原田主税 さん プロフィール

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原田主税さん: 戦う弁当屋のブログ!!
ハンドル名原田主税 さん
ブログタイトル戦う弁当屋のブログ!!
ブログURLhttps://ameblo.jp/chikara624/
サイト紹介文愛知県名古屋市昭和区にある宅配弁当屋、玄米と大自然の恵み 情熱弁当 店長のブログです。
自由文無農薬または有機栽培の野菜と、抗生物質などを含まない飼料で育った魚介・肉・卵類を使う、無添加の弁当屋です。
揚げ物が少なく、薄味の和食をベースにしています。

国産食品使用率は90%以上です。

長年、外食産業の現場で働いて、食の現状に不安を感じて2008年に起業しました。

食のこと、料理のこと、飲食店マネジメントの事などを綴った気まぐれブログです。



参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供130回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2008/02/27 12:20

原田主税 さんのブログ記事

  • あまり知らないすっぽんと和食
  • こんばんは。イケメンです。 「すっぽん」って、あまりなじみがない食材。高級食材ですし、さばくのもですが調理自体が難しいですよね。 養殖物はほぼ一年中手に入りますが、餌に混ぜ込んで抗生物質などの薬品を投与しているのでウチでは使いません。 今回やってきたのは、岡山県産の天然すっぽん。漁師さんが捕ってくれました。 こんな感じで網に入って、活きたまま運ばれてきます。 旬は秋から冬あたり。しかし、天然物は冬眠 [続きを読む]
  • 情熱のカレーをあなたに
  • こんばんは。イケメンです。 日本食といってもいいくらいのカレー。これくらい、嫌いな人がいない料理も珍しいでしょ。情熱弁当では昨年まで、真夏の薬膳カレーと称して「温まる弁当箱」にて提供させていただいておりました。 ところが、ご家庭でゆっくり召し上がりたい方のご要望も多くありました。この度、真空冷凍パックにて数量限定でカレーソースだけをご用意しました。 女性でも食べきりやすい200gパック 580円(税込)。 [続きを読む]
  • 冷蔵庫が一杯になったら見直すこと
  • こんばんは。イケメンです。 年末が近くなると、誰もが忙しさを感じるようになります。食材の買い置き量もついつい多くなりがち。冷蔵庫が一杯になっちゃうご家庭も多いのでは? そこで見直して欲しいこと。「冷蔵庫で保管しなくてもいい野菜は、外で保管する」 つまりですね、この時期はだいぶ気温も下がっています。野菜によっては、冷蔵庫外で保管したほうが傷まないのです。 大きくてかさばる野菜を出してしまえば、冷蔵庫 [続きを読む]
  • ちょうどぴったり!お弁当のご飯の量って?
  • こんばんは。イケメンです。 12日日曜日。秋晴れのお天気の中、ミーツオーガニックマーケットにお越しいただきまして、ありがとうございました。このブログをごらんの方も多く足を運んで下さいましたよ。 こんな感じで、無添加弁当と情熱おでんを販売させていただきました。ありがたい事に、どちらも完売です。 「ブログ見てます」とか、「メルマガ読んでます」とか。声をかけてもらえると、やっぱり嬉しいですねぇ。 さて、今 [続きを読む]
  • 【金曜日はメルマガの日】家庭でできる料亭のお茶漬け!?
  • こんばんは。イケメンです。 だんだんと、秋って感じですな。 先日通った、城山八幡宮。眼で見て楽しむより、あれって食べられるのかな?なんて事ばかり考えています? だんだんと朝晩が寒くなって、恋しくなるのが温かい食べ物。手軽に出来るNo.1は、やはりお茶漬けではないでしょうか? というわけで、今回のテーマはズバリ「家庭でできる料亭のお茶漬け!?」です。 家庭ですぐに使える知識や情報を、今回も全力で書き下ろしま [続きを読む]
