sucre さん プロフィール

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sucreさん: お菓子とこねないパンのお教室、シュクレ
ハンドル名sucre さん
ブログタイトルお菓子とこねないパンのお教室、シュクレ
ブログURLhttps://ameblo.jp/studio-sucre/
サイト紹介文お菓子とこねないパンの教室sucreを埼玉県所沢市で主宰しています。
自由文お菓子とこねないパンのレッスンを教室専用のアトリエでレッスンしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供158回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2007/11/25 23:35

sucre さんのブログ記事

  • こねない食パン、こねなくたってきめ細かく焼けます。
  • 昨日久しぶりに焼いた、こねない!ラクまぜパンの食パンです。カクカクが気持ちいいですね。小さい方のパンを娘が気に入って、「ミニ食パンでレッスンしたら?可愛いよ〜」そんなにキャッチーだったかしら?お菓子のパウンドケーキの型で焼いただけですけど。でも、中にクリームを入れたらいいかも。おいしそう(^。^)きめ細かく焼けてますね。こねなくてもこんなパンが焼けたら嬉しいですね。◆お申し込み ・お問合せ  cakelove20 [続きを読む]
  • 魔法をかけたようなパン作り、こねない!ラクまぜパン
  • 先日、Tさまが体験レッスンにいらしてくださいました。 体験レッスンでは、セミハードパンを焼きます。セミハードと言っても、シュクレのラクまぜパンは、そんなに固くはありません。 実は、私、バケットは焼けないんです。今迄に作ったことがないので、作り方がよくわかりません(+o+) Tさまが作られたパンです。 美味しそうですよね。 体験レッスンの翌日、Tさまからメールをいただきました。とっても嬉しかったのでご覧くださ [続きを読む]
  • こねなくても、売ってるパンみたい!
  • 久しぶりに発酵カゴを使ってこねない!ラクまぜパンのセミハードパンを焼きました。売ってるパンみたい!昨日、有名なパン屋さんでパンを買ってきましたが、やはり水分多めなのか、つまった感じとクラストがなかなか噛み切れない(・_・;噛めば噛むほどに味が出てきて美味しかったですが。でも、私はやっぱりあまり固くないパンが好きかな(^-^)自分が好きなパンを自分で焼けるって、幸せ?(*´?`*)??◆お申し込み ・お問合せ  c [続きを読む]
  • うり坊みたいなミルクハース、こねなくてもふわふわ!
  • こねない!ラクまぜパン方式で焼いたミルクハース。フワフワでとっても美味しかった!水を全く使わない配合で作ってます。うり坊みたいで可愛い(o^^o)オーブン、買い換えたばかりなのになんだか、温度がおかしい…仕上げ発酵中に天板が熱いんです。この温度では、熱い訳ないのに(-。-;困った…申し込み ・お問合せ  cakelove2006-hp@yahoo.co.jp◆お菓子の HP◆こねない!ラクまぜパンの HP◆シュクレ インスタグラム 《こね [続きを読む]
  • 3種類のフィナンシェ
  • 昨日の白パンのレッスンで作ったチョコクリームは卵黄しかつかわないので、卵白がたくさん余りました。そこで、フィナンシェを焼きました。たくさん焼けました〜。コーヒー、紅茶、抹茶味です。ミニサイズのマドレーヌ型で焼くと、可愛いんです。秋冬のクッキー缶レッスン、まだ少し空きがあります。よろしかったら、ぜひいらしてくださいね。◆お申し込み ・お問合せ  cakelove2006-hp@yahoo.co.jp◆お菓子の HP◆こねない!ラ [続きを読む]
  • 白パンのレッスンでした。
