kona さん プロフィール

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konaさん: 粉工房通信
ハンドル名kona さん
ブログタイトル粉工房通信
ブログURLhttps://yaplog.jp/konakoubou/
サイト紹介文2001年より横浜市青葉区で自由予約制の教室を主宰。家庭でも作りやすいシンプルなお菓子をご紹介。
自由文甘さ控えめの、シンプルなケーキが好みです。デコレーションやラッピングもさりげない可愛らしさがいいなぁって思っています。家族でも楽しめて、ちょっとお友達にプレゼントしたくなるような、そして「貰ったひと」が気を遣わずに受け取れるような、そんな優しいお菓子作りを目指しています♪幅広い年齢の方にお越しいただいています。初心者さんも、しばらく作っていなかったという方も大歓迎です♪

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供208回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2007/08/26 13:56

kona さんのブログ記事

  • 生徒さんの作品紹介3
  •  「シブースト」を作られたYさん。完成品を撮影しているところをパチリ☆と撮らせてもらいました。粉工房歴の長い方なので、「きっと工程が多いでしょうからこれ一品のほうがいいですよね!」と気を遣ってくださいました。おかげでちょっとのんびり(?)お話ししながら進められました。次回はちょっと間が空きますがおうちカフェですね!お待ちしておりますね。 熱が取れた「ガトーマロンショコラ」に粉砂糖を振りかけているMさ [続きを読む]
  • 11月のおうちカフェ・スパイスの会
  •  お待たせしました!おうちカフェのご案内です。9月・10月はお休みしたのでちょっと久しぶりの告知で、どこからどれくらいまで語ればいいのか迷ってしまいますが… 「海南チキンライスと生春巻き」の会でインディカ米ならではの風味・口あたりを熱弁し、さらに「湯どり式でインディカ米を炊いたのが美味しくて、いつかカレーと合わせてご紹介したいんです!」と鬱陶しく語っていたのですが、ようやく実現しました(笑)。 し [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介2
  •  またしても間が空いてしまいましたが… 11月の単発メニューを最初に作られたのはKさん(シブースト・ガトーマロンショコラ)とYさん(スコーン・さつまいものタルト)。それぞれ2品ずつ、4種類!粉工房では皆さん違うものを作られることが圧倒的に多いのでおふたり4種類はよくあることなのですが、さすがにこの組み合わせは忙しかったですね〜〜〜(笑)。時間もぎりぎりでしたが、どれも綺麗に仕上げて下さって良かったで [続きを読む]
  • さつまいもをたっぷりと。
  •  少し前に家族の誕生日に作ったケーキ。焼き芋を滑らかに裏ごししてきび砂糖・ラム酒・生クリーム少々を加えたものをふんわりスポンジの間とトップに絞っています。渋皮煮の栗もごろんと乗せて、4号(12?)サイズなのでちょっと盛りだくさんすぎるかな?と思いましたが気に入ってもらえたようで嬉しくなりました。 秋は本当に魅力的な素材がたくさんあって、あれもこれも食べたい!と思いますし、気温が低くなるにつれて内側か [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介1
  •  少し遡って10月末のレッスンのご紹介です。 「ハロウィンミニケーキ」と「乳製品不使用さつまいもロール」の2品を作られたのはSさん。「スポンジが巻きやすくていいね♪」とお話しされていました。前回作られた「ハロウィンサンドクッキー」で使った「猫の抜型」を気に入ってくださり、なんと合羽橋まで探しに行かれたそうで…「無事に見つかったから、これで家でも作れるから、あちこちお裾分けしようと思って♪」と楽しそ [続きを読む]
  • 11月のお菓子・胡桃とチョコのケーキ
  •  11月の単発メニュー最後のご紹介は「胡桃とチョコのケーキ」。2回目の登場です。 細かく刻んだ胡桃を混ぜ込んだコーヒースポンジにガナッシュをサンド・コーティングしています。ホイップクリームでアクセントをつけて、胡桃を飾って仕上げています。 断面はこんな感じ。シンプルなお菓子ですが間違いのない組み合わせ♪ 気温と湿度が低くなるとやっぱりチョコが美味しいですね!チョコ好きたるもの一年中もちろん楽しんで [続きを読む]
  • 11月のお菓子・卵不使用スコーン
  •  粉工房をオープンした翌年に、ある生徒さんから「スコーンを作ってみたいです!」とリクエストを頂き、いろんな配合を試してみて、無事にレシピが決まってからというもの数種類のスコーンをご紹介してきましたが…今回初めて「タマゴ不使用」の配合を取り上げることにしました。 ヨーグルトを使ったスコーンは砂糖が控えめということもあり、焼き色も普段のレシピよりぐぐっと控えめ。いわゆる「オオカミの口」も控えめですが、 [続きを読む]
  • Happy Halloween!
