KIXY さん プロフィール

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KIXYさん: KIXYのブログ
ハンドル名KIXY さん
ブログタイトルKIXYのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/kixykixy/
サイト紹介文京橋ヘブンズキッチンの店長がうだうだ語るブログ
自由文京橋BAR HEAVENS KITCHENの店長やってます
当然お酒大好き、ダーツ大好き、バンド大好き
ついでにギターもやってやす

趣味でビデオ撮影、編集やってます
ライブ、PV、ウエディング何でも撮ります、編集します
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供47回 / 314日(平均1.0回/週) - 参加 2008/02/12 12:53

KIXY さんのブログ記事

  • ダーツバー
  • 昨夜はダーツしたい人で深夜までダーツなんでこんなにダーツしたい人いんねやろ?っと色々話してみると近所のダーツバーのACEが潰れたんだと全然お付き合いもないお店やったんで全く知らんかった。ほんまダーツバーは壊滅状態やなってな感じでヘブンズはかなりダーツバー化しておりました。お陰で儲かったぜい!ダーツバーって少なくなってきたからダーツやりたい人は集まるかもね。まぁ店は相変わらずの調子なんで酒飲むダーツァ [続きを読む]
  • 車購入
  • 昨年より車購入を考えていて話が進んで購入!愛車は通算6台目1台目フォード テルスター親父のお下がり2台目シルビアS13タイヤ外れて修理か廃車で悩んだあげく同時に単車カスタムでお金がかかったので結局廃車3台目RX-7 FD3Sお気に入りやったけどランニングコストかかり過ぎと長老やったので売り4台目ダイハツ パイザービデオの仕事が多かったので運搬しやすかった安かったし荷物も乗ったので気に入ってたんやけど逆走した小ヤンキ [続きを読む]
  • 弱気な貸切
  • 本日は貸切なり〜2月中旬の平日なんで簡単に受け付けてしまいました。週末なんかは強気なんで基本的には受け付けないのですが、、、貸切営業ってどうなんでしょうねヘブンズキッチンの貸切はすでに完成しきっていてビュッフェはかなり完成度高いと思います。昨年末に購入したIHウォーマーのお陰で煮込みもんなんかも美味しく出せてレベル高いと思います。お客さんにもよくこの店ええなぁとかまじでー料理すげえやん、料理美味しい [続きを読む]
  • 店舗物件
  • 去年はひたすら探していた店舗物件ですがもちろんまだまだ出来る機会があればやりますがちょっと萎えてきたなぁってか最近商売やる人って皆さんイケイケでしょ俺もイケイケな方やと思ってたけどぶっちゃけついていけません、、、京橋の最近のテナントの面白そうなところの家賃はほとんど網羅しているのですがなんせ高い!もちろん高いから負担になって店をたたむってのが多いんやろけどこんな高い家賃なら誰も入らんやろって思っ [続きを読む]
  • LED照明
  • 昨年の末よりちょっとずつ照明器具の交換今まで使っていたハロゲンランプからLED照明に交換マディーウォーターも含めてネットで安く買っては交換ってのを繰り返しておりました。結果電気料金は月額2万円くらいの値下がりまだ完璧じゃないんですべてをLED照明に交換したいですね。電気料金って飲食店ではネックになるので最近に出来たお店はすべてLED照明やエアコンもかなりエコで省エネなんですがなんせお店10年以上もしていると [続きを読む]
  • 飲み過ぎ
  • いやー昨日も飲み過ぎてしもた、、、連休中日で雨も降っていたので暇やろと思って色々と仕込みの段取りしてたら19時からぶっ通しで気がつけば朝。忙しくて追われたりはないんやけどなんせご馳走してくれるお客さんがたくさんいて大量にいただきました。2月は何も期待してないから余計にありがたいですね。色々実験したい事や制作、掃除なんかもあるのでお預けして飲んでばっかりでした。まぁ連休なんで良いでしょうしかーし連休明 [続きを読む]
  • ウイスキー大量購入
  • 今日は金曜日やけど中々引きが早いなぁ2月はやはり寒い時期やなそんな中で大量にウイスキーを購入してもた今回はジャパニーズウイスキーを含む面白いラインナップ最近酒買いすぎて収納できないから棚や収納をさらに増やすか〜こんな暇な時間に色々と考えたり作ったり掃除したりする時間は結構好きなんですよねこれが耐えれる奴が生き残ると思ってます昨年まではこの時期に飲みに出たり色々調査したりやったけど今年はひたすら制作 [続きを読む]
