カトリック新潟教会

カトリック新潟教会昨年12月1日の新潟コンサートです。Youtubeを始めました。HonmaMichiyohttps://www.youtube.com/channel/UCX10Dj_TGLN9HV6xzNtiSOA?view_as=subscriberカトリック新潟教会

お久しぶりです。近況やコンサート、

お久しぶりです。来月「フランスのバロック音楽」コンサートをいたします。今回はシャンボニエールからフランス革命まで。モダンチェンバロとオルガンで演奏いたします。12日（土）13日（日）両日共同じプログラム同じ時間で行います。この夏に我が家にオルガンがやってきました。ずっと勉強したかったのですが、そうそう簡単には手に入らないものなので諦めていたのです。大学の時に2年ほど勉強した経験ですが、練習するうちに徐々にペダルのことなど蘇ってきて、今猛練習中です。オルガンではフランソワ・クープランが初めて出版した2冊のミサ曲の中から2曲。そのほかルソー、バッハ、など短くて親しみやすいオルガン曲を演奏します。是非お越しください。あんずちゃんはこの暑い夏も元気に過ごしました。お久しぶりです。近況やコンサート、

久しぶりの蕎麦打ち 110日目

すごく間が開きましたが、蕎麦粉が出てきたので打ってみました。行方不明になっていた蕎麦粉。密封状態であったので、どうかなぁーと思ったんですが、大丈夫なもんですね。フワッと香りました。バラバラ～能登の塩を、パラリ。甘さが引き立ちました。久しぶりの蕎麦打ち110日目

今週金曜日のコンサート

いつもは食べ物話ばかりですが、たまには仕事の話も。今週金曜日、豊洲シビックセンターにて。コンサートがあります。私は團伊玖磨作品古雅なるファンタジアです。まだチケットございますので、ご予約こちらでも受け付けております。今週金曜日のコンサート

ウスターソース

ケチャップやウスターソースは自分で作るととても美味しい。美味しい上に甘さや塩分と香辛料を変えられるので、便利です。ウスターソースは基本、トマト、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、にんにく、昆布を水煮します。1時間以上。時間がかかるので(かけたいので)本を読む、プログラムノート制作などしなくちゃならないときに。煮たものをミキサーにかけます。ここに香辛料とトマトを入れて煮ます。トマト、黒胡椒、唐辛子、オールスパイス、クローブなど入れて煮出します。砂糖、酢、醤油で味付け。煮詰めていって、とろみが出るまで煮ます。粗めのざるで濾して出来上がり。カキフライにかけて。ウスターソース

ルーロー飯とカボチャの漬け物

豚の挽き肉をルーロー飯のように少し甘めに炊いておくと、とても便利です。豆板醤等加えれば中華になるしね。時間がないときに茹で玉子と青菜でご飯になるものね。付け合わせは台湾料理らしくカボチャの漬け物。本当は生食用を使うらしいけど、ないので、30秒くらいレンジでチン！固めにしておいて、砂糖、酢、塩、生姜で漬けます。すぐ食べられるし、時間がたっても美味しいですよ。ルーロー飯とカボチャの漬け物

ロールキャベツ

昨日キャベツが1個35円だったのです。家に1個あるのに、ビックリしてまた買ってしまった。大量消費にはで、まずミネストローネ。キャベツの芯や外皮、玉ねぎの皮、ニンジンの皮、セロリの葉のシナシナのところはベジブロス。同時に煮てスープに加えます。どっちがスープ本体で、どっちがベジブロスかわからなくなる。キャベツは中身にパルメザンチーズを入れて、イタリア風オーブン焼きにしました。オーブンに入る鉄鍋にあらかじめ煮たロールキャベツを入れてオーブンシートを被せてオーブンへ。もうこんな季節かぁー。ついでにプチパンも焼きました。チーズも乗せて焼きました。オープンで焼くとキャベツがとろーりとなりますよ。ロールキャベツ