  • 9年前のくやし涙
  • こんばんは。イケメンです。 情熱弁当が始まったのは、2008年3月17日。ちょうど今で9年目です。つまり、来る3月に10周年になります。 懐かしい、一番最初に自力で作ったチラシはこれ。 そもそも、チラシをどうやって作っていいかわからなくて。いろんな所に行って勉強させていただきました。 9年前、ひとり泣きながら前に進んだこと オープンしても、全く注文が頂けず。笑週に3日はオーダーがゼロ。残りの日の注文数を全部足し [続きを読む]
  • ご飯作りは笑顔がいちばん。
  • こんばんは。イケメンです。 少しずつ、年末年始の用意をされている方もいらっしゃいますね。 お正月と言えば、年賀状。ボクは昨年度から、一切出すのを止めてしまいました。 今時はSNSで遠くの人の顔も見られるし、なによりパソコンで大量印刷したはがきを送ること自体に、あまり意味を感じなくなってしまったから。 社交辞令的な手紙より、電話の一本でもしたほうが温かい。言葉を伝えるよりも、「年賀状を出すこと」が目的 [続きを読む]
  • 「わじまの海塩」たったひとつの使い方のコツ
  • おはようございます。イケメンです。 三連休も終わりましたね!Facebookなどを見ていると、皆さんあちこちへお出かけの様子。情熱弁当は、ほぼお店に缶詰でした。笑 たくさんのご利用をいただき、ありがとうございました。今夜はゆっくり寝ようと思います。 さて、冒頭の塩のお話し。情熱弁当では、調理に「わじまの海塩」という塩を使っています。ご飯を炊くときにも少量加えています。なので、発芽玄米が甘いでしょ。 塩は、商 [続きを読む]
  • 【動画有り】「ベジドレ大根」ってなんだ!?
  • こんばんは。イケメンです。 一気に寒くなった感がありますねぇ。そんな時に恋しいのは、やはり温かい食べ物。 情熱弁当では、今月からイベント出店時限定でおでんを始めているのは、当ブログ読者さんはご存知ですよね? >>>「情熱おでん」ってなんだ!? しっかり下ごしらえした安心食材を、鰹節と昆布でぜいたくに取った出汁でしっとりと炊く。 それだけでも美味しく召し上がっていただけますが、ベジドレを加える事でさらに美味 [続きを読む]
  • 【金曜日はメルマガの日】和食で活かす香辛料の使い方って?
  • おはようございます。イケメンです。 さて、早速ですがこちら。いったいなんだか分かりますか? 亀?すっぽんですな。 岡山県産の天然すっぽん。11月上旬くらいから冬眠に入るので、今の時期がラストシーズン。養殖物は関係無いんだけどね。 こんな感じで首を掴み、活きたままおろしていきます。2キロオーバーの大きさなので、ものすごい力なんですよ。 もしも指を噛まれると、カミソリ状の歯でざっくり。おまけに、甲羅の中に引 [続きを読む]
  • 11月と12月のイベント予定!!
  • こんばんは。イケメンです。 今年も残り二ヶ月あまり。というわけで、11月と12月のイベント予定をお伝えさせていただきます。 11月は、チラシの⑤と⑥限定で、テイクアウトのカレールー(真空パック)を販売させていただきます。 今年は夏にカレーフェアができなかったので、今頃ですがテイクアウトバージョンで限定復活です。パックのまま冷凍保存もできますので、この機会にぜひどうぞ。 詳細は日が近くなったらお伝えします [続きを読む]
  • 「名古屋ビーガングルメ祭り」のお弁当、再び。
  • こんばんは。イケメンです。 22日は残念ながら「名古屋ビーガングルメ祭り」自体が不開催になってしまいましたね。期待してくださった皆さま、申し訳ありません。 相手が天気ですから、まぁこれはしょうがないこと。無理に開催して、なにか事故があったら大変ですから。 おかげさまで、ボクは久しぶりにゆっくり寝ました。笑 情熱弁当のお客さまから、「グルテンフリー&シュガーフリー発芽玄米弁当」を「食べたかったのに」とい [続きを読む]