  • 今日のラクまぜパンのレッスンは、白パンでした。ランチはたまごサンドのはずでしたが、前回のクッキー缶にもいらして下さった方なので、たまごサンドは召し上がった事があるから、今回はセミハードのサンドにしました。今日のサラダは、キウイドレッシングをかけて召し上がっていただきました。チョコパン用に作ったクリームで、デザートも作りました。このチョコクリーム、めっちゃ美味しいので、デザートにも使えます。お持ち帰 [続きを読む]
  • <最新空席状況>ぎっしり詰まった秋冬のクッキー缶
  • 秋冬のクッキー缶レッスンの募集を始めます。 春夏のクッキー缶は、ほぼ満席でしたので、お早目のご予約をお勧めします。 特に土曜日はすぐに埋まってしまいます。ですが、キャンセルも多いのでキャンセル待ちも受付けます。 今回もクッキーがぎっしり詰まっています。残りもたくさんあります。 <秋冬の7種のクッキー缶レッスン> ◆レッスン代  6300円(税込)レッスン後にプチランチ、プチデザート付き <シュクレ15 [続きを読む]
  • 進化形のこねない!ゴマチーズパン
  • 昨日、今日と遠方からいらしてくださる方のラクまぜパンのレッスン予定でした。それがなんと台風20号が接近したため、列車が運休となり、いらっしゃることが出来なくなってしまったのです!今年は通常のレッスンも、台風のせいで振替をしたり、ギリギリまで開講を決めかねたり、台風に振り回されてます。早めにレッスンの材料を計量してしまったので、その材料を使って、今日はゴマチーズパンの進化形と、木の実のパンを焼きました [続きを読む]
  • こねないから作るパン、ラクまぜパン
  • 今日もこねない!ラクまぜパンの水分量の検証をしました。〈ベーグル〉中央の穴を小さめにしてみました。コロンと可愛いです。ベーグルだって、こねないで作れちゃいます。〈木ノ実のハードパン〉くるみ、クランベリー、杏、くるみが入ったパンです。ハードと言っても周りがカリッとしてるだけで、そんなに固くないです。〈食パン〉ミニ食パン型で焼くので、耳が固くなりません。しっとりきめ細かな、トーストしても美味しい食パン [続きを読む]
  • <パン作りのなるほど>パンはなぜ膨れるの?窯伸びって?
  • 今回のパン作りのなるほどは、「なぜパンは膨れるの?」と「窯伸びって?」です。 パンには必ず、イースト菌(酵母)を加えますね。 以前にも説明しましたが、天然酵母もドライイーストも、 すべて自然界に存在する天然の酵母です。 ドライイーストが、何かを合成して人工的に作ったものではなく、 天然の優秀な酵母を育てて乾燥させたものが、ドライイーストです。 その酵母達が発酵する力を利用してパンは膨らみます。 [続きを読む]
  • プチ旅行に行って、日本の素晴らしさを再認識
  • お盆休みですね。皆さんはいかがされてますか?私はプチ旅行に行って来ました。箱根です。富士山を見に山梨にも行ったのですが、お天気が悪く一度もお目にかかれせんでした(u_u)〈忍野八海〉出口池朝早くに着いたので、もやがかかって幻想的でした!この青い水の底から、水が湧き出しています。もっと大きな穴は7mも深いところから水が湧き出していて、青い水に吸い込まれそうでした。忍野八海、おススメです(*^▽^*)自然の神秘を [続きを読む]
  • クッキー缶のレッスン、満席となりました。
  • クッキー缶のレッスンは、最後の一席にご予約をいただきましたので、 満席となりました(*^▽^*) ありがとうございました。 秋には秋冬のクッキー缶のレッスンがございますので、 今回いらっしゃれなかった方は、次回いらしてくださいね。 シュクレ 並木あかり ◆お申し込み ・お問合せ  cakelove2006-hp@yahoo.co.jp◆お菓子の HP◆こねない!ラクまぜパンの HP◆シュクレ インスタグラム [続きを読む]
  • こねなくても、このパンが焼けます!
