ミカ さん プロフィール

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ミカさん: 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
ハンドル名ミカ さん
ブログタイトル世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
ブログURLhttp://www.goodrecipe.net
サイト紹介文アメリカ在住25年になる主婦が、得意の洋菓子をはじめ、世界の料理の幅広いレシピを紹介していきます。
自由文オードブルから、メインコース、デザートに至るまで、常に新しいレシピに挑戦して、評判の良かったものを載せています。
どうぞお試しください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供105回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2007/06/19 12:47

ミカ さんのブログ記事

  • チキンカツの詰め物のレシピ
  • チキンカツに詰め物をして、スキレットで焼き上げるレシピです。チーズやハムにサワークラウトも入って、切ったときに楽しい風味が味わえます。スタッフィングをしてパン粉をまぶすところまでを早めにしておけば、冷蔵庫で数時間保存できるので、後が楽です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3人分)<チキンカツの詰め物>―材料―   ・チキンカツ−−−−−−−−−−−−−−6枚   ・コーシャソルト−− [続きを読む]
  • マグロのステーキのホイル焼き・ペストソース添えのレシピ
  • マグロのステーキに、チェリートマトとピスタチオを使ったペストソースを載せてホイルに包んで焼くレシピです。今回は家庭用に焼いて、仕上がったらホイルを取り除いて皿に載せましたが、お客様に出すときは、パーチメントに包んで焼いて、そのまま食卓に出すと、もっと雰囲気が出ます。(4人分)<マグロのステーキのホイル焼き・ペストソース添え>―材料―(ペストソース)   ・ピスタチオ(殻なし)−−−−−−3/4カッ [続きを読む]
  • 人参のコールスローのレシピ
  • 人参とキャベツのスローです。どちらもすでに千切りにしたものの袋入りを持っていれば、10分くらいでササっと混ぜ合わせてできるスピードサラダレシピです。(8人分)<人参のコールスロー>―材料―   ・オレンジジュース−−−−−−−−−−1/3カップ   ・サイダービネガー−−−−−−−−−−1/4カップ   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−−−大2   ・ディジョンマスタード−−−−−−−−大2    [続きを読む]
  • フラット・フィッシュのエスカベッシュのレシピ
  • カレイやヒラメなどの魚のことを総称して、英語では"flat fish"と呼んでいます。日本語に直訳すると、「平らな魚」ということになりますが、決して薄く平たい魚ばかりではなく、この種類に属する巨大な魚には、アメリカで人気のオヒョウもあります。生物学的には、「カレイ目」と呼べばいいのでしょうが、英語のフラット・フィッシュが一番わかりやすい表現だと思うので、そのままカタカナで使うことにします。今日のレシピは、こ [続きを読む]
  • マカルーンクッキー2種類:チョコレート味とエスプレッソ味
  • マカルーンクッキーを2種類作りました。チョコレート味のマカルーンと、エスプレッソ味のマカルーンです。ともに、基本のバニラ・マカルーンの生地を作るときに、それぞれチョコレートとエスプレッソ・パウダーを加えるだけです。基本のレシピに対して、各々の分量のチョコレートか、エスプレッソを使用してください。relish.comに載っていたレシピです。(24個分)<マカルーンクッキー2種類:チョコレート味とエスプレッソ味 [続きを読む]
  • チリコンカン・テキサス風のレシピ
  • チリコンカンもいろんなバージョンで作ってきましたが、今日のレシピはテキサス風です。他のものより、ややスパイシーかもわかりません。メキシコの黒ビールを使うのも他と違うところです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを使いました。すぐに出さない場合は、冷ましてから冷蔵して、食べるときに温めます。チリは普通、1〜2日あとが美味しくなります。(12人分)<チリコンカン・テキサス風>―材料―   ・クミン [続きを読む]
  • シュリンプグリル・ギリシャ風のレシピ
  • 海老のギリシャ風グリルのレシピです。既に殻をむいている海老を買ってくれば、ササっと10分程度の下ごしらえで準備して、グリルで焼くとできるお手軽レシピです。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)<シュリンプグリル・ギリシャ風>―材料―   ・にんにく−−−−−−−−−−−−1かけ   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1   ・オレガノ(微塵)−−−−−−−−大1   ・レモンジュース− [続きを読む]
  • とうもろこしのグラタンのレシピ