  • 飲み会
  • 昨夜はスタッフ同士で店休んで飲み会年に1回くらいはこういうのもやって良いっしょ独立してやりたかった事の一つですね独立前も出来るといえば出来たけどやっぱり会社のために一円でも多く売上を上げたかったんですよね今は店舗も少ないし特に負担もないから前に比べると全然楽なんでこんな事も出来るようになりました。んでもって面白かった〜んでもって金使った〜メンバー勢揃いも滅多にないんでええか〜残念ながら一人だけトラ [続きを読む]
  • アンタッチャブル
  • 昨日は休みをいただき久々に何もない休みなんで映画でもっと昔の映画を見ることにしましたアンタッチャブル昔見たような見てないような。まぁカナディアンウイスキーの勉強してる頃によく出てきたんで見てみようかと結果結構面白かった1920年から1933年まで続いたアメリカの禁酒法時代が舞台なのですがゴッドファーザーのアルカポネがエリオットネスに逮捕される話。アルカポネはカナダからシカゴへウイスキーを密輸してくるので [続きを読む]
  • 1月度の売上
  • 昨夜は給料計算や事務処理1月度は後半は全然伸びなかったのですが昨年よりは良かったですね1月上旬にしつかり稼いでて良かった1月は他の飲食店の皆様もかなり過酷な月になったんではないでしょうか正月休んで中旬からはお客さんも自粛モードまぁ過酷と言っても正月休んでるからしょうがないやろ。市場も休みやしやる必要はないんじゃないですかね昨年は無我夢中で経費の使い方もわからずに営業しておりましたが今年は経費、キャシ [続きを読む]
  • ウイスキー検定
  • 実は携帯が壊れてここ2週間はログインが出来なかったっすそれとウイスキーの勉強しておりました。ウイスキー検定昨年は3級を取ったのですが今年は2級に挑戦!バーテンダーやってたら覚えやすいんですが2級はさすがに問題がやばいかなり詰めて勉強したので現在はウイスキー博士くらいの知識あります。実際の試験は過去問に比べてかなり難しくなっていたので合格率はかなり低いっしょうね教科書的なものもあるのですが新しいウイス [続きを読む]
  • 楽天ペイ
  • 最近は買い物や外食とかでポイントって凄いですよねカードなんかはポイント貯まるからカードでってお客さんは結構います。もちろん自分も基本的にはカードで支払います。んでもってポイントが大量に貯まるんやけど使い道がないんですよね。買い物も楽天市場では3万ポイントが上限やし期間限定とかあるし実際楽天ポイントは完璧に使いこなしておるんでかなり楽しませてもらっております。くら寿司やマクドは絶対ポイントのみEdyに [続きを読む]
  • 時代
  • 先日とあるバーへ飲みに行きました。そんなに好きなバーではないけど知ってるマスターおるし4時くらいですが寝てる人が5人ありえへんカオスなんか久しぶりに行ってビックリしました。んでもってマスターとトーク三昧してウイスキー検定の話になったんやけどそのマスターは全く知らんし俺はお酒に詳しいとの事んじゃっと軽いジャブ程度の質問を2.3すると全くわからんとの事。多分この人は俺の25年くらい前の知識やと思うな。それで [続きを読む]
  • 一日が早い
  • 最近は店に早めに行ってウイスキー検定の勉強↓大掛かりな掃除↓仕込み↓営業↓ポスターやPOPの制作↓酔っ払いと一日があっという間に過ぎてしまう。かなりの暇さを覚悟していただけに意外とお客さんは入って来るんですよね。制作意欲の消えないうちに作りまくっておかないとまた何年も放置してしまうから何とかしたいですね。この2週間くらいで内部は全然違うお店になったけど徐々に外部にも手を入れて行かないと6月までに間に合 [続きを読む]
  • 1月の洗礼
  • 1月はやっぱり中々大変やなぁ10日までは結構良かったんやけど今週はボロボロどこのお店もやろねんけど暇な日が続いて酒の配達のたくじぃに「さぁーて、今日は何しよ!」って言ってたら「相変わらずポジティブ〜」やってそうなんすよねぇ昔からやけど暇な時間って逆に忙しくてそれはそれで楽しい。忙しければ単純に楽しむだけ現在適度にお客さん入ってるんやけどスタッフ3人おるから暇じゃ〜金曜日やし仕込みバッチリ過ぎてどやね [続きを読む]
  • 丸ノコ
  • 断捨離、掃除も中盤になってきて店はかなりコンパクトになってきました。掃除もある程度行き届いているので中々ゴキゲンですお次は廃材やかなり大きな物の処理になってきますので丸ノコ買ってやったぜドリルやインパクトなんかは借りるの面倒やから持ってたけど丸ノコ買うのは20年ぶりくらいかなマディーやりたての頃はよくやってたなぁ時代も違うし今は安いし物の作り方はネットで十分情報あるから便利やねとりあえずやる事はテ [続きを読む]
