Mio さん プロフィール

  •  
Mioさん: Lovely-Jubblyな日々
ハンドル名Mio さん
ブログタイトルLovely-Jubblyな日々
ブログURLhttps://lovjub.exblog.jp/
サイト紹介文デジイチにはまった元ケーキ屋のお菓子日記です♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供44回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2008/02/27 04:52

Mio さんのブログ記事

  • モンブラン
  • ワクワクどきどきモンブラン?みんなが大好きモンブラン? 今思いついた歌です。(凡人作詞家)秋のお教室菓子のモンブラン。 なんとかギリギリセーフでレシピが出来上がりました。ワクワクどきどきモンブランなのに、、みんなが大好きモンブランなのに、、あまり募集こないな、と思っていたら募集出してませんでした。レシピができた達成感で任務完了状態。 それを人に突っ込まれて気づいたとい... [続きを読む]
  • 秋スイーツ 栗のケイクとかぼちゃプリン♪
  • 今年もこれをアホみたいに焼いてました。胃が食べものを受け付けなくなるぐらい。(苦笑)去年は見た目重視で、栗の渋皮煮と糖蜜漬けを丸ごとゴロゴロ入れていたのですが、稀にものすごく硬い栗があったり、お口に中に入った時のバランスが悪かったり、、いろんな意見を頂いて、行き着いたのがこの形。煮た栗は四等分に切り一口サイズに。これだとナイフの入りで硬さがチェックできるし、何より食べや... [続きを読む]
  • かぼちゃのパリブレスト
  • 去年は全く味のない野良かぼちゃが大量に出来てしまいやる気ゼロな秋でしたが、今年はかぼちゃの当たり年!ホクホクであまーいミニ栗かぼちゃがたくさん収穫できました〜♪ yayお菓子作りも気合が違う。かぼちゃをふんだんに使ったパリブレストです。この一つにミニ栗かぼちゃ3個弱かな。。中には塩キャラメルとかぼちゃのカスタード、ラム風味のクリームシャンティー、かぼちゃクリームの三種類とミ... [続きを読む]
  • フルーツケーキ
  • パウンド型を使った焼き菓子。本気の焼き菓子シーズン到来の前にいろいろ気になることを試し焼きやってます。今まで、見栄え良い系にばかり手を出してたので、こういうシンプル系は苦手なんですよ。。焼き菓子って奥深いし、、なんて、こんなことばかり言ってられないので、ついに重〜い腰を上げてしまいました。ざっと3トンぐらいあったとおもう。。 これはウォーミングアップ的にやいてみた... [続きを読む]
  • かぼちゃのモンブランタルト
  • 秋の定番菓子の一つ、かぼちゃのタルト?今年はウニウニをやる機会がないかもと、今回はモンブランバージョンです^^年に数回しか使わないのでウニウニが全く上達しないね〜;;去年ふと、もしかしたら使ってる口金に問題があるのかも💡と、動画で有名シェフが使用していた口金を購入したところ、私がずっと使ってるものと全く同じものが届きました。(爆)いまだに朝からものすご〜く暑く... [続きを読む]
  • 無花果と葡萄タルト
  • 余りものタルト生地とクリーム、そして頂きもの無花果で家用タルトを♪このてのお菓子は素材が美味しければ、絶対間違いなしです。 笑最近、スーパーや道の駅の果物コーナーが秋っぽくなってきましたねーースイカやメロン、ドラゴンフルーツやマンゴスチンが消えて(どこの道の駅だよ梨、葡萄、無花果、栗と言った、漢字がカッコイイ果物が増えてきました♪陳列棚を見るとワクワクしますね。でも同時にかなり焦りも感じ... [続きを読む]
  • ブルベリとブドウのタルト
  • ブルーベリータルト第二弾。前回の螺髪スタイルに続き、こちらはぶどうとコラボったリーススタイル。どちらもお教室菓子です♪ずいぶん前からお隣の農園さんのブルーベリーが旬を迎えたらタルトのお教室をやりましょー♪ってお話ししてて、やっとその時期がやってきましたぁ。\(^o^)/いつまでかわかんないけど、ブルーベリーが収穫できる短い間だけやってまーす!台風、、来ないといいなーー(>人... [続きを読む]
  • ブルーベリータルト
  • 久しぶりに螺髪タルト。螺髪すぎ(盛りすぎ)たな、とちょっと反省してます。工房の横にブルーベリー農園があって、今最盛期を迎えてます。遅い品種らしく、いまが一番美味しいんですって♪お隣さん特権で、朝摘んですぐのめっちゃくちゃ新鮮なブルーベリーを届けてもらい、その日のうちにコレ↑を作りました。中のフランジパーヌに練りこみ、その上にさっと煮たコンフィチュールをおいて、周りにもこれ... [続きを読む]
