KIXY さん プロフィール

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KIXYさん: KIXYのブログ
ハンドル名KIXY さん
ブログタイトルKIXYのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/kixykixy/
サイト紹介文京橋ヘブンズキッチンの店長がうだうだ語るブログ
自由文京橋BAR HEAVENS KITCHENの店長やってます
当然お酒大好き、ダーツ大好き、バンド大好き
ついでにギターもやってやす

趣味でビデオ撮影、編集やってます
ライブ、PV、ウエディング何でも撮ります、編集します
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供47回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2008/02/12 12:53

KIXY さんのブログ記事

  • ウォシュレット交換
  • 第2弾はウォシュレット交換以前はPanasonicのウォシュレットやったんですが先日基盤の故障でしょうか、暴走。ウォシュレットの暴走って怖すぎるやろまぁ自宅で使ってて引っ越しすんのにいらなくなったんで店に持ってきて使ってましたが20年以上も使っているのでそんなもんでしょうPanasonicは防水性が弱いらしいんでちょっと高いけどTOTOのウォシュレットに交換しましたさーてまだまだやらなアカン事あるしちょっとずつ交換してい [続きを読む]
  • 真空機
  • さーて店舗進化第一弾いきなり本命の真空機の導入です店の厨房の仕様から考えて海外メーカーの真空機は無理やったんで値段は結構するけど安心安定のホシザキの真空マシーンにしました厨房にはギリギリ入っておりますまだ電源も入れてないけどとりあえず厨房内に入っただけで一安心ってかホシザキと海外メーカーは10倍ほど値段が違うんやけどホシザキが一番コンパクトなんでコレしか入らんこいつを使いこなすには相当時間かかると [続きを読む]
  • 5月近況
  • いやー5月は変な月ですねGW明けに暇かと思えば週末はいつもより多目のお客さんの入りで身体ボコボコになってました金土ならまだしも日曜日も週末レベルで忙しかったですね〜今月はオーバーワークしすぎで身体が持たないっす店の補修もガンガン進んでいて予定よりは遅れてはいますが毎日進化しておりますヘブンズキッチンのお店の耐久年数は13年くらいなんでしょうねほんま色んな物が故障したり壊れまくってるお次はフローリング [続きを読む]
  • 壁補修
  • GW明けは毎年恐怖っすGWで皆さんお金を使い切ってるのか遊び過ぎて疲れているのか急激に暇が続くんすよね毎年落ち込むから最初から諦めて掃除や店の補修に打ち込む店の壁実はずっと穴だらけでしたなんで穴が開くかはわからんけど補修してもしても穴が開くんすよね多分石膏ボードの耐久年数超えてるからちゃうかなって事で補修開始補修しようと作業を開始したら次々と出てくる穴、、、結局小さい穴入れると10箇所くらい開いてた。 [続きを読む]
  • そろそろ始動
  • 4月も終わってまいましたねぇ〜中々順調な4月というか毎年4月は落ち込むので結果はかなり良かった年になりましたね。スタッフもギリギリでやってるもんで利益は相当なんやけど流石に40代のジジイがやる仕事量ではないな、カラダボロボロですスタッフ募集に今年の頭から媒体にずっと載せておりましたが募集媒体の営業に任せていたらとんでもない事書くんですねぇ週ゼロ可能!まかない美味しい!楽しくて働きやすい職場です!等、、 [続きを読む]
  • 久々の暇
  • 昨夜は久々にかなーり暇でした。暇と言ってもノーゲストじゃないので余計にやっかいって事でフライヤーの油変えて掃除してーカレーを大量に作って〜煮豚を4キロほど仕込んで〜冷凍庫と冷蔵庫の整理をして〜っと週末でボロボロになった冷凍庫冷蔵庫が見違えるように綺麗になりましたおかげ疲れて閉店後落ちてしもた。最近の目標は食材ルーティンの早さですが冷凍庫に食材を出来るだけ置かないように心がけております。もちろん冷食 [続きを読む]
  • Aプライス閉店
  • なーんと業務用の食材や備品の販売店であるAプライスが閉店だと近所にはプロ用のお店はAプライスしかないので今後は結構大変かも業務スーパーのものってイマイチやから好きじゃないんですよねぇ結局売ってねぇしまぁこれを機会に冷食は少なめにして本格的な料理にうつしていこでもいきなりはしんどいのでぼちぼちね今、全品セールしてるんで大量に購入しとこかな丁度、今後の事も考えて1年前に購入した冷蔵庫から冷凍庫に変えよう [続きを読む]
