moca さん プロフィール

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mocaさん: mocaのブログ
ハンドル名moca さん
ブログタイトルmocaのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/mocalate2/
サイト紹介文真夜中にお菓子やパンを作る日々。
自由文小学生の頃から本を見ながらお菓子やパン、お料理作る事が大好きでした。仕事をしているので、作るのはほとんど夜中です。私の作ったお菓子やパンを食べた時、幸せって思ってもらえるよう勉強中です(*^_^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供35回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2008/10/04 00:29

moca さんのブログ記事

  • 残ったバケットでフレンチトースト
  • レッスンで焼いたバケット娘の家でちび達とお留守番の為お土産にバケットもって行きましたスライスしたバケットをそのままパクパク食べて結構 重いバケットだったのにビックリです毎回書いてるけど先生の配合はめちゃくちゃ美味しい若干3歳と5歳バケットの美味しさがわかるんだな〜駅前の某有名なパン屋さんで買って持って行ったクリームパン半分かじって残したままだし日曜日にバケット焼いたのでリベイクしましたフレンチトース [続きを読む]
  • エシレバター
  • 丸の内 5年ぶりに会うお友達とランチの約束1時間ちょっと早く着きそ〜いえば丸の内と言えば!以前 売り切れで買えなかったエシレのクロワッサンの事を思い出し約束の前にクロワッサンを買いに行こうと東京駅の地下道をダッシュ既に行列1時間並んで購入できました一人6個までしか購入できませんでしたがランチの約束をしていたお友達と娘、孫達のお土産にしました [続きを読む]
  • エシレバター
  • 丸の内 5年ぶりに会うお友達とランチの約束1時間ちょっと早く着きそ〜いえば丸の内と言えば!以前 売り切れで買えなかったエシレのクロワッサンの事を思い出し約束の前にクロワッサンを買いに行こうと東京駅の地下道をダッシュ既に行列1時間並んで購入できました一人6個までしか購入できませんでしたがランチの約束をしていたお友達と娘、孫達のお土産にしました [続きを読む]
  • ライ麦パン
  • ライ麦パンの種月一レッスンに通っている先生にクープが何かアドバイス出来る土台にものっていないと言われ撃沈でもめげてはいられない会社が終わって家にかえると10時になるそれから前日に仕込んだ中種つかい本捏ね新聞配達のバイクの音それから仮眠次の日普通に会社朝から8時には出社している先生はいくらでも言い訳いってもいいよと言ったけど言い訳はないから言わない練習していないのは事実だからクープの練習するためにラ [続きを読む]
  • フォカッチャ
  • 一昨日のレッスンで焼いたフォカッチャホシノのレッスンでもフォカッチャのレッスンは受けましたがまた、違う技法で習う事ができましたレシピには書かれていないルバンリキッドも入れていただきとっても簡単に美味しい生地になってますフワフワでボリュームもありサンドにピッタリ先生の生地の美味しさは今まで色々パン屋さん巡りたしたけどパン屋さんで買って食べられる味ではないです焼きたては尚の事レッスン当日 雨で強風朝 電 [続きを読む]
  • ふぉんせ
  • 堀田先生の本とにらめっこしながらヨーグルト酵母を作りましたそして生地作り一晩寝かせて残業の為 少し過発酵ぎみベンチタイムで 。。焼きたては外がカリッとして粉の旨味が何ともいえない酵母はまだ冷蔵庫にあるから成形練習しよう [続きを読む]
  • 練習の甲斐あり。。
  • リスドォルのバゲット柔らかい生地の扱いが下手だから柔らかい生地を作って練習かいがありいつも厳しく指導して下さる先生に今日の成形、今までで一番良いよと言っていただきました素直に嬉しい♪(?????)♪7番が私のパンこんな感じの生地です!先生の生地はとても美味しいのこれは試食用に先生が焼いて下さったパンです [続きを読む]
  • パンつながり
  • ほぼ毎日ばぁーば〜明日来る?と5歳と3歳の孫からLINEで連絡が来るばぁーばとパンやマフィン作りたいのと言う5歳の孫は最近 麺棒の使い方がやたら上手くなってきた成形も自分達で考えて色々なパンを作っているそをなパン作りが大好きな5歳の孫が今日、幼稚園から帰ってくるなり可愛いらしいプレゼントをくれたハイこれ!ばぁーばにあげるの石??孫は食パンみたいでしょ‼?と。。。確かに!私が焼いた山食パンに似ているたまたま [続きを読む]
  • 風見鶏さんのパン
  • 前から行きたかった風見鶏ホシノで作っていると聞いていたので気になって気になってお惣菜系のパンも買ってみましたパンは柔らかくてモチモチパンの香りもレッスンで作っていたパンの匂いと同じ他 クロワッサンやクリームパンも買ってお店の外のテーブルでいただきましたクロワッサンもサクサクだしカスタードクリームが入っていたかな?甘いクロワッサン美味しかったあと1回ホシノのレッスン振替で受けるため東浦和を通過しますま [続きを読む]
  • またまたクロワッサン の練習
  • またまたクロワッサンの練習今朝3時に焼き上がり会社には8時に出社しましたよ〜もう少し発酵まって焼けば良かったかな眠気に耐えられなくなって焼成してしまった?? 失敗なのか成功なのかわからない 会社に行く前に冷凍しました レッスンの時、持参します 先生にのチェックがあるから。。職場の隣の中華屋さんのお母さんに味見してもらってますクロワッサンのお返しに苺ご馳走になりました [続きを読む]
