ミカ さん プロフィール

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ミカさん: 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
ハンドル名ミカ さん
ブログタイトル世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
ブログURLhttp://www.goodrecipe.net
サイト紹介文アメリカ在住25年になる主婦が、得意の洋菓子をはじめ、世界の料理の幅広いレシピを紹介していきます。
自由文オードブルから、メインコース、デザートに至るまで、常に新しいレシピに挑戦して、評判の良かったものを載せています。
どうぞお試しください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供105回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2007/06/19 12:47

ミカ さんのブログ記事

  • 蟹とアボカドのシューターのレシピ
  • キングクラブとアボカドを使ったシューターのレシピです。オイスターシューターってありますよね。ああいう感じのオードブルです。ホリデーシーズンには、ゲストディナーのときに、ちょっと豪華な食材を使いたいものです。日本で言うと、タラバガニの足とか使えるといいですね。蟹の旬の時期にもってこいのレシピです。(8人分)<蟹とアボカドのシューター>−材料−   ・アボカド−−−−−−−−−小2個   ・ヘビークリ [続きを読む]
  • 鶏胸肉のソテー・コーンクリーム添えのレシピ
  • 鶏胸肉を使った、とても簡単にできるレシピです。平日の夜にささっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)<鶏胸肉のソテー・コーンクリーム添え>−材料−   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−4枚   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量   ・とうもろこし−−−−−−−−−大2本   ・バター−−−−−−−−−−−−30g   ・シャロット(微塵)−−−−−−1/4カ [続きを読む]
  • クラムスパゲティー・スパイシートマトソースのレシピ
  • クラムが盛りだくさんのスパゲティーレシピです。貝はお好みのものを使ってください。チェリートマトは、2色使うと、色鮮やかな仕上がりになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)<クラムスパゲティー・スパイシートマトソース>−材料−   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−適量   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−−−小1個   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−小2  [続きを読む]
  • マッシュルームミックスの炒め和えのレシピ
  • マッシュルーム2種類を、片方は直接鍋で炒め、もう片方はフィッシュソースを含むマリネ液につけてからグリルして、両方を混ぜ合わせていただきます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)<マッシュルームミックスの炒め和え>−材料−   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ   ・ウスターソース−−−−−−−−−−大2   ・フィッシュソース−−−−−−−−−大1   ・にんにく(微塵 [続きを読む]
  • 豚ヒレ肉のスパイシーグリルのレシピ
  • 豚ヒレ肉をグリルするレシピです。大きいポークロインを使うこともできます。マリネ液をこすりつけてから冷蔵する時間が長いので、前もって準備が必要ですが、後は焼くだけなので、手間はかかりません。おいしくできました。ウィリアム・ソノマという有名キッチン用品店が出している料理本に載っていたレシピです。(4〜6人分)<豚ヒレ肉のスパイシーグリル>−材料−   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−450gを2本   ・ [続きを読む]
  • 白身魚のフライのレシピ
  • 白身魚のフライレシピです。フライと言っても、揚げるのではなく、フライパンに少し油を余分に入れて焼き上げるもの。しっかりした身の白身魚だったら何でも使えます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)<白身魚のフライ>−材料−   ・にんにく−−−−−−−−−大4かけ   ・生姜−−−−−−−−−−−5cmほど   ・チリパウダー−−−−−−−小1   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小 [続きを読む]
