ゆっちょ さん プロフィール

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ゆっちょさん: Iconoclastic Mum
ハンドル名ゆっちょ さん
ブログタイトルIconoclastic Mum
ブログURLhttps://ameblo.jp/yuccccccco/
サイト紹介文2008年3月に生まれた息子の成長と新米ママのお気に入りを綴った日記です♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2008/09/24 10:22

ゆっちょ さんのブログ記事

  • 【開催レポ】しろたまり作りワークショップ
  • 普段使い慣れている調味料とはちょっと違う!!一度使うとクセになる【しろたまり】。 一度に使う量は少しだけれど、使う頻度はかなり多く、これ1本あればいつもの料理がぐんとおいしくなります。 そんなしろたまりを自分で仕込むワークショップを先月と今月の2回開催しました。そもそも、しろたまりってなぁに? 醤油? まずは醤油について。濃口・淡口・たまり・再仕込み・白と醤油にも種類があります。 どんな醤油を、どんな [続きを読む]
  • 【募集開始!】しろたまり作りワークショップ
  • 麦100%の琥珀色の発酵調味料「しろたまり」を作ってみませんか? 『しろたまり』を仕込むワークショップのご案内です!! 醤油の種類と特徴、しろたまりや5種類の醤油の違いなど、醤油についてより深く学ぶことが出来ます♪ 麦麹、海の精の塩、足助の仕込み水で仕込むことができ、仕込んだ『しろたまり』はお持ち帰りいただいて、ご自宅にて発酵醸造いただきます。約3か月後に出来上がりますので、しろたまりだけでなく、通常で [続きを読む]
  • 終了しました!【手作り調味料講座〜夏から秋の3種ダレ〜】
  • 9月11日に開催した甘酒講座にご参加いただいた皆様、ありがとうございました。貴代美先生の特製ランチ、美味しかったですね〜☆ さて、私と岩本貴代美先生のコラボ講座〜心育キッチン〜では前半が私が座学&ワークショップを担当し、後半は料理を知り尽くした料理のプロ!貴代美先生の特製ランチを召し上がっていただく内容になっています。 今回の講座も、「甘酒は体にいい」というのは知ってるけど、どういいの?という疑 [続きを読む]
  • 【募集開始】9月11日(火) 手作り調味料講座〜夏から秋の3種ダレ〜
  • 久しぶりの投稿です。子どもたちの夏休み間は講座もお休みしていました。 9月からは・リクエスト甘酒講座10月は・myしろたまりを作ろう ワークショップ11月・たつのオータムフェスティバル出店12月・鹿肉講座(鹿肉ローストとポトフを作ります) @国見の森 を予定しています。詳細は追ってお知らせしますね。 さて、6月に開催した以下の講座のリクエストがありましたので9月11日に甘酒講座を開催します。残席2名の募集になります [続きを読む]
  • 募集!【7月26日】ホメオパシーってなぁに?初心者向け入門講座。
  • ↑↑去年も開催したホメオパシーの入門編講座を今年も開催します!!!参加希望の方のリクエストでもある、 ・ホメオパシーそのものが分からない。・ホメオパシーとは?・レメディって何?・どれくらい拠り所にすればいい?・どんな症状に使うの? の質問に答えていただきながら、日常の中で直面しやすい病気や症状、体の不調に対しての方ホメオパシーの取り入れ方などを教えていただきます!! ホメオパシーを知っても、それが何 [続きを読む]
  • 終了しました!!【みりんを楽しむ会レポ】
  • 今回は『みりん』だけに注目したマニアックな講座!!笑にもかかわらず、ご参加くださった皆様ありがとうございました? 「みりん」の魅力を知っていただき、みりんをとことん楽しんでいただくために、まずはみりんの基礎知識から。・みりんの歴史・みりんの種類・みりんの製造方法の違いetc...をご説明し、その後はみりんの効果を7つほどお伝えしました。 そして、みりんは料理中いつ使うのか。はじめに?途中で?仕上げに? [続きを読む]
  • 【募集開始】7月3日(火)〜みりんを楽しむ会〜
