tsukumo さん プロフィール

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tsukumoさん: 小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ハンドル名tsukumo さん
ブログタイトル小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ブログURLhttp://foodgate.blog70.fc2.com/
サイト紹介文かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
自由文小さな居酒屋「かぶら屋」の独立支援!
1,000万プレーヤーを1,000人排出!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供62回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2008/03/12 11:18

tsukumo さんのブログ記事

  • ハイよ!
  • 居酒屋さんでよく聞かれる受け応えに「ハイよ!」って聞きます店主が店のスタッフからの声掛けに応える返事ならばわかりますがお客様からの注文に対して「ハイよ!」や「あいよ!」は無いでしょう?そんなことを社員には注意するのですが、お店をまわりますとアルバイトの子がお客様から注文を受け「はいよ!」って受け応えをする声を聞いて驚きますどこから、そんな受け応えを覚えてくるのか?周りがみな、そういう受け応えをして [続きを読む]
  • 池袋のコンビニの変化
  • 昨今の池袋のコンビニのレジ色々な国の方が働いています先日は3店舗、覗いてみましたが、どこのお店にも日本人がいません皆さん、カタカナの名前で書かれた名札をしていました急速に日本人のアルバイトがコンビニから消えてきました日本人が外国人と一緒に働くのを嫌がるのか?日本人がそれだけ激減しているのか?外国人の使い方を身に着けたからなのか?コンビニには日本人が集まらないのか?色々理由があるとは思いますが、驚き [続きを読む]
  • 6月 2店舗目は かぶら屋 新秋津店
  • かぶら屋 秋津店から100mほどの場所にかぶら屋 新秋津店がオープンしますJR武蔵野線の新秋津駅のロータリーに面していますカウンター10席 テーブル席28席 合計38席6月29日 16時にオープンいたします工事が始まっておりますので周囲の皆様にはご迷惑をお掛け致しますがどうぞ宜しくお願い致します。新秋津は30年くらい前に前職のお店で1年くらいお世話になった場所で縁ある場所ですその場所に2店舗目のお店を出すことができ [続きを読む]
  • 都の受動喫煙防止法条例案
  • 都の受動喫煙防止条例案が発表されました2020年までに段階的に施行する予定とのことですが都内のほとんどの飲食店でタバコが吸えなくなります自分としてはうれしい限りなのですが会社や家、駅など吸えない場所が増え唯一、家に帰る前に一杯やりながら喫煙できる場所が居酒屋そうした方が多く、かぶら屋では喫煙者が非常に多いのですが2020年までにそれも規制されるようです違反者は5万円以下の罰金になるそうですおそらく、条例が [続きを読む]
  • キャッシュレス化へ
  • クレジットカードや電子マネーなど現金を使わない決済比率は日本が18%(2015年)韓国89%、中国60%、欧米諸国30%〜50%日本の低さが目立ちます韓国の89%という数字は驚く数字ですが政府がようやく立ち上がり、25年までに40%まで決済比率を高めることを目標に掲げたそうです日本で広がらない理由の一つにはお店側の手数料の壁が高いことですカード決済の手数料は一般的に3%前後です飲食店の利益率が一般に10数パーセントとい [続きを読む]
  • ぎっくり腰に朗報
