tsukumo さん プロフィール

  •  
tsukumoさん: 小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ハンドル名tsukumo さん
ブログタイトル小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ブログURLhttp://foodgate.blog70.fc2.com/
サイト紹介文かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
自由文小さな居酒屋「かぶら屋」の独立支援!
1,000万プレーヤーを1,000人排出!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供78回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2008/03/12 11:18

tsukumo さんのブログ記事

  • 今度のオープンはJR横浜線の鴨居駅に!
  • かぶら屋 鴨居店がオープンします!神奈川県は関内店に続き2店舗目は横浜線の鴨居駅にオープンします鴨居駅の北口階段を降りますとすぐのところです小さなお店ですがお持ち帰りも併設します鶴見川の橋の手前すごく良いところです住んでみたくなる街ですこんな所にオープンできることがすごくうれしく思います年末、あわただしい季節ではございますがどうぞよろしくお願いいたしますby tsukumo [続きを読む]
  • かぶら屋 一橋学園店 本日15時オープンします!
  • オープニングメンバーを紹介させて頂きますまたまた、たくさんの仲間が増えました!(^^)皆さん、どうぞよろしくお願い致します。やきとりやフライなどのお持ち帰りもできます15時からテイクアウト営業開始16時から店内の営業が始まりますお持ち帰りのお奨めはやきとりはもちろんですがレバーフライを是非〜!レバー嫌いなお子様でも多分、好きになる(^^)自信ありです(^^)by tsukumo [続きを読む]
  • 12月は3店舗オープンします!
  • 12月の第一弾はかぶら屋 一橋学園店12月9日(土)のオープンとなります一橋学園の商店街の入口になりますスーパーへの買い物帰りに是非!お持ち帰りもやっておりますのでお待ちしております一橋学園店は西武鉄道多摩湖線の一橋学園駅北口を出ましてスーパーマルエツさんの手前になりますしばらく、内装工事によりご迷惑をお掛け致しますがどうぞよろしくお願い致します。by tsukumo [続きを読む]
  • なんと!かぶら屋の本が出ることになりました〜!
  • 12月2週目にかぶら屋から本が出版されますタイトル:「串焼き1本80円でも年商1億稼げます」定価1,500円+税(1,620円税込)株式会社秀和システムhttp://www.shuwasystem.co.jp/本来はもっと早く出版の予定だったのですが諸事情があり、ようやく出版に漕ぎつけました池袋では近くのジュンク堂さん、三省堂さん、新宿の紀伊国屋さんで平台での陳列販売を行って頂けるそうです。かぶら屋の事業戦略を読んで頂き、かぶら屋で独立を目指 [続きを読む]
  • 浅草橋店オープニングスタッフです!
  • 浅草橋店 本日 16時オープンします!どうぞよろしくお願い致します。浅草橋店オープニングメンバーですいつもながらの小さなお店ですがたくさんの笑顔溢れるお店を創って参ります浅草橋店は東上野店の安藤店長が3店舗目となるお店です複数店舗を展開するメンバーがどんどん増えていきます皆さま、どうぞよろしくお願い致します。by tsukumo [続きを読む]
  • 浅草橋店が今週17日オープンします!
  • お待たせ致しました。かぶら屋 浅草橋店が今週の金曜日17日にオープン致します。浅草橋駅からすぐの場所にあります地図ですと、ちょっとわかりにくいかな?駅の裏側とでも言うような場所にありますので近くにお越しの際はぜひ!1階はカウンター中心で2階席がありますいつもながら、かなり狭い店舗ですがちょっと寄って一杯!どうぞよろしくお願い致します。近隣の皆さま、工事期間中、大変ご迷惑をお掛け致しました。良いお店にし [続きを読む]
  • 町田店のオープンが決まりました!
