moca さん プロフィール

  •  
mocaさん: mocaのブログ
ハンドル名moca さん
ブログタイトルmocaのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/mocalate2/
サイト紹介文真夜中にお菓子やパンを作る日々。
自由文小学生の頃から本を見ながらお菓子やパン、お料理作る事が大好きでした。仕事をしているので、作るのはほとんど夜中です。私の作ったお菓子やパンを食べた時、幸せって思ってもらえるよう勉強中です(*^_^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供30回 / 233日(平均0.9回/週) - 参加 2008/10/04 00:29

moca さんのブログ記事

  • クロワッサンの成形
  • きっちりということが苦手なのかも頭ではわかっていても生地を綺麗な正方形や長方形にのばすことや折り込みのバターをきっちり正方形に整える事とても難しいでも室温も下がり多少モタモタしても生地はゆるんでない^ ^クロワッサン作るには最適今日は少し綺麗な形になったと思いますこのクロワッサンの生地はイーストで発酵させてますこれから2時間発酵させます仕事に支障でないように仮眠しよう [続きを読む]
  • バゲット
  • 今日から横浜の先生に通い始めましたバゲット第1合一人では、こんなクラムのバゲットまだムリ8名のクラスですが結構上級者が多い置いていかれない様に練習しなくては。。バゲットの他タバティエールとシャンピニオンも焼きましたシャンピニオンの傘が薄すぎたみたい12月上旬にクロワッサンのレッスン受けますそ〜そ〜2日前 娘から電話がありこの前のパン まだ残ってる? とこのパンドミの事です柔らかくてチビちゃん達も良く食べ [続きを読む]
  • パンドミとフロマージュ
  • 真ん中が私のパンドミとフロマージュホワイトラインも綺麗に入りました練乳いりの柔らかいパンドミレッスンの帰りに娘に届けました。チビちゃん達もモッチモチと喜んで食べてくれましたフロマージュは生地にクリームチーズ練りこんでます。焼いた後にメープルシロップを塗ってツヤツヤ毎度の事先生のセンスすごいな〜 [続きを読む]
  • 久々のバターロール
  • ドライイースト 手ごねホシノの酵母で作る時は生地をたたきつける事がないのでたまにイーストの生地を練習しないとホシノの酵母は気に入っていますがドライイーストで作ったパンもしっかり生地を作って上手に発酵させてちゃんと休ませて焼くと美味しい!焼きたてを皆んなに食べてもらいたいな〜会社の同僚が『買います』と言ってくれたパンがありますイチゴの折り込みシートを使って焼いた小さいサイズの食パン男性の営業さんなん [続きを読む]
  • モンキーブレッドとタイガーブレッド
  • うホシノ天然酵母で焼いたモンキーブレッドシロップを絡めて焼きたてを食べるのって最高!そしてタイガーブレッド虎の模様にみえるかな?ホシノのクラスは後2回で終わりますでも、まだ力不足まだまだ勉強する事は沢山あるし、もっともっと美味しいパンを焼きたい子ども達にも安心して食べさせてあげられるそんなパンを探求していきたいと思います [続きを読む]
  • 世田谷パン祭りとミルクフランス
  • 世田谷パン祭りパン教室で仲良くなったお友達と行ってきました皆 それぞれお目当のパン屋さんにまっしぐらお友達とはホシノ天然酵母のレッスンで半年間一緒でお友達はHappy cooking でデュプロマクラスを受講しています11月で資格がとれるそうですが教える事はしないそうです私がパン祭りに行来たかった理由はパンを買う事よりワークショップに参加する事YouTubeの動画を見てみ偶然に知ることのできたアルーチパン教室の岡本先生の [続きを読む]
  • カップケーキ
  • 5歳と3歳になった孫とカップケーキ作り夏休みに池袋のパルコで開催されていたミニオンカフェに行ってからますますミニオンが好きになってしまったチビ達娘からミニオンのカップケーキを作ってと言われチビ達と遊びごころで飾りました口金が一つしかなくて苦戦市販のバタークリームケーキはあまり好きでなかったのですがこの日 作ったバタークリームはとても美味しくチビ達も大喜び食紅は食物から抽出された物をつかいました飾りつ [続きを読む]