  • I*familleの岩本貴代美さんとのコラボ教室!!心育(ココイク)キッチン 第2弾は『みりん』です。 心育キッチンでは①無添加料理②伝統食(郷土料理)③保存食・発酵食④料理の基本⑤自然派生活 をお伝えします。 (心育キッチン詳細→この夏から新しいコラボ企画をはじめます!!) 今月からスタートした「手作り調味料」講座。6月は甘酒を使った夏に大活躍の3種のタレ作りでした。今回は「みりん」を使ってドレッシング、マリネ液、スイ [続きを読む]
  • 低温スチーミングで甘酢らっきょう
  • 我が家はらっきょうは小さめが好きなので出始めの小さな時期にたくさん買って仕込みます。今年は5月31日に仕込みました。 いつもは塩漬けにしてから仕込む方法ですが今年はそれにプラスしてタカコ先生レシピの甘酢らっきょうを仕込んでます。 50℃洗いをしてから65℃で20分、低温スチーミングします。低温スチーミングをすると作ったその日から食べられて、ずっとシャキシャキ。 作り終えて、まず味見。甘酢がとってもい [続きを読む]
  • 終了しました!【手作り調味料講座〜夏の3種ダレ〜】
  • 昨日、無事に手作り調味料講座〜甘酒編〜を終了しました。 ・甘酒コチュジャン・甘酒冷麺だれ・甘酒BBQソース 今回は私の単独講座ではなく、本格派料理教室歴20年、料理の基本(出汁のとりかた、切り方、茹で方、調味の仕方)から本格おせち料理まで…なんでもこなし、料理を知り尽くした岩元貴代美先生とのコラボ講座でした。 前半は、*甘酒って健康に良いと言われてるけどなんでいいの?*甘酒の効率の良いとりかた*甘 [続きを読む]
  • 【募集開始】6月5日(火) 手作り調味料講座〜夏の3種ダレ〜
  • 前記事でもお伝えしましたが、6月から、I*familleの岩本貴代美さんとのコラボ企画として「心育(ココイク)キッチン」をスタートします。 複数回にわたって、色々な手作り調味料をご紹介していきます!!まず第一弾は、これからの夏に大活躍の3種類の調味料を作ります。 ◆甘酒コチュジャン◆甘酒BBQソース◆甘酒冷麺タレ 市販品と違い、添加物・化学調味料・増粘多糖類・他、一切入っていない体にも優しい調味料です! 麹は「さ [続きを読む]
  • この夏から新しいコラボ企画をはじめます!!
  • ホールフードとは。。。「豊かな暮らしのために食や農業、環境のことをまるごと考えるライフスタイル」です。健康といえば食!!と、つい毎日食べる物にばかり注目しがちですが、安全で良質な食べ物は、・土・水・空気があってこそのものです。 土が汚れていてもダメ、水が汚れていてもダメ、空気が汚れていてもダメなのです。 毎日口にしているその食べ物は、どんな背景で育ったものですか?毎日家庭から流している水はどんな排水 [続きを読む]
  • 久しぶりに山小屋へ。
  • 過去の山小屋シリーズ①週末はのんびりと。。。-1日目- ②週末はのんびりと。。。-2日目- ③山小屋で紅葉狩り ④山小屋ステイで充電完了!! ⑤7月15日 前夜祭? 冬が明けて、ようやく山小屋シーズンに突入!!GWに行ってきました♪ 私も夫も好きな棚田の景色 @宍粟(シソウ)市一宮町。田舎の景色の中に電柱がないのが好きなんですよね〜。 自宅から30分ほどで到着!! ここに来ると食べるものは決まって、チゲ鍋か焼き物。 [続きを読む]
  • 今年も変わらず山椒採り。
  • 今年は暖かかったせいか全てが早い。特に自生の葉わさびなんて一瞬でした。山椒も去年の記事を遡ってみると収穫してたのは5月3日。今年は3週間くらい前倒しだったおかげで、私のスケジュールと山椒の成長が合わず慌てました。 去年の様子↓山椒採り。 今年は4月27日に第一弾、行ってきました。わさわさww ずいぶん成長してます。 来年、また元気よく生えるように枝の先の新芽は残してあとの葉っぱを全部とります。 山 [続きを読む]
  • パーティーコーディネート講座に参加してきました。
  • インスタ等でオッシャレ〜なパーティーコーディネートを目にしながらも「時間とセンスがない!」のを言い訳に。。。逃げていた私。 今までも息子たちの誕生日のお祝いはしてきましたが、イマイチ飾り付けがパッとせず。 過去記事↓・BD party? ・次男のBD ・長男のBD 上の写真にあるようにこんな程度の、ただ配置しただけな感じで。。。もっと工夫した飾り付けがしたいとずーっと思ってましたが、何をどう使っていいのか [続きを読む]
  • 【募集開始】ビワの葉エキスワークショップ
