釣キチちゃん さん プロフィール

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釣キチちゃんさん: 喰っちゃあいかんのか?
ハンドル名釣キチちゃん さん
ブログタイトル喰っちゃあいかんのか?
ブログURLhttp://latesjp11.seesaa.net/
サイト紹介文釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする変食探訪。 釣り好きも、そうでない人もみんな必見!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2007/06/08 22:26

釣キチちゃん さんのブログ記事

  • 5月後半のキレイな海の塩〆ボラを8日間寝かせて作った酢〆の握り
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ボラ」です。ボラはスズキ目ボラ科ボラ属の魚。さあ、今回もボラのお話だよん。うれぴい?先回は高鮮度なお話でしたが、今回は逆のお話。サクにするまでは既に終了しているので、今回は割愛するのら。文句ある?文句のあるヤツは海に向かって叫びなさい!何?近くに海が無いじゃと?じゃ、じゃあ・・・空に向かって叫ぶのじゃ!きっと変人扱いされるど。むっふっふ〜で、その [続きを読む]
  • 5月後半のキレイな海のボラの刺身
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ボラ」です。ボラはスズキ目ボラ科ボラ属の魚。さあ、今回はボラのお話だよん。何?聞き飽きたじゃと?何を言っておる。おいらは音声は提供してはおらんぞ。だから、正確に言えば見飽きたではないか?違うか?ん?何?いいから先へ進め?つまらんヤツじゃな・・・・・5月も後半になれば近所の海にボラ達が帰ってくる・・・おうおう、喰いもんがやっちきたぁ〜い♪こりゃ確保 [続きを読む]
  • 5月中旬のイシガキフグの唐揚げ
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「イシガキフグ」です。イシガキフグはフグ目ハリセンボン科イシガキフグ属の魚。さあ、イシガキフグだ。解体は先回終わったからね。今回はその続きだ。さて、このでかい肝臓どうする?厚生労働省のページには肝臓は可食部位としての記載は無い。喰うのは勝手じゃが、すべては自己責任でどんぞ。で?どうする?蒸す?そうね、シンプルに蒸しみよう。肝臓は適当に切ったあと、そ [続きを読む]
  • 5月中旬のハリセンボンの味噌汁<br />
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ハリセンボン」です。ハリセンボンはフグ目ハリセンボン科ハリセンボン属の魚。さあ、今回は先回からの続きですよ。一応、ハリセンボンって事だが、イシガキフグも調理します。ま、似たようなもん?か?さあ、それではハリセンボンから捌いていきましょう。最近ハリセンボンの扱いに少し慣れてきた。この刺々しい皮をいかに楽に取り除くかがポイントだろう。で?おいらは?ハ [続きを読む]
  • 5月中旬のヘロヘロ泳いでいたタイワンガザミの味噌汁
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「タイワンガザミ」です。タイワンガザミは十脚目ワタリガニ科のカニ。季節は5月中旬。おいらはコロダイを狙って竿を出していた。ここはライトがあり、かなり明るい。夜釣りにも関わらず光源は不要だ。しかし、ライトに魚が寄ってくる訳では無い。内湾なんかだと、ライト=集魚効果みたいなイメージだが、貧栄養状態?のクリアな水質の為かその効果を感じない。しかし、浅場で [続きを読む]
  • 野生のスジアオノリの佃煮
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「スジアオノリ」です。スジアオノリはアオサ目アオサ科アオノリ属の海藻。さあ、今回は海藻のお話だ。高知県西部には四万十川がある。この四万十川はアオノリの生産地として有名?だ。ここで収穫されるアオノリがスジアオノリだそうな。今回のスジアオノリは四万十川産ではありませぬ。大月町のとある小川の河口に当たり前のように生えていたモノです。別に四万十川でなくても [続きを読む]
  • 5月初旬のタイリクスズキの巻き寿司
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「タイリクスズキ」です。タイリクスズキはスズキ科の魚。やあやあ、今回は更新が早いだろう?まいったか?今日は巻き寿司を作りますよ。その時、おいらは高知県西部の松田川の河口周辺で釣りをしていたのら。何?釣りしかやる事無いのかじゃと?何を言っておる。釣りをするために必死に時間を作っているのじゃ。これは釣り好きでなければ理解できまい。無意味に時間のムダ使い [続きを読む]
  • 4月後半のスナダコとタマゴのボイル
  • 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「スナダコ」です。スナダコは頭足綱八腕目マダコ科のタコ。やあ、また久しぶりの更新だ。すいませぬ・・・・・んごっ!何?反省しているのか?無論、反省などしてござらんっ!!むっほん!だって、忙しいんだもんっ。ホントだぞぅ。先回、5月に突入したはずなのに・・・4月後半のネタが残ってた。残念。こりゃあ、ほっとく訳にはいくまい?と、いう事でスナダコのお話。スナダ [続きを読む]
