kona さん プロフィール

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konaさん: 粉工房通信
ハンドル名kona さん
ブログタイトル粉工房通信
ブログURLhttps://yaplog.jp/konakoubou/
サイト紹介文2001年より横浜市青葉区で自由予約制の教室を主宰。家庭でも作りやすいシンプルなお菓子をご紹介。
自由文甘さ控えめの、シンプルなケーキが好みです。デコレーションやラッピングもさりげない可愛らしさがいいなぁって思っています。家族でも楽しめて、ちょっとお友達にプレゼントしたくなるような、そして「貰ったひと」が気を遣わずに受け取れるような、そんな優しいお菓子作りを目指しています♪幅広い年齢の方にお越しいただいています。初心者さんも、しばらく作っていなかったという方も大歓迎です♪

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供217回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2007/08/26 13:56

kona さんのブログ記事

  • そういえば、のお菓子
  •  そういえばしばらくの間、過去レッスンに登場したお菓子たちのご紹介をしていませんでしたね〜。。ふっと思い出したので、また出してみます(笑)。 時期的には「ハロウィンのお菓子」がいいかなぁと過去写真を眺めていたら、こんなの出てきました♪ 3年前だったでしょうか…ねぇ? かぼちゃパウダー入りのスノーボール生地に筋をつけて、かぼちゃの種を差し込んで焼き上げたもの。ほろほろした口どけで食べやすく、ほんのり [続きを読む]
  • 栗とチョコ。
  •  4年振り?に作った「ガトーマロン・ショコラ」。上から見るとごく普通のガトーショコラに見えるのですけど、カットするとクッキー生地の土台があって、たっぷりのガナッシュが中心に塗ってあって、栗がごろごろと入っているんです! チョコと栗の相性の良さはもちろんですが、なんといってもこのケーキ、持ち上げるとずっしりと重いのも特徴です(笑)。以前レッスンで取り上げた時には甘露煮の栗を使っていましたが、今回は渋 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介4
  •  「葡萄のケーキ」と「スチームマロンケーキ」を作られたのはSさん。蒸しケーキ、高さもあって綺麗に出来上がっていますね。葡萄ゼリーもつやつやで美味しそうです♪ 同席されたS.E.さんもスチームマロンケーキを作られて、「抹茶と栗のケーキ」も同時進行での作業でした。こちらはお持ち帰りの姿をパチリ☆パウンドケーキ1 の中に楕円形のレースペーパーを敷いてヒートシーラーで閉じて、テイスティシール栗でアクセントをつ [続きを読む]
  • ブラムリーで
  •  クッキングアップルのブラムリーを細かく刻んでチョコチップと一緒にマフィンに混ぜ込んで焼き上げたもの。これだけでももちろん美味しいのですけど、せっかくだからとバニラアイスクリームとクランブルも添えて。 スライスした林檎にクランブルを乗せてオーブンで一緒に焼くのも好きですが、今回はクランブルだけカリカリに焼いておいたものをトッピングとして使いました。オートミールも加えてザクザク食感になっているのが好 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介3
  •  「スチームマロンケーキ」「抹茶と栗のケーキ」を作られたのはYさん。粉工房歴の長い方なので、当室自慢の(?)「卵白だけのロールケーキ」はもう、お手のもの。どんどん作業を進めてくださって、あっという間に綺麗に仕上げてくださいました!「スチームマロンケーキ」の柔らかいベージュ色も「いい色ですね〜!」とニコニコされていました。 こちらはMさん作の「スチームマロンケーキ」が蒸しあがった直後。蓋を開けた瞬間の [続きを読む]
  • 愛しのプリン。
  •  子どものころから大好きだった「プリン」。お菓子作りを始めたのは小学5年生の頃でしたが、カラメルソースがちょっと怖くて(笑)プリンに取り掛かるようになったのは何年も経ってからでした。家族の好みの「しっかり焦がしたほろ苦いカラメルソース」が安定して作れるようになったのはお菓子作りを本格的に勉強するようになってから。教室をオープンして以降はシンプルで飽きの来ないスタンダードレシピとも呼べる配合を「レギ [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介2
