kaiko さん プロフィール

  •  
kaikoさん: Bon appetit!
ハンドル名kaiko さん
ブログタイトルBon appetit!
ブログURLhttps://kaiko2323.exblog.jp/
サイト紹介文大好きなお菓子やパン作りを中心に、何気ない日常を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供52回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2008/01/30 13:09

kaiko さんのブログ記事

  • ホワイトチョコレートのババロア
  • 白と赤のクリスマスカラーのババロア!ホワイトチョコレートのババロアにラズベリーのソースという定番ながらも間違いない組み合わせです。レシピはこちら→「ホワイトチョコレートのババロア」こちらのゼラチンパウダーを使っています。・ゼリエース ゼラチンパウダー 緑 450g使う前に5倍の液体でふやかしておくのですが、だまになりにくく溶けやすかったです。においなどもまったく気にならず、粉ゼラ... [続きを読む]
  • クリスマスクッキー
  • 明日から12月ですね〜!慌ただしくも楽しみがいっぱいな12月がやってきます。楽しみといえば、やはりクリスマスですね。今年のクリスマスなお菓子は、このクッキーから始まりました。コッタさんオリジナルのまんまるクッキースタンプです!・cotta まんまるクッキー型(サンタ、ねこ、トナカイ)・cotta まんまるクッキー型(ゆきだるま、サンタ、くま)まるっこい形と柔らかい表情がたま... [続きを読む]
  • 9歳おめでとう!
  • 勤労感謝の日は、娘の誕生日でした。まだまだ小さな女の子だと思っていた娘も気がつけば9歳!最近はお友達の影響で少しおしゃれにも興味が出てきたような・・学校で流行っているグッズにも敏感になってきました^m^まだまだ可愛い3年生!このまま真っ直ぐ笑顔の絶えない娘でいてほしいです。お誕生日ケーキは、リクエストのミルクレープ。いつものレシピを1.5倍量でつくり、一枚だけ大きく焼いて最後... [続きを読む]
  • 肉球マドレーヌ
  • コッタさんから、新しく発売になった肉球モールド!・cotta 肉球モールド(12個取)よく見かけるシリコン製ではなく、コッタさんオリジナルは天板になっています。焼き菓子には、焼き色がきれいにつく金属製が良いですよね。模様をきれいに出すために、強度を保つギリギリのところまで深く模様が入っています。型離れも申し分なく、スプレーオイルだけでするっと取り出すことが出来ます。バターと焼き比... [続きを読む]
  • こどもんぶらん
  • こどもんぶらん♪もうずいぶん前に作ったものですが、一年越しで作ることが出来ました。去年はありがたいことにお店のお仕事が立て込んでいて、作る余裕がなかったので。自己満足ですが、季節ごとの自分の定番お菓子を作ることが出来るとホッとします。こどもたちが巣立っていったときに、ふと思い出してもらえたらいいなと・・いつもそんなことを思いながら作っています。ふわふわスポンジ、カスタード、ほぐ... [続きを読む]
  • 焼き菓子詰め合わせ
  • ご依頼の焼き菓子詰め合せ。前回のノベルティークッキーのすぐ後に作ったものです。こちらのギフト箱を愛用しています。・エコギフトボックス T 小シンプルでしっかりした素材なので、詰め合わせにもってこいです。今回お気に入りのサブレを入れました。ヘーゼルナッツのキャラメリゼとコーヒー生地のサブレ。ヘーゼルナッツは大好きなナッツのひとつで、切らすことがありません。・cotta 皮む... [続きを読む]
  • クッキーがたくさん!