  • 4月近況
  • 4月はなんやかんや忙しいお店はそうでもないんやけどライブが連続で2回あったので大変やったなぁアコースティックとバンドの2つなんでセットリストも全く違う合計何曲覚えたかすらわからないんすよねぇちょっとギターから遠ざかっていたのでリハビリには丁度良いんやけど体力が、、、ほんま最近体力ないわ〜新人にも仕事覚えさせないとアカンから仕事は2倍キツイ現場の仕事はもちろん書類や支払いがこんがらがって大変です「今」 [続きを読む]
  • 空き巣
  • やられたー先日、朝まで営業でしこたま飲んでんでもってバンドのスタジオがあるので2時間ほど寝てから起きて練習。スタジオは昼からなんで終わってから早めの出勤するとなんと店の扉が開いとるやないかーいレジが開けられていてレジに入れているプリクラが散乱寝てなくて疲れてんのに警察呼んで散々でしたわ過去に通算4回くらい泥棒に入られてるんやけど全員捕まってるんすよねぇお金は返ってこないけど今までは保険にも入れてく [続きを読む]
  • 3月度
  • 3月度を終えて一言で言うとヤバかった〜2018年の売上は1月2月と昨年よりちょっと上3月は昨年はWBCとW杯があったのでボーナス売上だったので昨年対比で考えれないと思って数年前の売上見て目標にしてみたりしておりましたがラスト1週間が凄かったので昨年を超えてしまいました。そりゃショートするわ休みもないので疲れが溜まってしゃーない昨年の売上データがあるので今年はちょっとやりやすいですかね来年は法人にする予定なので [続きを読む]
  • ショート
  • 週末は人生で初めてショートしました、、、ヘブンズの仕事ルーティンって17時 出勤、準備、清掃18時 営業開始、買い物、仕込み20時くらいからポツポツお客さんが来店ってな感じで毎日進んでおりますがここ1週間は19時にはほぼ満席状態ってのが続いております仕込みも間に合わなければ常に毎日追われっぱなし追われてるのでいつものスピードやクリオリティも保てません。週末に遂にショートしてしまいました。冷凍庫や冷蔵庫に物が [続きを読む]
  • 収納庫最高!
  • 米中の輸入関税が上がるだとーどうなって行くんでしょう日本経済昨日は休みをもらってずーーーっと寝てました。んでもって出勤してきたらベンチシート完成っと恐ろしいほどの収納が可能になりました。これで一旦営業してみたいっすねテーブルの天板もこだわってミリ単位でセッティングすると完璧っしょ収納が増えたので仕入れ方法が変わってきますね今までよりもっと大量購入で強引なフードコスト下げに繋がるかなっと最近はネッ [続きを読む]
  • DIY
  • 収納するスペースがなくていつも困っていたので収納付きベンチシートの制作を始めました。2年前にすでに全く同じシートを作っていたので今回はもうちょい安上がりでできるかなっと3月の初旬に作ろうと寸法測ったり材料用意したりとしておりました材料は残すとこは木材だけとなったので昨日ホームセンターへ行って調達3月半ばの祝日前っだったので祝日や休み明けに暇な時間あれば作ってまえって思ってたのですが本当に暇だったので [続きを読む]
  • 新店、移転ラッシュ
  • 相変わらずですが今年は結構派手ですね京橋の店舗新店舗ラッシュです。ここ1ヶ月で新店舗や移転するお店が知り合いだけでも5店舗以上ありますねしかし世の中の状況はかなり悪いなぁ飲み食いするお客さんの絶対数がかなり少なくなってるような気がします2年以内に閉店するお店ってオープンしたお店の数から50%なんですよねその中で10〜20坪の広さのお店が全体の約50パーセントって事は数値的には20坪のお店を2件オープンすればどち [続きを読む]
  • 原価率
  • 飲食店では原価率との戦いです原価を下げればお客さんは離れて上げればリピートする可能性が高いもちろんマンパワーでの営業は別の話になってきますが調理をし始めた頃は何だかんだと便利なものが世の中には出ていて使うと楽やし賞味期限も意外と長いから便利なんですが結局最小限の調味料の方が楽になってきました。なんせ便利なものは使用用途が限られているので置き場が邪魔になったり食品と調味料のバランスがあわなければ無 [続きを読む]
  • 給料と税金
  • 3月って事で確定申告終わりました。っても何もしてないんやけどなぁ全部会計士と税理士にお願いしてるからだいたい現場畑の人間には経理の人の言ってる言葉の意味がほとんどわかりませーん。一応ずっと給料をもらっていたので年収やら給料日の楽しみがない、、、税金や支払いもいつどんな額で来るかわからんから怖くて使えないし、根本的な給料すらわからんから会計士に相談するとそんなもんですよっと元々給料形態もおかしかった [続きを読む]