  • バーベキュー・エッグのレシピ
  • バーベキュー・エッグと聞くと、なんだか卵焼きにソースがかかっていそうなイメージですが、これは卵のピクルスのレシピになります。ゆで卵を用意してから、お酢がたくさん入ったマリネ液に1週間漬けて作ります。お酢味の利いたゆで卵といった感じです。そのまま食べるのもよし、ラーメンに入れてもよし。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。元レシピは1ダース分ですが、そんなにたくさん食べられないので、私は半分の [続きを読む]
  • フライドチキンとグレービーのレシピ
  • フライドチキンって、実は家で作ってなかったんですね。もちろん鶏のから揚げとか、チキンのベイクはいろいろしてますけど。で、アメリカのオーソドックスなフライドチキンは、北米でも南の方にある州で調理される方法が一般的です。バターミルクに漬けてから粉をまぶして揚げるという方法ですね。それだとあまり単純なので、サンクスギビングのシーズンでもあるし、ちょっとだけ工夫を凝らした、中西部スタイルのレシピで作ってみ [続きを読む]
  • 豆腐の豚挽肉詰めのレシピ
  • 豆腐を使った中華風オードブルです。2.5cm角ぐらいの木綿豆腐をくり抜くので、ちょっと乱暴に扱うと壊れてしまいます。私はガラス瓶の底をすくうための細長いスプーンを持っていたので、抜きやすかったです。豚挽肉は脂肪分の少ないものを使います。フィリングが余ったので、後日マッシュルームに詰めて焼きました。(4〜6人分)<豆腐の豚挽肉詰め>−材料−   ・木綿豆腐−−−−−−−−−−1パック   ・豚挽肉− [続きを読む]
  • 海老のあぶり焼き・ケイジャン風のレシピ
  • 海老にケイジャン風のスパイスをまぶして、ササっとあぶり焼きにするレシピです。海老の皮をむくこと以外は、ほとんど時間をかけずに作れる超簡単レシピです。オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていました。<海老のあぶり焼き・ケイジャン風>−材料−   ・にんにく(おろす)−−−−−1かけ   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1   ・カイエンペッパー−−−−−−小1/2   ・パプリカ(粉) [続きを読む]
  • 鶏肉とプチトマトのソテーのレシピ
  • チキンとプチトマトを使って手早く作れるレシピです。オリジナルには、ブラウンライスを添えるようになっていましたが、クスクスの残りがあったので、そちらを使いました。また、ほうれん草で載っていたのですが、代わりに冷蔵庫の中にあったケールを使っています。トマトもグレープ形ではなく、チェリートマトを使いました。料理雑誌に載っていたレシピの応用です。(4人分)<鶏肉とプチトマトのソテー>−材料−   ・オリー [続きを読む]
  • 桃とトマトのサラダのレシピ
  • 桃とトマトのシンプルなサラダレシピです。両方とも熟したものを使ってください。素材に頼るサラダなので、オリーブオイルはエキストラバージンを使います。確か、"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)<桃とトマトのサラダ>−材料−   ・トマト(完熟)−−−−−−−−450g   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3   ・サイダービネガー−−−−− [続きを読む]
  • ハロウィンのパンプキンムースのレシピ
  • ハロウィンなので、遊び心のあるパンプキンムースを作りました。ムースの上には、土を模して、チョコレートグラハムを砕いたものを載せています。折尾のクッキーや、他の茶色から黒っぽい色のクッキーであれば代用できます。そこに突き刺さっているのは墓石に似せたクッキーに「安らかにお眠りください」の言葉。私はペパーリッジファームのチョコサンドクッキーを使いました。ムースにはたっぷり泡立てクリームが含まれているので [続きを読む]
  • ビーフステーキのポアブルソースのレシピ
  • 赤い肉は、健康上の懸念から、家では滅多に調理しなくなりましたが、久々にビーフステーキを作ることにしました。シンプルですが、デミグラスは市販のものを利用して簡単にできました。胡椒がたっぷりかかって、ブランデーも加わった大人のボアブルソースでいただきました。(4人分)<ビーフステーキのポアブルソース>−材料−   ・白いペッパーコーン−−−−−大2   ・黒いペッパーコーン−−−−−大2   ・ビーフ [続きを読む]
  • 海老のペンネ・トマトクリームソース
