レーブドゥシェフ さん プロフィール

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レーブドゥシェフさん: 神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ハンドル名レーブドゥシェフ さん
ブログタイトル神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ブログURLhttp://www.shop-revedechef.jp/blog/
サイト紹介文お菓子の好きなあなたが「幸せ」でありますように。神戸レーブドゥシェフのオーナー佐野靖夫のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供168回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2008/01/30 12:20

レーブドゥシェフ さんのブログ記事

  • 日々研究‼?日々試食‼?幸せですね〜????
  • 転写式でこの記念クッキーのクオリティー高い‼?何故なら〜色にじみとか、発色が出ない時が無いのは、クッキーの上に白いアイシングでコーティングする技術が良いからです。この開発に何回も改良重ねてました??ケーキは、私のオッケーサインの出た、秋の実りの柿をたっぷり中にも使ったショコラのプティガトー〜??美味しく仕上がりましたよ〜??各店限定数の販売なので、見つけたらお味見してくださいね〜??機械のクッキー [続きを読む]
  • 年に1度のジャパンケーキショーの前夜祭です〜
  • 日本洋菓子協会連合会の三嶋会長のご挨拶で始りました〜♪ジャパンケーキショーの前夜祭で懐かしい仲間と再会しました〜??やはり、お菓子を10個位食べてしまいました〜料理も食べて、お腹いっぱいになりました〜レーブドゥシェフからは、片山シェフ、前久兼シェフ、村上パティシエ、畦地パティシエ、樋口パティシエールの5人が作品を出してますねー??やるだけの事をやり、結果を待つのみですね明日が楽しみです〜ぬゆ [続きを読む]
  • 創業36年??今日から感謝の37年目をむかえます〜??
  • 10月3日で創業36年経ちました‼?今日から、37年目に入りますお客様に支えて頂き、社員やスタッフの頑張りで今があります‼? 本当に感謝です私は、神戸市須磨区の板宿商店街にある、明月庵と言う和菓子屋で生まれ育ちました!店と住まいが同じの自宅商の家でした‼?両親が朝早くから夜遅くまで働く姿を見てましたから、商売人の大変さをよく知っていました。でも、父親の作る和菓子は食べ放題で、甘い物は大好きで〜お菓子屋さん [続きを読む]
  • 北海道へ〜洋菓子研究会に参加してきました〜?
  • 21世紀洋菓子研究会に参加して来ました! もう20数年続いてる勉強会で、経営者として、男同士として、生き方として、今日まで沢山そして色々と深く学べました!会長は、日本洋菓子協会連合会の会長の三嶋 隆夫さんと幹事長が札幌洋菓子協会会長の長沼 昭夫さんで、お二人の魅力で永く続いています。これからも、必ず出席したい会です。毎年この時期に北海道で集います!昼間はゴルフをしますが、夜は事業の事、そして近況報告も全 [続きを読む]
  • DANK8周年お祝いしてきました〜??
  • ダイニング バーDANKが8周年を迎えました‼?守成クラブ中之島会場の井上 比登美代表のお店です〜♪井上さんの人柄に惚れた人達が、次から次とお祝いに駆けつけていました‼?私も彼女の大ファンの1人ですよ〜ん??幸せなひと時を過ごして、皆さん兄弟の様に成る〜♪ DANKでした〜?いつ来ても、知り合うお客様がいい人なんですよね〜♪全国からファンが集まって来て、お店の壁に貼ってある〜日本地図に出身地を書いて帰ります。 [続きを読む]
  • 社内コンペ‼?熱くなりましたね〜?????
  • 店長企画会議がありました‼?今回は、若手パティシエ達によるケーキの開発コンペをしました‼?10名の若手パティシエをアドバイスするのは、ベテランシェフパティシエです。仕事が終わってから、何回も何回も改良してこの日に発表と成りました!一生懸命に開発競争を勝ち抜いた者には、もちろん副賞のご褒美として食事のご招待があります。小さい頃から、お菓子屋さんに憧れてパティシエに成った若手の技術者達〜♪夢が叶って、開 [続きを読む]
  • (無題)
  • 昨日、守成クラブ神戸会場の代表世話人をドクターフィットの山本社長に引き継ぎ、今月の例会が大成功しました‼?2年間皆さんに支えて頂き私は、先月役割りを終えました。これからも神戸会場が発展して行きますように〜?今日は、お休みを頂き子供頃に来た須磨浦公園にやって来ました〜♪懐かしくもあり〜〜素晴らしいお天気に恵まれ美しい景色を満喫して、夜は咲咲さんで美味しいご飯〜♪オレンジとホワイトチョコのプティガトー [続きを読む]
  • 弟子が指導者に。そしてまた弟子を指導に〜??
  • 北六甲店に、富山製菓専門学校の生徒さんを引率して来たのは、元社員のオーナーパティシエ達〜‼?地元富山県で、洋菓子屋を経営して、傍ら業界の卵達の育成のお手伝いをしています〜♪レーブ ドゥ シェフで育ったパティシエ達、杉原君と松田君が〜こんなに立派に成って訪問してくれるのが、師匠としてこんなに嬉しい事は、ありませんね〜?私は、以前から〜将来の日本のシェフを育ててると思う様にしていました!そう思う事で、少 [続きを読む]