  • 雨かぁ3月入ってから急に暇やなあ昨年の3月はWBCやらサッカーワールドカップの予選もあって年間で3位の売上やったけど今年は全然見込みなしやな今のうちに色々とやっておきたいんやがなんせ私雨の日は体調が悪いという致命的な体でして眠くてしょーがない酷い時は頭まで痛くなるという、、、逆らってもしんどいだけでロクな事ないんすよねぇって事で今日はゆっくりボチボチするかぁ [続きを読む]
  • 牛歩
  • 最近はブログ書くのも忘れてました〜特に忙しい訳でもないんやけど頭の中は忙しいなぁ毎日一日が速い速いやりたい事はたくさんあるのですがすぐ飲んでしまってまた明日って思ってしまうんですよねアカンなぁもうちょい効率を考えて動かないと追われてばっかで全然進まないと、愚痴ってもしゃーないんでボチボチやりますか3月の京橋は新店舗やらリニューアルやら移転やらで動きが激しいので楽しみですがマイペースで動こうかなっと [続きを読む]
  • ダーツバー
  • 昨夜はダーツしたい人で深夜までダーツなんでこんなにダーツしたい人いんねやろ?っと色々話してみると近所のダーツバーのACEが潰れたんだと全然お付き合いもないお店やったんで全く知らんかった。ほんまダーツバーは壊滅状態やなってな感じでヘブンズはかなりダーツバー化しておりました。お陰で儲かったぜい!ダーツバーって少なくなってきたからダーツやりたい人は集まるかもね。まぁ店は相変わらずの調子なんで酒飲むダーツァ [続きを読む]
  • 車購入
  • 昨年より車購入を考えていて話が進んで購入!愛車は通算6台目1台目フォード テルスター親父のお下がり2台目シルビアS13タイヤ外れて修理か廃車で悩んだあげく同時に単車カスタムでお金がかかったので結局廃車3台目RX-7 FD3Sお気に入りやったけどランニングコストかかり過ぎと長老やったので売り4台目ダイハツ パイザービデオの仕事が多かったので運搬しやすかった安かったし荷物も乗ったので気に入ってたんやけど逆走した小ヤンキ [続きを読む]
  • 弱気な貸切
  • 本日は貸切なり〜2月中旬の平日なんで簡単に受け付けてしまいました。週末なんかは強気なんで基本的には受け付けないのですが、、、貸切営業ってどうなんでしょうねヘブンズキッチンの貸切はすでに完成しきっていてビュッフェはかなり完成度高いと思います。昨年末に購入したIHウォーマーのお陰で煮込みもんなんかも美味しく出せてレベル高いと思います。お客さんにもよくこの店ええなぁとかまじでー料理すげえやん、料理美味しい [続きを読む]
  • 店舗物件
  • 去年はひたすら探していた店舗物件ですがもちろんまだまだ出来る機会があればやりますがちょっと萎えてきたなぁってか最近商売やる人って皆さんイケイケでしょ俺もイケイケな方やと思ってたけどぶっちゃけついていけません、、、京橋の最近のテナントの面白そうなところの家賃はほとんど網羅しているのですがなんせ高い!もちろん高いから負担になって店をたたむってのが多いんやろけどこんな高い家賃なら誰も入らんやろって思っ [続きを読む]
  • LED照明
  • 昨年の末よりちょっとずつ照明器具の交換今まで使っていたハロゲンランプからLED照明に交換マディーウォーターも含めてネットで安く買っては交換ってのを繰り返しておりました。結果電気料金は月額2万円くらいの値下がりまだ完璧じゃないんですべてをLED照明に交換したいですね。電気料金って飲食店ではネックになるので最近に出来たお店はすべてLED照明やエアコンもかなりエコで省エネなんですがなんせお店10年以上もしていると [続きを読む]
  • 飲み過ぎ
  • いやー昨日も飲み過ぎてしもた、、、連休中日で雨も降っていたので暇やろと思って色々と仕込みの段取りしてたら19時からぶっ通しで気がつけば朝。忙しくて追われたりはないんやけどなんせご馳走してくれるお客さんがたくさんいて大量にいただきました。2月は何も期待してないから余計にありがたいですね。色々実験したい事や制作、掃除なんかもあるのでお預けして飲んでばっかりでした。まぁ連休なんで良いでしょうしかーし連休明 [続きを読む]
  • ウイスキー大量購入
  • 今日は金曜日やけど中々引きが早いなぁ2月はやはり寒い時期やなそんな中で大量にウイスキーを購入してもた今回はジャパニーズウイスキーを含む面白いラインナップ最近酒買いすぎて収納できないから棚や収納をさらに増やすか〜こんな暇な時間に色々と考えたり作ったり掃除したりする時間は結構好きなんですよねこれが耐えれる奴が生き残ると思ってます昨年まではこの時期に飲みに出たり色々調査したりやったけど今年はひたすら制作 [続きを読む]