  •  少し遡ってのご紹介です。 「生姜のガトーショコラ」と「胡麻のフロランタン」を作られたのはYさん。長く通ってくださっているYさんは、毎月の単発メニューの新作をすべてお申込みくださるのですが、相当な「チョコ好きさん」なので、やっぱりガトーショコラを初日に選ばれました(笑)。「バターを使わないガトーショコラなので、チョコの風味がスッキリとしてますよ、生姜もちょうどいい感じになるようにしてみました、ってKo [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介1
  •  しばらく前にさかのぼってのご紹介です。 とっても可愛い生徒さんがレッスンに参加してくれました☆Yちゃんです♪ 「チョコ好きさん」ということで、「おとなのチョコプリン」にチャレンジ。すべての作業をとっても丁寧に取り掛かってくれて、仕上げのホイップクリームのぐるぐる絞りも、すごく綺麗に出来ています! お母さまのMさんは「チョコミントケーキ」を作られました。仕上げのクリームの絞りをやはり丁寧にしてくださ [続きを読む]
  • 今年もブラムリー♪
  •  楽しみにしていたブラムリーが今年も届きました♪ 8月に頼んでおいたものですが、今年は生育が早かったのでしょうか、手元に届くのも早かったように思います。小さめの可愛らしいサイズのものだけを籠に乗せるとこんな感じ。実際には掌から大きくはみ出すくらいの迫力サイズも数個入っています(笑)。 今年真っ先に作ったのはジャムでした。大きめサイズ1コを使ってレンジで手軽に加熱したものですが、独特のキュキュッとな [続きを読む]
  • ていねいに。
  •  素材として気になりつつも、連れて帰ることのなかった「黄桃」。初めての素材は、いつでもちょっとドキドキです。手に取った感覚ではまだ硬そうでしたので、しばらく室温において香りがふわっと立ち上るまで追熟させてから使ってみました。 一部は生のままいただいたり、カットしてロールケーキに入れてみたり、更には白ワインと合わせてコンポートにしてみたり。華やかな香りと馥郁とした甘さ、鮮やかな色を存分に楽しみました [続きを読む]
  • もふもふ。
  •  「ていっ!とうとうっ!!はむはむ〜〜っ!!」と、お気に入りのヌイグルミ相手に格闘している「うちのモコモコ」。たまに遊びに来ては暇らしく(笑)しきりとわたしに「投げて投げて遊んで!」とアピールしてきます。 投げて取ってきての繰り返しをするたびに、このポーズ。お尻を高く持ち上げたまま、はむはむしています。 別角度だと、こんな感じ(笑)。この、お尻から太もも(?)の裏側のもふもふシルエットが個人的にツ [続きを読む]
  • 卵白のロールケーキ
  •  久しぶりにお茶菓子の写真を。 8月は「おとなのチョコプリン」が思いのほか人気で、毎日のように作られる生徒さんがいらしたので、それはそれは卵白の消費に追いかけられる忙しい日々となりました(笑)。いろんなバリエーションで卵白ロールを作ってはお茶菓子に出していましたが、とくに好評だったのがこちらのカスタードを巻いたもの。このカスタードを作るためにまた卵白が余ってしまうのは本末転倒?なので、これは全卵で [続きを読む]
  • 9月のお菓子・葡萄のケーキ
  •  9月の単発メニュー最後のご紹介は葡萄を使った丸いホールケーキ。スポンジ生地にカルピスムースと皮ごとさっと煮た葡萄のゼリーを重ねました。爽やかな酸味と華やかな香りが楽しめる15?のムースケーキです。 写真は藤稔を使っていますので、粒が大きい分、半割にしてゼリーにしました。小ぶりの巨峰の場合はグラムで計量したとき粒が多くなるでしょうから丸のまま使うことになるかもしれません。葡萄ゼリーのビジュアルがその [続きを読む]
  • 9月のお菓子・胡麻のフロランタン
  •  暑い暑いと繰り返しながらも、ふっと日が短くなってきていることに気がついて、やぱりもう秋が近づいているのだなぁと思わされます。冷たい飲み物から温かい飲み物へとシフトしてゆくときに、ちょっと濃厚なものも恋しくなってくるので 「ちゃんとバターのお菓子」もひとつくらい取り上げておきましょう、ということでフロランタンを選びました。 少し「和」のテイストを加えて、土台となるクッキー生地は抹茶味、ヌガー部分は [続きを読む]
  • 9月のお菓子・秋のプチフール
  •  秋といえばスイートポテト♪ と思うのですが、せっかくレッスンで取り上げるなら 「スイートポテト単体ではなく、何か組み合わせたいな…」ということで土台に抹茶の焼き菓子をつけてご紹介。とても好評でしたので数年ぶりに2回目の登場です。 米粉と太白胡麻油を合わせた抹茶生地にスイートポテトをぐるぐると絞り、バーナーでさっと炙って焼き目をつけています。和の素材同士、とても相性が良く、初秋にぴったりのお菓子にな [続きを読む]
  • 9月のお菓子・生姜のガトーショコラ
  •  一年中チョコレートを食べている「チョコ好き」ではあるものの、一般的(?)にはやはり、暑い時期のチョコはややくどく感じられるものだろうな〜というイメージはありますので(笑)軽めのガトーショコラをご紹介することにしました。 太白胡麻油を使うことでバターの香りがない分だけ、カカオの風味がスッキリと際立っています。米粉を使った生地はほろりと崩れるような食感で、ホイップクリームとの相性も抜群です。サッと煮 [続きを読む]
