レオ さん プロフィール

  •  
レオさん: 手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ハンドル名レオ さん
ブログタイトル手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ブログURLhttp://recipe-fuyaso.seesaa.net
サイト紹介文アメリカ仕込みのホームパーティーにも使えるおしゃれな洋菓子レシピやベーキングのヒントも載せています。
自由文このブログは、2008年まぐまぐ大賞「グルメ・レシピ」部門の10誌にノミネートされたメールマガジンのバックナンバーを載せています。在米20周年を記念して、ホームパーティーやポットラックにおすすめの、見て楽しい食べておいしい洋菓子レシピを少しずつ紹介していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供24回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2007/09/25 07:34

レオ さんのブログ記事

  • スイートポテト入りハミングバードケーキのレシピ
  • ハミングバードケーキは、以前にクラシック版のレシピで作ったことがあります。つまり、基本のバナナ、パイナップル、ピーカンを使って作りました。このときも、送別会用にハーフシートサイズのケーキを作って運ぶときに、とても重くて、ケーキを入れた箱を底から持ち上げないと心配なくらいでした。今回は、ベーシックにサツマイモが加わって、更に濃厚なケーキになりました。また、ピーカンに代わってピーナッツを使っています。 [続きを読む]
  • ココナッツクリームパイのレシピ
  • イースターにちなんでココナッツクリームパイを作りました。ココナッツ系では、以前にココナッツ・カスタードパイや、トリプル・ココナッツクリームパイを作っています。パイ生地を寝かせる時間とか、フィリングを入れてからも一晩寝かせて固めないといけないので、前日から始めないといけません。カスタードクリームは全卵と卵黄を混ぜて使っているので、卵黄のみのときより、軽く仕上がっていると思います。カスタードの中にココ [続きを読む]
  • パトリックデーのケーキボールのレシピ
  • 聖パトリックデーの時期なので、何かそのテーマで作れないかなと思い、昨年の12月に作った「トレスレチェのケーキボール」のレシピが載っていた本を探してみました。特に緑をテーマにしたものはなかったのですが、近々お誕生日を迎える知り合いに何か作ってあげようと思ったので、「バースデー・ケーキボール」というテーマで載っていたレシピを応用して、色と飾りを"St. Patrick's Day"風に仕上がエることにしました。また、以 [続きを読む]
  • バレンタインのレッドベリー・スフレのレシピ
  • バレンタインシーズンなので、赤をテーマにしたレシピを探しました。そこで、今回はスフレに決定。スフレは以前に、「グランマニエのスフレ」に始まって、「バナナ・スフレ」と「ココナッツ・スフレ」のレシピを紹介していますが、きょうは、「赤いベリーのスフレ」になります。普通、スフレは中に固形物を入れないで作りますが、今回は、苺とラズベリーのジュースを取った後、ピューレにすることなく、そのままメレンゲに混ぜて焼 [続きを読む]
  • ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピ
  • チョコレートケーキに、ラズベリー入りの泡立て生クリームをはさんで、全体にチョコレートグレーズをかけたトリュフケーキを作りました。グレーズは1週間前から作って冷蔵しておき、使う前に弱火にかけ、のばしやすい軟らかさにすることもできます。ケーキは1日前に焼いてラップで包み、室温で置いておくこともできます。フィリングにするラズベリーは冷凍のものを解凍して使うこともできますが、トッピングをするなら新鮮なもの [続きを読む]
  • 洋梨と石榴のパイのレシピ
  • 洋梨のパイレシピです。アメリカのマーケットでは、洋梨の種類が豊富でいろいろ選べるのですが、このレシピでは、Bosc と Anjouの2種類を使っています。以前に、「西洋梨の種類」というページに、写真入りでいろんなペアーを比較しているので、参考になさってください。http://recipe-fuyaso.seesaa.net/article/193570743.html?1515514932普通、アップルパイにしてもペアーパイにしても、全て薄切りにしてフィリングに使うのです [続きを読む]