  • 夏のアイシングクッキー (親子教室編)
  • 親子アイシング教室のデザインです?普通は一ヶ月ぐらい前に発表するべきなんですけど、休暇前はバタバタだった上、うっかり体調を壊してしまってたので今になってしまいました。。そうそう、わたし風邪をひいてたんです。 それも夏風邪! (おバカなのかなーーー笑)熱を出したのなんて何年ぶりって感じだったんですけど、猛暑が続くこの時期に高熱を出すと熱風がそよ風に変わります!!新発見でした... [続きを読む]
  • お水ゼリー
  • 夏はコレとスイカとソーメンがあれば生きていきます。(あと焼き肉も)このゼリー、きっと世の中の流行りは終わってるのではと想像しますが、私の夏には必要不可欠菓子。時間があればせっせせっせと作って食べてます。ちびっこクッキー教室では全くウケませんが、それでも出し続けてます。w先週まで休暇をとって大分旅行に行ってました。大分県に住んでいながら大分県のことを全然知らなかっ... [続きを読む]
  • 夏のアイシングクッキー
  • 7月8月のアイシングクッキー教室の見本をやっと作りました。💦今年の夏はイッジョーに暑いので、そんな時はクーラーの効いた部屋で、冷たいジュースでも飲みながら、まったりお絵かきなんていいかな〜っと。(私が wテーマは夏です!いつもより色が原色に近いなーーって思ってたんですけど、夏なのでこれぐらいでいいですね。白もアイボリー系が好きなのですが、今回は真っ白、爽やかくん... [続きを読む]
  • 山形さくらんぼとチョコレートのムース
  • 少し前(結構前かな〜w)さくらんぼ産地のmicoconさんからさくらんぼを送っていただきました〜〜??この真夏、連日日本の猛暑地トップ5に入るこの地で、今チョコレートを扱うか!って感じですが作ったのは先月のお話です。まあそれでもけっこう暑かったんですけどね〜5分ぐらいで、ムースの上のワッカチョコ、汗かきまくりですわ〜wさくらんぼ様がお箱で到着したその日、なんでも”明日できる... [続きを読む]
  • レモンケーキ
  • 冷凍してた最後の地元レモンを使ってレモンケーキ?冬に作ったレシピは小さいレモンケーキ型用なので、次のレモンの季節がくるまでに大きい型でも焼けるものを作らなきゃと思って。ふと思いついて、二種類のケーキ生地を作り、それぞれを1日づつ寝かせて、翌日に合わせて焼いてみました。かなりリッチ。めちゃくちゃリッチ。スーパーリッチ配合にしたから当たり前なんだけど〜〜 笑もう少し軽くてもい... [続きを読む]
  • 抹茶のマドレーヌ
  • 抹茶のマドレーヌ?を作るつもりなんて全くなく、抹茶のジョコンドを焼こうと抹茶缶から直接粉ボウルに振り入れようとしたその瞬間。ドバーーーーン! て。(;_;)少しは缶に戻したけど、それでも本来の二倍以上の抹茶。仕方ないかと適当にその辺りのものを混ぜて作ってみたマドレーヌもどき。 クグロフ、抹茶バターケーキ、なんでもいいけどそんな感じのものを焼いてました。笑やる気のなさが焼きに... [続きを読む]
  • カヌレ
  • カヌレ、少し前に自分の中でカヌレブームが起こり狂ったみたいに焼いていましたが、今少し落ち着きました。ちなみにカヌレ熱の火付け役はこの方です。自分の持ってたレシピも含め、”食べても数時間後には忘れてしまう味の焼き菓子”からどうにか脱出できないものかといろいろやってまして、まあなんとかレシピはできたものの、焼きで躓いたり。。全てのオーブンでどの型を使って、いくつ焼いても成功する温度っ... [続きを読む]
  • 本番のメロンショートケーキ
  • 本番のメロンショートで使い切れなかった、いつもよりお高いクリームとお粉で作ったケーキです。笑飾りも余ったエディブルフラワーで。本番は静岡産の高級メロンでしたが、こちらは庶民の味方、味は高級メロンの肥後グリーンを使用。飾りのメロンの中の方に数かけ静岡産も混ざってます。でもやっぱり、食べたら全然違うのでわかるだろうなーーこれが本番ケーキの飾りです。ケーキの高さが8... [続きを読む]
  • メロンショートケーキ
