ツアクロおやじ さん プロフィール

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ツアクロおやじさん: ツアクロおやじの気まぐれ日記
ハンドル名ツアクロおやじ さん
ブログタイトルツアクロおやじの気まぐれ日記
ブログURLhttp://zurkrone.jugem.jp/
サイト紹介文京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
自由文ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介
おやじの休日も、たまに出ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供178回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2008/03/05 20:38

ツアクロおやじ さんのブログ記事

  • 薔薇とシュクセ
  • 応援 します薔薇とシュクセクリスマスケーキに使う、お手製のオーナメント、「薔薇」と「シュクセ」が出来ました。 これで、手作りのオーナメントは一揃いしたので、あとは作り始めるだけです。 薔薇はバターデコレーションケーキに、シュクセはブッシュ・ド・ノエルに使います。 今でも作っているバターデコレーションケーキ、意外と人気があるんですが、作るのに時間がかかるので、数は少なめ でも、色や絞り方によってデ [続きを読む]
  • インスタ
  • 応援 しますインスタ娘に促されて始めたインスタ ブログで紹介する前に、携帯でアップして、ホームページのトップページに上がるようにしてもらいました。 どんどん進化していくSNS 一生懸命ついていくのがおやじには大変です。 インスタ映えってどんなの? 画像の加工ってどうやってするの? どういう風にレイアウトしたら美味しそうなケーキに見える? 若い子にはそういうセンスがあるみたいですが、高中年のおやじには、 [続きを読む]
  • チョコスパ
  • 応援 しますチョコスパ秋のデコレーションケーキ「オータム」を作っているのを見て「もうええ加減秋は終わったんやから、冬バージョンに変えろ!」って指示を出しました。 と言っても、デザインや内容をすぐに閃くスタッフは、なかなかいないので、結局おやじが、ああしろ、こうしろってうるさく指示 出来上がったケーキはこれ↓そんなに変わり映えしないけど… モンブランの口金でふにゃふにゃっと絞って、ぱさ [続きを読む]
  • さぁ、チョコの部品は終わった〜!
  • 応援 します今日は大きいリースとガトーショコラとレアチーズの、サイドに張り付けるチョコレートの薄い板を仕込みました。 トナカイとリースは量が多いので、チョコレートウォーマーを使いましたが、今日は電子レンジでチョコを溶かしてテンパリングして作る方法で2種類のチョコレートを製造 電子レンジで作ると、気泡が入りにくく、綺麗なチョコレートができるのです。 でも、溶かす量が少ないときくらいしか使えませんけ [続きを読む]
  • いちご
  • 応援 します苺宇治槙島の苺屋さん“アグリズム”さんの苺がようやく入荷しました。 今日のところは1ケースで、試食用にサンプルを持って来てくれました。 今年は数があまり穫れないそうで、12月のみにしてほしいって言われてしまい、残念ですが仕方がないので了承。 また、たくさん穫れてツアクローネにも持ってこれるようになったら、来てくれるでしょう。 今年は吉川さんの苺も来れないので、とっても残念です [続きを読む]
  • リース
  • 応援 しますリース今日でクリスマスケーキに乗せるチョコレートの部品はほぼ作り終えたって思ったのに、「マスター、大きいリースは絞りました?」って 終わった!って喜びの声をあげてからの、まだ有りますよコール(>_ 明日も大きいリースとホワイトチョコの部品を作って、やっと終了です。 応援 します [続きを読む]
  • ツリーとジンジャーボーイ
  • 応援 しますツリーとジンジャーボーイ定休日にトナカイを絞り終え、今日はツリーとジンジャーボーイを作りました。 結構、時間がかかる作業なので、3時過ぎから取り掛かり、4時間かかってほぼ予定数の部品が出来上がりました。 あとは、明日リースと少し余分のツリーを作って、ミルクチョコの部品は終わる予定。 次はホワイトチョコレートの部品とシュクセの部品を作って、クリスマスケーキの部品はほぼ揃う予定 どうなるこ [続きを読む]