  • とうもろこしのグラタン的なものは、コーンのキャセロールとか、コーンのベイクといったレシピでも紹介していますが、今日のレシピはオールドファッションのレシピで、ニューヨークタイムズに載っていました。コクを付けようと思うと、牛乳の代わりに、ハーフアンドハーフ(ライトクリーム)を使うといいです。(6人分)<とうもろこしのグラタン>―材料―   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−115g   ・小麦粉−− [続きを読む]
  • 子牛肉のサルティンボッカのレシピ
  • サルティンボッカは、子牛肉でなくても、豚肉や鶏肉でもできるのですが、やはり子牛肉を使うのが伝統的ですね。肉の上に生ハムのプロシュートとハーブのセージを載せて、爪楊枝で止めてソテーしていきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)<子牛肉のサルティンボッカ>―材料―   ・子牛肉−−−−−−−−−8枚(450g)   ・コーシャソルト−−−−−適量   ・黒胡椒−−−−−−−−−適 [続きを読む]
  • シーフード・カッペリーニのレシピ
  • シーフードパスタのレシピです。私は家にカッペリーニがあったので使いましたが、バーミセリでも、スパゲッティーでもかまいません。アメリカにある高級キッチン用品や食材を扱っている、ウィリアム・ソノマという店のレシピ本に載っていたレシピですが、野菜は家にあるものを中心に使ったので、元レシピと全く同じではありません。また、アーティチョークも、瓶入りの物を使い、ソラマメもすでにむき身で火が通った物を使い、簡単 [続きを読む]
  • ニソワーズサラダのレシピ
  • ニソワーズサラダのレシピです。フランスのニース風サラダですね。一般的にはツナを使うことが多いのですが、今回は、マスの燻製で作っています。また、レタスに代わって、ケールを使っているので、普通のニソワーズと一味違う仕上がりです。(4〜5人分)<ニソワーズサラダ>―材料―   ・グリーンビーンズ−−−−−−−−225g   ・ゆで卵(半切り)−−−−−−−−大2個   ・じゃがいも(赤皮)−−−−−−− [続きを読む]
  • ホタテ貝柱の人参クリームソースのレシピ
  • ホタテ貝柱のちょっとおしゃれなレシピです。オードブルにぴったりですが、もちろんメインディッシュにもできる帆立貝の料理です。人参のクリームソースの上に貝柱を載せて、ペスト風のハーブオイルを飾って出します。前菜としてなら4人分あります。<ホタテ貝柱の人参クリームソース>―材料―(人参クリーム)   ・人参(小口切り)−−−−−2カップ   ・塩−−−−−−−−−−−−小1   ・生クリーム−−−−−− [続きを読む]
  • 鶏胸肉のベルベット・マスタードソースのレシピ
  • 鶏胸肉を泡立てた卵白でマリネした後、バターソテーして、マスタードソースを絡めるレシピです。3種類のマスタードを使ったとてもクリーミーなソースです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)<鶏胸肉のベルベット・マスタードソース>―材料―   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−4枚   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量   ・卵白−−−−−−−−−−−−−2個   ・コーンスターチ−− [続きを読む]
  • イチゴと豆腐のスムージーのレシピ
  • スムージーを久々に作ってみました。今回はあまり甘くないヘルシーなレシピです。お豆腐が入っているのですが、言われないとわからないくらいです。(1人分)<イチゴと豆腐のスムージー>―材料―   ・イチゴ−−−−−−−−−−1.5カップ   ・オレンジジュース−−−−−0.5カップ   ・豆腐(絹ごし)−−−−−−0.5カップ   ・バニラエッセンス−−−−−小1/2(注意:アメリカの1カップの容量は、 [続きを読む]
  • 海老のベーク・ギリシャ風のレシピ
  • 海老のギリシャ風料理レシピです。所要時間は45分くらい。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)<海老のベーク・ギリシャ風>―材料―   ・オリーブオイル−−−−−−−−−適量   ・シャロット(粗微塵)−−−−−−1カップ   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量   ・トマト(完熟)−−−−−−−−−900g   ・レッドペッパ [続きを読む]
  • ブロッコリーのグリル・オレンジソース和えのレシピ
  • ブロッコリーをグリルしてオレンジソースで絡めるレシピです。ブロッコリーの花を切り分けるときは、少し茎の部分も入れると、よりたくさん繊維質が取れます。ここでは、チリ・ガーリックソースを使っていますが、もっと辛い味がお好きな方は、スリラッチャを使ったり、レッドペッパーを加えたりするといいです。とても簡単にできて美味しいです。(4人分)<ブロッコリーのグリル・オレンジソース和え>―材料―   ・ブロッコ [続きを読む]
  • ポークチョップのオレンジクリームソースかけ
