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真夜中にお菓子やパンを作る日々。
小学生の頃から本を見ながらお菓子やパン、お料理作る事が大好きでした。仕事をしているので、作るのはほとんど夜中です。私の作ったお菓子やパンを食べた時、幸せって思ってもらえるよう勉強中です(*^_^*)
まだまだ練習がたりませんバターが溶けはじめたり、成形がらうまくできたりするけど、クロワッサン🥐が可愛くて何より焼きたては絶品試験は来週がんばろ〜
先日 姪っ子と一緒にレンタルキッチンを借りてパン屋さんみたいに焼いてみたいな〜と家のオーブンは東芝の石窯このオーブンもスチームでるし毎日 クロワッサンの練習に…
ホシノで作るクロワッサンザクザクしてとても美味しい生地の厚さを均等にしなくては。。
パンの認定試験を受ける為課題のカンパーニュとクロワッサンを毎日練習本番まで毎日毎日かかさず焼く会社以外は1回で受かると良いのですが
シナモンロールはおうちで焼いたのが1ばん大好物のシナモンロール幾つでも食べられちゃう
ニチニチのぜんぶまるパンのレシピでまるパン焼きました甘くて美味しいまるパンですすべてはこのジャムのために大根ジャム❣️昨晩作ってみました黒いのはクローブ
反省ですまた寝落ちしました。。生地が捏ねあがったのが午前1時半そこから90分室温で発酵させて冷蔵庫にしまう工程でしたが眠気に勝てず90分タイマーをかけて仮眠い…
焼きカレーパン娘の家で焼きカレーパン作ってみました明日は仕事のため自宅に帰らないといけなくて。。二次発酵終わるタイミングで 帰路つきました焼成は娘にお願いして
20㎝のミニバゲット焼きました😋姪っ子にたべてもらいたくて頑張って焼いたのですが、焼き上がりが遅くなり渡せなかった〜仕方がないので、ミルククリーム作って自分…
私のマイブームというか先生のレシピ、製法で美味しいチーズバタールが食べられています更に美味しく焼けるように練習あるのみ
チーズたっぷり🧀 低温熟成発酵生地 温度の管理が難しい 上手く出来ても出来なくても 焼きたて食べられる幸せはこの上なし 本文テキスト
ミルククリーム挟みました フランスもミルククリームも 口溶け良く出来あがりました 大満足
ミルクフランスのパン焼きました 長さ20㎝弱 とても軽くてサクサク 口の中で溶けてしまう焼き上がりです 4本作って3本食べてしまった ミルククリームは後ほど
食べたくて仕方がなかったクロワッサン•オ•ザマンドを作りましたクロワッサンがとてもサクサクに焼けたのでさらに美味しく感じますおうちで作って食べるが一番です
真夜中に寝ずに焼いたクロワッサン🥐以前は焼き初めたらバターが流れ出てしまったりパンになってしまったり失かと言って、まだまだ上手く焼けないけどバターが流れる事…
何となく可愛い💕またまたココア生地マカロン生地厚すぎたかも。。捏ねあげ温度低かったのでどうなるかと思いましたがしっかり膨らんでくれました生地に感謝❣️買い物…
焼き上がりは、コロンとしていてとっても可愛いのですポーリッシュ種は私の大好きな技法ですお友達や会社の同僚に食べても好評です♪難しい成形ではないから作り易い❣️…
本日はこちらの生地カンパーニュの生地ですココアの生地にしてみましたバレンタインも近いから良いかなと思って
UP遅くなりました訳あって全体の写真撮れず訳とは娘と買い出しに行く約束をしていて車を出してくれたのですが発酵を長めにとってしまい約束の時間10分遅刻焼き上がっ…
🍎りんご酵母のおやつパン🍎発酵リベンジ18センチスクエア型右下の生地は、中に具を入れたので他の成形と違った感じ生地はまたまた野菜室でコントロール
焼成スチームかけ過ぎました色づきが良くない反省です一番の反省は寝落ちです生地は一生懸命、パンを膨らまそうと頑張ってくれたのに。。やはり過発酵にしてしまったよう…
🍎りんご酵母のパン 成形🍎昨晩作った紅玉のフィリングホワイトチョコレートチップシナモンパウダー二つ編みと言うのか？一応ねじってます
生地は発酵過多にならず良い状態でお留守番してくれた様です仕事も繁忙期なので20時まで会社さすがに朝の生地が一番良い状態だったので家に帰ったら発酵しすぎているだ…
🍎りんご酵母を使った生地作り🍎昨晩、生地を作ってみました砂糖は先双糖 塩はシママース りんごの元種粉は日清のカメリアスペシャルバターはカルピスの発酵バター…
🍎りんご酵母 元種仕込み4日目🍎滑らかな元種になりまひた保存用のタッパーにお引越し冷蔵庫で保存しますどんなパンにしようか悩んでます^ ^
🍎りんご酵母 元種仕込み3日目🍎タッパーを開けたらこんな感じでした地粉 液種 塩を足して混ぜたいたらもうすぐ元種が使えそうです