  • トナカイ
  • 応援 しますトナカイ今日からちょっとずつ仕事復帰 クリスマスケーキのオーナメントを作り始めました。 まだ、体調も万全ではないのと、ずっと休んでいたので、おやじの場所がなくなってしまってたので、夕方からちょっとだけ作りました。 今日のところは400匹くらいかな? 明日はスタッフもお店も休みなので。広々と工房が使えそうなので、休んでいた分一人で頑張って作ろうって思っちゃいるが何分手助けが必要なので、明 [続きを読む]
  • 明日からちょっと・・・
  • 応援 します明日からちょっとずつお店に顔を出し始めて3日間、作ることもできない歯がゆさを感じながら、スタッフにああしろこうしろってちゃちゃを入れ、自分じゃ何もできないので、言うだけ言って事務所にこもってるおやじ。 でも、あっという間にやってくるクリスマス 飾りのチョコも全く用意できておらず、右手1本でなんとかせねばって用意しました。 夕方、業者さんがチョコレートを持って来てくれたので、チョコレー [続きを読む]
  • 収穫
  • 応援 します収穫いつの間にか色づいていた甘夏ミカン 今朝、娘と一緒に収穫しました。 2本植えてる甘夏の樹、今年は2本ともたくさん実り、大豊作です 画像は、熟していた1本の樹から穫れた実 もう1本も同じくらい実っていました。 みんなに少しずつ持って帰ってもらって、残りは何にしようか?って言っても、おやじはもう少しの間、製造は出来そうにないので、追熟しておきます。 サンタさんからのプレゼントプリン今日から [続きを読む]
  • 復帰
  • 応援 します復帰訳あって1か月ブログをお休みしていました。 楽しみにされていた方にもご心配をおかけしたかと思いますが、おやじは元気です。 あと少しの間は、製造にはかかわれませんが、顔だけは店に出してます。(^^)v スタッフは、おやじが居ない間に、少し成長したみたい。 まだまだ未熟な部分も多いですが、成長しているのを見ると嬉しいもんです。 居なくても出来てる、シュトーレンやヘクセンハウス ツリーも飾って [続きを読む]
  • ジャックオランタン
  • 応援 しますジャックオランタン今日はおやじもジャックオランタン彫りをしました。 昨日チーフに代わってもらったモチーフに合わせて、掘ったのが↓今年は怪物くんシリーズで攻めてみました。 外に出すと、子供がかわいい〜?って喜んでもらえ、作った甲斐がありました。 小さいおもちゃカボチャで作ったランタンも、良い出来栄えでしょ。 今年はこれで終了 明日はハロウィン当日、今年も仮装して来店してくれる子供た [続きを読む]
  • ジャックオランタン
  • 応援 しますジャックオランタン北海道の山崎農園さんから送っていただいた、ハロウィンカボチャ 1個は暑さで痛んできたので、残り2個 昨日はおもちゃカボチャを使って掘ったけど、固くっていろんな顔を掘るのは断念 ハロウィンカボチャで今日作ろうって用意し始めた頃に、携帯が鳴り、これから伺いますって 来客 結局、今日はおやじが掘るのをやめて、チーフに掘ってもらいました。 可愛いです。 昨日のはロウソクの煤でお [続きを読む]
  • ハロウィンランタン
  • 応援 しますハロウィンランタン毎年恒例のハロウィンランタン、今年は大きなカボチャが手に入らず、どうしようって考えてたのですが、お店に行くと、いっぱいおもちゃカボチャが転がってる これで作ったことはないなぁ。。。って思いながら形が面白そうなのを1個取り、ペティナイフで切り込みを入れたんです しかし、やっぱりカボチャ、皮がかなり固くって、思ったように包丁が入ってくれません。 それでも、何とか彫りきっ [続きを読む]
  • 再開
  • 応援 します再開夏の間作り続けていた「ダンプツィトローネン」 肌寒い日もあり、そろそろクラシックショコラと交代です。 今日からクラシックショコラが始まりました。 ツアクローネのクラシックショコラはフランス産のビターチョコとスィートチョコを使用 バターは醗酵バター、小麦粉は国産小麦、ココアはフランス産、それに純生クリームを加えて焼き上げています。 オーブンから出して、型に入れたまま冷ますのは、表面 [続きを読む]
  • 今年も厳正なる抽選の結果