  • お店で働く人で腰を悪くして離職・・・そういう方が以前からおられましたそれは離職の一つの理由でしかないのですが自分も首の痛みからくる、手のしびれ、腰痛からくる足のしびれに悩まされ腰をかばい、運動不足から今度はぎっくり腰と悪循環毎年数回はぎっくり腰をやって、ひどい時には2週続けて・・・そんなこともありましたところが、一昨年、整形外科で教わった理論と体操毎日、朝10分、寝る前に5分程度のストレッチでここ1年 [続きを読む]
  • 6月のオープンは かぶら屋 一之江店
  • 都営新宿線の沿線に初の出店になりますロータリーに面したバスの降車場の目の前ですお持ちかえりもありますので、お帰りの際に焼きとりお持ちかえりもよろしくお願いします工事が始まっております近隣の皆様にはご迷惑をお掛け致しております36席の小さなお店ですちょっと寄って一杯!どうぞ宜しくお願い致します。by tsukumo [続きを読む]
  • 平和島店 オープニングメンバーのご紹介
  • 22日にかぶら屋 平和島店がオープンしました皆様どうもありがとうございます平和島店のオープニングメンバーをご紹介させて頂きます看板を持って怖い写真になっていますが、川根店長ですどうぞ宜しくお願い致します。オープン初日からたくさんのお客様にお越しいただき本当に感謝です永く永く愛され続けるお店にして参りたいと思いますby tsukumo [続きを読む]
  • 賃金よりも仲間意識や承認が有効
  • ハーズバーグの衛生理論・動機づけ理論でも言われていることですが給与・時給などの衛生要因は直接的な動機づけにはつながらないことが明らかにされています日経新聞にも下記のようにまとめられていましたがアルバイトを決める時には賃金や場所、時間など条件面が重要ですが定着に有効なのは動機付け要因辞める理由をそれぞれつけて辞めますが実際のところは、公平な評価が無いことや認めてもらえない・・・承認欲求所属・愛の欲求 [続きを読む]
  • フードコート
  • ゴールデンウイークでどこも混雑をしておりますがこんな時にショッピングモールのフードコートを利用しますと席の確保も大変で商品を買いに行くのも大変そんな大変を緩和するためのシステム化として三菱地所が運営するスナモショッピングモールのフードコートでスマホで注文して決済するシステムが導入されました席を確保すれば、並ばなくてもスマホで注文をして決済まででき出来上がったら取りに行くだけというものです席の確保を [続きを読む]
  • 子供の日
  • 毎年発表されるこどもの日の子供の数です14歳以下のこのグラフを見ますと3,000万人いた団塊世代から60年代生まれの自分達の世代に2,500万人にまで落ち込みその後70年代後半には団塊ジュニア世代で盛り上がりましたが次の山が無く、下降線1,553万人の今の世代が大人になって子供を産む世代になった時今から30年後・・・2050年単純計算で今の出生数から1.45人からしますと1553万人÷2(女性の数)×1.45(出生数)=1,125万人30年後 [続きを読む]
  • ちょっとした気遣い
  • 先日、入ったドトールでの出来事ですセルフのコーヒーショップですからカウンターでオーダーをして自分で持っていくわけですがパンなどは番号札をもらって出来上がると番号を呼ばれて改めて取りに行く形になっています大型店の店内は込み合って、スタッフは3名忙しい状況の中、足の弱った感じのお年寄りがパンとコーヒーをオーダーして番号札を渡されて近くの席で待っていますとアルバイトの女の子が席まで商品を運んであげていま [続きを読む]
  • 本日、3名の店長誕生!
  • 5月に入って嵐が吹き荒れていますが・・・本日は朝から店長資格試験が3名なんと、3名が新店長となりました!おめでとう〜!3名とも、非常に楽しみな人材ですどんなお店を創るのか?すごく楽しみです蒲田2号店所属・・・立川店長池袋3号店所属・・・山崎店長赤羽店所属・・・高橋店長皆様、どうぞよろしくお願いいたしますby tsukumo [続きを読む]
  • 5月の2軒目は平和島!