  • 【11月3日祝】「黒門くらふと市@徳川園」出店します!
  • こんにちは。イケメンです。 今年の4月にも出店させていただいた『黒門くらふと市』。 11月3日にも、情熱弁当が再び登場です。 クラフトとは、手芸品や工芸品の総称です。当日は、いろんな作家さんの手作りが並びますよ。 同じ敷地内には、徳川美術館や徳川園(日本庭園)、蓬左文庫などがあります。 当日は、紅葉もいくらか進んでいると思います。秋のお散歩がてら、ぶらりとお立ち寄りください! 日時: 11月3日(金・祝)  [続きを読む]
  • 【10月26日木】17時〜「SUPER3」@納屋橋 出店します!
  • こんばんは。イケメンです。 来る10月26日。17時〜21時まで、こんなイベントが納屋橋&堀川近辺で開催されます。 通常、ここの場所では「納屋橋夜イチ」が開催されています。が、年に一度だけ3団体合同企画が開催されるそう。それが今回のSUPER3というわけですな。 >>>Facebook SUPER3 イベントページはコチラから。 夜市団(納屋橋)×meets organic market(東別院)×street and park market(豊田) というわけで、情熱弁当はミ [続きを読む]
  • 煮物の味つけが苦手な人にありがちなこと
  • こんばんは。イケメンです。 和食を作る上で、元も苦手な人が多い料理。それは、「煮物」。 焼き物や揚げ物、炒め物などは単一的な作業で料理もしやすいのですが、煮物は苦手な方が多い様子。 煮物とは、鍋に下処理した食材を入れ鰹出汁を注ぎ、塩や醤油、砂糖や味醂などの調味料を加え、コトコト時間を掛けて煮込むわけです。 ポイントはいくつかありますが、まずは一つ目。 鰹出汁に調味料を入れたら、すぐ味見をしないこと。 [続きを読む]
  • 「無添加おせち料理」のご検討をされている方へ
  • こんばんは。イケメンです。 今年も募集を開始させていただいた、>>>2018年情熱弁当の無添加おせち料理。 初めてのご予約を検討されている方から、こんな質問を頂く事があります。 「事前に料理内容が分からないのは、ちょっと不安」 なるほど、高額なお買い物ですからね。おっしゃる通りです。 なぜ、事前にメニューを決めないの? えっと、毎年同じメニューに固定だと、ボクが一番楽です。笑でもね、毎年お声かけいただく方に [続きを読む]
  • 長続きさせるための3つのこと
  • こんばんは。イケメンです。 暑かったり寒かったり、寒暖の差が激しい日が続きますな。夏の疲れが出る頃でもあるので、カラダを冷やさないことと、睡眠をしっかり取ること。風邪を引いている人に近づかないこと。笑 先日、あるお母さんと話しをしていました。お子さんの食事も含め、なにを選ぼうとか、どう食べようとかをお悩みの様子でした。 特に女性は、出産を機に食生活を見直される方が多いですよね。独身時代は、グルメやス [続きを読む]
  • 【金曜日はメルマガの日】知ってトクする!?美味しい組み合わせ
  • こんにちは。イケメンです。 涼しくなったと思ったら、急に暑くなったり。こんな時ほど体調を崩しますので、気をつけてくださいね! 明日12日はミーツオーガニックマーケット。無添加弁当とベジドレで食べるオーガニックおでんをご用意してお待ちしています。 前回のお弁当はこんな感じ。さて、今回はどうなるのかな? 詳しくは、明日朝に写真付きでLINE@にてお伝えします。 話しは変わって、今週金曜日昼前発行のメルマガ。今 [続きを読む]
  • 時間経過と素材になじむ味
