kaiko さん プロフィール

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kaikoさん: Bon appetit!
ハンドル名kaiko さん
ブログタイトルBon appetit!
ブログURLhttps://kaiko2323.exblog.jp/
サイト紹介文大好きなお菓子やパン作りを中心に、何気ない日常を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供55回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2008/01/30 13:09

kaiko さんのブログ記事

  • プリンいろいろ
  • 産後はじめて作ったお菓子が、こちらのプリンでした。眠っている間に、静かに静かに作りました。久々のお菓子作り、作ることができてすごく嬉しかったです。レシピはこちらです→「まんなかプリン」全量牛乳で作ることが多かったけれど、ほんの一部だけ生クリームにするとやはりコクが出て美味しい!・オーム乳業 純生クリーム48% 200ml★プリンは型出しするのも楽しみのひと... [続きを読む]
  • オイルケーキいろいろ
  • 妊娠中からはまっているのが、バターを使わないオイルのケーキ!軽くて食べやすいので、我が家では大人気です。バターのように室温に戻したり、白っぽくなるまで撹拌したりという手間がなく、また冷やしても生地が締まりにくいので暑い時期にぴったり!オイルケーキに大活躍なのが、太白ごま油。・<http: border="0" gifbanner?sid="2820277&pid=8826... [続きを読む]
  • タルト色々
  • 溜まっているお菓子の写真の中から、タルトばかりを集めてみました〜まずは、すもものチーズタルト!実家から送ってもらったすももを使っています。秋になるとよく作っているカラメルりんごタルトのすももバージョンです。チーズタルトはフィリングをたっぷり味わいたいので、深型で焼くのが好みです。今回こちらのマンケ型を使ってどーんと大きく焼き上げました。・マンケ型 6寸クリームチーズはこちら... [続きを読む]
  • お菓子色々
  • スイカっ腹で作っていたお菓子たち。まずは、ココアロール!無性に生ケーキが食べたくなって作ったはず・・レシピはこちらのアレンジです→「黒いブッシュドノエル」続いて、卵白チョコシフォン。卵白消費にはコレです!生地には、ココアと溶かしたチョコがたっぷり〜〜・cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g・【冷蔵便】cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg... [続きを読む]
  • ご無沙汰しております。
  • 前回の更新からひと月以上開いてしまいました。インスタグラムを見てくださっている方はご存知かと思いますが、6/6に第3子を出産しました。実に8年ぶりの妊娠ということで、最初はかなり戸惑いました。でも、生まれる前のそんな不安は顔を見たら吹き飛びました。昼も晩もない育児がまた始まったわけですが、かわいくて仕方がないです。(疲れるけれど。笑)上二人の時は、神戸でのほぼ一人の育児で・... [続きを読む]
  • 冷菓いろいろ
  • 梅雨の季節がやってきました〜〜蒸し蒸しした日が続いています^^;これからの季節、やはり冷菓が美味しくなってきますね!最近作った冷菓いろいろ〜こちらは生クリームが余った時に作った、超リッチなプリン♪お店に納品していた配合です。とろとろプリンはあまり好きではないので、適度な固さはありつつも濃厚で贅沢な味わい!生クリームはこちらを使用しています。・オーム乳... [続きを読む]
  • ブリオッシュ・ア・テット
  • フランスの菓子パンの代表格、ブリオッシュ!中でもこの頭がついた成型が有名ですよね。少し前に試作していたこちらのレシピが公開になりました。レシピはこちらです→「ブリオッシュ・ア・テット」バターや卵がたっぷり入るかなりリッチな配合!でも、バターを溶かさないように捏ね上げや発酵に気をつけると、驚くほどさっくりと軽い口当たりの生地が焼けます。食事にも合うように甘みはさほど強くしないのが... [続きを読む]
  • オレンジと紅茶のガレットブルトンヌ
  • 最近試作していたお菓子・・ガレットブルトンヌ!オレンジと紅茶で爽やかな風味を加えて、これからの季節でも食べやすくしています。レシピはこちらです→「オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ」紅茶葉は香りの強いアールグレイがおすすめです。・cotta アールグレイ(ブロークン)50gこちらのガレットを焼き上げているのが、シルフォーム!厚焼きクッキーのガレットは、通常セルクルなどもう少... [続きを読む]
  • 詰め合せいろいろ
  • 5月も半ばになり、すっかり夏の気温の鹿児島です・・今は冷たいお菓子がすでに恋しいですが、まだ春先頃に作っていた詰め合わせのご紹介を^^;定番の焼き菓子7種を詰め合わせました。ちなみに、こちらの3種類が一番使っている個包装袋です。・規格袋 A-2 無地・規格袋 T-2 85×100 透明無地・規格袋 A-4 透明無地これらを詰め合わせたのは、こちらのギフト箱。・エコギフトボ... [続きを読む]
  • パン日記
  • パン画像がたまってきたので、恒例の一気にアップ〜^^;まずは、こちらの安納芋ペーストを使ったパン。・冷凍 冷凍蒸し安納芋ペースト 1kg安納芋を裏ごしした状態で冷凍したもの。少し砂糖やバターを加えて練り上げてやると、より一層美味しくなります!冷凍庫にあるとすごく便利〜〜。ねじりパンと平焼きいもあんパンにしました。差し色にパンプキンシードをトッピング!・パンプキンシード 50g... [続きを読む]
  • エンガディナーと、レシピランキングトップ5!
