より さん プロフィール

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よりさん: 自家製酵母・天然酵母パン教室セレアル(旧にわくま)
ハンドル名より さん
ブログタイトル自家製酵母・天然酵母パン教室セレアル(旧にわくま)
ブログURLhttp://yoripan.blog114.fc2.com/
サイト紹介文栃木県さくら市の自家製酵母&天然酵母のパン教室です。甘酒酵母、レーズン、あこ、とかち野酵母など♪
自由文自家製酵母や低温長時間発酵でパンをつくっています(*^-^*)お気に入りのバゲットを目指して毎日パンづくり。パンが大好きです♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2008/05/10 17:18

より さんのブログ記事

  • ★【レシピ】米粉の蒸しパン*甘酒使用
  • こんにちは。2月23日のレシピブログさんの『今日のイチオシ!ブログ&レシピ』(PCサイトのみ)で紹介して頂いております。ありがとうございます。どうぞよろしくお願いいたします。こちらは米粉の蒸しパン。何か食べたい〜何もない〜という時にササッと作れる簡単レシピです。甘酒を加えてるのでふわっとした仕上がりになるのがお気に入り。マーブルにしたかったのだけど、見た目ココア蒸しパンになってしまいました。割ったらち [続きを読む]
  • ★【レシピ】ココアナッツバー*卵・乳製品不使用
  • こんにちは。この前なんとなく見てた上沼恵美子のおしゃべりクッキング。「ささみの梅和え」ささみを柔らかく茹でるコツ、もやしシャキシャキ。美味しかったです\(^o^)/簡単だし、いいですよ!さて、バレンタインには毎年何を作ろうか悩みますが、今年はココアナッツバーにしました。卵・乳製品不使用。甘さも控えめです。以前に作ったピーナッツバターバーのココア版。ローストしたナッツと材料を混ぜて。ひとまとめになるよう [続きを読む]
  • ★【レシピ】とかち野酵母ソフトカンパーニュ
  • こんにちは。パンづくりをしてきて良かったな、と思うのは自分が作りたいようなパンが作れることかな、と思っています。明日食べたいパンは何?と考えて、夜に仕込んで朝〜昼に焼く。あまり考えずにできるのが気楽で良いです。水分量失敗しちゃったら型に流し込んじゃえばいいしね!今回も、前日に仕込み。捏ねるのが手間だったので、捏ねないパンにしました。実は手が汚れるのがものすごく苦手です。手に何かくっついている感覚が [続きを読む]
  • ★天然酵母のクロワッサン 三日月屋
  • こんにちは。天然酵母のクロワッサン 三日月屋のクロワッサン、頂きました。福岡を中心に展開しているクロワッサン専門店ですね。人気の、プレーン、メープル、あずき。あずきは食べちゃったのでないです。これは絶対にリベイクしてから食べた方が美味しいです。食べるならプレーンかな、、メープルはかなり甘かったので1個まるまるはキツイです。でも、ラインナップは豊富なので、よもぎとかチーズとかならまた違った感想をもった [続きを読む]
  • ★【レシピ】チーズクッキー*バター・卵不使用
  • こんにちは。オリンピッック始まりましたね。ピョンチャンピョンチャンって毎日聞くのですが、どうしてもうさぎのぴょんちゃんにしか思えません。ということで、エダムチーズが入ったクッキー作ってます。いろいろ材料が半端に残っているので使い切っていこうと思っているのですが、その一つ目。レシピは下部に記載しています。薄力粉、AP、BP、エダムチーズ、黒胡椒、砂糖と油。黒胡椒はアンコールペッパーを使用しています。香り [続きを読む]
  • ★来年度以降のパン教室について
  • こんにちは。パン教室の開催についてお知らせです。来年度以降のパン教室は諸事情のため「お休み」とさせていただきます。2009年に開始した自家製酵母・天然酵母のパン教室ですが、これまで多くの生徒さんにお越しいただきました。遠方からも来てくださり大変ありがたい限りです。素晴らしい生徒さんたちに恵まれ、皆様のおかげでここまで教室を続けていくことができたこと、本当に感謝しています。ブログは当面続けていく予定です [続きを読む]
  • ★とかち野酵母チーズフォカッチャ