  • こんばんは。イケメンです。 現代は、とにかくせっかちで。いや、急ぐ必要がある時代なのかもね。 で、今日は時間と料理のお話しです。 料理においても、やはり急ぎがちな時代。 でもね。時短や手軽さは、時に必要。でも、時間をかけた方が良いこともあるんですよ。 良い例は塩。シンプルに、秋刀魚の塩焼きを作るとします。生の秋刀魚に塩を振り、すぐ焼いても良いのですが、塩を振って15分くらい経ってから焼くと、秋刀魚と塩 [続きを読む]
  • 「惣菜」と「総菜」の違いって?
  • こんばんは。イケメンです。 そうざいとは、和食の献立で言う副菜のこと。主食のご飯に添えるものですねぇ。一般的には、「おかず全般」を指す物って事で良いと思います。 これは、無添加惣菜通販部の「ジューシー茄子の鶏そぼろあん」。こんな感じのイメージですな。 そうざいを漢字で書くと、二つのパターンがあります。 ①惣菜②総菜 昔からの流れとしては、「惣菜」が主流でした。しかし、1946年制定の当用漢字に「惣」が含 [続きを読む]
  • 「情熱おでん」ってなんだ!?
  • こんばんは。イケメンです。 皆さんは、寒い日に温かい物が恋しくなることはありませんか? ウチは宅配弁当屋なので、温かい物は提供しにくいんですよね。情熱弁当をレンジでチンって訳にもいきませんし。笑 ボク自身、出汁(だし)の教室をやっているくらいですから、皆さんにもっと旨さを伝えたい。その上、温かい具だくさんの汁物がいいなぁと。 そんな事がきっかけでした。 今年から、あちこちへ出店させていただいていますよ [続きを読む]
  • 『2018年 情熱弁当の無添加おせち料理』ご予約開始!
  • こんにちは。イケメンです。2017年もあと、3ヶ月を切りました。「情熱弁当の無添加おせち料理」のご案内の季節です。今年もイケメン店主が、魂を込めて作らせていただきます。平成も30年近く過ぎたこの時代に、頭の上でミサイルが飛ぶなんて誰が予想したでしょうか。あれだけ大騒ぎしたTPPや、未だ先が見えない福島原発事故の後処理。台風やゲリラ豪雨を始めとした天災も増えました。 少しずつ、地球規模で何かが変わってきてい [続きを読む]
  • 10月のイベント一覧はこちら!
  • こんばんは。イケメンです。 今年も残り3ヶ月あまり。来月10日のイベント一覧です。 情熱弁当は不定休です。最新ブログ記事末尾に、イベント一覧と休みの日が掲載してあります。 10月も、精力的にあちこちへお伺いします。気になる方は、下の画像をそのまま保存して頂けると便利ですよ。 今月のあたらしいこと。表の②③⑦で「情熱おでん」を試験的に始めます。 当店のお弁当は、常温で召し上がって頂くタイプ。つまり、秋から冬 [続きを読む]
  • 【ありがとう】「今さら聞けない和食の基本講座」
  • こんばんは。イケメンです。 というわけで、無事に開催させていただきました。>>>「今さら聞けない和食の基本講座」 ご参加頂いた皆さま、どうもありがとうございました。なかなかベーシックな内容なので、参加してくださる方がいらっしゃるか心配だったのですが、ほど良い少人数で楽しく開催させていただきました! 初めての内容は、本当に緊張するものでして。ましてや今回は、予想外のハプニングもあったのですが、皆さんのお [続きを読む]
  • 【10月1日20時ご予約スタート】2018年情熱弁当の無添加おせち料理
  • こんばんは。イケメンです。 今年も残り100日あまり。いろんな方からお問合せを頂いております、毎年恒例の「情熱弁当の無添加おせち料理」。 今年のご予約開始は、10月1日(日)20時からです。このブログ記事とHP中から、インターネット又はFAXにてお申込方法は、例年とまったく同じです。 昨年度お声かけいただいた皆さまには、少しだけ早くパンフレットをメール便でお届けさせていただきますね。 実は、もう印刷ができて [続きを読む]