  • ポークチョップは非常によく使う食材です。脂分が少なく栄養価が高いですからね。今日のレシピは、ジュースの香り豊かなクリームソースに、タイムのスパイスでアクセントを効かしています。relish.comに載っていたレシピです。(4人分)<ポークチョップのオレンジクリームソースかけ>―材料―   ・ポークチョップ−−−−−−−4枚   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量  [続きを読む]
  • 鶏胸肉とマッシュルームの中華炒めのレシピ
  • 中華料理は下ごしらえをしっかりしておくと、後は炒めるだけですね。今回は鶏の胸肉を使っていますが、もも肉でも大丈夫です。ソースが決め手の中華レシピです。(4人分)<鶏胸肉とマッシュルームの中華炒め>―材料―   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−4枚   ・酒−−−−−−−−−−−−大1   ・オイスターソース−−−−−大1   ・ごま油−−−−−−−−−−大1   ・マッシュルーム−−−−−−225g  [続きを読む]
  • サーモンのポーチ・ハーブとケッパーのビネグレットかけ
  • サーモンのポーチは、以前にバジルソースや、エッグケッパーソース添えのレシピを紹介しました。今回はハーブとケッパーのビネグレットかけになります。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。(4人分)<サーモンのポーチ・ハーブとケッパーのビネグレットかけ>―材料―   ・レモン−−−−−−−−−−−2個   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大2   ・タラゴン(微塵)−−−−−−大2   ・シャロット( [続きを読む]
  • ビーツと人参とピスタチオのサラダのレシピ
  • ビーツのような色濃い野菜はできるだけ多くとりたいですね。今日は、そのビーツと人参、ピスタチオを組み合わせたサラダのレシピを紹介します。生のビーツから作る場合は時間がかかりますが、私は真空パック入りの、すでに火が通っているものを使うので、簡単に作れます。(6人分)<ビーツと人参とピスタチオのサラダ>―材料―   ・ゴールデンビーツ−−−−−−−−中4個   ・シャロット(薄切り)−−−−−−1/2カ [続きを読む]
  • 豚ヒレ肉の二度焼きのレシピ
  • 豚ヒレ肉を二度焼きにするレシピです。一度回りを焼いてから、後でまた焼くと、肉の旨味が逃げずに美味しく焼き上がります。シンプルなソースなので、短時間で調理できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3〜4人分)<豚ヒレ肉の二度焼き>―材料―   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−450g   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量   ・バター又はオイル−−−−−−−60g   ・水−−−− [続きを読む]
  • マカロニチーズ・カニ入りのレシピ
  • マカロニチーズは、アメリカでは大人から子どもまで人気のメニューなので、これまでいろんなバージョンで作ってきました。今日のレシピにはカニがたくさん入っています。新鮮なカニが入る季節だと、2〜3匹使うといいですが、クラブミートとして売っているもので大丈夫です。チェダーチーズもたっぷりで、少々高カロリーになりますが、たまにはいいでしょう。チェダーが決め手なので、品質のいいものを選んでください。(4〜6人 [続きを読む]
  • フィッシュシチュー・地中海風のレシピ
  • フィッシュシチューのレシピを改めて振り返ってみると、これまでに、イタリア風、ギリシャ風、シチリア風、ニューイングランド風と、いろいろ作ってきました。今回は地中海風のフィッシュシチューになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピですが、何もブイヨンが入ってなかったので、フィッシュ・キューブを足すことにしました。白身魚は、身のしっかりしたハリバットとかティラピア、又はタラなどが煮崩れしなくていい [続きを読む]
  • 鶏胸肉のマスタードソースのレシピ
  • 鶏胸肉を炒めて粉をまぶし、マスタードソースに絡めて煮るレシピです。40分くらいでできます。胸肉をそのまま炒めていいのですが、私は少し小さめに切って調理しました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)<鶏胸肉のマスタードソース>―材料―   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−8枚   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2   ・サラダ油− [続きを読む]
  • 海老のガスパチョのレシピ
  • ガスパチョは、これまでにスイカときゅうりを使ったもの、イチゴ入りのもの、またカニを入れたものと、いろんなレシピで作ってきましたが、今回は大きな海老を飾って豪華に見せています。ゲスト・ディナーのときのオードブルに作りました。Relish.comに載っていたレシピです。(4人分)<海老のガスパチョ>―材料―   ・トマトジュース−−−−−−−−4カップ   ・グレープトマト(小口切)−−−1.5カップ   ・セ [続きを読む]