  • 5月初旬のメジナとカワハギの炙り
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「メジナ」です。メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。今日はメジナのお話。カワハギも出てくるよん。さあ、今回のメジナはもらい物です。磯に渡った釣り人が置いていったそうな。季節は5月初旬。果たしてメジナの旬はいつなのだろうか?一般的には寒い時期が旬らしい。寒い時期は磯臭さが軽減されるのだとか?個人的には磯臭い?メジナに遭遇した事が無い。根本的に子メジ [続きを読む]
  • 4月中旬のヒラスズキの皮付きの刺身
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ヒラスズキ」です。ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。やあ、またまたヒラスズキのお話です。だって、先回は半身しか使ってませんもの。だから、今回は残りの半身を調理します。下ごしらえは済んでいるので、楽ちんですな。はいっ、保存していたヒラスズキの半身。釣獲後2日目です。下方に見えるのは少年ジャンプ。ドリップ吸収の為に敷いているのさ。ちなみに、お [続きを読む]
  • 4月中旬のヒラスズキの刺身
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ヒラスズキ」です。ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。い〜つのぉ〜こぉとぉ〜だかぁ〜♪お〜もぉ〜いだぁ〜してぇ〜ごぉ〜らぁん〜♪ああ、先回更新したのはいつだったか?何?記録を見れば分かるじゃと?その通りじゃ。よく仕事場で、言葉のみで仕事を進める人間がいる。無論、その時の状況によってその判断が正しい場合も多い。しかし、過去を振り返る必要性が出 [続きを読む]
  • マダコとカイワレのサラダ
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「マダコ」です。マダコは八腕形目マダコ科マダコ属のタコ。以前、もらったマダコを冷凍しておいたのだ。茹でたマダコね。ボイルしたタコは冷凍保存できるからいいね。市販品も冷凍ボイルタコを解凍し販売する場合が多い。この場合、JAS法によりその表示(解凍)をしなければならない。さあ、みんなで表示を確認しよう!で、今回使う部分はこんな感じだ。よく頭のように描かれ [続きを読む]
  • 高鮮度なカサゴの蒸し物
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「カサゴ」です。カサゴはカサゴ目メバル科カサゴ属の魚。未だに慣れないね。カサゴ目メバル科カサゴ属?メバルになったりカサゴになったり・・・・普通に考えたらカサゴ目カサゴ科カサゴ属でしょうに?何?お偉いさんの考えた事に文句言うな?はいはい、そうですね、そうですよね。お偉いさんにはかないませんな。カップラーメンの価格を「500円くらいですか?」て言ってた総 [続きを読む]
  • 唐〇市場から来た魚の握り
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「シマアジ」です。シマアジはスズキ目アジ科シマアジ属の魚。シマアジ以外も登場するが、シマアジとしておこう。さて、今回の食材は頂き物です。調達元は下関の唐〇市場だ。数年前に唐〇市場を覗いた時はとても安いとは思えない価格だったね。時期は1月で、産卵後の痩せた活けのスズキを高値で売り付けようとしてきた。「活きがいいでしょう〜」そりゃ活けだから当たり前だよ [続きを読む]
  • スナダコのマリネ
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「スナダコ」です。スナダコは頭足綱八腕目マダコ科のタコ。季節は3月中旬。春のようで、まだまだ寒い時期なのであります。近所の岸壁は時折季節風も吹き、ぽかぽか陽気とは程遠い感じさ。あ〜寒い寒い。時間が無い時はすぐそこの海に釣りに行くしかあるまい?何?釣りなんか行くな?なんじゃと?ちなみに、おいらの近所の海はアオリイカが釣れる。わざわざ他県ナンバーの車が [続きを読む]
  • 蓄養クロマグロの尾の部分の握り
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「クロマグロ」です。クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。先回に引き続き、今回もクロマグロのお話さ。今日はサクっと終わるよん。だって、サク取りするくらいしか作業が無いもの。さあ、サクサクと話を進めよう。お寿司が喰いたいので握りずしを作ろう!今回は蓄養クロマグロの尾側の身です。天然であればあまり脂の乗っていない部分・・・か?おいらマグロの知識無い [続きを読む]
  • 蓄養クロマグロの中落ち