  • 夏が来る前にビワの葉エキスを仕込みましょう!!ビワの葉ワークショップのご案内です。 我が家では欠かせない存在の枇杷の葉。 内服、外用、温灸、お風呂に,,,本当にいろいろ使えます。 ビワがあれば他は何もいらないんじゃないかと思うほどの万能薬です。 ・便秘・下痢の改善 ・血行促進 ・肩こり・腰痛緩和 ・殺菌・消毒効果・美肌効果・肌のトラブル改善 ・花粉症予防 ・疲労回復 などに良いと言われていますが、 これから [続きを読む]
  • 久しぶりの東京!!〜しろたまりマエストロ認定講座〜
  • タカコナカムラ ホールフードスクールを卒業して以来、1年半ぶりに東京へ行ってきました。洗足池で降りて、ここに立つと毎回ワクワクします♪ 今回受けてきたのは『しろたまりマエストロ認定講座』。4年前にスクールで使って以来、我が家には欠かせないしろたまりを日東醸造の蜷川社長から直々に教えていただき、さらに、試験に合格すると、材料を仕入れて自分でしろたまりワークショップを開催する資格を取得することができると [続きを読む]
  • 2018味噌作り。
  • 3月の後半は1日おきに味噌作り。私は1キロ、2キロ単位での味噌教室はやっておらず、10キロ以上ガッツリ仕込みたい人がうちに集まって味噌作りをしています。 昨日までに仕込んだ味噌は130キロ。そして今日もまた20キロ仕込みます。大変なことはなく、毎回楽しくて楽しくて。 各家庭で1年間に消費する味噌の量を計算して、それぞれ好きな量を仕込んでもらいます。10キロ、15キロ、20キロ、25キロ...とみな [続きを読む]
  • マイホーム焙煎・焙りたてコーヒーを習ってきました。
  • 私は普段コーヒーを飲みますが、珈琲についての知識はないに等しく、いつも飲んでるものが酸化してるのは分かりつつ、その辺は都合よく「嗜好品」と解釈してました。笑 同じ飲むなら生豆からこだわりたいという思いはありつつもなかなか習う機会もなく...今まできました。 が、今回、ありがたいご縁をいただいて珈琲好きの友人を誘って、2人でウキウキしながら たつの市新宮町にある花畑「ちづちゃんの花園」内にある美味しい焙り [続きを読む]
  • 3月11日で長男が10歳になりました。
  • このブログも早いもので始めてからもうすぐ10年が経とうとしています。月日の流れはあっという間です。 このブログを始めたときは生後2ヶ月だった長男。かーわーいーいー? 今ではこんなに大きく成長しました。 サッカーが大好きで、明けても暮れてもサッカー。「そんなに好きなら本格的に習いに行く?」と聞いても本人の答えはノー。家でこうして蹴ってるのが好きみたいなので、本人の意思にまかせます。 誕生日のリクエスト [続きを読む]
  • 鹿肉おかず〜便利な作り置きシリーズ〜
  • 我が家のストックおかず。 鹿肉をミンチにしてみじん切りにした野菜と一緒に甘辛く味付け(肉味噌でもOK)しておくと使い勝手が良いです。冷蔵保存で1週間、冷凍保存で約1か月。(我が家は冷凍する間もなく食べきってしまいます) そのままレタス包みで食べるもよし、急いでいるときのお昼ゴハンにささっと焼き飯にするも良し。 息子たちも大好きでよく食べます。 鹿肉は、主張しない味なので和洋中どんな料理にも使えるのでか [続きを読む]
  • 義母のレシピで初挑戦! 〜いかなごのくぎ煮〜
  • この時期になると毎年恋しくなるのが『いかなごのくぎ煮』。関西の?神戸の?郷土料理ですね? 毎年、夫の母が大量に作ってくれたことを思い出します。義母は料理上手な人だったので、義母の作ってくれるくぎ煮は最高でした。 数年前から義母はアルツハイマー病になり今は施設にいるので義母の作ってくれる美味しいくぎ煮を食べることはもうできませんが、義母が残してくれたレシピを先週義父からもらい、そのレシピで初挑戦! [続きを読む]
  • 鹿肉をうっかりドリップ漬けにしてしまったときは。。。
  • 新鮮な鹿肉を、新鮮なうちに使い切るのは当然のことですがついうっかり冷蔵庫の奥にしまいこんだままになってしまって気づいたときにはドリップ(肉から出た血)にどっぷり漬かっている。。。なんてことを私はよくやってしまいます そんなときは、まずは袋から取り出してクンクン。とにかくニオイを確認!これ大切です!!「まだイケる!」と本能的にOKであれば (笑) こんなときは鹿のワイン煮込みにしちゃいましょう♪作り方は、 [続きを読む]