  • こんにちは。また雪が降るとかなんとかの予報が出ていますね。4年前も大雪になって、またすぐに大雪が来て、、、なんてことがあったけど、同じようにならないでくれるといいのにな、と思います。お昼用にフォカッチャ焼き上げました。先日のレッスンでいただいたお皿に盛り付けましたよ。新しい器に盛り付けるのって楽しいですね^^食事は器も一緒に楽しんで食べているんだな〜と感じます。発酵完了パンチの3回目の前に、エダムチ [続きを読む]
  • ★ココア大豆粉食パン*卵なし
  • こんにちは。今週忙しいはずだったのですが、雪のおかげでひきこもりになりました。その分来週が忙しくなります。なので、後からしようと思っていたことを今やっています。今月のレッスンのパン、大豆粉パン。ココア入りの方は卵を配合したレシピにしてありました。これを、卵をなくした場合の配合で作ってみています。通常、全卵の水分量は約75%。卵をなくした場合、この分の水を加えてあげれば良いです。今回は水40gで作りまし [続きを読む]
  • ★1月コースレッスン開催しました
  • こんにちは。雪予報ですね。積雪があるかも?なんて聞くとそわそわしています。お出かけ予定のある人は十分気をつけてくださいね。今月のレッスンを開催いたしました。今年度は1月でレッスンが終了します。なので、これが最後のレッスンになりました。レッスン内容は「大豆粉パン」プレーンとココア入りを作ります。大豆粉パンは捏ね上げた後、すぐにベンチタイム、成形、そして発酵をとります。発酵が一回で済むので、短時間で仕 [続きを読む]
  • ★生徒さんへ*今月のレッスン「大豆粉パン」についての補足
  • こんにちは、今月のレッスン「大豆粉パン」についてです、大豆粉パンの一次発酵をとる件に関連しての話をさせていただきます。<結論>「捏ね上げ後、冷蔵庫(5℃)で1時間半置いた生地でも問題なく焼きあがりました。」以下、詳細-------------------------------------------------------「レッスン中で、ココア大豆粉パン生地の具の入れ方のデモをした生地」捏ね上げをして(捏上温度30℃)丸めた後、冷蔵庫5℃に入れて1時間半 [続きを読む]
  • ★フォカッチャ*とかち野酵母
  • こんにちは。久しぶりにヤフオクやってみたりしています。10年くらい前に使ってたアカウントがまだ残ってたんですよ。まったく使ってなかったのに残ってるんだ、、ってちょっと驚きました。以前使っていたときとは違って、とってもやりやすくなってるんですね。相手とのやりとりもメールしなくていいし、決済もカードが使えるし。相手方から「評価しないでください」って連絡が来たのには???ってなったけど、そういう人もいるん [続きを読む]
  • ★あけましておめでとうございます
  • 新年あけましておめでとうございます。2018年、新しい年の始まりですね。皆様、どのような目標を立てましたか?(湘南大橋から望む富士)私は、「ダイエットする」です。さすがにこれはまずいぞ、って感じになってきました。あ、あと、また断捨離しようかと。一時期、ばーーーっと断舎離してスッキリしたのですが、またモノが増えてきたので、これもなんとかしたい感じになってきました。毎度毎度、同じような目標を立てて、達成せ [続きを読む]
  • ★大豆粉ココアパン
  • こんにちは。美容室ジプシーです。一年くらい通ったお店があって、ようやくジプシーも卒業できるか、と思っていたのですが、お店の人のタバコ臭さに我慢できずまたジプシーになりました。なんでしばらく通ってたかっていうと、今まで行った中でわりと上手だったから。タバコ臭くない時もあったから。でもやっぱり無理でしたー。もうジプシーのままでいいか、と考えています、、。大豆粉×ココアのパン。大豆粉でパンを作る時には小 [続きを読む]
  • ★大豆粉パン
  • こんにちは。あと一週間もすればお正月ですね。大掃除終わりましたか?私はまだです。暖かくなってからにしようかな?とか思い始めました。大豆粉パン。糖質制限されている方に大豆粉パンって人気ですよね。この機会に、5日間ほど糖質制限メニューで過ごしてみました。ホントにキッチリ糖質制限しましたよ。いやー、途中から、ふっと「めまい」がすることが増えました。きちんと食べてはいるのでお腹がすくことはないし、禁断症状 [続きを読む]
  • ★日本酒:出羽桜 一路
  • こんにちは。日本酒、飲んでます。こちらは山形県 出羽桜酒造 出羽桜 一路【いちろ】純米大吟醸酒デパ地下で試飲をさせてもらったので買ってきました。一口飲んで「めっちゃ甘い・・・」楽しく飲ませてもらったし、こういうのもいいかな、と思って買ってきたんですが、いやー、甘い。もうちょっとマシな感想を言いたいのですが、バカ舌なのでこれ以外言えない。うん、美味しいですよ。甘いけど甘ったるいわけじゃないしね。日本 [続きを読む]
