yoshiki さん プロフィール

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yoshikiさん: イタリアンレストラン“トラットリア セレーノ”にて
ハンドル名yoshiki さん
ブログタイトルイタリアンレストラン“トラットリア セレーノ”にて
ブログURLhttp://sereno-ooyama.cocolog-nifty.com/blog/
サイト紹介文 東京都板橋区大山のイタリアンレストラン “トラットリア セレーノ”のシェフの独り言
自由文 シェフといってもコック一人、ソムリエ一人の小さなお店のセレーノです。 板橋区大山でイタリアワインの布教活動をしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2008/01/22 01:12

yoshiki さんのブログ記事

  • 新年おめでとうございます!
  •  遅ればせながら、新年おめでとうございます。 今年もよろしくお願い致します。 皆様、いかがお過ごしでしょうか? 僕は年末まで、ニス塗り、ワックス掛けとやりきって、お正月はほぼ寝正月、箱根駅伝もTVでリアルタイムで見ました ほんと久々にゆっくりした感じがします。 フル充電したので、新年はパワー全開でいきます。 初詣のおみくじ、今年は大吉! クジ運最悪で、一週間以内に凶と大凶をひいたこともある人間ですの [続きを読む]
  • 今年もありがとうございました
  •  クリスマス、年末と来て頂いたお客様、何かと忙しい年の瀬に来ていただいてありがとうございました。 そしてご予約お断りしたお客様、大変申し訳ありませんでした。 クリスマス楽しんでいただけたでしょうか? 相変わらず見た目が地味な料理でしたが、渾身の仕込みで、感謝を込めてトリュフふらせていただきました。 年末は、クリスマスから続く13連勤という久方ぶりのハードな日程でしたが、ランチを休ませて頂いたのもあっ [続きを読む]
  • 国産ジビエフェア終了! クリスマス満席ありがとうございます
  •  国産ジビエフェア、例年にない盛況で幕を下ろしました。 今回は、江迎の女神のお蔭か天然猪がベストタイミングで入ってきたこともあり、皆様にいろいろなジビエ料理を楽しんでいただけました。 何年も通って下さっているのに、猪ロースは初めてというお客様もいらっしゃって、こちらの方が驚いたぐらいでした。 ジビエフェアご来店頂いた皆様いかがだったでしょうか? リピートして頂いて他のメニューを食べていただく方も多 [続きを読む]
  • ジビエフェア折り返し
  •  あったかいですね〜 シェフ’ズ ガーデンのハイビスカスもまだまだ元気! 今日も大輪の4つの花を咲かせてくれました。 ハーブもエストラゴンやヴェルヴェーヌはそろそろ終わりかというところですが、まだまだ頑張ってます。 ジビエで大量にローズマリーやタイムは使っております。 さて、ここで残念なご報告を。 セレーノは今年のミシュランガイド東京 2019に掲載されませんでした。 5年連続ということでそろそろかなと [続きを読む]
  • 国産ジビエフェア開催! 天然猪も入荷!
  •  今年も負けられない戦いがやって参りました… そう恒例となりました“国産ジビエフェア”が始まります。 期間は11/9(金)〜12/8(土)、長野 大鹿村の信州鹿と長崎 江迎の天然猪、2種のジビエに限定したフェアです。 前回のポルチーニフェアではお客様に多大なご迷惑をおかけした分、今回は本当に負けられません! そこに救世主登場! 長崎 江迎から天然猪が到着しました   生体で35Kくらいと聞いていたので、小さめ [続きを読む]
  • フェア終了したのに仏産 セップ茸入荷しました
  •  今回のポルチーニフェア、本当に申し訳ありません! むこうの天候不順で入荷せず、フェア中の半分ぐらいがポルチーニなくて、お客様に大変ご迷惑おかけしました。 フェアは終わったのですが、今日、フランス産のセップ茸入荷いたしました。 “とりあえず入るんならもう何がなんでも持って来てよ〜”と輸入業者さんには投げやりな注文だったのですが、フェア終わったのに入荷しました。 もっと早く来てれば・・・ 入荷したか [続きを読む]
  • すいません。 ポルチーニが!
  •  誠に申し訳ありません。 フレッシュポルチーニフェアと謳っておきながら、ポルチーニ茸が2週続けて入荷しませんでした 10/19(金)まではポルチーニ茸入荷いたしません。 その後もまだ未定です。 発注はかけているのですが、インポーターから聞こえてくるのは泣き言だけです・・・ ポルチーニフェアの半分近くが入荷なしという異常事態、イタリアの天候不順が原因のようですが、ポルチーニ楽しみにご予約下さった皆様、本当に [続きを読む]
  • ポルチーニフェア開催中!
