寺とうがらしに生ハムを巻くと美味しいよ♪
  • 美味しいそうな満願寺とうがらしをゲット。焼き網の上に、ごろんとおいて炙る。焼きあがった熱々とうがらしに、生ハムをくるんと巻いたら出来上がり。生ハムの塩気、脂っ気が満願寺とうがらしといい相性(の、ような気がする…)ずいぶん前に京都のお店のカウンターで食べたのが美味しくて、真似をして、いつの間にか我が家の定番になった。始めの頃は加減がわからなくて、生ハムをぐるぐると巻いた。見た目はその方がいいんだけど [続きを読む]
  • 銀座NAGANO日本酒講座合同コース 蔵元をお招きして 〜黒澤酒造〜
  • 銀座NAGANO日本酒講座合同コース。お招きしたお蔵さんは、昨年蔵見学をさせていただいた黒澤酒造さん。昨年もお話を伺った杜氏の黒澤洋平さん。黒澤酒造さんは、お兄さんが社長、弟さんが杜氏をされている。黒澤酒造は生酛造りにこだわるお蔵さんだ。生酛造りについて丁寧に説明していただく。酒瓶の肩貼りにかかれた、生酛、山廃、といった言葉の意味がわかるようになった自分に驚いている。水平試飲は、もちろん黒沢酒造の4本。 [続きを読む]
  • たぬきおにぎりって、なんだ?
  • この頃は、いろんなSNSや情報サイトがあって、登録しておくといろいろな「たんぽぽさんへのおすすめ」情報が届く。たぬきおにぎりもそうだった。??? たぬきおにぎりって?レシピを確認すると、ごはんに揚げ玉を混ぜたおにぎりを、たぬきおにぎりと呼ぶらしい。なるほどね。揚げ玉、ネギ、めんつゆの組み合わせが美味しくない理由がない。やってみましょう。おにぎりは、炊きたて熱々ごはんで作るにかぎる。土鍋で炊いたご飯に [続きを読む]
  • いつもの豚キムチパスタに秋茄子をプラス
  • 昨日に引き続き秋茄子登場(1袋買ったからね)いつもの豚キムチパスタに茄子をプラスしただけ。いくらだって油を吸ってしまう茄子だけど、少しの油でも弱火でじっくりふたをして火を通せば、しんなりと火が通る。たんぽぽも、ちいさな気遣いが必要なお年頃になっちゃったんだなぁ。それにしちゃあ大盛り。Original post blogged on b2evolution. [続きを読む]
  • 秋茄子旨し!
  • ナスは1年中美味しく食べているけど、この時期ますます美味しくなる。ナスを切ってボウルに入れ、オリーブオイルをたらりと垂らして全体的にまぶし、網の上に並べてジタングで、[レンジ→グリル加熱]。アチチチ…と器にとる。塩を振っても、醤油をかけても美味しいけど、今日は信州産のくるみのたれをかけた。くるみ、醤油、砂糖などが入ったくるみのたれはこっくりと美味しい。素材と、道具と、調味料に頼っただけの料理ですけど [続きを読む]
  • 新潟の酒&肴を愉しむ
  • 山本麗子さんの講座のあと、M子邸におじゃまして、yuzuさんと3人でプチ宴会。yuzuさんが新潟のお酒と肴を用意してくださったので、私はそのおこぼれにあずかるという幸せな夜になった。一人にワイングラスを4つ用意して、水平試飲を愉しむ!というのが、最近私たちのなかでブームとなっている。今夜のお酒は・麒麟山 伝統辛口 麒麟山酒造・初梅 ひやおろし 高の井酒造・妙高山 妙高山酒造・かたふね 武田酒造店麒麟山は馴染 [続きを読む]