  • 9月に入って間もない頃のお話ですが・・クッキーを山ほど焼いていた時期がありました。定番のココアサブレとバニラサブレ。ココアサブレに欠かせないのがこちら。・cotta ヴァローナ カカオパウダー・cotta 生アーモンドスライス 500gサブレは発酵バター使用です。・明治 発酵バター 無塩 450g鹿児島の大好きな器作家さんからのご依頼で、ノベルティークッキーとして使っ... [続きを読む]
  • 秋色お菓子たち
  • 秋がだんだん深まってきましたね。ペースこそ落ちていますが、今年も秋のお菓子作りを楽しんでいます。何を差し置いてもやらねばならないのが渋皮煮!毎年熊本の友人に立派な栗を送ってもらっています。ありがたいことです。渋皮煮を作ったら、まずはスイートマロンを作らなきゃ♪スイートマロンを作るのに欠かせないのが白あん!・的場製餡所 白あん 1kg 大のお気入り!上品な甘さですごく美味しい... [続きを読む]
  • 焼き菓子いろいろ
  • 先日焼いた定番チョコナッツスコーン。我が家はチョコやナッツがめいっぱい入ったザクザク系のスコーンが人気です。今回は、思い付きで生地にキャラメルクリームを混ぜ込んでみました。秋色でとっても美味しそうな焼き上がりでしたが、そこまでキャラメルの味はわからなかったなぁ^^;フィリングはたっぷりのチョコと、アーモンドとクルミ。・【冷蔵便】cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイー... [続きを読む]
  • ハロウィンなクッキー!
  • 目前に迫ったハロウィンのお菓子作りにとっても便利なグッズのご紹介!・CKPD クッキーデコ型セット(モンスターナイト 3枚入)かわいいクッキーの抜型とマシュマロフォンダントの型がセットになっています。こちらがクッキーの抜型。コウモリ、ジャックオランタン、オバケのかわいいクッキースタンプ。これだけでも十分可愛い!アイシングクッキーが得意な方はこれにアイシングを施してもいいと思います... [続きを読む]
  • カシスのちぎりパン
  • 少し前に試作していたねじりパン!カシスのピューレで折り込みシートを作り、生地で包んで成型しています。カシスの折り込みシートは、レンジで作るとっても簡単なもの。レンジで作るカスタードのようなイメージです。使ったピューレがこちら。・冷凍 タカ食品 フルーツピューレ カシス 50g×4袋入家庭でのお菓子作りにぴったりな小分けの使いきりサイズ!大容量のピューレをガリガリ削ったり、使い... [続きを読む]
  • キャラメルなお菓子とレシピ本!
  • 急に秋めいてきて、朝晩はすっかり涼しくなりましたね。秋冬になると、なんとなくキャラメルのお菓子が作りたくなります。そんなわけで作ったほうじ茶のダコワーズ。生地とバタークリームはほうじ茶入り。中心にキャラメルクリームを入れています。ダコワーズに欠かせないのがアーモンドパウダー。・cotta 生アーモンドパウダー 200gシルパットで焼くときれいに焼き上がります。・マトファ... [続きを読む]
  • リースノズル口金
  • コッタさんから新発売になった口金を使って、いろいろお菓子を作っていました。ロミアスと言えば!のこの形。今回私が使ったのは、クッキーの抜型で有名なスタッダー社ののものです。・STADTER リースノズル口金金属製のしっかりしたつくりの口金。驚きなのがお値段!マトファーのサルタン口金の何分の一でしょう!この口金は高価だし、絞り方も難しい!でも、焼き上がったクッキーの可愛らしさを見ると... [続きを読む]
  • パウンド型のケーキたち
  • パウンド型で焼いたお菓子たち、いろいろ集めました。まずはマーブルケーキ。材料はシンプルだけど、マーブルにしてあるだけでぐっとおしゃれな感じになります。チョコ生地の方はこちらを使っています。・cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g・【冷蔵便】cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg続いて、クランベリーのケーキ。大粒のホールのドライクランベリーを... [続きを読む]
  • パン日記
  • 例のごとく、パン画像がたまってきたのでアップー!クランブルクリームパン。レシピはこちらです→「クランブルクリームパン」砂糖はこちらを使用。・石垣島のおいしいお砂糖 600g石垣島のさとうきびを100%使用しています。上品な味なのですが、焼いてもしっかり風味が残ります。こちらのベーキングカップを愛用しています。・PTC08025-C ペットカップ カントリーファーム甘い... [続きを読む]
  • クッキー色々