  • 5月第2弾はかぶら屋 平和島店京浜急行の平和島駅 改札を出てすぐのところに工事を始めております周辺の皆様にはご迷惑をお掛け致しておりますがどうぞよろしくお願い致します平和島店は持ち帰りはありません小さなお店ですが地域の皆様に明るく、楽しく元気よく毎日寄っていただけるようなお店を創ってまいりますby tsukumo [続きを読む]
  • 町田に2号店がオープンします
  • 5月の最初のオープンは町田に2号店昨年11月に町田店をオープンしましたが、100mほどのところに2号店オープンです今回のお店は小さなお店ですバス停の前になりますお持ちかえりもありますので、バスを待つ間に焼き鳥のお土産はいかがでしょうか?\(^o^)/店内カウンター9席、テーブル席21席 30席ほどの小さなお店ですどうぞ宜しくお願い致します。by tsukumo [続きを読む]
  • 一人一人が経営者
  • 会社の中にいる「熱意溢れる社員」の割合を国際比較した調査で日本はわずか6%調査対象の139ヶ国中、なんと132位だそうです(米ギャラップ)深刻なデータだと思います飲食店であれば店長=本来そのお店の主です社員だから、ただ作業を繰り返しているだけ教えられたことをやるだけ一日が何となく終わることを繰り返す毎日・・・これでは自身の成長もあり得ないし、お客様に満足していただくことはできません一人一人がお客様 [続きを読む]
  • 5号店リニューアル
  • だいぶ長いことブログの更新をお休みしていました・・・(vv)お店の店長からも声を頂きまして再開させて頂きます(^-^)/早速ですが・・・お詫びです来週4月9日から5月1日まで5号店、改装のためお休みさせて頂きます居抜きでオープンして9年となり、前のお店のトイレや厨房をそのまま使っておりましたのでかなり痛んできておりました環境が良くない中でお客様をお迎えする形となっておりましたのでこの度、全改装させて頂きます地 [続きを読む]
  • 第1回QSCAリーグ
  • かぶら屋 秋津店 瀬沼店長おめでとうございます。本日、第1回かぶら屋QSCAリーグの最終選考会が行われかぶら屋 秋津店が最優秀店舗として表彰されました昨年9月から自社フォーマットの店舗チェックを3段階で行い最終5店舗に本日、プレゼンを行って頂きました80名を超える参加者を迎え5店舗がそれぞれの取り組みについて発表頂きました手作りの会ではありますが、感動の連続で涙を隠すことができず・・・素晴らしい会になっ [続きを読む]
  • かぶら屋 糀谷店のオープンが決まりました
  • 糀谷の商店街にかぶら屋がオープン致します商店街の中ですのでもちろん、お持ち帰りの窓口が併設されています八百屋さんのお隣ですのでお買い物ついでに是非お立ち寄りください京急沿線には雑色に続き2店舗目になります沿線の皆さまどうぞよろしくお願い致します今月初めから解体工事から始まり近隣の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しております美味しい笑顔がたくさん溢れるお店を創って参りますのでどうぞよろしくお願い致しますb [続きを読む]
  • 次のオープンは平井店
  • 3月のオープンは総武線平井駅ロータリーに面したところにかぶら屋平井店のオープンが決まりました!どうぞよろしくお願い致しますロータリーにあるバス停の前になりますのでお帰りの際に是非!お持ち帰りもできます軽く店内で一杯!明るく!楽しく!元気よく!最高の笑顔でお待ちしております(^^)by tsukumo [続きを読む]
  • 今年最初のオープンは板橋2号店
  • 2月3日(土)板橋に2号店がオープンしますどうぞよろしくお願い致します板橋店は新板橋の駅のすぐのところですが2号店はJRの板橋駅からすぐの場所になります今度の店舗は焼鳥の持ち帰りを併設します池袋から一番近いお持ち帰りの併設店になりますお楽しみに〜 [続きを読む]
  • うれしいレビューを頂きました
  • 先般、出版させて頂きたましたかぶら屋の本ですがアマゾンに下記のうれしいレビューを頂きましたご紹介させて頂きます普段、頻繁に利用する『かぶらや』について、大変興味があったので手に取りました。連日盛況のかぶらやの人気振りは、この社長(著者)の強い想いと緻密な戦略にあったのかと改めて確認できる素晴らしい内容でした。コスパのよいお店でありながら、店舗の採算のモデルをみると、がっちり儲けてる数字をみて感心させ [続きを読む]