ロンド さん プロフィール

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ロンドさん: ロンドの日記
ハンドル名ロンド さん
ブログタイトルロンドの日記
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/umeboshi_2007/
サイト紹介文チェンバロ弾きのキッチンです。 主人と娘と私+ニャン子の食いしん坊な毎日です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供51回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2007/05/31 15:25

ロンド さんのブログ記事

  • 神楽坂 宙山
  • お盆休み、神楽坂商店街は閑散として落ち着いたもんでした。今年は暑くてどこに行くのも躊躇しますね。この日は宙山さんのお昼のお会席をいただきました。ジュンサイ、白合え、梅あん、ローストビーフ、小エビの有馬煮、ハモの子、イチジク。ユリ根と枝豆の茶... [続きを読む]
  • タイ料理
  • 昨年はずーっとインド料理で夏を過ごしていましたが、今年の暑さはインドだけでは間に合いません。今年の我が家の食器棚に仲間入りしたお皿。タイの伝統的なパイナップル柄の手描きのお皿とボール。厚地で重たいお皿です。空芯菜炒め。緑が映えるでしょう... [続きを読む]
  • 神楽坂 芝蘭
  • 先日、芝蘭へ。日曜日の神楽坂はランチ営業しているお店は少ないです。ぶらぶらして遅いお昼をいただきました。かくれんぼ横丁の黒塀にあります。お店人気一番だという黒酢酢豚。酢はあまり感じられない。甘さが引き立つ野菜がたくさん入っている酢豚で食べ... [続きを読む]
  • トウモロコシ粉
  • メキシコ料理のトルティーヤ。コーングリッツと小麦粉をこねて丸めて伸ばして焼きます。小麦粉が多くなるとピタパンのようになってつまらない。コーングリッツが多いとすぐ割れる。難しいです。出来立ては挟めるんですけど。挟むものはラム肉や牛肉とひよこ... [続きを読む]
  • ネパールカレー
  • この暑さを乗りきるにはスパイスですね。昨年は大量の生姜とスパイスのおかげでバテずにすみました。家族みんなが口を揃えてそう言うのでバテ予防にはスパイスが効くようです。タルカリは野菜カレー、チキンカレー、チャナマサラはひよこ豆とレンズ豆のカレー。... [続きを読む]
  • ライム塩
  • 今年は無農薬無防腐剤のライムをたくさん買ったのです。せっかく無農薬なのでから、絞って捨てるじゃもったいない。まずはメキシコの家庭の定番だというライムジュース。酸味はレモンほどではなく苦味が効いていますが、なかなか爽やかです。残りは塩で漬け... [続きを読む]
  • あんずさん。
  • お久しぶりです。元気に15歳やってます。最近は暑いので朝は4時くらいに起きて窓の外を眺めます。こんな朝焼けの日も今朝はこんな。小鳥さんの声を聞いて、次にカラスさん。カァーカァーとひとしきり。それも終わるまでの2時間。朝の爽やかな風をクン... [続きを読む]
  • カレーいろいろ
  • 夏はやっぱりカレーよね。昨年辺りから始まった我が家のカレーブーム。リクエストが多いのがベトナムカレー。さつまいもが入っているのが特徴ですが、これで辛いのです。時間もかからず暑い時期にぴったり。今年はインドのワンプレートも買いました。洗い物... [続きを読む]
  • カツサンド
  • 食パン、あまり焼かなくなったなぁー。でもたまにはカツサンドなんか食べたくなってパンを焼きます。山型パンにしました。暑い時期なのをすっかり忘れていて焦げましたなぁー。それに発酵し過ぎ。マスタードとケチャップ、ソースを塗ってカツを挟ん... [続きを読む]
  • ピタパンとラム肉