  • ペンネパスタのレシピです。以前に、海老のペンネ・ガーリック風味のレシピを紹介していますが、今回はトマトクリームソースになります。短時間でできます。"Southern Living"に載っていたレシピです。(3人分)<海老のペンネ・トマトクリームソース>−材料−   ・ペンネパスタ−−−−−−−−230g   ・無塩バター−−−−−−−−−30g   ・チェリートマト−−−−−−−450g   ・シャロット(微塵) [続きを読む]
  • チキンのミラネーゼ・トマトサラダ添えのレシピ
  • チキン・ミラネーゼのレシピです。ミラノ風チキンのカツレツですね。トマトのサラダ付きです。ただ、家にあった生モッツァレラチーズは、”Burrata"と言って、中がジューシーになっているので、何か日本の白和えのような仕上がりになってしまいました。でもこのチーズ好きなんですよね。チーズ以外は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピに沿っていて、おいしくできました。(4〜6人分)<チキンのミラネーゼ・トマトサラダ [続きを読む]
  • チャードとケールのサラダのレシピ
  • 緑黄色野菜満載のヘルシーサラダのレシピです。下記の元レシピには、チャードやケールの他にも、エスカロールやイタリアンチコリなどの葉野菜も入っていますが、夫婦二人のサラダにはボリュームがありすぎたので、食材も分量も減らして作りました。お客様用のもてなし料理の際には、手に入るだけ使って、ドレッシングは前もって作って冷蔵しておけば、当日楽になります。"Eating Well"という雑誌に載っていたレシピです。(8人分 [続きを読む]
  • ハリバットのポルチーニソースのレシピ
  • ハリバット(おひょう)のステーキレシピです。白身のしっかりした分厚いものなら、タラとかメバルとかにも使えます。身の厚みによって、調理時間を調整してください。(約4人分)<ハリバットのポルチーニソース>−材料−   ・ハリバットステーキ−−−−−4枚   ・水−−−−−−−−−−−−−1.5カップ   ・ローリエの葉−−−−−−−−1枚   ・黒粒胡椒−−−−−−−−−−10個   ・にんにく(つぶ [続きを読む]
  • 海老と白身魚のガンボのレシピ
  • シーフード・ガンボは以前に、海老、カニ、牡蠣を使った、とても豪華なレシピで作ったことがありますが、今回は白身魚と海老を使って、もう少し日常のディナーに近い感じになっています。フィレパウダーというのは、ガンボ独特のフレーバーをつけるのに使われますが、同時にとろみをつける役目もあるので、なければ、コーンスターチなどを代用することも可能です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分〉<海老と [続きを読む]
  • カリフラワーのグラタン・モダンのレシピ
  • カリフラワーのグラタンは、以前にアーモンドチーズソースという、ナッツと熟成チーズのコンボで、かなり濃厚なソースのレシピを紹介していますが、今回はパルメザンチーズを使って、パン粉をまぶして焼いていきます。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。カリフラワーの切り方とゆで方は少し省略したステップにしています。大人数用なので、パーティでもなければ、半分の量で作ってもいいですね。(8〜10人分)<カリ [続きを読む]
  • ポークチョップのレストランスタイルのレシピ
  • ポークチョップは本当によく使う食材の1つです。豚肉は脂肪分が少なくて栄養価が高い肉なので、ついよく使用しています。今回のレシピには、レストランスタイルとありました。アメリカでコーンチップスの袋に、この表現が使われることがあります。さて、レストランで出てくるようなポークチョップになるでしょうか。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)<ポークチョップのレストランスタイル>−材料−    [続きを読む]
  • クラムパスタのバジルソースのレシピ
  • あさりというか、アメリカではマニラ・クラムという種類が一般的なのですが、今回はリングイネを使って、緑がたっぷり入ったソースで絡めています。スパゲティーでもフェットチーネでも構いません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、30分くらいで簡単に作れます。(4〜6人分)<クラムパスタのバジルソース>−材料−(バジルピューレ)   ・バジルの葉−−−−−−−−−−−1カップ   ・パセリの葉−−−− [続きを読む]
  • チキンカツのアーモンドクラストのレシピ
  • チキンカツもいろいろ作ってきましたが、今日のレシピは、鶏の胸肉にアーモンドクラストをまぶしてベイクする方法になります。下味にはマスタードが入り、レモンとタイムで香りよく仕上がります。"America'sTest Kitchen"に載っていたレシピです。ナッツの種類はお好みで変えていただいて大丈夫です。(4人分)<チキンカツのアーモンドクラスト>−材料−   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−680g   ・コーシャーソル [続きを読む]