  • もちもちベーグル
  • 久しぶりにベーグル焼きました今回は高橋雅子先生のレシピシナモンとクリームチーズのフィリングで冷蔵庫で低温発酵させたのですが仕事をしているため一次発酵過多気味です同僚に味見してもらおうと1つラップに包んで渡しました買ったベーグルかと思ったそうです練習の甲斐があったかな [続きを読む]
  • カヌレ
  • ホシノの酵母が入っているカヌレです1dayレッスンで教えていただきました今まで色々なお店のカヌレを食べましたが正直 あまり美味しいとは思えなかったのですがこのカヌレは違ってた先生のお嬢さまがカヌレが好きで家で作ってあげたいと考えたレシピだそうですラム酒が入っていますが焼き温度が高いのでアルコールダメな私でも食べられました会社の同僚もうまっ!と喜ばれました [続きを読む]
  • クロワッサンの日々
  • 自分で納得できるクロワッサンが焼けるまで日々精進昨日も会社、帰りに妹の家でパソコン設定のお手伝い帰宅してからバターの折り込み焼き上がり は早朝4時ホシノの酵母で焼くクロワッサン最終発酵は110分待っている間に居眠りして発酵器のタイマーで起こされて。。今日は娘、孫とお出かけの約束をしていたので食べてもらいたくて、焼いたクロワッサンを持ってでました車で家まで迎えに来てくれたのですが下の孫がメソメソしていて [続きを読む]
  • 山食パン
  • 夜中に焼いちゃった生地は前の晩捏ねて低温で発酵会社から、帰ってからベンチタイム 、成形、焼成1時25分明日 頑張って起きないとホシノの酵母の美味しいパンが食べられなら頑張れる 今日の山食パンはハンサムな感じ [続きを読む]
  • 紫陽花2
  • 前回の紫陽花色が変わっていましたこんな感じの紫陽花も私は好きだなパンのレッスン10回目Aコース最終日でも午前中仕事だったので。。パンのレッスンには出られなくて振替にしましたでもパン教室のお友達には会いたかったので埼玉まで行ってきましたお菓子届けたくて [続きを読む]
  • プラムのパン が。。
  • 200gを3本焼いたのに会社の人隣のお店のお母さんに味見してもらう為さに配ったらすぐに無くなってしまいました会社の若手営業さん自分で一切れ食べたらパン好きな奥様に食べさせたいと喜んで貰ってくれましたくるみ好きな女性営業さんはくるみだけのパンを焼いて欲しいと今度はくるみだけのパンも作ります?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??前回のレッスンビスコッティカット前の様子 [続きを読む]
  • クロワッサン 2回目
  • 冷蔵庫で低温発酵させる作り方で作ってみたクロワッサンです仕事で残業続きだからタイミングが合わないけど何とか形にはなりました今回はドライイースト(saf)で隣の店舗で飲食店を経営しているお友達にパンを焼くたび毎回試食していただいてます全部美味しいよパン屋さんになればと言われました嬉し〜いな会社の同僚の男性にもどんどん美味しくなってると言ってもらいました嬉しいけど作っている自分がまだまだ不出来なのわかって [続きを読む]
  • 天然酵母で焼いたクグロフ
  • 前回のレッスンで焼いたクグロフとナンです一番手前が私のクグロフ切り分けた写真がないのですが生地にはレーズンとドライリンゴが入っています今日は新宿で会社の会議2ヶ月に一度の会議の日帰りに東京駅のグランスタでハード系のパンを買ってきました美味しそうに見えたのですが。。。教室で習ったパンが美味しすぎて他のパンが美味しく感じなくなっているようですそれは一緒に習っている方々もいっていましたお子さんが買ったパ [続きを読む]
  • 登利平本店
  • 以前 お世話になった上司が退職され高崎の不動産会社に転職され8ヶ月が経ちましたヘッドハンティングみたいですが同じ店舗の賃貸営業さん二人と私で高崎に会いに行って来ました美味しいお店に連れて行っあげるよと、いう事で前橋市にある登利平 本店に連れて行っていただきました鶏もも肉のカツと唐揚げの定食私の大好物な、チキンカツ美味しかったですお持ち帰り用もあるんですね登利平さんの近くに移住してもいいかな。。 [続きを読む]