  • ピタパンはとても簡単で時間もかからないのでよく作ります。発酵させて、平たく伸ばして、焼くのは3分くらい、ぷくーっと膨れます。半分に切ってポケットにして、野菜と肉とソースやペーストを挟んで食べます。ラムステーキを食べやすく切って、ヨーグルトソ... [続きを読む]
  • ケチャップ
  • ケチャップはよく作る調味料です。ケチャップは要するにトマトと砂糖と酢で出来ています。この加減で子供味にも大人味にもなります。市販のケチャップが甘すぎるなぁーと思ったときに、ちょうどたくさん完熟したトマトがあって作ってみようと思ったのが始まりで... [続きを読む]
  • 出汁からのエスニックプレート
  • 週に1〜2回中華出汁と和出汁をとります。和だしは鰹、干し椎茸、昆布。中華出汁は鶏手羽先、豚バラ肉、干し貝柱、干しエビ、昆布でとります。この出汁の中から豚バラ肉を出して、さて、ベトナム風ご飯を作ります。皮の方をカリカリに焼きます。味付けはレ... [続きを読む]
  • ベトナム牛肉フォー
  • パクチーをたくさんもらったので、フォー。まずトッピング用の野菜をたっぷりと。フリルレタス、水菜、玉ねぎ、パクチー。不思議と生野菜がするする食べられる。少し足りなかったのでこの間作って冷凍しておいた包子を蒸して。冷凍この中でひん曲がって... [続きを読む]
  • 燻製作り2
  • 部屋中煙臭くなるんじゃないかと思っていましたが、大丈夫なもんです。今度は鯖とサーモンに挑戦。スモークはスモークですが、しっかり焼き鮭になってしまった。それでもハーブで味付けしたので洋風です。鯖は塩鯖を使いました。デンマーク料理等でよく食べ... [続きを読む]
  • 今年も始まったカレー
  • 夏はバテないようにスパイスと生姜とレモンを大量消費する我が家。今年も始まってます。例えば昨日のお昼はチキンカレー、ダール豆カレー、茄子のキーマカレー、タンドリーチキンでした。今年はカレーに加えてナン作りに夢中なのですが、これがなかなかうまくい... [続きを読む]
  • 燻製作り
  • 本屋さんで見つけた燻製キットを試してみました。880円でチップ7種類と網付き。うちで一番大きな中華鍋とベコベコになった蓋を使いました。大きくアルミを切って蓋まで覆い隠すようにしたら煙の問題はありませんでした。チップを2種類。お醤油やワインで味... [続きを読む]
  • 直江津 塚田そば
  • 新潟 直江津のお蕎麦やさんです。立ち食いそば屋さんのような建物ですが、中はテーブル席と壁に沿ってぐるっと台があります。直江津の製麺所の経営するお店で、蕎麦、うどん、中華麺があります。ここの名物はかけ中かです。これは中華麺に蕎麦のだし汁をかけ... [続きを読む]
  • 富山県 松屋
  • 金沢の後は富山に寄りました。竹田楽器はたくさんの貴重な楽器を所蔵されていて、たくさん弾かせていただきました。楽しかったなぁー。近くに八日町通りがあり、素敵な観光スポットです。この町は瑞泉寺の門前町で、木彫刻の町、木槌の音がする町と呼ばれ... [続きを読む]
  • 金沢 白山市 草庵
  • この連休は北陸に行ってきました。楽器を弾いて歩いていました。金沢では[金澤古楽堂]を訪ねました。山間の古民家を改築して楽器製作や音楽会をされています。美しい楽器を弾かせていたたきました。ちょうど藤が満開でした。白山には美味しいお蕎麦やさん... [続きを読む]
  • 沖縄料理
  • 沖縄は行ってみたい所なのですが、まだ行けてないのです。沖縄料理、美味しそうですよね。最近、沖縄のお土産をいただいて、何とか作ってみたいと思い、今日のお昼は沖縄ランチにしました。私調べでは沖縄料理はとてもヘルシーで、食材としては海草、豆腐、野菜... [続きを読む]
  • 神楽坂 め乃惣
  • 神楽坂 毘沙門天の向かいを路地に入った所にある老舗料理屋さんです。久しぶりにランチをいただきに。まずはビール。しらすおろし。お食事は銀鱈の西京焼き、卵焼き、お漬けもの、あさりのお味噌汁。絶品です。お刺身名物の海老しんじょはソー... [続きを読む]