HEIDI さん プロフィール

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HEIDIさん: ハイジの山日記(サッカー、料理)
ハンドル名HEIDI さん
ブログタイトルハイジの山日記(サッカー、料理)
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/heidi1990/
サイト紹介文サッカーや料理、山のことを中心に日常的な出来事を日々書いてます http://home.att.ne.jp/blue/heidi/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供152回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2006/12/23 10:22

HEIDI さんのブログ記事

  • 秋鯖のポワレ ジェノバ風クリームソース
  • 今週のメニューです 旬の鯖 長崎産の脂の乗った秋鯖を焼き上げ バジル 大葉を練りこみ ジェノバペースト風な感じでクリームソース仕立てに仕上げてみました ナッツやパルミジャーノチーズも入ります   鯖・・・ビタミンEとコエンザイムQ10が強力な抗酸化力を持ち、体内の酸化を防ぐ為、 老化防止に非常に役立ちます。DHA・EPA・ナイアシンが血液の粘度を下げて流動性を高め、血栓が出来るのを防いだり、血中コレステロー [続きを読む]
  • 豚ロースグリル バルサミコソース
  • 今週のメニューです 豚のロースをグリルして デミグラスべースにバルサミコ酢をいれ酸味をつけます 甘みのあるバルサミコ酢 これを赤ワインも入れ 詰め コクをだします ロースの脂身も加わり おいしい一品です! バルサミコ・・・ブドウを原料とし、その為ポリフェノールが非常に豊富です。抗酸化作用が強く、その含有量は黒酢やリンゴ酢などの他の酢類に比べて、数十倍とも言われています。アンチエイジングや抗がん作 [続きを読む]
  • メカジキとカボチャのクリームグラタン
  •  今週のメニューです めかじきにカボチャをのせベシャメルソースをかけ モッツァレラチーズをのせ焼き上げるグラタンです  メカジキ・・ビタミンD・ナイアシン・カルシウム を多く含み、血圧や頭痛、肩こりや肌荒れ、口内炎などの予防に効果的です。ビタミンDは、骨の元となるカルシウムの吸収を助けるほか、大腸ガンや糖尿病などのリスクを減らせるといいます。また、筋力を維持して転倒しにくくなる為にも大切な栄養素で [続きを読む]
  • グリルチキン コーンのクリームソース
  • 今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ 牛乳から作った ベシャメルソースベースにコーンとオニオンを甘みを出すまでゆっくり炒め からめます プーレユオネーという古典的なフレンチメニューをランチに食べやすくアレンジしたものです! コーン・・・栄養価が高く、食物繊維の宝庫。糖質・たんぱく質が主成分ですが、ビタミンE・B1・B2・カリウム・亜鉛・鉄などの栄養素が詰まっています。この中のビタミンEは、 [続きを読む]
  • ドライカレー
  •  今週のメニューです ドライカレー 牛豚の合挽肉と香味野菜あれこれをみじん切りにして じっくりソテー 野菜の旨み甘みを引き出し 12種類のスパイスを合わせ仕上げます 前回から季節も変わってきましたんで少し味は変えてます! 牛肉・・・牛肉の赤身には、脂肪燃焼によいと言われているL−カルニチンが多く含まれています。L-カルニチンは脂肪を脂肪を効率よくエネルギーに変える働きをし、脂肪燃焼をサポートする為、ダ [続きを読む]
  • 牛チーズハンバーグ 目玉焼き デミグラスソース
  • 今週のメニューです 牛チーズハンバーグ 目玉焼きを添えてデミグラスソースであわせる人気メニューです  牛肉・・・牛肉の赤身には、脂肪燃焼によいと言われているL−カルニチンが多く含まれています。L-カルニチンは脂肪を脂肪を効率よくエネルギーに変える働きをし、脂肪燃焼をサポートする為、ダイエットに効果的と注目されている成分です。また、糖の分解をサポートして、疲労回復を早めると言われています。牛肉は、栄誉 [続きを読む]
  • 鰤グリル レモン醤油麹ソース
  •   今週のメニューです 北海道産のぶりをボリューム満点で焼き上げます 醤油麹をベースにあれこれ ひねってみました レモンを絞っていつもとは違うレモン醤油ソースに仕上げました  醤油麹・・・塩麹と同じく、麹による疲労回復・アンチエイジング効果などがあり、加えて醤油は、ビタミンB群やマネシウム、リン、などのミネラル分を含むので、基礎代謝を上げたり、美肌効果も併せて期待できます。レモン・・・胃腸の働きを高 [続きを読む]
