店主 さん プロフィール

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店主さん: マグロのつぶやき
ハンドル名店主 さん
ブログタイトルマグロのつぶやき
ブログURLhttps://ameblo.jp/maguroya-nibanme
サイト紹介文札幌のすすきのでマグロ料理専門店の店主です。まぐろの話や、趣味の食べ歩きなど、日々つづっていきます
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供143回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2007/10/11 13:23

店主 さんのブログ記事

  • イクラの醤油漬け造りました
  • 今年の生筋子は高値が続いて、例年ならこの時期少しずつ値が下がるのですが上がる一方です。でも、時期を逃すと卵が硬くなるので、とんでもない高値の市場競り落とし一番の生筋子五キロ仕入れました。最近は、餅焼きあみで筋子をばらしてます。卵が上等なのでお醤油だけで漬けました。イクラ丼予約にて承ります。 [続きを読む]
  • 文楽鑑賞
  •  昨日はお店をお休みして文楽を鑑賞してきました。演目は曾根崎心中でした。勘十郎さんに操られた人形は人間よりも感情豊かで、最後の心中の場面は胸にせまるものがありました。 [続きを読む]
  • 広島のお酒を大量入荷
  •  季節限定のひやおろしなど珍しい広島のお酒をたくさん仕入れました。 いずれもお料理に合う、お米の旨み・甘味をいかした、飲みやすいタイプと思います。是非鮪料理とともにお楽しみください。純米吟醸 雨後の月 八反 ひやおろし賀茂金秀特別純米秋の便り富久長 純米吟醸山田錦無濾過原酒蓬莱鶴純米大吟醸雄町生原酒  3/31まで飲み放題つきの大変お得な宴会プランを提供中です! 10月8日、9日は本来定休日ですが、臨時営 [続きを読む]
  • 10月の営業のお知らせ
  • 10月8日(日曜日)、10月9日(体育の日)は定休日ですが、臨時営業いたします。また10月11日(水曜日)、10月23(月)〜25日(水)は勝手ながら臨時休業とさせていただきます。9月25日より来年3月31日まで限定でご宴会に最適なお得な飲み放題付きの宴会プランの提供も開始いたしました。ご予約お待ちしております。 [続きを読む]
  • 作(ざく) 純米酒 玄乃智 を再入荷
  • 今年のSAKEコンペティションで2位になった人気の純米酒を再入荷しました。作(ざく) 玄乃智 (三重県・清水清三郎商店)ほのかな青リンゴの香りと米の甘味みに酸のキレが絶妙にマッチしており、お料理をぐっと引き立てます。同じ作シリーズの穂乃智とはまったく違う味わいですので、飲み比べてみるのも楽しいと思います。当店のネギマ鍋やトロしゃぶしゃぶなどの鍋物、雑炊によくあうと思います。精米歩合60% 日本酒度+4 酸 [続きを読む]
  • 酔鯨 純米酒 吟の夢入荷しました
  • 酔鯨 純米酒 吟の夢60%鏡の名水仕込みを入荷しました2017.09.20高知県酔鯨酒造の酔鯨 純米酒 吟の夢60%鏡の名水仕込みを入荷しました。SAKE COMPETITION 2016の純米酒部門金賞に輝いた銘柄です。高知県独自の酒造好適米「吟の夢」(山田錦を母に持ちその特性を受け継いでいますが、たんぱく質含有量が山田錦よりも低いためより淡麗な味わいになるそうです)を60%まで研き、自社分離の厳選した酵母と、弘法 [続きを読む]
  • 今日の畑
  • 9月19日の畑台風が去ったので朝6時に畑に行き、本日の予約のお客様にお出しする野菜を収穫しました。やっと大根が収穫できました。畑の帰りに市場でマグロの仕入をしました。 [続きを読む]
  • 宴会コースのご案内
  • 飲み放題付きスペシャルコース(2017年9月25日〜2018年3月31日までの期間限定。予約受付中です)ネギマ鍋サービスコースサービス料込み8,000円(税込)コース内容(全7品)ネギマ鍋・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・まぐろご飯・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)3名様よりご予約承ります。税込サービス料込みの大変お得な価格となっておりますので、お支払いは現金のみ [続きを読む]
  • 締め鯖仕込みました
  • 釧路沖の1キロ代の鯖で締め鯖を作りました脂が程良くのりウマウマです三枚に卸して塩を全体にまぶして40分置きます。40分したら塩を洗い流して酢に30分漬けます。もちろん京都のお取り寄せの齋のお酢を使ってますので円やかで美味しい! [続きを読む]
  • 作(ざく)玄乃智入荷しました
  • 2017年SAKE COMPETITION純米酒部門1位2位のお酒作(ざく)穂乃智・玄乃智入荷しました。 昨年のG7伊勢志摩サミットの乾杯酒にも採用され注目を集めている三重県清水清三郎商店の『作(ざく)』シリーズ。当店でもトロしゃぶしゃぶや寿司なとのマグロ料理によく合うとお客様から好評です。当店では作 純米大吟醸 槐山一滴水(かいざんいってきすい)精米歩合40%作 純米大吟醸 雅乃智 中取り 精米歩合50%作 純米吟醸 Z作 [続きを読む]