  •  「え、えと、はっぴーはろうぃん!・・・ってなんでしたっけ??」と、少し困り顔の「うちのモコモコ」。以前トリミングに連れて行ったときに頂いた「アフター」の写真です(笑)。 若干困りつつかしこまって座ってるのがなんとも微笑ましいです(笑)。 子どものためのイベントがどんどん「ハロウィン市場」として大きくなって、問題点などがクローズアップされるようになりましたが…こうしてこじんまり楽しむにはいいイベン [続きを読む]
  • 11月のお菓子・シブースト
  •  林檎を使ったお菓子を毎年ご紹介していますが、今年はパイでもタルト・タタンでもアプフェルシュトゥルーデルでもなく、「シブースト」にしよう!と決めたのでした。粉工房で初めての登場となります。 ザクザクした食感のパートブリゼをしっかり空焼きしたところに軽くソテーした林檎とクラフティ生地を詰めて焼き、シブストクリームを詰めてしっかり冷やし固め、バーナーであぶって仕上げています。 カットするとこんな感じ。 [続きを読む]
  • 11月のお菓子・ムース オ マロン
  •  エラーが続いて力尽き(苦笑)一日更新が開いてしまいましたが… 栗・さつまいも・林檎・無花果・梨・柿と魅力的な素材がたくさんある秋は、いつもメニュー構成に悩みます。わたしの個人的な好みだけでお菓子を作るとすべて「焼き菓子」で「画面が茶色だらけ」になってしまいそうなので、どうしたら「生ケーキ」がご紹介できるかと試作をしたのがこちらのお菓子でした。5年ぶりの再登場となります♪ ココアスポンジ、甘露煮の [続きを読む]
  • 11月のお菓子・ガトーマロンショコラ
  •  一見ごく普通のガトーショコラに見えるけれど、実は栗とガナッシュが忍ばせてあり、土台にクッキー生地がついてるんですよ♪…と9月にブログに書いたところ、「てっきり10月のメニューに登場するかと思ってました〜違ったんですね〜」とのお声が想像以上に多かったので(笑)今度こそ!と単発メニューとしてご紹介することにしました。 かれこれ6年前に友人が「これ食べたことある?きっと好みだと思うのだけど」と買ってき [続きを読む]
  • 11月のお菓子・さつまいものタルト
  •  お待たせしました!HP更新終わりましたのでご覧くださいね♪11月は秋本番を迎えてバターの香り豊かなお菓子、ちょっと工程が多く濃厚なお菓子などをメインに組んでみました。 ご紹介第一弾は「さつまいものタルト」。先日さつまいもを「甘煮」にしてみたら、その美味しさに嵌ってしまって「スチームケーキ」と「バターケーキ」を作ってみましたとブログに書いたのですけど…作りたてはしっとりしていても、ちょっと時間が経つ [続きを読む]
  • 栗をふんだんに。
  •  家族からの頼まれもので、久しぶりに焼いた「抹茶とマロンのバターケーキ」。以前単発メニューでご紹介した時に大好評だったので、お渡しする方にも喜んでいただけるかも、と選びました。 レッスン時の倍量仕込みで2本分♪ 甘露煮も渋皮煮も当然倍量♪ なかなか迫力のある画像ですね(笑)。米粉配合の抹茶バターケーキ生地に2種の栗が埋め込まれている姿、なんともキュートでお気に入りです☆ でもせっかくの栗も隠すように [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介5
  •  「梨とバニラ」を仕上げた直後のSさん。同時進行で「ハロウィンサンドクッキー」も作られたのですが、ラッピングが終わったらあっという間にお持ち帰りの袋に詰めてしまわれたので(笑)一緒の写真は撮れませんでした〜、残念☆ 「梨のお菓子と云ったら洋梨が思い浮かぶけど、こうして日本の梨も立派なケーキになるのねぇ〜〜」とのご感想頂き、ほんと、この組み合わせを考えてみて良かったと思いました。皆さん喜んでくださる [続きを読む]
  • お茶菓子たち。
  •  レッスン後のお茶菓子の写真をちょっとご紹介です。 トリプルチョコ?と名乗ってもいいかなぁと思っているマフィン。ココアベースの生地に、小さめのコイン状のクーベルチュール(ビター)とキャラメル味のチョコチップを混ぜ込んでいます。バターのすり混ぜ式ではなく、カトルカール式で、バターと太白胡麻油をブレンドしたのでややさっぱりめ。バターの風味もあるけれどふわっ・ほろっとした軽めの食感に仕上がりました。チョ [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介4
  •  「梨とバニラ」「ハロウィンミニケーキ」「ブラムリーのクランブルケーキ」「マロンのミルクレープ」の4種類を作られたのはMさん。午後レッスンで同席された方とレッスン後に一緒にお茶をして、そのまま続けて夜レッスンに突入しました。パーツが多くなかなかお手間いりのお菓子が4品でちょっと大変でしたが、無事に出来上がりました! お仕事の都合で「遅くとった夏休み」の最後に帰省されるとのことで、それならなるべくご [続きを読む]
  • 三軒茶屋にて。