  • ★クリームチーズ折り込み全粒粉生地でツイスト
  • こんにちは。私、東京方面に行くと、必ずと言っていいほど道を聞かれたり乗り換えを聞かれたりします。しかし、答えても何故かかなり高い確率で、お礼を言われません。時は「あっそう」とか「ふーん」とか言われたりします。「人にものを聞いたらお礼をいうのは当たり前」、と思っていたので最初の頃は衝撃的でした。でも、まぁ、いろんな人がいるんだな、、、と思うようにしています。ちょっとモヤモヤしますけどね〜。こちらはレ [続きを読む]
  • ★12月レッスン開催しました
  • こんにちは。クリスマスとお正月のムードがごちゃまぜになったこの時季特有の空気感、いつもながらなんだか好きです。冬だな、年越しだな、来年忙しいな、いや、今も忙しいぞ、あのころこんなことしたな、などいろいろ考えるんですよね。ちょっとゆるい気持ちになるのもこの時季だからでしょうか。先週、レッスン、開催いたしました。起こしくださった皆様ありがとうございました。年内最後のレッスンになりましたね。今年度は2ヶ [続きを読む]
  • ★塩竈のチョコレート工房「クレオバンテール」
  • こんにちは。先日、宮城県塩竈市にあるチョコレート工房「クレオバンテール」に行ってきました。元々は鹽竈神社と鹽竈神社博物館が目的だったのですが、近くに美味しいチョコレート屋さんがあると聞いてしまったので、これはもう行かない理由はない、ってね。「クレオバンテールはチョコレートからみんなを幸せにしていく」という理念で作られているそうです。お店の佇まいがおしゃれでありかわいらしさもあり。藻塩ショョコラ、チ [続きを読む]
  • ★いただきもの♪
  • こんにちは。寒い、寒いです。日中も日が射さないと寒い。日が暮れるのが早くなるのはほっくり落ち着くので好きですが、寒いのは苦手です。早く暖かくならないかなー?先週、11月のレッスンを開催いたしました。起こしくださった皆様、ありがとうございました。詳細は来月Upしますね。先にいただいた素敵なものたちをご紹介します。長野にあるパンと雑貨のお店「わざわざ」。こちらのシュトレンをいただきました!長野まで行って買 [続きを読む]
  • ★京都・建勲神社に行ってきました
  • こんにちは。スマホの写真が消えたー!復元できなかったー!とかなり凹んましたが、ちょっとだけfacebookにあげたのがありました。写真は消えても記憶は消えない、けれども、やっぱり写真が残ってると嬉しいですね。先月、京都の建勲神社に行ってきました。今年中にどうしても行きたかった神社。織田信長を主祭神としています。実家から建勲神社まではJR+阪急電車+バスで2時間くらい。近いもんだ。朝早くなのでまだ参拝者が誰も [続きを読む]
  • ★全粒粉100食パン
  • こんにちは。本の購入でよく楽天ブックスを利用しているのですが、今回初めて、「あす楽」対応の本が翌日に届かない、ということがありました。特に急いでいなかったので数日待ってもいいんですが、来るはずのものが来ないと気になりますよね。翌々日にちゃんと届きましたが、「あす楽」って翌日に届かなければポイントをいただけるそうなんです。なので、申請してみました。5日後に返信があってその翌日にポイントが入っていまし [続きを読む]
  • ★全粒粉100クリームチーズ折り込み
  • こんにちは。以前に行った伊豆のパン屋さんブーランジェリー パティスリー アダチが忘れられずに、もう一回行きたいのですが、なかなか行くチャンスがありません。年明けまでには・・・・!と思うのです。でも、11月ともなると、年内の予定は埋まっていることも多いですよね。なんとか時間を作れないかな、、うーん。と考えている日々です。こちらは微粒の全粒粉100%生地にクリームチーズを折り込んだパン。ドライフルーツとクリ [続きを読む]
  • ★和歌山県新宮市の「紅梅堂」の鈴焼
  • こんにちは。今月のレッスンの予定を出していませんでした。すみません。コースレッスンは全粒粉の食パンです。微粒全粒粉を使い、ビタミンCを加えての製法になります。どうぞよろしくお願いします!こちらは、和歌山県新宮市にある「香梅堂」というお店の「鈴焼」というお菓子。新宮市でしか買えません。美味しいんです。めっちゃ美味しいんです。子供の頃から大好きでした。(途中一時的にあれなんか変わった?な印象を受けたこ [続きを読む]