🍎りんご酵母 元種仕込み2日目🍎ちょっと見にくいですか大きい気泡と小さい気泡がプツプツ
🍎りんご酵母 元種仕込み🍎液種と地粉と塩で発酵させます^ ^混ぜただけ
🍎りんご酵母 4日目🍎
🍎りんご酵母 3日目🍎気泡が多くなってきました♪
🍎りんご酵母🍎2日目の様子です少しだけ気泡が。。りんごを沢山いただいたので酵母起こしました無事に発酵してくれますように
オートリーズの勉強前日 生地の仕込みをして会社から帰って成形しました内層は良い感じかな(o^^o)
やっと完成先日 1回目焼いた時は高さが足りずリベンジしました今日の焼き上がりは満足室温28度暑いけど、美味しいパンを食べるためガンバガンバ！
毎日食べても飽きません❣️2分1は自分で食べてしまい残りの2分の1は姪っ子に。。妹のお家に届けてきました姪っ子もシナモンロール大好物なので喜んでくれるといいな…
焼きあがりました感想 夏のケトリングは辛い
硬い生地久々過ぎてベンチタイム
本日のパンは私の大好物 シナモンロールですど〜しても食べたくなり作ってしまいました生地が柔らか過ぎて成形 綺麗ではないですが味はシナモンの香りが好きですキッチ…
マロングラッセとワイルドブルーベリー入りポーリッシュ種の生地ですマロンパウダーでマロン色の生地香りもマロンとっても贅沢パンになります綺麗に分割出来るように練習…
ミルクハースブレット 成形練習しないと。。そして苦手なクープも❣️水分は牛乳だけで捏ねているので生地が良い香りですサンドウィッチにしていただきま〜す#手捏ね#…
うぐいす豆と桜のプティカンパーニュ桜の生地 アップ忘れていました#ポーリッシュ種#家庭製パン
🌸うぐいす豆と桜入り プティカンパーニュです🌸塩漬けの桜を塩抜きして使います。微かな塩気と うぐいす豆の甘みたまりませ〜ん❣️粉はキタノカオリです桜の花が…
プティカンパーニュ 成形今回は丸有機カカオニブ入り甘みのないカカオパウダー使っています冷蔵庫でねかせるだけで良いので仕事から帰ってから焼くのも楽！
プティカンパーニュチョコレート有機カカオニブ入り会社から帰って成形、焼成。寝不足...
この投稿をInstagramで見る プティカンパーニュ チョコレート 有機カカオニブ入り 会社から帰って成形、焼成。 寝…
マフィンの様ですがバナナのパンです大きい型が少なかったのでマフィンの型で半分焼きましたちょっと甘くておやつに最高！
娘がビーフシチューパンを作って欲しいと言うのでパンを焼きました最初はパン屋さんで買ってきてシチューを入れてあげようと考えましたが何件かパン屋さんをまわってもイ…
模様が綺麗に割れてくれたので自分では満足！模様もさることながらサクサクカリカリ食感が楽しいダッチブレッド 大好き
娘が外出の為 もうすぐ小学校に入学する孫と幼稚園の年中さんになる孫とお留守番でしたコーンピザが食べたいって言っていたので生地を作っていたらカードを上手に使い …
ブリオッシュ 基礎固め丸めから勉強しなくちゃ基礎のレッスンブリオッシュ両手で丸めの練習しているのですが先生に肩に力が入りすぎといわれてます頭で考えすぎとも丸め…
レッスンで焼いたバケット娘の家でちび達とお留守番の為お土産にバケットもって行きましたスライスしたバケットをそのままパクパク食べて結構 重いバケットだったのにビ…
丸の内 5年ぶりに会うお友達とランチの約束1時間ちょっと早く着きそ〜いえば丸の内と言えば！以前 売り切れで買えなかったエシレのクロワッサンの事を思い出し約束の…
ライ麦パンの種月一レッスンに通っている先生にクープが何かアドバイス出来る土台にものっていないと言われ撃沈でもめげてはいられない会社が終わって家にかえると10時…
一昨日のレッスンで焼いたフォカッチャホシノのレッスンでもフォカッチャのレッスンは受けましたがまた、違う技法で習う事ができましたレシピには書かれていないルヴァン…
堀田先生の本とにらめっこしながらヨーグルト酵母を作りましたそして生地作り一晩寝かせて残業の為 少し過発酵ぎみベンチタイムで 。。焼きたては外がカリッとして粉の…
リスドォルのバゲット柔らかい生地の扱いが下手だから柔らかい生地を作って練習かいがありいつも厳しく指導して下さる先生に今日の成形、今までで一番良いよと言っていた…
ほぼ毎日ばぁーば〜明日来る？と5歳と3歳の孫からLINEで連絡が来るばぁーばとパンやマフィン作りたいのと言う5歳の孫は最近 麺棒の使い方がやたら上手くなってき…
前から行きたかった風見鶏ホシノで作っていると聞いていたので気になって気になってお惣菜系のパンも買ってみましたパンは柔らかくてモチモチパンの香りもレッスンで作っ…
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