  • 弱気
  • ここ2日ほどは急激にに暇になりました。さすが1月ですね毎年の事やからわかっているので特に問題はないですがチャームの仕込みが弱気〜いつもなら4、5キロの肉塊と大量の野菜をストックしているんやけど昨日はビビって2キロくらいで調整営業終わったら2キロもでないやないかーい肉って思いついてからお客さんまで到達するのに約3日かかるんすよね1日目作ろうと思い解凍。2日目解凍から仕込み作業寝かす場合は更に1〜2日3日目完成 [続きを読む]
  • マッカラン
  • マッカランが手に入らない、、、山崎や響のヴィンテージはここ最近では有名な話やけどジャパニーズは人気とはいってもやっぱりヘブンズキッチンでは洋酒の方が圧倒的に人気があるんよねその中でマッカラン12年シェリーオークは特別モルトウイスキーのロールスロイスって言われてるけどウイスキーの中では一番人気かな最近はファインオークやヨーロピアンオークとアメリカンオークの掛け合わせのダブルカスクなんかが出てるけどや [続きを読む]
  • 肉の解体
  • やっちまったーいつものように肉の解体をしていたら指落としてもた〜やっぱ酔っ払ってやったらあかんよね全然血がとまらへん肉の解体って冷蔵庫で半解凍させるんやけど中々思うように解凍できてなかったり解けすぎてたりとタイミングがいるんですよねぇ慣れてきたんやけどまだまだ病院行ったら看護師によー切れる包丁やな〜って言われたけど切れる切れる今回は牛刀でやってもたけど筋引きをもう一本欲しいなメンテナンスは常にや [続きを読む]
  • タッパーウェア
  • さーて掃除と断捨離はまだまだ続きます本日はタッパーの交換基本的にセコい性格なんでタッパーとか大事に使うんですよ。しかも年数が経つとちょこちょこ買ったりして蓋がないタッパーやサイズはすべてバラバラ厨房の容器スペースの縮小化って事でタッパーをすべて統一化しよかなっと大きさは3種類のみ他は全部捨てるかスタッフに持って帰ってもらうタッパーって高いやつだと頑丈やし便利やねんけどここは100均ですべて揃えるすべ [続きを読む]
  • 時間
  • 本日も掃除掃除店は年中無休やから大掛かりな掃除は出来ない導線の階段や入口なんかは営業時間にも出来ないから毎日コツコツとやるしかないなぁ断捨離も毎日ゴミ袋パンパンになるのを目標にして昨夜は木曜日やのに意外とお客さん多かったなやらなきゃならない仕事もはかどらず、、、一日だいたい12時間くらいが仕事時間なんやけど最近鈍ってきたのが全然間に合わないんすよねぇ体力だけが取り柄やねんけど早く断捨離をして店をコ [続きを読む]
  • 今宮戎
  • 今年も行って参りました。今宮戎今年は少人数ながらも中々楽しかったっすねぇ日本酒はちょいと効いたけどしかし真夜中やのに人多かったな水商売ばっかやけど今年も豪華な飾りをいただきました。商売繁盛昨年は色々と勉強したので今年は売り上げや利益だけじゃなくてしっかりした店作りを目指して頑張ろ〜 [続きを読む]
  • 断捨離
  • さーて2018年に入って初めての暇な日がやってきました。昨年末は忙しいんでろくに掃除もできてなかったんでここいらで大掃除10年以上も店やってるととんでもない量の使わない道具なんかが溜まってくるんすよねぇ放っておいたら一瞬でゴミ屋敷みたいになってまう食材でもそうなんやけど調味料とか中途半端に残ったやつが大量にあるんすよね去年から出来るだけ使いきるように頑張ってたけど中々難しいんですよねヘブンズキッチンっ [続きを読む]
  • 連休明け
  • 3連休は何だかんだで忙しかった〜毎年やけど戎さんまでは割と忙しいんですよねその後は暇地獄やけど1月も気づけば3分の1進んでるこのままじゃ追われる一方やなとりあえず来月に迫ったウイスキー検定の勉強しよっとたまに勉強しておくと後々が楽なんですよねぇウイスキーの能書き垂れてるバーのマスターに限ってそういうのにトライしないからなウイスキーの知識は基本。楽しんで覚えよっと [続きを読む]
  • 3連休
  • 世間は3連休だとよー今年は例年と違ってお客さんの入りがおかしい12月もスタートし始めが遅かったんやけど1月に入ってからも止まる事なく忙しい、、、昨日は飲み屋っぽく酔っ払い同士の揉め事あったけど、たまにはそれくらいないとねぇ昨日、一昨日でちび太のおでんを300串くらい作ったんやけど売り切れてもたおでんはええねぇ目の前にあると皆さん気になって頼んでしまうんよね。こちらオペレーションも楽なんで更にええ感じただ [続きを読む]