  •  初日に遅れたポルチーニ、その後は順調に入ってきております。( 追記; その後、入荷が途絶えました すいません ) 少しセレーノにしては小さめですが状態のいいものが入っております。 ただ値段が 史上最高額、少し下がるの期待しているのですが、2回目3回目の入荷も同じ金額、いくらイタリア産のみのフレッシュとはいえ高すぎないか〜 国産松茸じゃあるまいし 心苦しいのですがトリフォラートだけ100値上げせざる [続きを読む]
  • “フレッシュポルチーニ祭り”開催致します!
  •  天災続きの日本、猛暑が一段落したと思ったら、こんなことに… でもめげてばかりもいられません。 いつも通りいつも以上に、いまできることをしっかりと。 まず、最初にお詫びを・・・ 14(金)からということで告知していたポルチーニフェアですが、空港の混雑が原因で入荷が遅れ、15(土)からとさせていただきます。 業者の方から電話があった時は一瞬キレそうになりましたが、ある意味、天災ですのでおだやかに対応しま [続きを読む]
  • ジェラート祭り開催中!
  •  台風一過と思いきや、ものすごい湿度の暑さですね〜 日中外は息苦しい感じですので、熱中症にご用心! 水分はこまめに採って下さい、あ、ビールでは水分補給にはなりませんから ちゃんとチェイサー飲むようにしましょう。 ビールをチェイサーにしているそこのあなた、水飲みましょう!  セレーノで冷えた白ワインでもいかがですか? 冷たいパスタ、さらに冷たいジェラートまで食べれば、いくら暑くても身体の中から涼しく [続きを読む]
  • 冷やしパスタはじめました〜
  •  いやぁ、連日の猛暑、皆さんお身体は大丈夫でしょうか? この暑さは7月末まで続くそうですので、 水分補給も大事ですが、スタミナもつけないと! 昨日は土用の丑の日、次は8/1ということなので鰻でも…  あ、セレーノにはウナギのメニューなかった まだ、蒲焼を超える料理は見つかっておりません。 ひつまぶしを賄で作って、必死に研究はしておりますが… セレーノで土用の丑といえば、皆さんお待たせいたしました!  [続きを読む]
  • イタリアンと日本酒の饗宴 〜小西酒造×Sereno
  •  梅雨明けしたと思ったら日本は大変なことに、皆様天候にはくれぐれもご用心ください。 僕の実家も、すぐ近くが崖すべり地帯ということで心配でしたが、なんとか持ちこたえたようです。  三連休は暑くなりそうですが、14(土)15(日)営業致しまして、16(月)お休みをいただきます。 14日は満席となりましたが、15日はまだお席があります。 皆様のお越しをお待ち申し上げております。 さて先日の5日、セレーノではお昼 [続きを読む]
  • スプマンテフェア開催中!
  •  梅雨入りでなんとなく晴れてても空気が重く、鬱陶しいこの頃、セレーノの調理場は熱帯化しております  いやいや、無料でサウナに入れるのだからラッキーとポジティブシンキング! お茶をひいても、ワールドカップを見れるようにとお客様が温かい気持ちで時間を空けてくださったんだと感謝!(日本×コロンビア戦の実話) 常に前向きに頑張っております お客様に“ブログまだトマトのままなんだー”と指摘を受けても、ちょ [続きを読む]
  • 長崎直送! 小串トマト“感激”
  •  あっという間に6月、もうすぐ梅雨入りですね〜 しばらくブログお休みしてたら、“また骨折してんの?”なんて声が聞こえそうなのでそろそろ気合いを入れて復活します 5月のGW中は皆様ご来店ありがとうございました。 “GWにセレーノ来るのは、我が家の年中行事だから!”と仰って下さるお客様もいらっしゃって、本当にありがたい限りです。 本当にありがとうございます。 ただ鯛のスペシャルメニューの後遺症で左肘はいま [続きを読む]
  • GWも休まず営業中!
  •  さていよいよ待ちに待ったGW! 皆さんいかがお過ごしですか? GWなんて何それ?ゴールデンってナニ?という方、大丈夫 セレーノも体力強化週間として、GW、日曜日も休まず、営業しまーす。 GWはどこに行っても人混みがね〜という貴方、GW出かけて疲れて夕ご飯どうしよう・・・という貴女、GWなんてそんなもの日本だけ、もちろん仕事だよという貴方、そんなアナタの為にセレーノは休まず営業中です! “春の桜鯛フェア”も佐世 [続きを読む]
  • 春の桜鯛フェア開催中!