肉骨茶 (バクテー)

最近、よく作るのが、バクテー。シンガボールだかマレーシアだったか、台湾だったか、香港だったか。一番好きなスペアリブ料理です。スペアリブに紹興酒、醤油、砂糖、オイスターソースなどで漬け込んでおきます。八角、クロープ、生姜、にんにく、シナモンなどを一緒に煮ます。コトコトコトコト骨がホロリと取れるくらいまで。スッキリしたスープです。冬瓜と炊きました。体に効きますよ。肉骨茶(バクテー)

ささき鮮魚店 福島県いわき湯本

先週、いわきに楽器の試弾に行ってきました。昨年からかれこれ4回目くらいでしょうか。一日弾きますので結構くたくた。お楽しみはいつも連れていってもらうグルメです。連れていってくれる方も毎回新しいところにご案内くださり感謝です。今回はいわき湯本駅からすぐのお刺身の有名なお店です。12時開店です。予約しておいてくれました。名店らしく予約のお客さんが続々来店。10分くらいで満席です。さて、おすすめのお刺身定食をお願いしました。ドーン！すごいボリュームです。1人前じゃないでしょう、これ？1cm厚さのかつおが6切れ。びんちょうまぐろのトロ3切れ、ボタン海老、ホタテ貝、ホッキ貝、その下がタコ、いわし、シメサバ、サーモンの9品。どれも大きくて一口で食べられない。新鮮で脂が乗っていて美味しいです。このほかにゴマをまぶして揚げた竜田...ささき鮮魚店福島県いわき湯本

新潟の美味しいもの

新潟県上越市高田。美味しいものの宝庫です。軍ちゃんは商店街の大通りに面していて、地魚、白身のお刺身が美味しいお店です。この日は良いアラが入ったということで、アラの握りとアラの昆布締めと。未だ浅いですよ、といっていましたが、なかなか。しっかりしまって琥珀色。他はバイ貝、マイカ。お醤油じゃなくて塩でもいいなぁー？地魚の鉄火巻き。これが、もう美味しくて。アンコール同じ商店街にある杉田麹店で麹と上越の大豆を買ってきたので、久しぶりにお味噌作りしました。イクラも作りました。ぬるま湯の中でポロポロとほぐし、何度も洗って浸けます。キラキラ、キラキラ。炊きたてご飯にのせて次はキノコ。大量に買ってきたので、保存食に。めんつゆで煮て酢を加えます。大根おろしと一緒に、パスタに合わせても美味しいよ。新潟の美味しいもの

神楽坂 宙山

お盆休み、神楽坂商店街は閑散として落ち着いたもんでした。今年は暑くてどこに行くのも躊躇しますね。この日は宙山さんのお昼のお会席をいただきました。ジュンサイ、白合え、梅あん、ローストビーフ、小エビの有馬煮、ハモの子、イチジク。ユリ根と枝豆の茶碗蒸しかも茄子と麩の煮物、ローストビーフ、焼き物、お刺身は鯛、焼きハモ、ウニ。ご飯と香の物、豆腐とミョウガのお味噌汁、山椒添え。デザートはフルーツトマトとメロンのコンポート。旬のおいしいものをちょこちょこ頂いて、贅沢三昧でした。ご馳走さまでした。神楽坂宙山

タイ料理

昨年はずーっとインド料理で夏を過ごしていましたが、今年の暑さはインドだけでは間に合いません。今年の我が家の食器棚に仲間入りしたお皿。タイの伝統的なパイナップル柄の手描きのお皿とボール。厚地で重たいお皿です。空芯菜炒め。緑が映えるでしょう？調味料も加わりました。タオチオ、シーユーカオ、ナンプラー。ナンプラー以外はやっと見つけたタイ調味料です。カオマンガイとグリーンカレー、トムヤムクンスープ。気分はタイです。タイ料理