  • 戻り鰹のピカタ バジルのトマトソース
  • 今週のメニューです 戻りがつおを使ってピカタです 卵をつけて焼き上げ 香味野菜とバジルをふんだんに入れたトマトソースであわせます バジルもそろそろ終わりですが清涼感たっぷりでいいですね! 鰹・・・高たんぱくで、 低脂肪。疲労回復に効果的なビタミンB、コレステロールを抑えるタ ウリン、骨粗鬆症を予防するビタミンD、脳の成長や活性を促し老化を防ぐDHA、血液をサラサラにするEPAなど、美容と健康に効果のある栄 [続きを読む]
  • グリルチキン かぐら南蛮味噌クリームソース
  • 今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ 魚沼で仕入れてきた かぐら南蛮(唐辛子の一種)を使い 他野菜も入れ南蛮味噌を作り ここに生クリーム 牛乳 チーズをいれ合わせます ピリッと辛味をつけご飯においしい一品です!  かぐら南蛮・・・新潟県長岡野菜。ピーマンに似た型で、辛味のある珍しい唐辛子。果実のシワが、お神楽の鬼の面に似ていることから付いた名前だそうです。ビタミンC・カロテン・カプサイシン [続きを読む]
  • 酢豚 バルサミコソース
  • 今週のメニューです 酢豚 バルサミコ酢をいれたまろやかなソースでからめます 昨日 新潟へ行ってたんで いつもの野菜ハウスで魚沼野菜を仕入れてきました 夕顔 玉ねぎ ピーマン 人参 ズッキーニ 茄子とふんだんに使います  バルサミコ酢・・・他の酢に比べ、ポリフェノールを多く含みます。これは強い抗酸化力を持ち、血液をサラサラにして、脳血栓や動脈硬化を防ぐ・コレステロールを抑える・高血圧予防・肝機能向 [続きを読む]
  • 豚ロースグリル シャリアピンソース
  • 今週のメニューです 豚ロースグリル 玉ねぎをみじん切りにして甘みがでるまでゆっくりじっくり炒め デミグラスソースとあわせます あまりにも有名なシャリアピンソース 私はちょっと ひねっちゃってますが・・・ 牛ロースでも使いたいとこですが私の仕入れ力では薄っぺらいロースになっちゃうので豚ロースです! 玉ねぎ・・・ネギ類に共通の香り成分である硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助けて新陳代謝を活発にします [続きを読む]
  • グリルチキン 塩麴レモンソース
  •  今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ 塩麴ベースにレモンを絞り ヨーグルトを入れ甘酸っぱく仕上げ オニオン水菜を添えます  塩麹・・・発酵食品なので、乳酸菌もたっぷり。食物繊維と似た様な働きをするレジスタントプロテインと共に、腸内環境を整えます。また、肌の代謝に大切なビタミンB群や抗ストレス成分であるGABAが豊富です。発酵により食材そのものが柔らかくなり、消化しやすくなることで栄養素も 余すと [続きを読む]
  • ぶりの照り焼き タルタルソース添え
  • 今週のメニューです 豊漁の北海道産のぶりをあえて今週も使います 仕入れ値の高いもん使ってボリューム少なるのはね〜ランチですからね! 去年も鮭がとれず鰤が豊漁だったような? ただ 形もいいし脂もそこそこ乗ってます これを照り焼きに! 鰤のガラと野菜で煮込んだ照りだれ 卵たっぷりなタルタルソースで合わせます! 鰤・・・EPA・DHAが豊富に含まれています。これらには、血中コレステロールを下げる・動脈硬化を [続きを読む]
  • グリルチキン 山かけ高菜ソース
  • 今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ 長芋をすり高菜をあれこれし ご飯にあう一品  長芋・・・長芋の食物繊維 は吸収されにくく、腸内の余分な脂肪を排泄してくれます。またカリウムも豊富で、大腸ガンや高血圧の予防、糖尿病の食事療法にも使われたりするほか、血糖値やコレステロール値を下げ、活性酸素を除去する効果も報告されています。 [続きを読む]
  • 豚バラと野菜のトマトソース煮込み
  • 今週のメニューです 豚のバラ肉を厚めにカットして焼き色つけ特製ブイヨンでトロトロに煮込みます 香味野菜の入ったトマトソースであわせる煮込みメニュー うっとおしい日が続きますね トマトの酸味で食も進みますよ! トマト・・・トマトの赤い色素成分、リコピン。その抗酸化力はβカロテンの2倍以上、ビタミンEの100倍以上とも言われています。これにより、糖尿病や大腸がんの発症リスクが下がるという研究結果も出て [続きを読む]
  • ぶりグリル オクラとトマトの醤油ソース
