カズマ さん プロフィール

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カズマさん: 若僧蔵人の醸し屋日記
ハンドル名カズマ さん
ブログタイトル若僧蔵人の醸し屋日記
ブログURLhttp://fukutsukasa.blog64.fc2.com/
サイト紹介文日本の端から発信中!ホヤホヤの25歳がおくる、醸して醸して日本酒蔵元日記。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供211回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2006/07/01 13:30

カズマ さんのブログ記事

  • 久々にコミンさんでカレーランチ
  • 粕詰め一週目が終了しました。三連休が入ってしまうので一度すべての器具を洗浄し来週、残りを詰めたいと思います!!!酒粕詰め、じてゃほぼ全部手作業です。タンク貯蔵している酒粕を掘り出す人。その粕を練って袋に入れる人。計量し量を調整する人。空気を抜いて成型する人。袋に封をする人。箱詰めする人。これだけの作業をみんなで分担し行います。1袋2kgあり、それをかなりの量やるため地味に疲労がたまるんですよね。そ [続きを読む]
  • 地震があったあの時・・・・
  • 日に日に寒くなってきました。上着を持って歩かないと、肌寒く感じるほどです。北海道地震から一週間。未だにスーパーなどでは食材の入荷が少ない状況です。生鮮食品系は野菜などはまだありますが魚や肉、豆腐や納豆、乳製品冷凍食品なども入荷が少なくとても不便ですね。価格もやや高め?かなと思います。いつまで続くのか?まだまだ不便ですが、もっと不便なところもあるんじゃないでしょうか。贅沢は言っていられませんね。あの [続きを読む]
  • 中国料理 ワンウェイさんの麻婆豆腐がうまい
  • 粕づめが始まりました。といっても、皆さん甘酒用の粕と勘違いする人もいますがお漬物などに使用する、香りが芳醇な熟成させた諸白粕というものです。粕漬けは苦手な方も多いですが味噌と混ぜて、軽くチーズや卵黄などをつけると少し熟成した香りもついて、酒の肴には良いです!また、お肉なんかもつけるとおいしいですよ!厚めの豚肉などをつけてほんのり香りをつけてから、粕を取って炭火で焼けばいつもと違うお肉の味わいをお楽 [続きを読む]
  • 知ってましたこれ?
  • 地震の影響もあり、なんだかフリーな時間ができたので久々に釣りに出かけました!いやぁ〜今年はルアー釣りに挑戦し始めた年だったのに全く行けていなく・・・以前は餌釣り派でしたが(笑)あと一か月くらいで仕込みが始まってしまいますがそうなれば全く外に出れませんから、今のうちに行けてよかった!前回はあまりつれなかったんですが今回は少し楽しめました!大きなアメマスの引きもあり、大興奮するところなんでうすが初めての [続きを読む]
  • 北海道地震を経て
  • お久しぶりです。まずは北海道地震で被害にあわれた方に謹んでお見舞い申し上げます。福司酒造はほぼ被害はないです。多くの方から安否確認や心配のご連絡をいただき普段から気にかけていただいてること、暖かな言葉に助けられました。ありがとうございます。ここ釧路は震度3と地震自体の被害は少なかったものの北海道全体がブラックアウトしてしまい、電気のない生活をしていました。断水もなく、ガスも出ていたので炊事はできて [続きを読む]
  • 関西空港と釧路
  • 昨日の台風の影響で、関西空港に閉じ込められた方々がいるそうで醸し屋もその一週間前に関西空港におりました。あそこで閉じ込められたら悲惨だなぁ・・・っと思いながらニュースを見ています。今回、1番の目的は小豆島にオリーブ文化を見に行きたいと思ったこと。近年観光地としても人気になっていることやオリーブという西洋文化がどのように浸透しているのかなっていうところが見たかった。というのも、釧路の近郊でもパプリカ [続きを読む]
  • 釧路にIターンしたらいいのにw
  • 台風21号の影響で、関西方面はものすごい被害が出ている様子。先週関西空港にいた醸し屋としては、我ながらいつもギリギリで台風の間を縫って旅行をしているなぁ〜と感じます。それより心配なのが、酒造りに必要なお米。この時期ですと、稲も成長し穂が伸びている時期なのでこの大風で倒れ、尚且つ水に漬かるなんてことになりかねません。米そのものの品質にも関わりますし収穫できたとしても米に異物(石など)が混ざってくるな [続きを読む]
  • 夏も終わり 釧路の観光
  • 皆様ご無沙汰しておりました。無事に釧路に帰還しました(笑)8月1日より就航しましたPeachを使用し関西圏へ行ってまいりました!というのも、醸し屋青年会議所で観光に関する事業を行っていますがLCCなるものに乗ったことがない!旅は好きなので離島などには行きますが『Peachが来るから!』などと言っておきながらその利用者はどのような気持ちや感覚なのかということを実体験していなかった!ということもあり実体験をすべく [続きを読む]
  • 釧路が好き。釧路の人が好き。
  • 一気に肌寒くなってきました。八月も残り一週間。九月に入ると、今期の仕込みがすぐそこまで来ているなと実感します。その1つが諸白粕の袋詰め。暖かい地域ですと夏場の作業となりますが福司では秋口の9月に詰めます。仕込み前の力仕事。いい運動になるんですが最近はすっかり若者の仕事になっています。気が付けばお盆も終わり今年はまとまった休みが取れないでいますがやっとこさ来週お休みをとることができました。会社からはも [続きを読む]
  • なんだか蒸し暑い8月末
  • 台風の影響でしょうか、釧路はわりと暖かな日が続いていますが週末には台風が北海道を通過予定です。8月は酒米にとって重要な月。ここにきて台風19号と20号が北海道に上陸となると道産米に及ぼす影響が気になります。釧路はお米がとれる地域から離れていることもあり農家さんから直に情報を得る機会はほとんどありません。先日釧路にいらした川端さんなどに今年の状況を聞いたりして情報を得ています。福司にとって、コメ農家さん [続きを読む]
  • 本当はおいしいのに・・・なぜみんな知らないの?