  • かぶら屋 町田店11月3日(金)祭日にオープンします町田の皆さま、どうぞよろしくお願い致します。焼鳥のお持ち帰りもありますので店内でご飲食できない方でもかぶら屋の焼鳥を味わって頂くことができますレバーフライ!黒はんぺんのフライ!イモフライ!フライの串は3品がお奨めです焼鳥はタレがお奨め1本80円(税抜き)です1本からでもどうぞ〜! [続きを読む]
  • 来年3月に生ビールがまた値上げ
  • 先般、ビールメーカーさんから業務用の生ビールの値上げが発表されました今年6月に国税からの指導による、酒販店さんからの値上げに続き今度はビールメーカーさんの業務用のみの価格見直しです内容としては、酒販店さん同様の理由で国税からの指導とのことで小売りの缶ビール等に比較して業務用のリターナルの生樽はメーカーさんにとって赤字部門ということでの是正とのこと今回の値上げによって、小売業界のビールの販売数が落ち [続きを読む]
  • お持ち帰りのお店
  • 昨年の与野店から始めました持ち帰りのスタイル今年、曳舟、西所沢、高島平と4店舗も併設となりました従来、お持ち帰りの窓口を設けておりましたがあくまで、店内優先というスタイルで積極的には持ち帰りを行っていませんでした与野店のお店が大きかったためと駅前ということで始めた持ち帰りより多くの方にご利用頂けるようになり、店のスタイルが進化しました持ち帰り限定メニューとして、店内と分けておりますので店内のものを [続きを読む]
  • 調理試験!今月は4名!
  • 今月は調理試験に4名が合格しましたかぶら屋の調理資格試験これは、調理ができるということの試験ではなく教えることが許されるための試験となっています何度もチャレンジして合格する人1回で合格できる人様々ですが、合格に必要なことは美味しさのポイントを理解して調理のポイントを理解して教えられるか?そこが重要ですポテトサラダ一つこれも非常に中身が濃いのです美味しさのポイントはそれぞれの好みがあると思いますがかぶ [続きを読む]
  • 時代がどう変わる?
  • 少子高齢化社会の到来が20年以上も前から話題となり今、その状況に突入しておりますがこの先、20年、30年先の社会がどうなるのか?ネットの普及、高速化によりネット通販が伸びアマゾンが国内に入って来たことで一気に小売り市場が世界的に変わってきております自分自身もネットで購入することが増えてきておりますが若い人は更にその傾向が高く、本屋さん、出版業界衣料品、日用品、これからは食料品までもが通販特に重いものは間 [続きを読む]
  • 上場企業の平均給与
  • 上場企業の小売り・外食の平均給与が昨年503万円を超えたそうです外食・小売り業は金融や製造業と比べかなり低い傾向の中人手不足から4年連続で上昇しているそうですそれでも上場企業の平均給与は609万円で小売り・外食との差は100万円以上もあります業界的に低い小売り・外食の中でも飲食店は平均495万円とコンビニの571万円、百貨店の570万円、ドラッグストアの525万円等に比べてさらに低い業界となっています上場企業の平均値で [続きを読む]
  • 新店情報
  • 物件の契約が続いています町田と浅草橋に物件が決まりました!もう一つが青砥です。オープンの時期は11月に入ってしまうと思いますがどうぞよろしくお願い致します。町田も楽しみな場所です。浅草橋も以前から何度も足を運んだ街で、ようやく物件が決まりました町田も何度も足を運んでいますその中でもここは!という場所に物件が決まりました青砥は駅からすぐの場所に持ち帰りを併設した店舗となります先週、店舗情報を公開しまし [続きを読む]
  • 出店が続きそうです
  • 9月に入り、バタバタとして参りました10月以降に出店が続きそうです物件契約の内定をいくつか頂き契約準備を進めております楽しみなエリアへとまた広がります新たな独立を目指す人、複数店舗を始める人この秋、次のステージが始まりますタイミングよく毎月、1〜2店舗出店と行ければ良いのですがどうも、物件が出る時期が重なり出店が重なることが多く、うれしい悲鳴が上がります(^^)日程が決まり次第、発表をさせて頂きます [続きを読む]
  • 楽しく笑顔になる仕事
  • 昨日は物件を見に行きながら周辺のお店を探索しました3軒ほどお店に入ってみましたが1軒はオープン1か月のお店店長が1名の他、アルバイトの男性1名、女性が3名その3人の女性がすごく良い笑顔で働いていました良い感じのタイミングでドリンクお替りは大丈夫ですか?笑顔でお奨めされてしまいますと、ついもう一杯忙しい中でそれぞれのアルバイトの子たちが本当に良い笑顔です「凄いね」って声をかけましたら「いえ・・・まだ、1か月 [続きを読む]
  • 店舗の営業日報
  • かぶら屋には店舗の営業日報がありますこの日報は未だ手書きの日報を使用しています数行のコメントを毎日、書いてもらっています残念ながら、読んでいてうれしくなる日報と淋しくなる日報があります面白いもので、この日報でお店の様子がよく伺えますそれが、結果としてお客様からの評価(売上)とも連動しています読んで楽しい日報は、それぞれのバディが皆、お客様のことを考えそして、お客様から頂いた言葉だとか自身の反省をし [続きを読む]
  • 既存店の連続増収
  • セブンイレブンの既存店前年比が60か月連続増収と報道がありましたが既存店の前年比が連続で上がり続けるというのは本当にすごいことだと思いますこれだけの店舗数が増えながら、当然、自社競合も起きている場所も中にはあると思いますそんな中での連続増収他チェーンとの差が益々広がっています店内の飲食となりますと、席数が決まっていますのでこうして伸び続けるというのは非常に難しくなりますが持ち帰りだとか、小売業の場合 [続きを読む]
  • 飲食業の倒産15%増
  • 全産業中の倒産件数は8年連続で前年同期を下回った中でサービス業は10.1%増、中でも飲食業が15.1%増とのこと件数と負債額も増加して外食全般の低迷と大手の持ち直しによる競争激化が背景にあるとされています5人未満の倒産が74%を占めているようです確かに、大手の競争激化はすごいです居酒屋を見ても、個人店では生ビール199円なんてできません以前は、個人店で家族だけの経営で、ウソのように安いお店がありましたが昨今は、 [続きを読む]
  • フランスではタバコ1箱1,300円に!