  •  少し前の晴れた日に、思いついて三軒茶屋まで出かけてきました。ずっと行ってみたいと思いつつキッカケがなかったアップルパイ専門店 「GRANNY SMITH」。  可愛らしい手描きのドリンクメニューが目を引きますが、とてもこじんまりしたお店なのでイートインスペースはなく、目の前の公園で楽しめるようになっています。ちょっと迷いましたがここではアップルパイのみ4種類選んで、往きとは違う道を通って駅まで戻ることにしま [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介3
  •  「マロンのミルクレープ」を作られているのはSさん。最初はひたすらクレープを焼いてもらって(平均12枚がなんと!薄く焼いてくださったので14枚ありました♪)、カスタードクリームを作り、ホイップクリームも作り、甘露煮の栗を刻んで…とパーツの準備をしたら、あとはまたひたすら交互に重ねてゆきます。 甘露煮の栗がたっぷり入るので、「え、なに、これが一層分なの?」と驚かれていました(笑)。 ホイップ+甘露煮の [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介2
  •  少し遡ってのご紹介です。 「梨とバニラ」「ブラムリーのクランブルケーキ」を作られたのはYさん。3年前に初めて「ブラムリークッキングアップル」を使ったお菓子をご紹介して以来、ご自身でも取り寄せされるくらい、すっかりこの林檎のファンに。今年はタイミングが合わなかったそうでガッカリされていたので、お分けできますよ〜なんてお話ししていたのですが、再販で購入できたそうです♪ 「あと数日で届くので、おうちで [続きを読む]
  • 研ぎ澄まされた歌詞
  •  夏の終わりから運転中にずっと聴いている秦基博さんのカヴァー集。事務所の先輩・スガシカオやスキマスイッチの楽曲を始め、イルカや忌野清志郎、キリンジなども入る中、荒井由実の「晩夏(ひとりの季節)」もあって、特に印象的に聴いています。楽曲としてタイトルは知っていたけれど、じっくりと聴いたのはほぼ初めて。基本的に「秦さんのあの声」で聴くと「すべてが名曲」に聞こえるんですけど(笑)今回はいろんな意味で衝撃 [続きを読む]
  • いとしのビスケット。
  •  ここのところずっと画像のアップができないまま固まってしまったりのエラー続きでした。今日はやっと送れそう♪ またエラーにならないうちにささっと簡単な更新です(笑)。 子どものころから好きだった「ビスケット」。お菓子作りをするようになってからは自分で「クッキー」をあれこれ作っては楽しんでいましたが、そういえば「ビスケット」っぽいものにはならないなぁ…と思っていたのでした。おとなになって本格的に勉強し [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介1
  •  少し遡ってのご紹介です。先月の単発メニュー「秋のプチフール」を作られたのはKさん。箱に詰めやすいよう、取り出しやすいよう、ひとつづつワックスペーパーで包んだところを撮らせていただきました♪ …が、この写真だとちょっと「本体」が見えにくいですよねぇ。包む前の写真を撮っておけば良かったのに〜と思っていたら。 その後すぐ、Mさんも作りに来てくださいました♪仕上げのバーナーも綺麗に掛かっていますね。 出来 [続きを読む]
  • さつまいも♪
  •  さつまいも1本をすべて角切りにしてから甘煮にしてみました。思い立ったときにお菓子やパンに混ぜ込めるので作っておいたら便利かなぁ、と。普段お菓子をたくさん食べているので、「煮もの」には砂糖を使わないのですけど、今回はコンフィチュール」のような「素材」として火を通して保存しておこう、という趣旨なので(笑)少なめの砂糖とひたひたの水でコトコト煮ておきました。  第一弾は後ろの「スチームケーキ」を作った [続きを読む]
  • 10月のお菓子・マロンのミルクレープ
  •  10月の単発メニュー最後のご紹介は「マロンのミルクレープ」です。15年に初めてクレープを取り上げて、せっかくなので大作を!とご紹介したら大変好評でしたので再登場となりました。 クレープを10枚ほど焼いて、カスタードクリームとホイップクリームの2種を交互に重ねながら甘露煮の栗も挟み、トップはモンブランクリームをぐるぐると〜〜♪さらに渋皮煮も乗せて仕上げています。なかなかな豪華版ミルクレープなんです [続きを読む]
  • 10月のお菓子・梨とバニラ
  •  さぁ、10月だ!秋本番・焼き菓子の季節♪ とばかりにいそいそとお菓子を作っては撮影して…ふと、あらら、なんだか画面が「マット」ですね…と気がついてしまったのでした(笑)。何かひとつ、みずみずしい食感のものを入れたいなと考えて、梨を使ってみました。洋梨ではなく、豊水とか幸水などを使っています。 しっかり空焼きしたパートシュクレにバニラムースを詰め、赤ワインで煮た梨をゼリーにして乗せています♪ 秋色だ [続きを読む]