  • なんだかんだで忙しかった週末。朝からご飯を食べる時間がなく結局夕方に食べたご飯は胃にやさしいコレ。東家総本店「竹老園」さんのあわ雪泡立った卵のお蕎麦です。これがおいしい。皆さん天ざるとか頼んでますけどね(笑)このお蕎麦は優しい卵の味とかえしでとてもマイルドなお味。家ではなかなか再現できない一品ですからなおさらここに来たら頼んでしまいます。社長に教えてもらってからずっとこれです!!(笑)釧路人でも知らな [続きを読む]
  • クレヨン画家 加藤休ミさん
  • クレヨン画家 加藤休ミさんの作品展とそのアフターパーティーに参加してきました。絵を見たりするのも好きな醸し屋ですが、クレヨン画家と聞いて、絵本に載っているようなちょっと子供っぽいものを想像していましたが・・・・なんだかお酒がすすみそうな酒の肴の絵がたくさん(笑)きっとお酒が好きに違いない!(笑)とてもクレヨンで書いたとは思えないような絵を見ながら釧路市内の飲食店さんの「魚介とワイン K」さんのケータリ [続きを読む]
  • お客様が来蔵。上川大雪の川端杜氏
  • 昨日今日と上川大雪の川端杜氏が釧路に来ておりました。春先に弊社の社員を研修生として受け入れてくださり大変お世話になりました。様々な地域で杜氏をされていたので蔵見学中も、蔵を渡り歩いたからこその目線でここはこういう方がよくなると思うよとその時の経験談や失敗談までなかなか聞けない話も聞かせてもらい「そんな方法もあるんですね!」と大変勉強になりました。こういうところのポイントを抑えるともっといい酒が造れ [続きを読む]
  • ドシンプルな王道ラーメン。
  • 釧路ラーメンといわれる分類がある。細ちぢれ麺のあっさり醤油ラーメンがそれだ。麺が本当に細いので出てくるまでにかなり時間が短い!頼んだと思ったらすぐ出てくるくらい(笑)そんな釧路ラーメンでも人気店は沢山あるが老舗といえば「まるひら」さんが有名。蔵からは車で10分かからないくらい。味もシンプルだけどメニューもシンプル。味は2種類のみ。醤油か塩だけ。普通・大盛・特盛の三種類から選ぶ。2択の味わいと食べる量さえ [続きを読む]
  • ITと日本酒
  • お盆中も元気に営業中!!なれない売店業務を行う醸し屋。レジ打ちもだいぶ慣れてきました!!!しかもカード払いのやり方も覚えたのでスキルアップです(笑)その一方、事務所の模様替えと掃除をしました。もう何年も変わらなかった机の配置を変えなんだか事務所も一新されたような感じ少し使いやすくなったような・・・・??札幌からの旭川出張ではCOCOROMIをお取り扱いいただいたお店へご挨拶をしに行ってきました。ブログのみの [続きを読む]
  • 夏期講習会
  • 皆さんはお盆休みいかがお過ごしでしょうか?福司ではお盆期間(16日以外)は直売店も営業しております。先週は様々なことを得る週でした。まずデザイン関係の講習があり翌日は東京から来たIT関連の方々の面白い取り組みを聞き木曜には札幌で酒造組合の夏期講習会!!刺激的な一週間でした!まずは酒造組合の講習会ですが北海道酒造組合で行われた、夏期講習会は各蔵から製造部などのメンバーが集まる勉強会を行いました。最近注目 [続きを読む]
  • 養老牛 milcreamさん
  • 暖かな休日。気晴らしにドライブに行ってきました。最近自分の時間を取れなかったので小さな旅行気分のドライブ。目的地は気になっていたラーメン屋さん。ちょっと遠くにあるのでドライブがてら行ったのですがあいにくそこで撮った写真は今日持ってきていなかったのでそのあとに行った隠れ家的(?)ソフトクリーム屋さんを載せます。ラーメン屋さんでとてもよく話しかけてきてくれる店主。せっかくなので、ここらへんでおすすめの [続きを読む]
  • デザインのお勉強
  • 本日は釧路で開催された「デザインを活用した商品開発セミナー」に参加してきました。ずっとあってみたかったデザイナーさんだったので知ったときは即応募しましたよ!!!フクツカサのデザインしていただけたら嬉しいのに・・・・あまり、デザイン会社のプレゼンで使用するような資料は見る機会がないのでどのようなプレゼンをしているのか、もとても興味がわきました。クライアントに納得していただくための工夫。またそのデータ [続きを読む]