  • フランスでは2020年までにタバコ1箱を段階的に10ユーロに値上げですニューヨークは13ドル(約1,400円)にすると発表されオーストラリアでは2020年までに現在より5割〜7割高い40豪州ドル(約3,550円)へと値上げを目指しているそうですそんな中、日本では飲食店での禁煙法令の話が出ますが他の国同様、税収増と喫煙抑制を考え大幅値上げを考えた方が良いように思います一箱1,000円を超えますと1日1箱吸う人は1か月で3万円の出費小遣 [続きを読む]
  • 最低時給が上がります
  • 梅雨明け宣言があってから・・・なぜか?梅雨のような天気が続いています8月に入りましたが、夏が無くこのまま秋になってしまうような・・・(vv)カラッとしな天気が続いていますが最低賃金のアップが今年も10月から適用されるようです上げ幅は25円〜32円という最大の上げ幅ということです埼玉は昨日26円で発表され、現在845円から871円へとなるようです全国平均25円で大都市部が26円の引き上げ目安と示されております都心部だ [続きを読む]
  • ハラスとハラモ?
  • サーモンのハラス・・・自分の田舎ではハラモと言う呼び方をしていましたが関東ではハラモが通じず、ハラスという商品名にしておりますネットで見ますと、地方で色々と呼び方が違うようです魚によって区分けしている場合もあるようですが自分は全て、魚の腹の部分はハラモで育ちましたそんなわけで、サーモンのハラス焼きとはサーモンのお腹のヒレの周りの部分を串に刺して醤油焼きで提供しておりますこのヒレの部分が捨てられてい [続きを読む]
  • イカゲソ焼き
  • かぶら屋のメニューの中には一部、魚介類もありますアジの南蛮漬けやサーモンのハラス焼きそして、イカゲソの串焼と串揚げその中で、イカゲソが今回加わりました今まではスルメイカを使用したイカ焼きとイカフライでしたがスルメイカの減少から紋甲イカのゲソに材料の変更を行いました紋甲イカと言えば、お寿司屋さんでの高級ネタの一つですがそのゲソはスルメイカのゲソよりも柔らかく串焼にも串揚げにも向いている商品ですスルメ [続きを読む]
  • すじぼこ
  • かぶら屋の黒おでんには自分が子供の頃、おでん屋さんで必ず食べるメニューがいくつも入っています。その中で、今回、新たに加わったのが、「すじぼこ」正式な商品名は「すじ」なのですが、牛すじとすじとわかりにくいのでかまぼこのぼこを取ってすじのぼこ・・・「すじぼこ」としましたこの商品は普通にスーパーの練り物のコーナーに並んでいるのですが・・・ネットで練りもの図鑑を見てみますと関西ではすじと言えば、牛筋ですが [続きを読む]
  • レバーフライ登場!
  • 強烈に暑い日が続いてます梅雨明けの前日の池袋は大きな雹が降りお店にもかなりの被害が出ました・・・6月から一部、新しいメニューの導入をしまして最近はお店回りをしながら商品のチェックに歩いていますかぶら屋のメニューは約14年間、変更をせず来ましたが今回、新メニューが加わりました新しいメニューの一つがレバーフライ月島の界隈では昔ながらの駄菓子屋のメニューのようですがかぶら屋の美味しいレバーを使用したらもっ [続きを読む]