季節の地魚を江戸前技術で料理しお鮨に仕上げます さん プロフィール

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季節の地魚を江戸前技術で料理しお鮨に仕上げますさん: 静岡県磐田市の鮨処 沖之寿司
ハンドル名季節の地魚を江戸前技術で料理しお鮨に仕上げます さん
ブログタイトル静岡県磐田市の鮨処 沖之寿司
ブログURLhttp://okino.hamazo.tv/
サイト紹介文静岡県磐田市のお鮨屋さん宴会や法事も支度します。旬の美味しいお寿司をお楽しみください。
自由文全国すし技術コンテスト金賞受賞の腕を宴会料理やお祝い寿司に込めてお作り致します。誕生日や記念日など予約注文受付中!毎日、市場より地元の地魚や全国のその日の美味しい新鮮な魚介類を買付て江戸前すし仕込み技術で仕上げます!シャリは地元産の無農薬米を使い釜炊きして昔ながらの赤酢と米酢で切ります!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供194回 / 365日(平均3.7回/週) - 参加 2007/02/17 02:21

季節の地魚を江戸前技術で料理しお鮨に仕上げます さんのブログ記事

  • 11月1日すしの日
  • すし組合よりすしポスター!11月1日すしの日ですね!知ってましたか?美味しいそうなお寿司が…左上のが、関西鮨(巻きすしと箱寿司、バッテラ箱) 盛り込み右上は…ちらし寿司丼中央下が江戸握り寿司と細巻き寿司…いわゆる握り寿司と細巻きセット盛りお寿司屋さんへゴー [続きを読む]
  • 誕生日お祝い寿司
  • 本日もありがとうございます!誕生日お祝い寿司の盛り込みです〜?大トロ、中トロ、クエ、イシカゲ貝、赤貝など特上ネタから季節の物や人気寿司種までいろいろ見繕いましてお作りしました?一年に一度のお祝いはやっぱりお寿司です誕生日おめでとうございました。 [続きを読む]
  • 長寿巻き寿司
  • 敬老の日寿司業界では恵方巻に次ぐ太巻寿司長寿巻き寿司と言う太巻を販売してます⁉?まだまだ、発信不足ですが…当店も恵方巻同様に予約注文のみ販売そして、盛り込み寿司にも長寿巻き寿司?具材は当店のオリジナルですが…海苔の代わりおぼろ昆布でまき巻きしちゃいます‼?玉子焼の包丁がV字でキュウリが扇子の様で縁起も担ぎますよ〜?市松模様に箱寿司で更に細工して飾る細工寿司の盛り込み寿司の完成!縁起の良い盛り込み寿 [続きを読む]
  • 銀座スタイル玉子焼
  • お寿司屋さんの板前の腕は玉子焼を食べれば判ると昔から言われますが…?現在はどうなんでしょうね〜(謎)今日は…東京銀座スタイルの玉子焼(笑)海老のすり身と山芋をすり込んでじっくりと焼き上げました!大将おまかせ握り特上より [続きを読む]
  • 飾る巻寿司レッスンしっぺい君太巻
  • 磐田市まちめぐりゼミナール飾る巻寿司レッスン?メイン飾る巻磐田の人気のゆるキャラしっぺい君の太巻を巻きますよ〜こちらはパーツを巻いて組み立てる巻方で沖之寿司オリジナル飾る巻なので大将が勘でつくる⁉?教え方今回レシピはないですが…それでも上手に巻き上がりました。切ってビックリ!喜んでもらい感謝?次はレシピも考えます。手作りの手間や楽しさや難しさ等すし職人の作る仕事を少しでも体験五感で知って頂ける良い [続きを読む]
  • 磐田市まちめぐりゼミナール
  • 磐田市まちめぐりゼミナール巻寿司レッスン?次は関西風の京太巻を巻いてみます!黒海苔に白酢シャリで具材は、かんぴょう、ほうれん草、煮椎茸、関西風出汁巻玉子焼きを四角に巻ました。この地域で関西風太巻は馴染みがないのですまた違いなど分かる寿司屋さんもございません…関東と関西の味をこの機会にぜひどうぞ〜関東風江戸太巻と食べ比べしてみてはどうでしょうか?楽しいですよ〜? [続きを読む]
  • 9月4日の記事
  • 台風の接近にもかかわらず磐田市まちめぐりゼミナール巻き寿司レッスン?へ参加ありがとうございました!先ずは関東風江戸太巻を巻きます!焼き海苔に赤酢のシャリで具材は、かんぴょう、煮椎茸、カッパ、オボロ、関東風玉子焼きでのの字巻にします。上手に巻き上がりました? [続きを読む]
  • 大学へ寿司講座
  • 静岡県すし組合の事業へ参加して来ました!寿司の講義から始まり私の担当は…飾る巻寿司のデモンストレーション!しっぺい君巻を行いました?女性が多い短大の栄養学部ではこの手のお寿司、飾る巻寿司が人気ですね〜?その後は巻寿司と握り寿司を各テーブルでレクチャーして行きます!簡単なようで難しい…自分で作った手作業のお寿司は良い思い出になったでしょうか?ご参加ありがとうございました。 [続きを読む]
  • 新サンマの関西鮨を盛り込み
  • お盆開けから旬の新サンマが浜松市場にも入荷して来るようになりました!新サンマにもランクがありますが…刺身用の大きいのが一番です!予約注文のあった関西鮨盛り込みにお作りしましたよ〜?新サンマを軽く〆たのと穴子の箱鮨ケラ箱、そして古代米シャリで生箱のステンドガラス風?カラーモザイク寿司風?オリジナルの箱寿司を盛り込みました!ありがとうございました? [続きを読む]
  • 握りの一人前オール
  • 本日も元気に営業させていただきます?寿司タネや食材が大分、減りましたが…本日は空いてます!画像は3人前の個数ですが、一人前でオーダー出来る寿司好き専用の特上タネ入りオール握り寿司1人前です!一人で良し!家族で囲むのも良し!是非どうぞ〜? [続きを読む]