  • 今週のメニューです ぶり始まりました 北海道産のぶりをグリルして オクラとトマトを入れ醤油ソースであわせます ちょっと蒸し暑い日が続きますからね ネバネバソースで夏バテでも食が進みますぶり・・・良質のたんぱく質とビタミンA、B群、D、E、鉄などのミネラルを豊富に含みます。更に、豊富に含まれるEPAは、中性脂肪を低下させて善玉コレステロールを増やし、血液をサラサラにして血栓の発生を抑えます。また、脂肪の代 [続きを読む]
  • グリルチキン きのこのトマトソース
  •  今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ トマトソースであわせる人気メニューです きのこも添えて お楽しみ下さい! きのこ類・・・脂質は殆どなく、とても低カロリー。たっぷり含まれる食物繊維は、腸内のコレステロールや脂質を吸着し、排出してくれます。炭水化物を燃やしエネルギーに変えるビタミンB1、髪や皮膚、爪の再生に関わるビタミンB2、カルシウムの吸収を促進するビタミンDが豊富に含まれています。 [続きを読む]
  • あじのひらき揚げ 香味野菜の酢醤油ソース
  •  今週のメニューです 旬のあじを開いてカリッと揚げます 香味野菜の入った酢醤油ソースであわせる この時期の定番メニュー  好きな方なら丸ごといけますよ! あじ・・・不飽和脂肪酸であるオレイン酸や、DHA、EPAが多く含まれています。オレイン酸には、血液中のコレステロール値を低下させる働きがあり、高脂血症や高血圧などを予防します。また、アミノ酸の一種であるタウ リンを含み、これには心機能や肝機能を強 [続きを読む]
  • 牛チーズハンバーグ 目玉焼き デミグラスソース
  • 今週のメニューです 牛チーズハンバーグ 目玉焼きを添えてデミグラスソースであわせる人気メニューです  牛肉・・・牛肉の赤身には、脂肪燃焼によいといわれている、L-カルニチンが多く含まれています。脂肪を、効率よくエネルギーに変える働きをする為、ダイエットに効果的と注目されている成分です。そして、美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB群が豊富です。これらは脂質の代謝をサポートし、肌のランスを整える働きをしま [続きを読む]
  • 鰹のサンドカツレツ おろしポン酢ソース
  • 今週のメニューです 旬の鰹のサンドカツレツ 大葉にバジルのハーブにモッツァレラチーズをはさみ揚げます 酸味の効いたおろしポン酢ソースであわせる 人気メニューです 鰹・・・ビタミンB群、D群が豊富です。ビタミンDは骨の形成に重要な栄養素であり、カルシウムが充分にあってもビタミンDが不足していると骨はできにくくなります。鰹に含まれるアミノ酸の一種である「アンセリン」と「カルシノン」には、疲労の抑制・ [続きを読む]
  • グリルチキン 高菜のスウィートチリソース
  • 今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ 高菜を入れスウィートチリソースで味をととのえます 甘辛なソースでご飯も進む一品です オニオン水菜を添えます 高菜・・・高菜の辛味成分はアリルイソチオシアナートといい、殺菌作用や食欲増進に効果があります。カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄も多く含み、食物繊維も豊富です。 [続きを読む]
  • 豚肩ロースの生姜焼き 
  • 今週のメニューです 豚の肩ロースの生姜焼きです! 今週もよくでてます 生姜・・・生姜の辛味は、ジンゲロンとショウガオールという成分によるものです。血行を促進して身体を温め、新陳代謝を高めてくれます。特にショウガオールは抗 酸化作用が高く、抗がん性があると言われています。 [続きを読む]
  • スパイシーチキン オニオン水菜添え
  •  今週のメニューです 若鶏のモモ肉を焼き上げ12種類のスパイスとあわせ味付けします オニオンと水菜を添えて 合わせてお楽しみください! 夏復活でちょどいいメニューだと思います そこまで辛くはないですから!  玉ねぎ・・・血液サラサラ効果がある事は広く知られている事ですが、それは何故なのかというと、玉ねぎに多く含まれているケルセチンという成分が、血管内皮機能を改善するからなのだそうです。この血管内皮に [続きを読む]
  • 秋刀魚のロースト コーンクリームソース
  • 今週のメニューです 旬のサンマ まだ 値段も高めで小ぶりですが 脂は乗ってます 腹はだして焼き上げ オニオンをじっくり甘みをだすまで炒め コーンを入れクリームソースに仕立てあわせます 旬の一品です!秋刀魚・・・コレステロールを下げるEPA・DHA・オレイン酸などが含まれていますまた、化粧品成分としてもおなじみの「レチノール」が多く、美肌効果が期待できます。レチノールは、ビタミンAの一種。皮膚や身 [続きを読む]