  • 地域の魅力発掘
  • 先週の霧フェスティバルに続き今週末も、くしろ女子旅フェスの主催でした。(毎週お祭りの用意側・・・早くお祭りを楽しむ側になりたい)今回のは釧路に埋もれている面白そうなものやこれから楽しめそうなものを集めて皆さんに知ってもらうというイベント。普段「お祭り」という場にはあまり見られない出展者様が多く来場者の皆さんもいろいろと体験してくれていたように思います。こちらはサンセットクルーズを行っているアイコム [続きを読む]
  • 赤ちょうちん横丁 つむぎ家さん
  • 久々に赤ちょうちん横丁に行ってきました。最近、ゆっくり行けなかったのですが、久々に顔を出したのが「つむぎ家」さん。お久しぶりです!って顔を出すと「かずくんCOCOROMI入ってるよ!」って(笑)マスターは話しやすいキャラクターなことと名古屋で板前さんをやっていたこともあり釧路にはあまり見ない素材を使ったお料理がお気に入り。この日も行くとカワハギのお造りがあったので興奮して注文!!なんとお皿に顔がドドーンと乗 [続きを読む]
  • 今年初の冷ガーデン!!
  • ここ数日、暖かな日が続いています。そんな時こそ、柿渋塗り!!!古い蔵を少しずつ手入れしてキレイにしていますよ!蔵の二階なんか風の通りがあまりよくないので気温が逃げず暑いのなんの・・・・アイスが食べたくなる毎日。昨日は、こんなに暖かな日は釧路では珍しい!!!ということになり新入社員2名を連れて、釧路の夏の名物になりつつある「冷ガーデン」に行ってきました。釧路で暑い日といっても27℃(笑)真夏日で30℃超 [続きを読む]
  • 本日ハ夏日。
  • 珍しくあたたかい釧路。夏らしいお天気に、「こんな日は昼寝がしたいです」とクリストファー。蔵ではタンクの足回りにしている枕木を外し洗浄しました。タンクを置く台座のような役割をしている台でブロックのものもあれば木製のものもあります。タンクがのっている台なので滅多に移動することもなくかなりの汚れの蓄積があったので少しずつ空のタンクから外して洗浄し、天日干しをした後に、木製のものに関しては柿渋を塗ってカビ [続きを読む]
  • 滑り込みの7月製造部会議でしたw
  • 本日、7月最終日。ぎりぎり滑り込みの7月の製造部企画会議をしました。会議というよりミーティングですね(笑)進展速度はかなり遅いようなので気合い入れてもらわねばなりません。特に醸し屋担当のが遅れています8月にしっかり取り戻せるように頑張ります。企画会議につづき、ブランディング会議をしました。企画会議は各担当の商品企画等の発表と質疑応答ですがブランディング会議は、1つのお題に対してみんなで意見を言い合う [続きを読む]
  • 2018 くしろ霧フェスティバル
  • 金曜日から3日間、釧路では第34回 くしろ霧フェスティバルが開催されました。醸し屋も実行委員会でステージを担当。三日間びっちり朝から晩までイベントの運営をおこないました。すっかり日に焼けてしまい、蔵で一番黒くなりましたね(笑)開催期間中は多くのアーティストの方がお越しになりその打ち上げでは、皆さんCOCOROMIを飲んでくれたそうです!!沢山の方々から「今後が楽しみです」と声掛けをいただきうれしい限りですが [続きを読む]
  • 蔵人による側溝工事
  • 大工事が終了しました!今回社長からの要望は、古い家屋の土手側が雨水により被害がありそこの修復を依頼されました。依頼を受け製造部では雨水を排水する溝の拡大側溝の作り直しを行うこととしました。原因は傾斜をとれないことにより既存の側溝では容積が足りないことであると判断。大き目のU字溝による排水を検討し手軽に切断可能なプラスチックのU字溝を使用することにしました。まずは溝を入れるための穴掘り。その後、ならし [続きを読む]