  • 応援 します厳正なる抽選の結果今年もハロウィンにはスタッフも仮装してもらいます。 とはいえ、仕事もしなくてはいけないので、昨年同様にマスクにて変装することにしました。 マスクはおやじがネットで探して一括購入 もちろん代金は会社持ち で、全員が色々なマスクを着けてもらうので、種類はバラバラ 選ばせてあげると、年功序列みたいになってしまうので、今回もあみだくじ 出社している子には名前を書いてもらい、出 [続きを読む]
  • ツアクロのチョコを乗せて
  • 応援 しますトリュフェルトルテ3週間くらい前から作り始めたトリュフェルトルテ、ぼちぼち売れてます。 今日は仕込み日で、先日出来上がったツアクロのチョコを仕上げに使いました。ツアクロのチョコの宣伝用です。 まだまだ、チョコレートはツアクローネじゃバレンタインくらいしか売れません、チョコレート専門店では売れているでしょうけど・・・ 町場のケーキ屋さんでチョコはなかなか浸透していないのか?それともツア [続きを読む]
  • 非売品
  • 応援 します今年のハロウィンは手作りのミニパンプキンパイをプレゼント用にご用意しています。 毎年恒例の仮装大会 子供たちが可愛いコスプレをして「トリック・オア・トリート!」って叫んでくれたら、お菓子をプレゼントしていたんですが、今年はチーフがパンプキンパイを用意してくれました。 焼く前はこんな顔↓カエルみたいな感じですが焼きあがるとちゃんと笑った顔に 1個だけ試し焼きしたので、残りは当日焼き [続きを読む]
  • ご用意できました。
  • 応援 します先日より、おやじが一人でこねこねと作っていたボンボンショコラ、ようやくお店に並べられる種類が揃いました。 明日より販売開始いたします。 いつもなら、バレンタインまで作らないボンボンショコラ、最近パソコンの待ち受け画面をベルギーに行ったときに写メったチョコレートの画面にしたのがきっかけ 毎日見てたら、作りたくなっちゃいました。 どうかお願い、買いに来て〜 応援 します [続きを読む]
  • 紫色〜♪
  • 応援 しますホーンテッドマンションホーンテッドマンションの土台を少し変えてみました。 紫色に染まったシャンティー ブルーベリーソースを加えています。 当初はサンドだけに使っていたんですが、もうちょっと怖〜い雰囲気にしたくって、土台をナッペしてみました。 ショーケースでは、異色なので目立ちますが、はてさて売れ行きは??? 元に戻すかどうかは、まだわかりません。キャスパーも少し上に上がって飛んでます( [続きを読む]
  • ちょこっと作ってみます
  • 応援 します2週間ぐらい前から作り始めた、トリュフェルトルテ、チョコ好きな方が結構おられるようで、人気です。 上に乗せているトリュフを作って、それからナッペして仕上げてって結構手間暇かけて作っています。 それでも、チョコレート大好きおやじは、作ってて楽しい♪ トリュフを作りながら「これって、いろんな種類を作って、店に出したら売れんかなぁ」って 物は試しじゃ、ちょこっと作って販売してみようって、早 [続きを読む]
  • ミルキー
  • 応援 しますミルキー昨日、いつもお世話になっている業者さんが、材料業者さんと同行で営業に来られました。 どうやら、アーモンドプードルやチョコレートを使ってほしいってサンプルを置いて行かれました。 今使っているチョコもアーモンドプードルも、おやじは気に入っている物を使っているのは知ってるはず きっと、それよりも美味しくって使いやすい物を持って来てくれたと思い、早速ミルキーチーズで試してみました 結 [続きを読む]
  • ちょっとパワーアップ
  • 応援 しますちょっとパワーアップツアクローネの人気商品「大吉山シュークリーム」 独立時は皮が固いとか、クリームに黒い粒々が入ってて気持ち悪いとか、いろいろ言われてその都度説明したり、改良したりして、どんどん人気商品に育ってきました。 最近は、そんな意見や問い合わせもなく、これで良いんだって思っていましたが、作る量も一定になり、人気がもっと上昇するわけでもなく、平穏に作り続けていたのです。 でも [続きを読む]
  • パンフ撮影
  • 応援 しますパンフ撮影今日は今年のクリスマスケーキパンフレット撮影をしました。 と言っても、例年とそんなに変わり映えしませんけど(*_*; いや、少しずつですが変わってます。 パンフが出来上がるまではもう少し時間がかかりますが、ちょこっとだけ予告 ここ数年はKINちゃんに仕上げをしてもらっていたんですが、卒業しちゃったので、今回はアレックスが仕上げ おやじが、あれこれ指示して少し例年とは違う仕上がりにな [続きを読む]