  • 9月のお菓子・抹茶と栗のケーキ2018
  •  オープン2年目から作り続けている「卵白だけの生地」。クリームなどに合わせて配合を微調整しながらロールケーキで何度も登場するくらい、熱烈なファンの多い生地です。「秋の気配を感じつつ、さっぱりと食べられるもの」を考えていたときに、「巻く」のではなく「重ねて」みたいなと思い立ち、このデザインになりました。 さつまいもやクチナシ色素なども入ってどこか懐かしい「黄色いマロンペースト」と生クリームを合わせた [続きを読む]
  • 9月のお菓子・スチームマロンケーキ
  •  普段より少し早いですがHP更新しました。ブログでは毎日ひとつづつ、詳しくご説明してゆきますね。 気持ちは秋に傾いているのに暑い日もあるし…ということで、9月は何かと悩ましいのですが(笑)ちょっぴり和風のもの、さっぱりめの焼き菓子などをメインに考えてみました。ご紹介第一弾は「スチームマロンケーキ」。そういえば「蒸しケーキ」って教室オープン以来取り上げたことがなかったかも!と不意に気が付いてしまったの [続きを読む]
  • ☆レシピ☆フレッシュプルーンのバターケーキ
  •  生のプルーンを見かけるようになったので、まずは焼き菓子で楽しみましょう!と購入してきました。今までにもトレイベイクやタルト型などで作ってきましたが、今回はより手軽に、ホーバル6103シルバーを選んでみました。とても可愛い仕上がりになったので気に入っています。 規格袋ラブスイーツレースはマチがあるのでちょっと厚みのある焼き菓子も綺麗に入るので愛用しています。これまでのレッスンでもときどき登場させていま [続きを読む]
  • 恰好良さの基準
  •  中学生の頃だったかと思うのですが、 「片岡義男」に嵌ってかなりの作品を読み漁っていた時期がありました。車にもバイクにも関心はなく、乗ってみたいとも運転してみたいとも思わないのに、実在する風景をなぞるような描写や、登場人物たちのちょっとお洒落な会話や、現実離れした日常を淡々と描くところなどに、妙に惹かれたのでしょうね。挿入されるカクテルの数々に「どんな味だろう、おとなになったら絶対飲んでみる!」と [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介4
  •  「チーズトレイベイク」と「ヴェリーヌ」を作られたのはHさん。少しお久しぶりのご参加で 「もしかしたら大変な組み合わせだったかも?頑張って作ります!」と気合を入れてお越しくださいました(笑)。いろいろお話も伺いたいけれどある程度進めてから…と、黙々と作業していただくタイミングもあり、順調に仕上がりました!アガーの扱い方など、復習になったそうで良かったです♪ 3層構造の色合いを褒めてくださり、過去メニ [続きを読む]
  • ☆レシピ☆アーモンドミルクと桃のデザート
  •  濃厚で美味しいアーモンドミルクを購入したことがキッカケで、これは何かデザートに仕立ててみたいなと作ってみたのがこちら。アガーを使ったふるんと滑らかなアーモンドミルクゼリーはまさにブランマンゼのよう。アーモンドと相性の良い桃もサッと煮て、こちらもアガーで固めました。常温でも溶けださないので持ち歩いても安心なのが今の季節に嬉しいですね。 せっかくなのでミントとピックでちょっとおめかしして、蓋の部分に [続きを読む]
  • 卵白と桃のロールケーキ
  •  いつも大好評の「卵白のロールケーキ」。中に巻き込むクリームやフルーツをいろいろ変えて楽しんでいますが、今回は比較的果肉の赤い桃、「あかつき」が手に入ったので使ってみました。湯むきしてレモン果汁をたっぷりとかけたものを広げて、ちょっと考えて冷凍ラズベリーもところどころ加えて「ちょっとピーチメルバ風」にしてみました。ところどころに濃いピンクがにじむので、なかなか綺麗な出来上がりでした。 味の組み合わ [続きを読む]
  • 8月のおうちカフェ・海南チキンライスと生春巻き
  •  諸々重なりまして予告していた「おうちカフェ」の告知が遅くなってしまいました!すみません〜〜。。 以前から「いつかご紹介したいと思って〜」とレッスンでも折に触れてお話ししていた、「海南チキンライス」を取り上げます♪ エスニックフードの中では比較的癖がなく、老若男女問わず人気のメニュー。鶏のスープで炊き込んだジャスミンライスに、しっとりと蒸しあげた胸肉を添えますのでとってもヘルシーです。そしてアレン [続きを読む]
  • ご連絡
  • 諸事情により、14日の火曜日まで、お問い合わせやお申し込みはこちらのメールアドレスにお願いいたします。konakoubou☆ozzio.jp(☆を@に変えてください)Facebook、LINEでメッセージいただくのでも結構です(^^)お手数ですが、よろしくお願いいたします〜〜 [続きを読む]