  • 2回目のバゲット
  • 昨日焼いたバゲットです成形、クープまだまだだな〜先生にちょこちょこ一つ一つの工程を慌てなくて良いからちゃんとやろうと。。。自分でわかっていて焦って適当にしてしまう先生にはお見通し今日 スライスして先日お友達と丸の内に買いに行ったエシレバター有塩を塗って食べてみると最高に美味しい注意されて凹んでもこのバゲットがあれば頑張れる色々言って下さる先生に感謝します先日 成形のクロワッサンブログに載せましたが焼 [続きを読む]
  • クロワッサンの成形
  • きっちりということが苦手なのかも頭ではわかっていても生地を綺麗な正方形や長方形にのばすことや折り込みのバターをきっちり正方形に整える事とても難しいでも室温も下がり多少モタモタしても生地はゆるんでない^ ^クロワッサン作るには最適今日は少し綺麗な形になったと思いますこのクロワッサンの生地はイーストで発酵させてますこれから2時間発酵させます仕事に支障でないように仮眠しよう [続きを読む]
  • バゲット
  • 今日から横浜の先生に通い始めましたバゲット第1合一人では、こんなクラムのバゲットまだムリ8名のクラスですが結構上級者が多い置いていかれない様に練習しなくては。。バゲットの他タバティエールとシャンピニオンも焼きましたシャンピニオンの傘が薄すぎたみたい12月上旬にクロワッサンのレッスン受けますそ〜そ〜2日前 娘から電話がありこの前のパン まだ残ってる? とこのパンドミの事です柔らかくてチビちゃん達も良く食べ [続きを読む]
  • パンドミとフロマージュ
  • 真ん中が私のパンドミとフロマージュホワイトラインも綺麗に入りました練乳いりの柔らかいパンドミレッスンの帰りに娘に届けました。チビちゃん達もモッチモチと喜んで食べてくれましたフロマージュは生地にクリームチーズ練りこんでます。焼いた後にメープルシロップを塗ってツヤツヤ毎度の事先生のセンスすごいな〜 [続きを読む]
  • 久々のバターロール
  • ドライイースト 手ごねホシノの酵母で作る時は生地をたたきつける事がないのでたまにイーストの生地を練習しないとホシノの酵母は気に入っていますがドライイーストで作ったパンもしっかり生地を作って上手に発酵させてちゃんと休ませて焼くと美味しい!焼きたてを皆んなに食べてもらいたいな〜会社の同僚が『買います』と言ってくれたパンがありますイチゴの折り込みシートを使って焼いた小さいサイズの食パン男性の営業さんなん [続きを読む]
  • モンキーブレッドとタイガーブレッド
  • うホシノ天然酵母で焼いたモンキーブレッドシロップを絡めて焼きたてを食べるのって最高!そしてタイガーブレッド虎の模様にみえるかな?ホシノのクラスは後2回で終わりますでも、まだ力不足まだまだ勉強する事は沢山あるし、もっともっと美味しいパンを焼きたい子ども達にも安心して食べさせてあげられるそんなパンを探求していきたいと思います [続きを読む]
  • 世田谷パン祭りとミルクフランス
  • 世田谷パン祭りパン教室で仲良くなったお友達と行ってきました皆 それぞれお目当のパン屋さんにまっしぐらお友達とはホシノ天然酵母のレッスンで半年間一緒でお友達はHappy cooking でデュプロマクラスを受講しています11月で資格がとれるそうですが教える事はしないそうです私がパン祭りに行来たかった理由はパンを買う事よりワークショップに参加する事YouTubeの動画を見てみ偶然に知ることのできたアルーチパン教室の岡本先生の [続きを読む]
  • カップケーキ
  • 5歳と3歳になった孫とカップケーキ作り夏休みに池袋のパルコで開催されていたミニオンカフェに行ってからますますミニオンが好きになってしまったチビ達娘からミニオンのカップケーキを作ってと言われチビ達と遊びごころで飾りました口金が一つしかなくて苦戦市販のバタークリームケーキはあまり好きでなかったのですがこの日 作ったバタークリームはとても美味しくチビ達も大喜び食紅は食物から抽出された物をつかいました飾りつ [続きを読む]
  • もちもちベーグル
  • 久しぶりにベーグル焼きました今回は高橋雅子先生のレシピシナモンとクリームチーズのフィリングで冷蔵庫で低温発酵させたのですが仕事をしているため一次発酵過多気味です同僚に味見してもらおうと1つラップに包んで渡しました買ったベーグルかと思ったそうです練習の甲斐があったかな [続きを読む]
  • カヌレ
  • ホシノの酵母が入っているカヌレです1dayレッスンで教えていただきました今まで色々なお店のカヌレを食べましたが正直 あまり美味しいとは思えなかったのですがこのカヌレは違ってた先生のお嬢さまがカヌレが好きで家で作ってあげたいと考えたレシピだそうですラム酒が入っていますが焼き温度が高いのでアルコールダメな私でも食べられました会社の同僚もうまっ!と喜ばれました [続きを読む]
  • クロワッサンの日々
  • 自分で納得できるクロワッサンが焼けるまで日々精進昨日も会社、帰りに妹の家でパソコン設定のお手伝い帰宅してからバターの折り込み焼き上がり は早朝4時ホシノの酵母で焼くクロワッサン最終発酵は110分待っている間に居眠りして発酵器のタイマーで起こされて。。今日は娘、孫とお出かけの約束をしていたので食べてもらいたくて、焼いたクロワッサンを持ってでました車で家まで迎えに来てくれたのですが下の孫がメソメソしていて [続きを読む]