  • 暇を見つけては焼いていたクッキーたち。まずは、コーヒーとヘーゼルナッツのサブレ。生地にカフェリーヌを加えています。・cotta カフェリーヌエスプレッソ 100gヘーゼルナッツはキャラメリゼしてひと手間かけています。・cotta 皮むきヘーゼルナッツ 200g続いて、シンプルなココアサブレ。ココアサブレはほんとにシンプルな材料だけなのですが、びっくりす... [続きを読む]
  • バターケーキとシフォン
  • 旬のブルーベリーを使ったバターケーキ!レシピは久々にこちらを→「ブルーベリーとポピーシードのバターケーキ」レシピではポピーシードですが、切らしていたので紅茶葉を入れています。紅茶葉は香りの強いアールグレイがおすすめです。・cotta アールグレイ(ブロークン)50g夏場でもあっさり食べられる軽いバター生地!ジューシーなブルーベリーとよく合って美味しくいただきました。乗せて... [続きを読む]
  • プリンいろいろ
  • 産後はじめて作ったお菓子が、こちらのプリンでした。眠っている間に、静かに静かに作りました。久々のお菓子作り、作ることができてすごく嬉しかったです。レシピはこちらです→「まんなかプリン」全量牛乳で作ることが多かったけれど、ほんの一部だけ生クリームにするとやはりコクが出て美味しい!・オーム乳業 純生クリーム48% 200ml★プリンは型出しするのも楽しみのひと... [続きを読む]
  • オイルケーキいろいろ
  • 妊娠中からはまっているのが、バターを使わないオイルのケーキ!軽くて食べやすいので、我が家では大人気です。バターのように室温に戻したり、白っぽくなるまで撹拌したりという手間がなく、また冷やしても生地が締まりにくいので暑い時期にぴったり!オイルケーキに大活躍なのが、太白ごま油。・<http: border="0" gifbanner?sid="2820277&pid=8826... [続きを読む]
  • タルト色々
  • 溜まっているお菓子の写真の中から、タルトばかりを集めてみました〜まずは、すもものチーズタルト!実家から送ってもらったすももを使っています。秋になるとよく作っているカラメルりんごタルトのすももバージョンです。チーズタルトはフィリングをたっぷり味わいたいので、深型で焼くのが好みです。今回こちらのマンケ型を使ってどーんと大きく焼き上げました。・マンケ型 6寸クリームチーズはこちら... [続きを読む]
  • お菓子色々
  • スイカっ腹で作っていたお菓子たち。まずは、ココアロール!無性に生ケーキが食べたくなって作ったはず・・レシピはこちらのアレンジです→「黒いブッシュドノエル」続いて、卵白チョコシフォン。卵白消費にはコレです!生地には、ココアと溶かしたチョコがたっぷり〜〜・cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g・【冷蔵便】cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg... [続きを読む]
  • ご無沙汰しております。
  • 前回の更新からひと月以上開いてしまいました。インスタグラムを見てくださっている方はご存知かと思いますが、6/6に第3子を出産しました。実に8年ぶりの妊娠ということで、最初はかなり戸惑いました。でも、生まれる前のそんな不安は顔を見たら吹き飛びました。昼も晩もない育児がまた始まったわけですが、かわいくて仕方がないです。(疲れるけれど。笑)上二人の時は、神戸でのほぼ一人の育児で・... [続きを読む]
  • 冷菓いろいろ
  • 梅雨の季節がやってきました〜〜蒸し蒸しした日が続いています^^;これからの季節、やはり冷菓が美味しくなってきますね!最近作った冷菓いろいろ〜こちらは生クリームが余った時に作った、超リッチなプリン♪お店に納品していた配合です。とろとろプリンはあまり好きではないので、適度な固さはありつつも濃厚で贅沢な味わい!生クリームはこちらを使用しています。・オーム乳... [続きを読む]
  • ブリオッシュ・ア・テット
  • フランスの菓子パンの代表格、ブリオッシュ!中でもこの頭がついた成型が有名ですよね。少し前に試作していたこちらのレシピが公開になりました。レシピはこちらです→「ブリオッシュ・ア・テット」バターや卵がたっぷり入るかなりリッチな配合!でも、バターを溶かさないように捏ね上げや発酵に気をつけると、驚くほどさっくりと軽い口当たりの生地が焼けます。食事にも合うように甘みはさほど強くしないのが... [続きを読む]
  • オレンジと紅茶のガレットブルトンヌ
  • 最近試作していたお菓子・・ガレットブルトンヌ!オレンジと紅茶で爽やかな風味を加えて、これからの季節でも食べやすくしています。レシピはこちらです→「オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ」紅茶葉は香りの強いアールグレイがおすすめです。・cotta アールグレイ(ブロークン)50gこちらのガレットを焼き上げているのが、シルフォーム!厚焼きクッキーのガレットは、通常セルクルなどもう少... [続きを読む]