  • 昨日焼いた、こねない!ラクまぜパンのパン達です。美味しそうに焼けました! 昨日はクッキー缶の見本作りをしていたので、その間に、 むくむくとパンが発酵してました! ブラウンシリアルパン この色が、プロっぽいですよね。 ブリオッシュ ふわふわですよ〜 クランベリーのパン 安定の美味しさです。入門コースのゴマチーズパンのアレンジです。 このパン達が、こねずに焼けるなんて! これなら、毎日焼いてもいいで [続きを読む]
  • 秋冬のクッキー缶、大人シックに出来上がりました。
  • 秋冬のクッキー缶の見本が出来ました。 アクセントの雪の結晶が可愛い( ^ω^ ) 紫と赤は、お菓子ではあまり使わない色なのでそれもポイントです。どうしても全部茶色になってしまいますからね。 今回は焼きメレンゲを増やしたので、7種類です。残りのクッキーもたくさんあります。 10月11月のレッスン予定です。 詳細は決まり次第アップします。 ◆お申し込み ・お問合せ  cakelove2006-hp@yahoo.co.jp◆お菓子の HP◆こねな [続きを読む]
  • 秋冬のクッキー缶、クッキー3種類
  • 秋冬のクッキー缶の試作をしています。季節に合わせて、チョコやナッツのクッキーをたくさん入れようと思います。10月11月にレッスンする予定です。◆お申し込み ・お問合せ  cakelove2006-hp@yahoo.co.jp◆お菓子の HP◆こねない!ラクまぜパンの HP◆シュクレ インスタグラム《こねないパン作り、ラクまぜパンの体験レッスン》手作りパンを劇的に簡単にする!こねないで作る手作りパンのレッスンレッスン代  2500円詳 [続きを読む]
  • 満席御礼、クッキー缶レッスン
  • 先週はクッキー缶のレッスンが3回ありました。お陰様ですべて満席でのレッスンとなりました。 クッキーの絞りは初めてー! という方も、意外に上手にできて、 可愛いクッキー缶がたくさんできました。 抱っこクマが三匹ならんでいるのが可愛いですね。 プチランチは、ふわふわ!っと大好評の白パンたまごサンドです。 クッキー缶レッスンは、あと2回あります。9月1日 10:00〜 満席 キャンセル待ち [続きを読む]
  • 進化が止まらない!こねない!ラクまぜパン
  • こねない!ラクまぜパンの入門コースのごまチーズパンを焼きました。ラクまぜパンは、私が試行錯誤して作ったパンです。ですので、「こうしたら、もっと美味しいかな?」「こうしたら、もっとラクかな?」といつもいつも考えていて、進化が止まりません!ごまチーズパンの進化系です。美味しそう〜(*^o^*)同じ生地であんぱんも作りました。固さも少し変えてみました。最近は暑いので、常温発酵では発酵し過ぎてしまいますね。そん [続きを読む]
  • クッキー缶、今日も可愛く出来上がりました!
  • 昨日もクッキー缶レッスンでした!暑い中いらして下さった方々、ありがとうございました(^-^) 3名さまの作品の写真しかありませんが、とっても可愛くできましたね。 抱っこくま、可愛いですね(*^o^*) 今回は、茨城からいらして下さった方もいたんですよ。8時台の電車でいらしたそうです。遠くからありがとうございました(^-^) 皆さま、プチランチの白パンのたまごサンドの白パンを「ふわふわ!美味しい!」とと [続きを読む]
  • 〈パン作りのなるほど〉ドライイーストも天然酵母です。
  • 〈パン作りのなるほど〉と題して、私がラクまぜパンを作るために研究したパン作りのなるほどを何回かに分けて掲載します。パン作りに役立て下さいね。シュクレのこねない!ラクまぜパンは、ドライイーストを使います。天然酵母のパンって格上な感じで、ドライイーストで作るパンは何となく格下に思ってました。ですが、じつはドライイーストも天然の酵母なんです!これ、以外とご存知ない方が多いですよね。何回かに分けて説明した [続きを読む]
  • こねないのにしっとり!ラクまぜパンの食パン、麺棒も使いません!
  • こねない!ラク混ぜパンの食パンを久しぶりに焼きました。蓋つきの型に入れて一本と、残りはくるみあんぱんにしました。こねないから、生地は計量から始めて10分でできてしまいますからね。あとは、パン酵母くんが育ってくれるのを待つだけです。成形は普通のパン教室と同じです。きちっと成形します。出来上がりは美しくないとね^_−☆あっ、でも麺棒は使わないです。生地が柔らかいから必要ないんです。焼きあがったあとの、この [続きを読む]
  • こねないからナッツを加えてパン生地が出来ます。
  • 昨夜、朝食用にセミハードパンを焼きました。1番のお気に入りのパンですが、たまには違う味にしたくて、生地の半分にくるみを加えてみました。発酵の途中で加えたら、混ざらなくて大変でした!パン作りをされる方なら、この大変さ、わかりますよね。ですが、いつものくるみパンと焼き上がりが違うし、お味も全然違うのです!シュクレのこねない!ラクまぜパンは、生地作りの段階で、くるみを加えてしまいます。こねないので、くる [続きを読む]