  • 定期的に焼いているエンガディナー。ホールでのご依頼が特に多いです。この時もホールのご依頼で。ピシッと焼けて嬉しかったです。お渡しの箱はこちらを使用しました。・タルト函ホワイト No50(トレーなし)タルト用だけあって高さがないので、詰め合わせ等にも使いやすいです。手提げ袋はこちらを使用。・HDPEブラウンメッセージ(M)箱を入れる際は、マチがたっぷりある袋がいいです。こ... [続きを読む]
  • 11周年!
  • だいぶ間が開いてしまいましたが、先日入籍から11周年の記念日を迎えました。新学期が始まり、PTA関連でバタバタしていた日なので特別なことはできなかったのですが、ケーキだけはなんとか作りました。今年も大好きないちごのパンビを。今パンビがブームになっていますよね〜。私がこのケーキを最初に知ったのは、10年以上前・・ケーキ屋で働いていた頃。当時は若かったので、見るからに単調なこのケーキ... [続きを読む]
  • クッキーBOXいろいろ
  • 定番化しているクッキーのちいさな詰め合わせ。ご依頼主のお好みやその時の気分に合わせて、いろんなパターンで作っています。こちらはいつもお世話になっている雑貨店様の8周年記念イベント用に作ったもの。どーんと主張している「8」のナンバークッキーは、全粒粉入りの香ばしいクッキー。・cotta 全粒粉 1kgアクセントにキャラメル味のパータグラッセで少しコーティングしています。・cot... [続きを読む]
  • バターケーキいろいろ
  • 大好きなバターケーキ。写真がたまってきたので、一気にアップ!まずは、初夏が似合いそうな爽やかなケーキ。バターよりもサワークリームが多い軽い生地にラズベリーを入れて焼き上げ、ホワイトチョコのグラスアローをかけて仕上げています。すごく好みでしたが、グラスは日持ちしないのが難点・・続いて、桜と抹茶のケーキ。ここ数日の雨で桜もすっかり散ってしまいましたが、今年は春の嵐と桜が重ならず見... [続きを読む]
  • クランブルクリームパンと、桜大福!
  • 随分前に試作していたクリームパン。カップを使うので破裂の心配もなく、とっても簡単!こちらのベーキングカップに生地を敷き込んで使っています。・PTC08025-C ペットカップ カントリーファーム甘いパンからお総菜パンまで幅広く使えるベーキングカップ。大きさもちょうどよく、焼き上がったパン生地も型からするっと離れます。トップにクランブルとアーモンドが食感のよいアクセントになってい... [続きを読む]
  • 中双糖で!