  •  桜の季節は儚くも短い終わりを告げましたが、セレーノの桜はこれから! 毎年恒例の“春の桜鯛フェア”が開催中です! 今年で11回目を迎えました僕の地元の佐世保港から直送される天然桜鯛のフェア、今年の料理は“天然桜鯛のグアゼット”です。 グアゼットとは、短時間で仕上げる軽い煮込みを表す言葉で、多くはトマトで煮込んだものを指します。 今回は、鯛のアラからとった濃厚なスープで、切り身の鯛を軽く煮込んで仕上げ [続きを読む]
  • 春がきた
  •  皆さん、花見には行かれましたか〜 満開になったとおもったら、あっという間に散ってしまったので逃した方もいらっしゃるかもしれませんね〜 でも、セレーノの桜はこれからですよ〜今週末、14(土)から恒例のアレが始まります。お楽しみに!  春ですね〜 シェフズガーデンのハーブたちもどんどん伸びて、使いきれないくらい 今年はエストラゴンも冬を越して、ニョキニョキと葉を茂らせてますし、セージは花が咲きそう! [続きを読む]
  • ホワイトアスパラガス祭り開催中!
  •  春分の日の雪にはビックリしましたが、桜ももう少しで満開!春を彩る旬の食材達も徐々に顔を見せ始めています。 あさりや地ハマグリなんかもいいですね〜 実はセレーノで、あさりのパスタが食べられるのは春のこの季節だけ! あさりが一番いい時にしかやってません、是非オーソドックスなメニューもたまにはどうでしょう 富山のホタルイカもまだ高値ですが、出始めましたし、野菜も春キャベツ、空豆、グリーンピースなんかも [続きを読む]
  • 感謝
  •  11周年記念感謝フェア、皆様ご来店ありがとうございました。 日頃の皆様のご愛顧、ご支援のおかげでどうにかセレーノも無事に12年目に突入いたしました、本当にありがとうございます。 ブログの更新、遅くなって申し訳ありません。 確○○告という迷宮に囚われて、なかなか脱出できませんでした  フェアのメニュー“5種のお肉のボッリートミスト”は堪能して頂けたでしょうか? 見た目の量は凄いですが、ほぼ皆さん完食、 [続きを読む]
  • 5種のお肉のボッリート・ミスト
  •  皆様11周年記念感謝メニューの“5種のお肉のボッリートミスト”は食べていただけたでしょうか? ご予約済みのお客様はお楽しみに、まだ予約なされていない方はお早めに! (撮影H女史)  2/28、3/2、3/3はご予約で満席となりましたが、まだまだ1週間以上あります。 今なら24(土)のお席もご用意できます。 是非、ご予約お待ち申し上げております。   3/3(土)までの期間限定メニュー、5種で作るというのはこうい [続きを読む]
  • 3連休空いてます
  •  11周年感謝フェア実施中のセレーノ、2月後半の土曜日は予約で満席となり始めましたので、2/10、11、12の三連休はディナーは休まず営業致します。 1月は、平日はほぼ連休しているような状態でしたので、ここは踏ん張りどころです セレーノでは、どうしても土曜日に予約が集中しますので、緩和策です。  3日間ともまだお席があります やると決めた以上、後には引けませんので皆さんよろしくお願い致します。 もし東京にい [続きを読む]
  • 11周年は“ボッリートミスト”で!
  •  暦の上では春ということで、今日は暖かな日差しが射しておりますが、まだまだ雪には用心したほうがいいようです。 セレーノも1月は吹きすさぶ冷たい風にビュウビュウさらされておりましたが、2月は11周年記念いうことで、気を取り直して頑張ります。 さて11周年感謝フェアの料理は、“5種のお肉のボッリート・ミスト”です。 皆さん、予想通りでしたか? 以前のブログにやってみたいと書いたことがあるので、お分かりにな [続きを読む]
  • 11周年にむけて
  •  またまた雪が降るとの予報で、セレーノのお店の中も雪が降っているように、しんしんと静まり返っております あれだけの大雪の後ですから、もうねぇ〜 しょうがないです。  前回の雪でシェフ’sガーデンのハイビスカスは最後の一輪も散りましたので、冬支度でかなり刈り込みました。 が、薔薇ちゃんは元気! 蕾がついてから咲くのに一か月以上かかっておりますが、まだ三分咲き! 前回の雪で一本だけ重みで折れた花があり [続きを読む]
  • SS ノチェッロ風味のチョコレートケーキ
  •  皆さん、雪に埋もれてませんか? 転んで怪我などなさってないといいのですが… 僕は5月の苦い経験がありますので、慎重の上にも慎重を重ねて歩きました セレーノは、月曜日6時まで粘ってご予約お待ちしていたのですが、電話も鳴らず、雪はひどくなるばかりでしたので、臨時休業とさせて頂きました。  家に帰ってしばらくして、暇だろうと心配して下さったお客様からお電話をいただいたのですが、さすがにそこからやるわけ [続きを読む]