レオ さん プロフィール

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レオさん: 手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ハンドル名レオ さん
ブログタイトル手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ブログURLhttp://recipe-fuyaso.seesaa.net
サイト紹介文アメリカ仕込みのホームパーティーにも使えるおしゃれな洋菓子レシピやベーキングのヒントも載せています。
自由文このブログは、2008年まぐまぐ大賞「グルメ・レシピ」部門の10誌にノミネートされたメールマガジンのバックナンバーを載せています。在米20周年を記念して、ホームパーティーやポットラックにおすすめの、見て楽しい食べておいしい洋菓子レシピを少しずつ紹介していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2007/09/25 07:34

レオ さんのブログ記事

  • スイカのアイスクリームケーキのレシピ
  • 残暑厳しい中、久々にアイスクリームケーキはいかがでしょうか?今日は西瓜に見立てて作った、ウォーターメロン・アイスクリームケーキのレシピになります。アイスクリーム・ケーキとあるのですが、厳密に言うと、中心部の赤肉の部分には、ラズベリーのシャーベットを使っています。種はチョコレートを刻んだものです。白いところがスポンジケーキで、周りのすいかの模様は、緑の濃淡で区別をつけたフロスティングになっています。 [続きを読む]
  • ナポリタンケーキのレシピ
  • ナポリタンアイスクリームってありますよね。今日のケーキは、あの3色を生かして作ったものです。白い部分はバニラ味、ピンク色はフードカラーを使い、茶色はチョコレートを混ぜています。フィリングもそれぞれの色合いを出し、三層のケーキの重ね方も、オリジナルレシピでは、三通り作るようになっていましたが、私はバニラを真ん中にして、ピンクと茶色が上下に来るようにしました。元レシピでは、ケーキを焼いてから、円形のク [続きを読む]
  • バナナプディングのレシピ
  • バナナプディングは、我が家では大人も子どもも大好きなデザートです。でも、わざわざ主人のためには作らないので、息子が帰っている間に作りました。プディング系では、以前に、ゼリー型で固めるライスプディングや、チョコレート・プディングにバナナのスライスを入れた、カップサイズのものを作ったことがあります。今回のレシピは、ニューヨークタイムズに載っていたレシピを使い、キャセロールで作ったので、かなりの量になり [続きを読む]
  • レモンスクウェアのレシピ
  • レモンカードをクッキー生地の上に載せて焼くお菓子レシピです。それだけだと面白くないので、今シーズンのラズベリーを載せて、ミントの葉を飾って彩りよく仕上げました。レモンカードの部分が結構甘いので、ラズベリーと一緒に口に入れることによって、少し酸味が加わり、ちょうどいい甘さになります。切り方によって、いくつにも切り分けられます。私は大人数用に、2倍量のレシピで小さく切りましたが、基本のレシピでは、25 [続きを読む]
  • ベイクウェルタルトのレシピ
  • アフタヌーンティーにぴったりのイギリスの伝統的なお菓子、ベイクウェルタルトを作ることにしました。ロイヤルウェディングがあったばかりなので、ちょっとそういう気分になりました。以前に、私のメインブログで、"Bakewell Tart"は作っているのですが、今回はもちろん違うレシピになります。英語の元レシピには、飾りのアイシングの分量も載っていますが、どう考えても余分な甘さになりそうだったので省きました。また、ジャム [続きを読む]
  • ブラッドオレンジのティラミスのレシピ
  • ティラミスはこれまでにも何度か作っています。これまでにも、「パンプキンのティラミス」や「ベリーのティラミス」に、「フローズン・ティラミス」も作ってきました。抹茶のティラミスや、中にはお酒たっぷりのものもありましたが、今回は、ティラミスなのに、コーヒーを一切使わずに作るレシピを紹介します。では、レディーフィンガーを何の液体につけるのかというと、春先にしか出ないブラッド・オレンジなんですね。オレンジフ [続きを読む]
  • スイートポテト入りハミングバードケーキのレシピ
  • ハミングバードケーキは、以前にクラシック版のレシピで作ったことがあります。つまり、基本のバナナ、パイナップル、ピーカンを使って作りました。このときも、送別会用にハーフシートサイズのケーキを作って運ぶときに、とても重くて、ケーキを入れた箱を底から持ち上げないと心配なくらいでした。今回は、ベーシックにサツマイモが加わって、更に濃厚なケーキになりました。また、ピーカンに代わってピーナッツを使っています。 [続きを読む]
  • ココナッツクリームパイのレシピ
  • イースターにちなんでココナッツクリームパイを作りました。ココナッツ系では、以前にココナッツ・カスタードパイや、トリプル・ココナッツクリームパイを作っています。パイ生地を寝かせる時間とか、フィリングを入れてからも一晩寝かせて固めないといけないので、前日から始めないといけません。カスタードクリームは全卵と卵黄を混ぜて使っているので、卵黄のみのときより、軽く仕上がっていると思います。カスタードの中にココ [続きを読む]
  • パトリックデーのケーキボールのレシピ