  • トレス・レチェ・ケーキボールのレシピ
  • トレス・レチェという甘いメキシカン・ケーキは以前に作ったことがありますが、今回はケーキ・ボールにするレシピを見つけたので違う方法で作ってみました。クリスマスの時期なので、手土産にもできると思って、本当はもう少し早めに作りたかったのですが、ひどい風邪で寝込んでいました。今日のレシピは、Robin Ankeny & Charlotte Lyon 共著の、一口サイズのボール型ケーキ専門の"Cake Balls"という本に載っていました。ケーキ生 [続きを読む]
  • チェリーパイのレシピ
  • チェリーパイのファンはアメリカ人に多いですね。以前に、デザイナー・チェリーパイのレシピを紹介したことがありますが、今回はオーソドックスなラティスでトップをカバーしています。ただ、いつもより太めのラティスなので、帯状に切ったパイ生地を交互に重ねていく回数が少なくて、非常に楽でした。少し生地が余ったので、上に星形の飾りをつけてみました。家に残っていた冷凍チェリーが少し足りなかったので、やや肉薄気味のパ [続きを読む]
  • クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピ
  • サンクスギビングのシーズンには欠かせないクランベリーを使ったタルトのレシピです。今回は一人用のサイズで作っています。元レシピには、普通の小麦粉とパン用の強力粉を半々にして、パン生地をこねるときのように練ってタルト生地を作るようになっていたのですが、家の強力粉が古くて使えなかったので、全て中力粉で作りました。また、フラン型を使っても作れるのですが、その場合は、ベーキングシートにパーチメントを敷いてか [続きを読む]
  • パンプキン・ティラミスのレシピ
  • ハロウィンの季節にはやはりパンプキンデザートですね。今回は、カボチャのティラミスを作ることにしました。以前に、ケーキの形をした、。パンプキンチョコレートのティラミスを作ったことがありますが、こちらはティラミス本来の積み上げ方をしたものです。フィリングが多くて容器に入りきらなかったので、もしはみ出たものがあれば、何か他の用途にでも使ってください。今回は乾燥レディーフィンガーを使っています。たくさん使 [続きを読む]
  • チョコレート・クレープケーキのレシピ
  • クレープを1枚1枚焼くのは面倒だったので、市販のクレープ生地を使って、チョコレートクリームをはさんでいくことにしました。アルコール抜きでする場合は、ブランデーの代わりに濃いコーヒーを使うといいです。ビタースイートよりもカカオ量の多いしチョコレートを使っているので、あまり甘くありません。少し甘みを増した方がよければ、クレープを重ねるごとに粉糖を少し振りかけてもよいです。ニューヨークタイムズに載ってい [続きを読む]
  • ベリーのグラタン・ザバイオーネソースかけのレシピ
  • ベリーのシーズンも終わり近くになってきたので、今日は3種類のベリーを使って、上にザバイオーネ・ソースをかけてグラタン風に焼くお菓子のレシピを紹介します。”Zabaione”はイタリアのデザートに出てくるソースで、作り方はちょっと日本の卵酒に似ています。フランスでは"Sabayon"(サバイヨン)と呼ばれていますね。このソースに泡立てたクリームを少し混ぜてふんわりしたものを、ベリーの上にかけてサッとグリルで焼くので [続きを読む]
  • スモモのトルテのレシピ
  •  スモモのトルテのレシピです。久々に超簡単レシピです。ファーマーズマーケットで、イタリアンプラムを見つけたので作りました。アメリカの友人には、この木が庭にある人もいます。小ぶりで一口で食べてしまえるサイズの李です。ケーキ生地を流し込んだら、種を取って半分に切ったイタリアンプラムを押し込んでいって焼いたら出来上がり。お砂糖を最小限度にしてもちょうどいい感じで、軽くでたくさん食べてしまえるコーヒーケー [続きを読む]
  • ミルク・フランのレシピ
  • フランのレシピです。夏の暑いときにはやっぱりひんやりした口当たりのお菓子がいいと思いまして。以前にさつまいものフランと、クリームキャラメル・ブラジル風のレシピを載せているのですが、写真を見ていただくとわかるように、ほぼ同じに見えます。お菓子の種類のページで説明していますが、「クリーム・キャラメル」のことをスペインやメキシコで「フラン」と呼んでいるので、どちらも中身は同じということです。今回は個別で [続きを読む]