  • 桃と桃と桃??????桃づくしの季節ですね〜????
  • 桃のお菓子と桃のアイスクリームが、美味しくて沢山作っています〜♪天与の恵です〜" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />神からの贈り物" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />桃のパイタルト〜" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />サクサクのパイに甘い桃とカスタードが合いますね~" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />桃プ [続きを読む]
  • 瑞々しい桃は神様からの贈り物〜????
  • 天与の恵と言う、桃を丸ごと使った商品です! 発売依頼大人気‼? 今年も初売りですね〜!種を上手に抜いてその空いた空洞の中に、特製クリームを入れます。表面からは見えませんが、2種類のクリームと爽やかなゼリーを使ってお菓子に仕立てました!果物は、神様が創った最高の水菓子と言われています。その素材の味の良さを、最大限に発揮させます。瑞々しい桃の美味しさを活かしながら、夏のデザートに仕上げいます〜? [続きを読む]
  • ウエルカム演奏会も定着してきましたね〜??
  • 今日は、北六甲店でウェルカム演奏して頂きました〜♪カフェで、抹茶パフェを食べてしまいました!勝村さん一家10名様が、北六甲店のカフェに来て頂きまして、天与の恵を3個食べて貰いました〜?それを見てて、私も食べたくなり〜買って帰りますぅ〜〜♪中に2種類のクリームがたっぷり??桃が美味しい?? 明日も食べよっと〜♪ [続きを読む]
  • 絵画を鑑賞に北六甲店へ〜??
  • 北六甲店に美しい絵画が届きました〜♪笹倉鉄平さんの青空 ーアルゼット(ルクセンブルク アルゼット川 )の風景画ですね〜?この絵画は、松浪さんの画廊 元町コンフォート ギャラリーで一目惚れしました‼?早速、画装して頂き北六甲店に飾らせて頂きました。壁に掛けようかと思ったのですが〜イーゼルで窓際に立てると、オシャレですよ〜♪と松浪さんに言われて??なかなか良い雰囲気に成りましたね〜?松浪さんご夫婦は、お [続きを読む]
  • 日々研究〜お菓子が大好きです??
  • 工場のメンテナンスの為に、パティシエ達の仕事が早く終わり〜かき氷を食べに来ました〜♪喜んで食べる姿が、なんとも可愛いですね〜?お菓子を作る作り手が、食べてる喜びを知る事が大切ですね〜!皆さん、合格です???(?????)? 〜♪本社三階金子君です2年目‼?1年生の藤本くんカフェの畦地くん岩本さんに平畑さん本田さんですね〜 [続きを読む]
  • 楽しい時間はあっと言う間に〜??
  • 兵庫県洋菓子技術専門校の授業を引き受けました‼?マジパン細工の花の作り方を指導したのですが、皆さん楽しいと時間超過してしまった〜♪生徒の皆さんは、朝から仕事をして18時からの授業です。即席の多い時代に、沢山の時間と労力を使って〜技術の習得を目指しています??頑張ってる若者たちを応援したいですね〜?薔薇のや様々なお花のマジパンですね〜レーブドゥシェフの前川くんと杉山さんも頑張ってますよ〜 [続きを読む]
  • 結婚しようよ 神戸で〜??
  • 苺のプリンとマンゴーのプリンが発売に成りました‼?子供達が好きな苺とマンゴーをたっぷりと使って、フルーツプリンにしました。期間限定の夏の商品ですね〜♪大人の方には、生ビールみたいなカップ デザート?? でもアルコールは使って無いので、お子様も食べれます!泡の部分は、パンナコッタ??まるでビールの泡みたいでしょ〜♪冗談みたいなスイーツを美味しく仕上げました‼? 本当(^_^;)(笑)東京で日本菓子教育センタ [続きを読む]
  • ケーキ教室ですね〜〜〜??
  • マカロン製作のケーキ教室をしました。手順を説明しながら、仕込んだマカロン生地を絞り袋に詰めて。前兼久シェフがプロ用の大きな天板、6枚分を一気に絞りました!家庭で作るには、多過ぎる量だったのですが〜参加の方々には、逆に新鮮で‼?瞬く間に!均等に絞り終えた時には〜♪驚きのため息が聞こえてきました!今回、素人の方には難しい部類のお菓子だったのですが、アンケートにはやってみます!の意見が多く有りました‼? [続きを読む]
  • 姫路でものづくりキャリア教育してきました〜
  • 姫路のものづくり体験館で、中学生のキャリア教育授業をしました。ひょうごの匠の活動の一環でして、今日はショートケーキを生地から焼いて仕上げました??他の業種もある中で、洋菓子のショートケーキ作りは〜大変人気があります!製作して、その場で食べるのですから〜皆んな楽しみですね〜?なのにホイッパーを持たせても、遠慮がち?? 今時の子供達だから、積極性に欠ける!誰にでも才能は有るし、可能性がある。君は筋が良 [続きを読む]
  • 第27回全国大菓子博覧会で〜
  • 夢ふわわが、第27回全国菓子大博覧会 三重の菓子博で農林水産大臣賞を頂きました‼?三星園抹茶御菓子が金菓賞を頂きました‼?どちらのお菓子も渾身の作品で、私も試食じゃなくて、ふだんから楽しんで食べています(^_^;)(笑)ケーキも大好きですが、焼き菓子も大、大好きです。食べてもお酒呑んだ時みたいに眠くならないですぅ〜(^_^;)(笑)宴会でも、アルコールに弱いので、時々 友達ほったらかして5〜30分間寝てしまいます! [続きを読む]