  • 聖パトリックデーの時期なので、何かそのテーマで作れないかなと思い、昨年の12月に作った「トレスレチェのケーキボール」のレシピが載っていた本を探してみました。特に緑をテーマにしたものはなかったのですが、近々お誕生日を迎える知り合いに何か作ってあげようと思ったので、「バースデー・ケーキボール」というテーマで載っていたレシピを応用して、色と飾りを"St. Patrick's Day"風に仕上がエることにしました。また、以 [続きを読む]
  • バレンタインのレッドベリー・スフレのレシピ
  • バレンタインシーズンなので、赤をテーマにしたレシピを探しました。そこで、今回はスフレに決定。スフレは以前に、「グランマニエのスフレ」に始まって、「バナナ・スフレ」と「ココナッツ・スフレ」のレシピを紹介していますが、きょうは、「赤いベリーのスフレ」になります。普通、スフレは中に固形物を入れないで作りますが、今回は、苺とラズベリーのジュースを取った後、ピューレにすることなく、そのままメレンゲに混ぜて焼 [続きを読む]
  • ラズベリークリームのトリュフケーキのレシピ
  • チョコレートケーキに、ラズベリー入りの泡立て生クリームをはさんで、全体にチョコレートグレーズをかけたトリュフケーキを作りました。グレーズは1週間前から作って冷蔵しておき、使う前に弱火にかけ、のばしやすい軟らかさにすることもできます。ケーキは1日前に焼いてラップで包み、室温で置いておくこともできます。フィリングにするラズベリーは冷凍のものを解凍して使うこともできますが、トッピングをするなら新鮮なもの [続きを読む]
  • 洋梨と石榴のパイのレシピ
  • 洋梨のパイレシピです。アメリカのマーケットでは、洋梨の種類が豊富でいろいろ選べるのですが、このレシピでは、Bosc と Anjouの2種類を使っています。以前に、「西洋梨の種類」というページに、写真入りでいろんなペアーを比較しているので、参考になさってください。http://recipe-fuyaso.seesaa.net/article/193570743.html?1515514932普通、アップルパイにしてもペアーパイにしても、全て薄切りにしてフィリングに使うのです [続きを読む]
  • トレス・レチェ・ケーキボールのレシピ
  • トレス・レチェという甘いメキシカン・ケーキは以前に作ったことがありますが、今回はケーキ・ボールにするレシピを見つけたので違う方法で作ってみました。クリスマスの時期なので、手土産にもできると思って、本当はもう少し早めに作りたかったのですが、ひどい風邪で寝込んでいました。今日のレシピは、Robin Ankeny & Charlotte Lyon 共著の、一口サイズのボール型ケーキ専門の"Cake Balls"という本に載っていました。ケーキ生 [続きを読む]
  • チェリーパイのレシピ
  • チェリーパイのファンはアメリカ人に多いですね。以前に、デザイナー・チェリーパイのレシピを紹介したことがありますが、今回はオーソドックスなラティスでトップをカバーしています。ただ、いつもより太めのラティスなので、帯状に切ったパイ生地を交互に重ねていく回数が少なくて、非常に楽でした。少し生地が余ったので、上に星形の飾りをつけてみました。家に残っていた冷凍チェリーが少し足りなかったので、やや肉薄気味のパ [続きを読む]
  • クランベリー・キャラメル・タルトレットのレシピ
  • サンクスギビングのシーズンには欠かせないクランベリーを使ったタルトのレシピです。今回は一人用のサイズで作っています。元レシピには、普通の小麦粉とパン用の強力粉を半々にして、パン生地をこねるときのように練ってタルト生地を作るようになっていたのですが、家の強力粉が古くて使えなかったので、全て中力粉で作りました。また、フラン型を使っても作れるのですが、その場合は、ベーキングシートにパーチメントを敷いてか [続きを読む]
  • パンプキン・ティラミスのレシピ
  • ハロウィンの季節にはやはりパンプキンデザートですね。今回は、カボチャのティラミスを作ることにしました。以前に、ケーキの形をした、。パンプキンチョコレートのティラミスを作ったことがありますが、こちらはティラミス本来の積み上げ方をしたものです。フィリングが多くて容器に入りきらなかったので、もしはみ出たものがあれば、何か他の用途にでも使ってください。今回は乾燥レディーフィンガーを使っています。たくさん使 [続きを読む]
  • チョコレート・クレープケーキのレシピ
  • クレープを1枚1枚焼くのは面倒だったので、市販のクレープ生地を使って、チョコレートクリームをはさんでいくことにしました。アルコール抜きでする場合は、ブランデーの代わりに濃いコーヒーを使うといいです。ビタースイートよりもカカオ量の多いしチョコレートを使っているので、あまり甘くありません。少し甘みを増した方がよければ、クレープを重ねるごとに粉糖を少し振りかけてもよいです。ニューヨークタイムズに載ってい [続きを読む]
  • ベリーのグラタン・ザバイオーネソースかけのレシピ
  • ベリーのシーズンも終わり近くになってきたので、今日は3種類のベリーを使って、上にザバイオーネ・ソースをかけてグラタン風に焼くお菓子のレシピを紹介します。”Zabaione”はイタリアのデザートに出てくるソースで、作り方はちょっと日本の卵酒に似ています。フランスでは"Sabayon"(サバイヨン)と呼ばれていますね。このソースに泡立てたクリームを少し混ぜてふんわりしたものを、ベリーの上にかけてサッとグリルで焼くので [続きを読む]