  • グリーンティー・パンナコッタのレシピ
  • パンナコッタのレシピです。以前に栗のキャラメル・パンナコッタとファジー・ネーブル・パンナコッタを作っていますが、今日は抹茶のパンナコッタです。アメリカの料理人もよくグリーンティーを取り入れるようになっているので、紹介しようと思います。パンナコッタなので、本来は、プリンのようにひっくり返したときにキャラメルソースが上に残って色濃くなることはないのですが、抹茶の粉を使ったことで、調理中に底に沈殿したも [続きを読む]
  • ブラックフォレスト・カップケーキのレシピ
  •  ブラックフォレストケーキでは、以前にもスイス版とチーズケーキ版を作っていますが、今回はカップケーキスタイルです。主人の友人宅で息子さんの高校卒業パーティーがあるというので、持っていってもらいました。フィリングに少しリキュールが入っているので、厳密には高校生には提供できないのですが、無視できる量です。フロスティングはメレンゲ仕立てなので、生クリームより味は劣りますが、カロリーは抑えられます。その分 [続きを読む]
  • ルバーブ・アップサイドダウンケーキのレシピ
  • アップサイドダウンケーキは、見た目があんまり綺麗ではないことに加え、砂糖がキャラメル状になり、ベタベタして取り扱いにくいので滅多に作らないのですが、今回はルバーブのレシピを見つけたので、作ってみることにしました。レシピには、しっかり「ホイルを二重にしてケーキ型の底に敷き、」とあったのですが、そのホイルを十分な高さでケーキ型を囲まなかったため、スプリングフォーム型使用につき、焼いている途中でどんどん [続きを読む]
  • イチゴのムース・独立記念日のレシピ
  • イチゴのムースのレシピですが、ブルーベリーを載せて、泡立てクリームで飾ることで、赤・白・青の3色を出して、独立記念日用のデザートにしました。旗もつけてもっと雰囲気を出しました。元レシピは、"Cook's Illustrated"で見つけました。私は、全部イチゴにしないで、家に残っていたラズベリーも少し加えたので、色合いは濃くなっていると思います。クリームチーズも入っているので、普通のムースより味は濃厚です。入れる容器 [続きを読む]
  • ウェディングケーキ・クッキーのレシピ
  • デコレーションクッキーを作るのは久しぶりです。今回は息子の結婚式前日の、リハーサルディナー手土産用に、ウェディングケーキをかたどったクッキーにデコレーションしてみました。3週間ほど前から、どんなデザインにするか、またクッキー生地も2,3種類試してみて、どれが一番使いやすいか検討しながら、実際に生産に入ってからは45枚作るのに3日ほどかかりました。やっぱり一人息子の結婚式ですから、力が入ります。本当 [続きを読む]
  • ブルー・ルー・パイのレシピ
  •  フルーツが豊かに育つ季節になりました。と言っても今年は寒い冬が長かったので、種類によっては多少時期がずれ込みそうですが。まず手に入りやすい物からということで、今日はルバーブを使うことにしました。以前にもルバーブとブルーベリーを組み合わせた、ブルーベリー・ルバーブパイのレシピを紹介しているのですが、今回は、ちょっとネーミングがかわいくて、しかもパイのバイブル作者の方の新しい本の中で見つけたレシピな [続きを読む]
  • B52カクテルケーキのレシピ
  •  B52と言うと、皆さんは何を思い浮かべますか?最近、近隣国が危なげな状況にあるからではないのですが、私はすぐに戦闘機をイメージしました。ですが、今日紹介するレシピは、元はと言えば、その爆撃機からアイデアを得て作られたカクテルから来ています。ケーキの写真を見るとわかるように、カクテルでも三層になっています。ショットグラスに最初にコーヒーリキュールのカルーアを入れ、次にアイリッシュクリームリキュール [続きを読む]
  • ココナッツ・カスタードケーキのレシピ
  • イースターなので、やっぱりココナッツ系のデザートを選びました。ココナッツレイヤーケーキはかなり前に作っているので、今日は、ココナッツ・カスタードケーキにしました。このレシピタイトルには、ケーキという名前がついているものの、ほぼカスタードに近い形です。たくさんのココナッツがベースを作っている感じです。今回、私が初めて挑戦したのは、市販のココナッツフレークではなく、本物のココナッツから作り始めたとい [続きを読む]