  • 注:写真がデカかったらすみません、、サイズ変えてないかも。。 笑最近はメロンのショートケーキばかり作ってます。イチゴの季節が終わったので次の果物を探さないと、とおもって。メロンもほんといろいろ種類があるんですね〜〜〜@@ よくわからないので果物屋さんに行っていろいろ聞いてきました。静岡メロンが最高らしい。(近所の果物屋さん情報)あの最高級のエクストラスーパーメロンショートケーキもこ... [続きを読む]
  • スフレチーズ ケーキ
  • スフレチーズ ケーキ、お誕生日バージョン?かわいいさくらんぼサイズの苺が売ってました。すごく小ぶりなんだけど、ものすごく美味しい?最後の最後にできる果物ってそうなんだよね〜 大きくなれないけど、ぎゅーっと凝縮されてて、素材の味も風味も濃いの。スフレチーズ ケーキのたび、実はまだ続いてます。横のシワが気になるのよ、、そんなお年頃だしね〜〜 しみじみ。。 んっ?... [続きを読む]
  • フランスからのルヴァン種でカンパーニュ
  • あのルヴァンくんが大分の山奥に来たーー! \(^o^)/フランス生まれのルヴァンくん、本気でびっくりだったと思うわ〜 ここどこー(山の頂上) 変な音するー(ウグイスの合唱)くらーー(真っ暗で作業するのが好き)ルヴァンママのyukoさんからは、今日明日には継いだほうがよいとアドバイスをもらいましたが、山奥色に染まる前のそのままのルヴァンくんで焼いてみたいじゃないです... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキ2
  • チーズケーキを作り出して気づいたのですが、日本ってクリームチーズの種類が多いんですね〜前に、近所のスーパーに売ってる銀と青のパッケージのクリチを買ってきて、その柔さにびっくり、味にびっくり。フィレデルフィアって思い込んでたので、お国によってこんなに味も食感も違うのかーって再度入れ物をみたら違うメーカーってことがありまして・・(似てません?笑)その時から、クリチの味って万国共通じゃないって... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキ
  • 最近スフレチーズケーキばっかり作ってます。というのも・・ お誕生日ケーキの定番といえばショートケーキ。ただ、時期によってはショートケーキに使える果物が手に入らない、、なんてことがあるので、年中作れて、ショートケーキぐらい皆んなが大好きなヤツは誰だ?!って考えた時に一番に浮かんだのがチーズケーキ。💡どっしりめも好きだけど、これからの季節は軽いスフレが良いかな〜っと。そうい... [続きを読む]
  • 6月のお教室のご案内
  • 6月のお教室のご案内です♪メニューは蒸し焼きしないスフレチーズケーキです。スフレチーズは大好きなんだけど、”蒸し焼き”っていうのがどうも苦手で、、焼くのに時間かかるし、オーブン開けると凹むし、鉄板に水を張ってるのを忘れて毎回ぎゃーー😱ってなるし。←これは私だけか?どうにか焼くだけでふわふわスフレが出来ないもんか、と考えててピン!ときたのがシフォン型。ひっくり返しとけば泡消... [続きを読む]
  • 春のアイシングクッキー
  • 春来ましたね〜♪ 桜も満開で気持ちいい陽気が続いてる〜?夏ぐらい暑い日もあるけど寒いのはかなり苦手なんで、もうこのまま夏が来てもオッケーです! (ほんとに暑いと文句言うくせに、、これは春のアイシング教室をやった時のやつかな。パステルカラーは全然似合わないので縁がなく、そんな私が作る爽やか色はかなりくすみがちですが、そこは薄目でさっと飛ばしてもらえると嬉しいです。さてさて... [続きを読む]
  • 4月のお教室 抹茶のムースケーキ
  • 最近、ごくたまーにですが暖かい日がありますね。昨日山はみぞれみたいなのが降ってたような・・・でももう雪が積もるってことはなさそうなので、やっとお教室のご案内ができます♪4月のレッスンは抹茶ムースです。下から抹茶スポンジ、小豆のムース、抹茶ムース、抹茶のゼリーの四層仕立てになってます。コクがあり軽さもある、そんな春らしい和スイーツを一人一台仕上げてお持ち帰りください。日... [続きを読む]
  • 春のショートケーキ
  • 春バージョンのショートケーキ。デコレーションはもう少し盛り付けたい、という気持ちを抑えることがキレイにできるポイントです♪な〜んてお教室の時は偉そうに言ってましたが、どの口がそれを言う、って感じですんません。💦ただ、初めての方からのオーダーは、発症中デコ盛病をぐぐっと抑えて、ふつうに普通に作ってます。こいつ〜頭が春じゃねーかーって思われそうなんでね〜。 ... [続きを読む]