開拓王 さん プロフィール

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開拓王さん: 北山真のラーメモ
ハンドル名開拓王 さん
ブログタイトル北山真のラーメモ
ブログURLhttp://ra.shingetsu.tv/
サイト紹介文ラーメン食べ歩き歴35年の著者による、コメントのみのブログ
自由文ラーメン自体の写真を掲載しない。細かい情報を掲載しないのが信条。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供201回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2008/02/02 00:28

開拓王 さんのブログ記事

  • 御茶ノ水「山田屋」★
  • 暖簾には「やまだ」とあるが、こちらには「山田屋」。一見まったく普通の街中華だが、この張り紙を読んだら入らない訳にはいくまい。残念ながらワカメ入り。固めの麺、しっかりしたスープ、旨みあふれるチャーシウ。ワカメがなくなって520円なら二つ星?... [続きを読む]
  • 淡路町/神田「ごくまる」
  • 熊本まぜそば。てっきり豚骨ベースにマー油でもかけてあるのかと思ったら。もっとずっとあっさりだった。特徴は細麺と魚粉がたっぷりというぐらいで、あまり味的に特別なものではない。甘みは九州の醤油によるものか? 650円 [続きを読む]
  • 神保町「天鶏」★
  • 海南鶏飯の店だが、看板に大人気・海南鶏そばと。しかし鶏白湯+塩ということで苦手が2倍。しかし、出てきたのは白湯ではなく、あきらかに清湯(多少濁ってはいるが)。すっきりと鶏の旨みが感じられるスープはなかなか。鶏肉にまったく味付けがないのは、... [続きを読む]
  • 神保町「羊福」×
  • 懲りずにテラススクエア。ここは固いだろうと坦々麺。ところが今時シビレもなければ(少ないだけ?)辛さもない(少ないだけ?)さらに出汁もない(少ないだけ?)。羊肉はきっとうまいのだろう。880円  [続きを読む]
  • 武蔵関「ジョン」★
  • 北口の新店。一番人気という煮干しにしたがちょっとエグミあり。ノーマルにしとけば良かったかも。麺はかなりの低加水。好みが分かれるところだろう。低温調理チャーシウは、とにかく飽きたのでやめて欲しい。770円 [続きを読む]
  • 宇都宮「幸麺」★
  • 恒例の墓参りついで。八幡山そば。トンネル抜けて左、警察の手前左。味噌専門。まったく特徴のない味噌。ほんとに書くことない。チャーシウなしというメニューのみ評価したい。720円(チャーシウなし) [続きを読む]
  • 神保町/小川町「五ツ星」★★
  • 待望の新店。しかもマニアックな下松。本場紅蘭は既食。そこよりは醤油が控えめ。でも牛骨出汁のスープはマイルドかつ旨み充分。麺の固さも妥当。開店当日なのでオペレーションに難ありだった(着席後20分)。これが改善され醤油が強めなら三つ星もありえ... [続きを読む]
  • 神保町「泰南飯店」×
  • 教育会館内。昔は高級店であったであろう。外観、インテリア。しかし今は。五目、坦々、スーラーなどの定番にすれば良かったのかもだが「爆弾湯麺」。要は辛いタンメン、白菜、モヤシ、人参、筍などの具がなんともわびしい。スープも出汁を感じない。麺は... [続きを読む]
  • 神保町「漢陽楼」★
  • ラーメンではなく中華で検索したらこんな店があった。なんと創業1911年、都内では最古の中華ではないだろうか? 迷わず「今月のおそば」をいただく。多めに乗せられた新筍のうまいこと! 麺、スープは平凡。ただし麺はこの手に店には珍しく最後までのび... [続きを読む]