ma さん プロフィール

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maさん: 浜松の小さな珈琲豆専門店「コルドバ」店主の日記
ハンドル名ma さん
ブログタイトル浜松の小さな珈琲豆専門店「コルドバ」店主の日記
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/r100_r
サイト紹介文日々の生活のことなど・・・「クレイ」という犬、「のらくさ」という猫との日常。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供227回 / 365日(平均4.4回/週) - 参加 2008/09/03 16:44

ma さんのブログ記事

  • モカ三昧終了です
  • 昨日お知らせをしましたモカ三昧は昨日の午後で完売となりましたので販売の終了となりました。ご来店の間隔でご案内できなかった方もいらっしゃいましたが、また次回によろしくお願いします。昨夜は近所で火災の事故がありました。丁度夕食の支度をしている最中で... [続きを読む]
  • モカ三昧は終了近し
  • 年間の仕込み回数は二回ぐらいの「モカ三昧」は、店長が季節の変わり目などにどうしても味わっておきたいと思うオリジナルブレンドになります。できることであれば継続の仕込みをしたいと思うのですが、早々回転良く回り新鮮な状態での販売はなかなかできないのが浅... [続きを読む]
  • 猫たち
  • ひじきとこんぶ家にいる猫は二匹とも拾いました・・・保護をしたともいいます。手前の猫は3ヶ月前の終戦記念日に家の裏庭で僕が見つけました。先日店を閉めるころに店の入り口のところを一匹の猫が立ち止まりましたが3ヶ月前に拾った猫と同じ顔をしていました。た... [続きを読む]
  • アンティグアのテスト焙煎
  • 週末に入荷したグァテマラのアンティグア・ブルボンのテスト焙煎をしました。はぜの音は重く豆の密度を感じさせます。浅炒り:キャラメルのような香りがあり、とても上品で奥行きのあり、そして持続性のある柔らかさがあります。その柔らかな味わいの中に甘みと... [続きを読む]
  • アンティグア・ブルボン入荷
  • 商品番号:C-042気温が下がってきて珈琲がおいしく飲める季節になってきました。グァテマラ産出の豆ですが、アンティグアの在庫が少なくなってきましたので新たに豆を仕入れました。今までのアンティグアは産出農園の決められないある程度の広範囲から集められた豆... [続きを読む]
  • 手に触れる器
  • 先日隣のおばさんから赤飯を頂きましたがそのときに赤飯が入っていた器がこれです。なんとも懐かしく感じました。学生のころのアルバイトで蕎麦屋で働いていた時期がありましたが、出前の注文を届けるときにはこの器でした。カツ丼や親子丼、天丼が懐かしいです!数... [続きを読む]
  • 重なるときはそういうもの、
  • 週末に神さんと娘は帰省をしていました。帰ってくるときはいつも僕の好きな佃煮やいろいろなお土産を持ってきてくれます。重いものは宅急便で送ると言うのが通例となっており野菜などは昨日届く。お土産の中には赤飯もあったので日曜日の夜は赤飯を食べました。僕は... [続きを読む]
  • 気持ちの良い日差し
  • 午前中の日差しが気持ちよい今日は風がなくて窓を開けて入り込む風や日差しが心地よく感じます。穏やかな気持ちになれる時間は貴重なものです。テーブルにおいていたお冷グラスが入っているおひつと水差しをやめました。以前のテーブルの配置がよくなくて、お... [続きを読む]
  • これは格別です!
  • 今週仕込をした三昧ですが普通に淹れるとしたら、粗挽きをネルドリップで淹れるということが王道ではないかと思います。王道は王道としてひとつの筋道でしかないわけなのですが、そのスタイルを知っていることを前提に、オリジナルな方向性を作り出すことが出来るこ... [続きを読む]
  • モカ三昧
  • やや軽めのブレンドとして「モカ三昧」の仕込を致しました。今年二回目の仕込みになりますが、それほどの浅炒りではなくて、やや浅炒りという程度にしております。今回のモカ三昧はエチオピアモカだけの産出地域の違う4種類を配合しました。少し酸味を残した仕上げ... [続きを読む]
  • 切子グラス
  • 直火式マキネッタと言うイタリアの家庭では一般的に使われているコーヒー湯沸かし器・・・コーヒーメーカーを使ってアイスコーヒーを作っています。そのグラスとして切子グラスを使います。アイスコーヒーを飲むスタイルとしては、ストローを使わない、氷は冷やす時... [続きを読む]
  • コーヒーチケット
  • 豆をお買い上げ頂いた場合にはスタンプカードにお付けしており、いろいろな特典サービスを準備しています。喫茶店業務を始めましたので、スタンプカードがいっぱいになりましたらカップコーヒーを一杯サービス致します。お飲み頂ける豆の種類はいろいろございますし... [続きを読む]
  • 喫茶業務よりお知らせ
  • 店内でお飲み頂けるコーヒーが一品増えました。新入荷しました「コスタリカ・ハニープロセス」を準備いたしました。蜂蜜のような甘みをどうぞ味わってください。この豆は11月の産地紹介豆として販売を致しますのでしばらく継続できます。ただ数量限定での仕入れと... [続きを読む]
  • 喫茶店の日、
  • 台風の影響で昨日は雨、風、雨の一日でした。今日は雨はないですが強い風があります。昨日は悪天候でしたがコーヒーをお飲みいただくお客様が多かったです。日曜日でお休みの方も多くお話をしていく方がいらっしゃいました。雨の日は喫茶店の日僕も同じような気... [続きを読む]
  • おっ!ミニだ、
  • 昨日雨の中、やや排気音が程よい響きの車が駐車場に入ってこられました。このところお客様のお車はハイブリットや電気自動車に乗り換えられる方がほとんどになっていますので、自然と気になります。見れば僕と同じミニでした。ナンバーを見ると他見ナンバーだったの... [続きを読む]
  • おいしいと言うご褒美
  • 喫茶営業を始めて20日目を迎えます。まだまだ活気が出るほどお客様は足を運ばれてはいませんが、テーブルに付いてコーヒーを待っている様子などを遠目に伺っている自分ですが・・・では、おいしいコーヒーを淹れて差し上げましょう〜といつも独り言を言っています... [続きを読む]
  • カフェスペースの配置変更
  • 先週末に3組のお客様が重なった際に、奥のカウンターにいらっしゃる方が外に出られるときにはテーブルに座っている方が席をはずさないと通ることが出来ませんでした。実際にこのような状況になってみてわかったことなのですが、人一人の必要なスペースは意外に広さ... [続きを読む]
  • 航空祭
  • うつむく娘の図今週末は航空自衛隊浜松基地では航空祭が行われるようです。どうりで少し前から普段よりもにぎやかな感じを受けました。今日も朝から練習をしているのでしょうか?いつもよりも頻繁に飛行しています。ただ、週末からは天気が優れない予報が出ていま... [続きを読む]