レーブドゥシェフ さん プロフィール

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レーブドゥシェフさん: 神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ハンドル名レーブドゥシェフ さん
ブログタイトル神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ブログURLhttp://www.shop-revedechef.jp/blog/
サイト紹介文お菓子の好きなあなたが「幸せ」でありますように。神戸レーブドゥシェフのオーナー佐野靖夫のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供162回 / 365日(平均3.1回/週) - 参加 2008/01/30 12:20

レーブドゥシェフ さんのブログ記事

  • 社内講習会をしました??
  • マンゴーとパイナップルのショートケーキの製作。生地から仕込み、焼成、仕上げ。私が手で泡だてて、生地作りをデモンストレーションして。リーダーの有元君が焼き上げてくれました??2人1組になって生地作りの実習。仕上げのデモは、このレシピの考案者の村上君がしてくれました??パティシエ達が、1人で好きなデザインで1台を仕上げます。そして自分で持ち帰って、食べます??(笑) 仕事では、それぞれ異なった所の担当な [続きを読む]
  • お墓参り??
  • 親孝行したいのに、両親はお墓の中です 明月庵と言う和菓子屋を営んでた、父母でした!商売の楽しさと厳しさを、子供の頃から教えられてた様な気がします??父は、私が24歳の時に他界したので、レーブドゥシェフのお菓子は食べていません!甘党の父に、食べて貰いたかったですね〜 [続きを読む]
  • (無題)
  • 特注のデコレーションケーキは、大変喜ばれますね〜?? 井戸知事の誕生日のデコレーション
    ケーキは、片山シェフが似顔絵とデコレーションの絞り等の仕上げを??私は、マジパン細工の
    花を作りました〜喜んでる頂けるように〜??の気持ちで製作します" class="wp-smiley" sty
    le="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;&quo
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  • 腕が上がらない〜
  • シャワークライミング(沢登り)をして、爽やかに成って楽しく過ごした日曜日でしたが⁉?次の日から右肩が痛い‼?腕が上がらない⁇肩も腕も使ってた写真が、仲間のフェイスブック投稿から、見つかった??腕の力も結構使ってました次の日整骨院へ‼?若いつもりだけだった暑い日に、アイスクリーム、シャーベット??マンゴーとパイナップルの特注デコレーションケーキも大人気でした?? [続きを読む]
  • 8月のマンスリーランチメニュー??
  • 北六甲店と名谷店のカフェでは、毎月のマンスリーランチをパテシエが開発します??パテシエ
    ならではの、色づかいやフルーツ使いが、ヘルシーで人気です〜" class="wp-smiley" style=&qu
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    t;私も楽しみにしております??暑さで食欲が落ちてても、爽やかなフルーツソースやフルーツ
    ドレッシングで食べられますね〜??私は食後のデザート [続きを読む]
  • 暑い夏には、冷たいアイスクリームやシャーベット??
  • 高島屋店の安藤店長が、アイスクリームの催事で頑張っています??カフェの有る店舗では、その氷菓を使った、桃のパフェやケーキ屋さんの杏仁豆腐のデザートが人気です〜私の修業時代の銀座エルドールで、一緒に働いた事が有る後輩の中に。当時頑張ってた、宮本氏と牧野氏が居ました! 今、洋菓子店を営む彼らから、彼らの息子さん達を預かっています??有り難いですね〜可愛い息子さん達を、私の会社で預からせて頂いております [続きを読む]
  • 特注ケーキの注文も受けていまーす?