  • 少し前のことですが、こちらのお砂糖を使ってあれこれ焼いていました。・バラ印 中双糖 1kg 粒の大きないわゆるザラメと呼ばれるお砂糖です。ザクザクした食感を活かせるお菓子ということで、まずはシュケットを。ガッチリ焼き込みたいので、香ばしくて蛋白含有量の多いエクリチュールを使っています。・cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg続いてクッキーを焼きま... [続きを読む]
  • 紅茶のクレームブリュレ
  • 少し前に試作していたクレームブリュレ。アールグレイの茶葉で香り付けした紅茶風味です。・cotta アールグレイ(ブロークン)50gクレームブリュレに欠かせないキャラメリゼは、グラニュー糖を使用しています。・バラ印 グラニュー糖 1kg何度も試作した結果、卵黄のみのとろりとしているものよりも、気持ち固めの方が好みだなと感じたので、卵白も少し加えています。そんな試行錯誤のレシピは... [続きを読む]
  • ピーカンウォルナッツタルト
  • ピーカンナッツのお菓子が作りたくて、タルトを焼きました。アメリカンなピーカンパイをイメージしています。・cotta ピーカンナッツ 200gフィリングにはたっぷりの水飴と、ブラウンシュガーを使っています。・cotta ブラウンシュガー 250g土台はブリゼ生地。粉はエクリチュールを使っています。・cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg香ばしい風味... [続きを読む]
  • ひな祭りケーキ
  • あっという間に3月!今年度も今月までですね。早い〜〜2月半ばにおひなさまを飾り、おこしものを作り、ケーキも用意して、今年も無事にひな祭りが終わりました。ケーキは娘のリクエストで苺ショート。私に似て娘もあまり生クリームのケーキが得意ではないので、めずらしいリクエスト。なので、張り切って作ったら自分らしくないゴテゴテしたケーキに^^;うーん、やはりシンプルに留めるべきでした。飾りは毎... [続きを読む]
  • パン日記
  • お菓子作りを仕事にした今、パン焼きが自分の息抜きだと気づいてから、ますますパン焼きが楽しくなりました。バタバタしている中でも、パンが焼けると気分転換になっています。同じオーブンで焼くものでも、身構えが方?が全然違います^^;まずはチョコクグロフ!糖分や油脂の多い柔らか生地には、金サフを愛用しています。・サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g(金) 糖分の多い生地でもしっか... [続きを読む]
  • シュークリーム
  • 久々にシューを焼きました。シューはシルパンで焼いています。・マトファー×cotta シルパン 380×290網目に生地が入り込むので、焼き上がりに裏側からこすってやると破れずにはがれます。粉はこちら。・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg卵黄をたっぷり使った贅沢なカスタードなので、生地もしっかりめに焼き上げました。カスタードと生クリームは、まだらに合わせるのが好みです。... [続きを読む]
  • チョコレートバターケーキ
  • バレンタイン、終わりましたね〜〜!一仕事終わり、ホッとしています。自宅用には、今年もこのケーキを。帰省すると必ず妹のために実家で作っている(作らされている)このケーキですが、自分の家用に作るのは、一年に一度。バレンタインだけです。(コストとカロリーの関係で^^;)何度も何度も作っているので、レシピはすっかり頭に入っています。バタークリームなので、おそろしいほどのバターを使ってい... [続きを読む]
  • バレンタインな焼き菓子たち
  • この三連休は、大阪のギャラリーでバレンタインのイベントがありました。といっても私は遠方のため現地に行くことはできず、ギャラリーの方に販売をしていただく形で参加させていただきました。今日はそのときのお菓子のご紹介を・・・定番のクッキーBOXも、チョコのお菓子を中心としたラインナップで、軽くラッピングもしてバレンタイン仕様に。・VDシール2種アソート(2種×5片)こちらのシールは存在... [続きを読む]
  • チョコレートの焼き菓子
  • 年が明けてから、チョコの消費量がすさまじいです〜バレンタインはクリスマス以上に大きなイベントだなと感じています。こちらはちょっと息抜きに、余り物パーツを使って作ったプチタルト。キャラメル入りのガナッシュを絞って、ピンクペッパーとゲランドの塩をトッピング。この塩気がほんとにいい仕事してくれます。・ゲランドの塩(顆粒) 1kgガナッシュには、こちらのチョコレートを使っています。・... [続きを読む]
  • フランクフルタークランツ
  • フランクフルタークランツ!初めて遊びに来てくれたお客さまのために、大好きなこのケーキを焼きました。レシピはこちらです→ * フランクフルタークランツ by kaiko  普段はラズベリージャムをサンドしますが、今回は柚子カードを入れてみました。周りにつけているのは、アーモンドの糖衣がけ。粒の小さいアーモンドダイスがおすすめです。スライスアーモンドでも作ったことがありますが、大きく... [続きを読む]