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「クロマグロ」です。クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。ここ、高知県西部の大月町ではクロマグロの蓄養が盛ん。蓄養と言うべきなのか、養殖と言うべきなのか?近大の完全養殖クロマグロは安定してきたのかな?最近はあまりアンテナ張っていないので分かりませんな。蓄養とは一定期間生簀などで飼育する事を言うようです。イメージは市場価格を見ながら出荷するため。 [続きを読む]
  • タイリクスズキの手巻き寿司
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「タイリクスズキ」です。タイリクスズキはスズキ目スズキ科スズキ属のお魚・・・か?タイリクスズキは日本の魚ではない。養殖魚として海外から持ち込まれた魚なのだ。知っている人も多いのではなかろうか?あちら産の魚は日本の魚に比べ成長が早いらしい。養殖業者としたら成長が速い魚の方が出荷までのスパンが短くなりコストが軽減できる訳さ。成長の遅い?日本のスズキなん [続きを読む]
  • ボラのカラスミのパスタ
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ボラ」です。ボラはボラ目ボラ科ボラ属のお魚。ボラと言っても、今日はカラスミを使います。何?単にカラスミと混ぜるだけじゃと?その通りさ。しかしだね、おいらはそんじょそこらの変態・・・いや、変人ではござらんっ。やるなら徹底してやれと神様に言われている・・・・・・・・・・・・・・訳がなかろう?でもね、当然のようにカラスミから作成さ。ちなみに、この記事の [続きを読む]
  • 2月のメアジの刺身
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「メアジ」です。メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。さあ、今日はメアジのお話。メアジは目が大きいのが特徴・・・あああぁ・・・そんな瞳で見つめられたら・・・”喰っちまうぞっ!”生食じてやるぅぅぅ〜〜〜ウキッ!メアジは以前にも登場しましたよね?何?知らないじゃと?冷たいヤツじゃな。2015年に登場しておるっ。おおよそ2年前さ。いや、なに、メアジはしょっち [続きを読む]
  • 2月のイトヒキアジの刺身と海鮮丼他
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「イトヒキアジ」です。イトヒキアジはスズキ目アジ科イトヒキアジ属の魚。さて、今日はイトヒキアジのお話。背鰭と尻鰭がビミョ〜ンと長く伸びているのが特徴。10cmくらいの小さいヤツはとてもカワユイのである。体の大きさに対してものすごくヒレが長いのだ。そんでもって、そのヒレが抵抗になっての事なのか?泳ぎも機敏では無い。高知の港などで時折この幼魚を見かける。こ [続きを読む]
  • 1月の小型のコノシロの甘酢漬け
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「コノシロ」です。コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。またコノシロをGETしてしまった・・・・だって、簡単に釣獲出来るんですもの。でも、引っ掛けはボディにキズが入るのが難点だね。ま、お客に供する訳でも無いから関係ないけどね。さあ、今回はうどんのお話からだ。それは何故か?画像があったからふとその時の事を思い出したからじゃ。文句あんのか?文句があ [続きを読む]
  • 1月の小型のコノシロのお寿司
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「コノシロ」です。コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。その時、おいらは宿毛のとある釣り場で散歩のおいちゃんと話をしていた・・・・・それは1月の寒い日だった。「この辺でコノシロ釣れる所ないですか?」「コノシロ?いくらでも釣れる」「へ?いくらでも?」「サビキで釣るんですか?」「いんや、引っ掛ける」「引っ掛ける??」何でも、魚の加工場があってその作 [続きを読む]
  • 1月のヒラメの刺身とアラのから揚げ
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ヒラメ」です。ヒラメはカレイ目ヒラメ科の魚。いぃ〜つのぉこぉとぉ〜だかぁ〜♪おーもーいだぁしてぇごぉ〜らぁ〜ん〜♪ああ・・・気がつけば1か月も放置してた・・・・申し訳ございませぬ。だって、忙しいんだもん。何?言い訳すんな?え?どうして?言い訳しちゃあいかんのか?サラリーマン的なシーンで良く出てくるセリフですな。事の次第を説明しておるだけなのに・・ [続きを読む]
  • 1月の河口釣獲天然ヒラメのお刺身
  •  喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「ヒラメ」です。ヒラメはカレイ目ヒラメ科の魚。さあ、今回はヒラメちゃんだよん。だって釣れたんだもん。もんもんっ?宿毛市の松田川河口で釣りました。ぬっふぉんっ!季節は1月。寒いよぉ〜寒いよぉ〜・・・ヒラメを狙い始めてはや2年。正確には、この記事は周回遅れなので、現在を基準とすれば3年。でも、この記事の中では2年。だから2年って事にして話を進めよう。ふんっ [続きを読む]