jose さん プロフィール

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joseさん: ホセの料理日記
ハンドル名jose さん
ブログタイトルホセの料理日記
ブログURLhttp://oishii16.blog69.fc2.com/
サイト紹介文突然料理をしなければならなくなった男のぼやきと自慢。果たして料理の腕は上達するのだろうか?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供430回 / 365日(平均8.2回/週) - 参加 2006/07/12 23:08

jose さんのブログ記事

  • ココナッツカレー
  • ココナッツミルクの缶詰が出てきたので玉葱はみじん切り、ししとうはヘタを切り落とした手に2つにして種を取る。トマトはダイスに切る。鶏肉は一口大に切り、おろし生姜・おろしニンニクと一緒にビニール袋に入れても見込みそのまま漬けておく。フライパンにオリーブオイル・みじん切りの玉葱を入れて炒める。透き通ってきたら小麦粉を入れて炒める。粉気がなくなるまで炒めたらカレー粉を入れて炒める。ココナッツミルクの缶詰・ [続きを読む]
  • シャンプーの仕方
  • 禿げないようにシャンプーの仕方は研究してる。いろいろな情報を総合して1.まずシャンプー前にしっかりブラッシングしてホコリを取る。2.シャワーで髪の毛を1分ほどよく流す。3.シャンプーにもよるけれど、うちのはサクセスだから適量を直接頭皮につける。4.髪の毛を揉むようにして泡立てる。この時絶対に爪を立てずに指の腹で優しくする。これは最後まで同じ。5.まず生え際をしっかり洗う。 (矢印は指を動かす方向) [続きを読む]
  • 白菜のクリーム煮とクマの缶詰
  • 白菜がまだあるので白菜はそぎ切りにする。ベーコンは短冊、にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、ベーコン・白菜を入れる。しんなりしてきたら小麦粉を入れて粉気なくなるまで炒める。鍋の残り汁・牛乳を入れて弱火で煮る。混ぜながら加熱してとろみが付くまで煮る。塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。皿に盛り、水菜のサラダといただきもので賞味期限が来そうな熊 [続きを読む]
  • もち麦のきのこリゾット
  • 昨日の鍋のスープでもち麦はたっぷりの水と一緒に鍋に入れ塩を入れて茹でる。沸騰したら弱火にして20分茹でる。ザルに出し水で洗ってぬめりを取る。玉葱はみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。透き通ってきたら小房に分けて冷凍しておいたしめじ・エリンギ・えのきを入れて軽く塩をして炒める。しんなりしてきたら、もち麦を入れ昨日のスープの脂の塊を取ったものを入れて煮る。水分が減ってきたら牛乳を入れる。粉のパルメザ [続きを読む]
  • 豚バラと白菜のミルフィーユ鍋
  • 豚バラを多めに買っておいたので白菜は縦に1/8に切ったものを使う。葉の間に豚バラ肉を挟んでいく。6?ぐらいに長さに切る。ホットプレートの鍋は大きすぎるのでティファールのフライパンにきっちりと詰めていく。全部詰めたら、昆布茶・酒・水を入れる。ふたをして火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮たら出来上がり。鍋敷きを敷いてテーブルへ。大根おろし・ポン酢・ゴマダレを好みで家族の反応「おいしい、お腹いっぱい」だ [続きを読む]
  • 豚バラ肉のみぞれ鍋
  • 一人なので家族の嫌いな大根おろしで水菜は3?ぐらいのざく切り、ネギは斜め薄切り、油揚げは短冊にする。えのき茸は石づきを切り落とし小房に分ける。土鍋に水・昆布茶・酒・みりん・醤油・塩を入れる。日にかけて沸騰したら豚バラ肉を入れる。豚バラ肉の色が変わってきたら、ネギ・油揚げ・水菜の茎を入れてる。煮ている間に大根をおろす。えのき・水菜の葉を入れてさっと煮て、大根おろしを上に乗せてふたをして火を止める。鮭 [続きを読む]
  • 年賀はがき
  • 年賀状を買った52円だけど注意が必要とのこと。52円で届くのは7日の消印が押されたものまでらしい、それ以降は10円切手を貼らなきゃならないそう。実際は8日の朝一の回収までは52円で済むとも言ってたけど期おつけないといけないな。 [続きを読む]
  • 牛肉とキャベツの味噌ダレ炒め
