極フツーのどこにでもあるレシピがちがうのです☆

＃ハンバーグはどこでもある人気のメニューですよね。6月の入門コース、生徒さんが名付けた 「無敵のハンバーグ」です。 家庭のフツーのフライパンで4cmの厚さに焼けるのです。レストランでは、表面を鉄板で焼いてから、オーブンで中を焼きます。家庭のキッチンで、もしこの焼き方で指導しても生徒さん達にはハードルが高過ぎて、きっと作ってはくれませんね。オーソドックスな作り方だとフライパンに火が通りにくいので真ん...

5月の連休は休まずレッスンがあります。

5月のレッスンもとても魅力的です！連休中は市場がお休みで「あじ」が手に入らないのでちょっとメニューを変更します。前半に 「カニクリームコロッケ」「タケノコの土佐煮」「ババロア・ストロベリーソース」後半 「ホイコウロウ」「あじ寿司」「炒めなます」カニクリームコロッケは自分では作れないと思っている人も多いようです。確かに従来の作り方では、時間もかかるし油で揚げているうちに、爆発したりして上手に作るの...

人生を変えたシューマイ

春本番、4月のレッスンに入ります。私が、家庭料理を研究しはじめた大評判のレシピ「シューマイ」がいよいよスタートです！ご主人に「天才やなー」って絶賛されたマーボー豆腐炊飯器でこんなに美味しい中華おこわ初心者でも出来るショートケーキ手前は私が仕上げ、向こうは生徒さんの作品、味は折り紙つきで～す。きっと、感激の美味しさですよ。どんなに口が肥えている人でもこのシューマイはどこの名店のもの？って言われます。...

料理教室 動画レッスンの撮影がありました

今日、かねてより企画して頂いております、シェフリの「槻谷寛子DoCook銀座料理教室の動画レッスン」の撮影がありました。毎日食べたい家庭料理は永遠の味で作りたいですね。同じ食材・同じ調味料なのに、、どうしてこんなに味に差が出るのだろうのアイディアとレシピの工夫を公開していきます。スポンサーは食品メーカーの天塩様・ひかり味噌様です。1日立ちっぱなしで、少し大変でしたが、明日も頑張ります。今回、1回目のレシピ...

2月のレッスン：バレンタインチョコレート講座

20年も続いている、バレンタインチョコレート講座は1500個のチョコレートを作り生徒さん一人40個のお持ち帰りで、大満足でした。家庭料理も前半・後半も魅力的なメニューです時短コースは、これおもてなし料理みたいなレンチン料理でも豪華ですおもてなしAコースのお懐石は9種の早春の「松花堂弁当」ですパンもブリオッシュとレザンでリッチな美味しさです月半分でこのメニューを作るマルチのお教室なのです。すべてオリジナルメニ...