  • マンゴーとパイナップルを使った、特注のショートケーキが美味しく仕上がりました??クリームも、マンゴークリームを使います??パイナップルのコンフィチュールを生地にも、塗り込んでよりフルーティに??桃の最盛期を迎えて、甘く美味しくなりましたので〜パイタルトにしましょう人脈の達人、内田雅章さんの講演会に行って来ました! 内田さんから、お菓子を頼まれて〜レーブドゥシェフのクッキーを皆さんに配らせて頂きま [続きを読む]
  • 桃〜桃〜桃づくし!
  • 先日の特注の桃のハート型、デコレーションケーキがとても可愛く出来ました??素敵だったので、お客様から写真を頂きました??桃をより美味しく見えるように、フランボワーズのピューレをジュレに足してコーティングします??色合いが美味しさを際立たせますね〜 シューアイスを食べられる催事が、7月31日まで〜西宮阪急さんであります??肉の催事、ミートフェスで、呼ばれました! こってりの肉を食べた後は、アイスクリーム [続きを読む]
  • 桃のタルトレットは、毎年人気商品ですね〜
  • 桃とクリームに合うのは、パイタルトだと思うので、私はフィルタージュを使います?? フレンチパイとアメリカンパイの2種類のパイ生地を自社工場で作っているのですが、このお菓子にはフレンチパイ(フィルタージュ)が合います‼?今日も味のチェック?? 美味い??思わずにっこりストレス消えますね♂?お菓子は心の健康に役立ってると思う‼?夜は、守成クラブ姫路会場へ異業種交流会へ??パイナップルパイのブース販売をさせ [続きを読む]
  • 甘党のパティシエ?
  • 私は、リーガロイヤルホテルでも、喫茶で抹茶のパフェを食べるんです??甘党のパティシエだからね〜レーブドゥシェフのカフェでは、パスタ料理が出る様になりました 生クリームとチーズにこだわったカルボナーラと夏野菜の茄子のボロネーゼですよ??私の大好きなクロワッサンサンドに冷たい桃のスープ暑い季節を乗り切る為に、私の対策??食べる人は、元気ですね〜 [続きを読む]
  • 高取山に登りました〜??
  • 小さい時から高取山は何回も登っていたので、懐かしくて?? こんな暑い日に、登らなくてもと言われましたが!山が俺を呼んでる??と登り始めて、30分、休憩〜水分補給16歳の高 校 1年生の夏休みに、八ヶ岳の主峰の赤岳を1人で登りました!その後、信州の上高地へ ?? 1週間信州の 一人旅を続けました‼?行く処、行く処で大人の方々に驚かれました?? そして嬉しく成ったのを思い出しましたそれから、成人してから、東京の [続きを読む]
  • (無題)
  • 暑い日中に、仕事で訪問して頂いた友人に〜かき氷食べて〜????選んだお味が、苺のかき氷〜??涼しくなった⁈ と聞きましたら〜お腹が??との事でした‼?確かに夏は、かき氷?? スイカ(笑) [続きを読む]
  • 暑さ厳しくなりそうですね〜
  • 水分補給と水菓子が体に優しいですね〜間も無く発売されます〜 ??『 天与の恵 』神様が作った最高の水菓子と言われる果物‼?旬の美味しい、まるごとの桃を使って、2種類の特製クリームと、爽やかなジュレを使った〜美味しいデザートです‼?佐野ゼリーは、新しいパッケージとデザイン?? 美味しい果物を、ぷるぷるのゼリーにしました??無添加(酸味料、香料、PH調整剤、ビタミンC←アスコルビン酸と言う防腐剤) 等々体に良 [続きを読む]
  • 店長企画会議がありました〜??
  • 会議では、数々の新商品やヒット商品を生み出してきました??お客様のご要望を知る店長から、工場で働くシェフ達への要望やアイデアが、ヒントに成った事があります‼?試食で全員から、満点を貰った新商品は、けっこう売れます?? この中から、ヒット商品が生まれる事を願いながら厳しい意見やアドバイスが出ますもちろん美味しく頂きましたよ〜?? [続きを読む]
  • (無題)
  • ピーチメルバと言うデザートを若い時に、スイスで食べた事がありました‼? バニラアイスクリームと桃とフランボワーズを使ったデザートで、初めてのヨーロッパ視察旅行でもあり〜とても感動しました??そのピーチメルバの様なお菓子を作りたいと、バニラアイスクリームの様な配合のムースと桃に、苺とフランボワーズを使って、組み立てた〜カップに仕込んでヴェリーヌにしました [続きを読む]
  • (無題)
  • 夏の美味しいパイナップルを使ったパイが発売しました 人気商品に成った、焼きパイの、夏の風物詩ですね〜私の最近のお気に入りに!注文も入ってきてるので、嬉しいですね〜?? [続きを読む]