  • 材料があったのでググって出てきたクックパッドのレシピ牛切り落とし肉は一口大に切る。キャベツはざく切りにする。味噌・醤油・酒・みりんを混ぜて合わせ調味料を作る。フライパンを火にかけ、牛肉を炒める。キャベツも入れて塩・胡椒をして炒める。キャベツがしなりして肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて出来上がり。皿に盛り、油揚げとわかめのお味噌汁と納豆を添えて食卓へ。家族の反応「しょっぱい」塩しすぎた?   [続きを読む]
  • ピリ辛から揚げチキン
  • 手羽先が安売りしてたのでぐぐったらあさイチのサイトで見つけて手羽先と一口大に切った鶏もも肉と塩・胡椒・酒・おろし生姜・おろしニンニクと一緒に入れて混ぜる。たまご・小麦粉で衣をつける。コチュジャン・はちみつ・すりごま・醤油・醤油・酒・チリパウダー・パプリカパウダー・ごま油・おろしにんにくを混ぜて電子レンジで30秒温める。鍋に油を入れて180度にする。手羽先を入れて2分経ったら160度にして5分揚げる。引き上げ [続きを読む]
  • フィッシュアンドチップス
  • 久しぶりに業務スーパーの白身魚のフライじゃがいもは皮をむいて櫛形に切り、表面をキッチンペーパーで拭く。鍋に油を入れて、160度にする。じゃがいもを入れてじっくりと揚げる。浮いてきてあげ色がついたら出す。新聞紙を敷いたボウルに入れて、塩・ガーリックパウダーをふりかけてまぶす。油の温度を180度に揚げて、冷凍白身魚フライを入れる。途中向きを変えながら揚げ色がつくまで揚げる。油を切ったら、豆苗・フライドポテト [続きを読む]
  • 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐
  • まだ残ってるので豆腐は木綿豆腐をしばらく皿においておいて水切りをする。ネギはみじん切りにする。鍋に麻婆豆腐の素・ダイスに切った豆腐を入れて強火にかける。温まったら、混ぜてからネギ・ごま油を入れて仕上げる。器に盛り、スーパーで買ったイカの天ぷらと油揚げとわかめのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「辛い」残りあと一つだ   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 鶏ももときのこのバター醤油炒め
  • 冷凍きのこがあるのでエリンギは半分の長さに切ってから補足先、えのきは石づきを取って小房に分けジップロックに入れて冷凍しておいた。鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をしてから小麦粉をまぶす。フライパンにバター・サラダオイルをひいて火にかける。泡が出てきたら、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き目がついたら裏返して、酒を入れて蒸し焼きにする。冷凍エリンギ・冷凍えのきを入れて炒め合わせる。火が通ったら、醤油を入れて [続きを読む]
  • 牛乳パックの開き方
  • 牛乳パックに印刷されてる開き方って こんな感じだけど、なんでだろう?これだと一筆というか一気にハサミで切れないよね底の面を右か左に寄せたら一気にハサミで切れるのになんか決まりがあるのかな? [続きを読む]
  • かき揚げうどん
  • 冷凍庫に残っていたので冷凍うどんは電子レンジで温める。市販のめんつゆを水で薄めて温める。葱は小口切りにする。温めたうどんを汁に入れてほんのちょっとだけ煮る。温まったら丼に移す。スーパーで買ったかき揚げ・ネギを載せて出来上がり。家族の反応「かき揚げ大きい」ほんと大きい写真忘れた  人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 味の素の冷凍餃子
  • バタバタしてたのでフライパンに火をつける前に冷凍餃子を並べる。ふたをして中火にかけ、5分間焼く。5分経って、皮の淵まで透明になったらふたをとり焼き目をつける。焼き目がついたら火を止めて皿を逆さにかぶせ、裏返して皿に盛る。ほうれん草と油揚げとネギのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「餃子おいしい」おいしかった   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 味噌ラーメン
  • 寒いときは汁物もやしは塩ゆでしてザルにあける。玉子は水から茹でて沸騰から10分茹で、皮をむいて半分に切る。鍋にお湯を沸かし、ラ王味噌味の麺を茹でる。4分茹でたら茹で上がり。丼に付属のスープを入れておいたところに茹で汁ごと麺を入れる。もやし・小口切りのネギ・ゆで卵・ローソンの豚バラチャーシューを飾る。家族の反応「スープの塊あった」コーン缶途中で気づいて入れた   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 鶏肉とキャベツのマヨ味噌炒め
