新年あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします。 かなり放置のブログで申し訳ありません、私は元気に活動させて頂いてます。 毎年恒例の年末年始の手仕事。今年のおせち。 今年も母、妹との分担作業、それぞれに作ったおせ

ご無沙汰していてすみません・・・

書かないと決めた訳でも、元気にしていないという訳でもないのですが、すっかりブログ更新できずの日々。 あっという間の4ヶ月。 元気です！ 火水金はパン屋さんオープンしています！ 月木、月に1，2回は土

酵母レッスン

本日は酵母レッスンでした。 今日も様々なメニューで7種類のパンが次々に焼き上がっていきました！

酵母レッスン／オーガニックダイナー「Shanties」

ここのところ、体調不良でレッスンをお休みされる方が増えています。 季節の変わり目、体調を崩しやすい時期でもあります。 そしてまだまだ、インフルエンザや胃腸風邪など流行っているようなので、みなさんお気を

酵母大量焼きレッスン

本日は大量に焼き上げるレッスン。 お一人4種類を焼き上げるので、作業は立ちっぱで続きます。休憩、座ること一切なしです！ しかも本日は、捏ねから焼き上げまでレッスン内で行うお一人ベーグル2種類もあった

酵母初回レッスン／TARTINE BAKERY&CAFE

本日は月に一度開催の酵母初回レッスンでした。 初回レッスンはご希望を大変たくさん頂いていまして、長らくお待ち頂きようやく皆さんにお会いできるというような感じの開催が続いています。 本当に申し訳ありませ

土曜日酵母レッスン

月1開催の土曜日レッスン・・・最近月2に増えてるような・・・ 本日はバレンタインディ！！ レッスン開始はじめに生徒さんに「みなさんの作業がサクサク進んだら、バレンタインスペシャルとしてガトーショコラ

微量イーストレッスン

最近人気な微量イーストレッスン。遡りますが木曜日のレッスンの様子です！ 分割数が多くて結構大変でした。 バゲットは成形の大切さ、クープのイメージトレーニングについてしっかりお話させて頂きました。

酵母レッスン

雪の予報でしたが、良いお天気になってよかった～！ 本日も楽しくレッスンさせて頂きました。 マンゴー酵母バゲット、プチカンパーニュ。 ヨーグルト酵母ブリオッシュ2種にドーナッツ。 プルーン酵母デニッシ

酵母レッスン

冬季限定の折り込みレッスン。 バターの折り込み作業は室温25度以下でないと、バターが溶け出しなかなか難しいのです。 暖房を入れず冷え冷えの工房で、サクサク折り込み作業！！ クロワッサン、デニッシュ

酵母初回レッスン＆カレーパンの日

19日月曜日は酵母初回レッスンでした。 初回レッスンが混みあっていまして・・・何か月もお待ちいただきました方もいらっしゃいました。 やっとの皆さんありがとうございました。お会いできてうれしかったです～

微量イーストレッスン

今月は振替レッスンもあって、2回目の土曜日レッスン。 微量イーストレッスンでした！ 本日は分割数が多いパンが何種類も。 みなさんに次々に分割、成形作業を続けて頂きました。

微量イーストレッスン

木曜日！パン教室開催の日です。 本日も微量イースト。 前日の夜に発酵生地を用意して、早朝からみなさんの生地を仕込んで10時のレッスン開始をお待ちしています。 本日は7種類の焼き上げ。 レッスン開始と

微量イーストレッスン

新年のパン教室、今週の木曜日からはじまっています。 本日土曜日レッスン！微量のイーストを使って長時間発酵、たくさん焼き上がりました！

新年あけましておめでとうございます

新たな1年がはじまりました。 今年も母と妹と私でおせちを分担して作り、元旦に実家で持ち寄ってお重詰め。 今年も心和むおせち作りからスタートできたことを嬉しく思います。 昨年「

近況とお知らせ

ホントのご無沙汰で申し訳ありません。 パン屋さんは休みなく、ず～っと火曜、水曜、金曜で営業していますし、月曜と木曜はパン教室のレッスン開催しています！！ そうなんです！私は相変わらずものすごく元気で