  • 鶏肉とキャベツで検索したら出てきたので鶏肉は一口大に切り裂けをふりかけて下味をつける。キャベツはざく切りにする。ボウルに砂糖・マヨネーズ・味噌・醤油・ガーリックパウダー・水を混ぜる。下味をつけていた鶏肉に小麦粉をまぶす。フライパンに油をひいて火にかける。鶏肉を並べて両面にしっかり焼き目をつける。キャベツを入れて軽く炒める。硬めのうちに合わせ調味料を入れて和えたら出来上がり。皿に盛り、もやしのお味噌 [続きを読む]
  • ポキ丼
  • 暖かかったので、いい肉の日だけどビンチョウマグロはぶつ切りを買ってくる。ボウルに醤油・砂糖・みりん風調味料を入れてマグロを和える。アボカドは縦に一周包丁を入れてひねって半分にしてタネは包丁でさしてひねって取る。皮をむいてダイスに切る。15分ほど付けたマグロのボウルにごま油・ひねりゴマを入れて、そこにアボカドも入れる。ご飯を丼に盛り、もみ海苔を敷いてその上にのせる。白髪ネギを載せたら出来上がり。油揚げ [続きを読む]
  • 牛肉の柔らか蒸し
  • 久しぶりに牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。キャベツは千切りにして水にさらしてザルにあけておく。ボウルに肉・おろし生姜・おろしニンニク・豆板醤・砂糖・醤油・胡椒・サラダオイル・ごま油を混ぜて10分ほど置いておく。小麦粉を混ぜて、皿に平たくしラップを被せて数カ所穴を開ける。電子レンジで4分ほど加熱したら、キャベツを敷いた皿に載せる。パプリカとアボカドのサラダとえのきのお味噌汁を添えて食卓へ家族の [続きを読む]
  • ハンバーグ
  • 合いびき肉が安かったので玉葱はみじん切りにして、フライパンに油をひいて炒める。透き通ってきたら皿に出し冷ましておく。キャベツは千切りにして水にさらしてザルにあけておく。冷凍ブロッコリーは電子レンジで温める。ボウルに合挽肉・塩・胡椒・ナツメグを入れてこねる。粘りが出てきたら、冷ましておいた玉ねぎ・牛乳につけておいたパン粉・生卵を入れて更にこねる。一つ分を手に取り両手でキャッチボールするように空気を抜 [続きを読む]
  • 豚バラ肉と豆苗の重ね蒸し
  • 豚バラ肉があるので豆苗はハサミで収穫する。パプリカは細切りにする。椎茸は薄切りにする。シリコンスチーマーに豆苗を敷き、そこにしいたけ・豚バラ肉を重ねる。それを二回繰り返す。ふたをして電子レンジで5分加熱する。火が通ったら皿に移し、脇にパプリカを添える。ゴマダレで食べる。えのきのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「ちょっと物足りない」おもったよりしょぼくなっちゃった   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 野菜の豚バラ巻き
  • 一人なので試しにもち麦を入れてご飯を炊いてみた一号のお米を研いで、炊飯器の内釜に入れる。そこに40gのもち麦を入れて水を1.5合似合わせて30分置いてから炊いた。豆苗はハサミで収穫、パプリカは縦に1/16に切る。えのきは石づきを取り房に分け、にんじんは短冊に切る。豚バラ肉でそれぞれ巻き、塩・コショウをして小麦粉をふるう。フライパンにオリーブオイルをひき火にかける。巻き終わりを下にして焼く。すべての面に焼き目が [続きを読む]
  • ハンバーグ唐揚げピラフサラダ
  • 一人なので冷凍庫に入っていた作り置きのハンバーグと冷凍からあげ、ローソンのエビピラフを解凍する。キャベツは粗みじん、にんじんは細切りにする。この間茹でておいておいたもち麦と一緒にチョップドサラダにする。ソースパンに赤ワインを入れて火にかけ、アルコールが飛んだらケチャップ・ウスターソース・黒胡椒を入れる。皿に盛り、ソースを掛けて出来上がり。インスタントのしじみのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「ハ [続きを読む]
  • チャーハンともち麦の中華スープ
  • 冷凍ご飯がだぶついてきたのでまずスープを作る。もち麦を30分水に浸してから水を切り、沸騰したお湯で3分茹でて火を止めて15分蒸らしてザルにあける。鍋に水・創味シャンタンDX・もち麦・細切りにした人参を入れて火にかける。沸騰したら小房に分けた舞茸・ネギを入れて胡椒・ごま油で味を整えて出来上がり。冷凍ご飯は電子レンジで解凍加熱しておく。ネギはみじん切り、チャーシューも粗みじんに切る。玉子は割り解く。中華鍋を [続きを読む]