うなぎ屋 さん プロフィール

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うなぎ屋さん: 金沢近江町市場 みやむら
ハンドル名うなぎ屋 さん
ブログタイトル金沢近江町市場 みやむら
ブログURLhttps://ameblo.jp/unagiyasan/
サイト紹介文金沢にある近江町市場の情報を中心に趣味や家族、手話サークルで気づいたことを書いていきたいなぁ
自由文近江町市場で仕事をしています。
販売しているのは
 ・近海もののカニや海老
 ・どじょう蒲焼き、うなぎ蒲焼き
うちの店だけじゃなく市場全体の「旬」や「お買い得の情報」「相場」「豆知識」など、情報発信していきたいと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供290回 / 365日(平均5.6回/週) - 参加 2008/10/16 20:44

うなぎ屋 さんのブログ記事

  • テレビ屋さんのワザ
  • 今日、東京から取材の方が着て、どじょう蒲焼きを撮影されていきましたが、 よく見かける、商品のアップの映像ってこうやって撮ってるんですね〜テーブルも、クロスも持ち込まれて、こんな場所で・・・さすがプロだなぁ〜と感心しました。 [続きを読む]
  • 規制テープと最後尾
  • 今日も開店の9時前から10人弱のお客さんが並び、お昼過ぎまで順番待ちがなくなる事はありませんでした。 ビル管理の人が順番待ちのお客さん用の赤い規制テープと最後尾の看板を用意して下さいました。 いよいよ始まったなぁ〜って感じ!! 丑の日前後の19日.20日.21日の3日間は朝から完売まで順番待ちになると思いますので、なるべく買いに来ないでください。割き、串打ち、焼きの作業はザツになるし、「丑の日に食べる」と言う [続きを読む]
  • 予約、取り置きは出来ません!! ごめんなさい
  • 今日16日の海の日祝日は、仕込み作業の為、販売はしません。 14日の土曜日は、朝8時頃からお客さんの順番が出来始め、9時の販売開始で約15人くらい居たかな?その後、少人数ながら順番は切れるとなく10時半頃焼くのが追い付かなくなり、一時売り切れ状態。 しばらくして、販売を開始するとまた、人集りが出来ました。 午後3時ごろ全て完売しました。 今後、20日の丑の日に向けて、19日.20日.21日の三日間は、おそらくお客 [続きを読む]
  • 毎朝9時から 丑の日8時から販売します
  • 今朝、BS放送の取材で きたろうさんがいらっしゃいました。 物腰が柔らかく知的でテレビで拝見するより好印象でしたよ。 さてさて、お店は9時に開店します。 僕達は朝の3時からうなぎ割いたり、焼いたり準備をして、9時から販売を開始します。 毎年この時期になると、7時とか8時に来て、焼けたうなぎを見つけて 「コレいくら?」「このうなぎちょうだい」って言う方がいますが、9時まで待ってください。僕達も9時から販 [続きを読む]
  • 焼き当番
  • 主に接客を担当してる僕ですが、今週は義弟と変わって日中うなぎ、どじょうを焼いています。 接客は、来客次第で自分の段取りでこなせないのに対して 焼きは、自分で段取りができる。3基の火鉢を使って、うなぎを焼いたり、どじょうを焼いたり、どのタイミングで炭を足すか、ウチワで煽るか・・パズルのようでコレはコレで難しい。店頭の、うなぎとどじょうの売れ具合と、発送注文の数を大まかに把握しながら焼き上げて、しかも、 [続きを読む]
  • 本日 西日本への発送は不可
  • 七夕ですね〜〜天の川の水があふれかえった様な雨が降っている金沢ですよー。皆さんの地域は、大雨の被害が出ていませんか?ひどい大雨になりましたね〜〜 クロネコヤマトさんからは、滋賀県より西側へは本日発送出来ません。との連絡があり、 JRは、大阪からのサンダーバード名古屋からのしらさぎ双方運休3日目となりました。 さて、お店では 7月20日の土用の丑の日まで2週間を切り、店頭にポスターを貼りだしました。 [続きを読む]
  • 満室御礼!!
  • 今日は朝からの大雨の影響で来客は少なかったです。その代わり、お中元の発送注文をたくさん頂きました。 今シーズン初めて、うなぎマンションが満室になりました。約200尾のうなぎ蒲焼きの下焼きを終えた子達が休憩しています。 午後からは、発送作業でバタバタしてましたー [続きを読む]
  • お店の様子
  • 先週末から、急にエンジンがかかり、毎日たくさんのお客さんに来て頂いてありがたい限りです。時節柄、お中元の発送注文も多くて、ブログどころでは無くヒーヒー言うてます。 丑の日は 7月20日金曜日7月12日〜7月23日は、発送不可能なのでよろしくお願いします。 現在、うなぎの相場はこんな感じ↓写真焼き魚は、日替わりです。 [続きを読む]
  • ホタル観賞会 @兼六園
  • 先週末、兼六園でホタル観賞会がありまして、 家族を誘ったんですが、ヨメには即答で断られ、娘たちは、悩みながら藻メンドクサイとフラれてしまい、独り自転車で行ってきました。 8時30分に兼六園に到着、もう、終了寸前にもかかわらず、たくさんの人でした。 薄暗い園内は、琴柱灯篭だけがライトアップされてましたよ 唯一写真に写った飛んでるホタル(右中央あたり) 見物客は、ほとんどが カップルか家族連れで地元金沢弁ばか [続きを読む]
  • うなぎ蒲焼きの食べ方・温め方
  • うなぎ蒲焼きの温め方について、テレビなどで色々紹介されていますね。・最初に流水で洗う・深めのお皿にお酒を入れて端を二本渡して・・・お酒を振りかけてふわっとラップしてチン・フライパンにお酒とタレとウナギを・・などなど・・・ スーパーで売られているうなぎ蒲焼きは、これらの方法がやり美味しくなるのかもしれませんが、 ウチのうなぎ蒲焼きでは、やらないでください。 どのように 温めるか? 食べるか? は、もちろん [続きを読む]
  • 氷室饅頭ウイークですよ
  • 7月1日 の氷室の日に向けて、市内の老舗和菓子屋さんでは、氷室饅頭が販売されてます。 氷室饅頭と言えば赤、白、緑の三色あり酒饅頭が一般的で、近江町市場にも数軒の和菓子屋さんが氷室饅頭を販売していますが、近江町市場で酒饅頭と言えば、越山甘清堂さんが最も有名です。 越山甘清堂さんは。7月2日までのわずか1週間チョイの販売ですので、急いで買って食べないと、この夏を元気に乗り越えられませんよ〜〜 [続きを読む]
  • 今週はツイてない? いや ツイてる?
  • 水曜日に うなぎを割いてて包丁で指を切った事を書きましたがよ〜〜 昨日の夕方は、人生初の大事件カラスのウ◯コが頭に降ってくる事件が起こりました。ゴミ収集車が来たので、ゴミだしに行った帰りアーケードに入る時に生温かい物が頭に当たり、一瞬??? 固まりましたが、直ぐに状況を理解し見上げたら、真っ黒なヤツが居ました!! クソ〜〜!! 実は、火曜日の朝には、自動車の運転席ドアに鳥フンが付いてて、ドアが開けられ [続きを読む]
  • 久し振りに 切っちゃった
  • 知ってる人が多いと思いますが、うなぎを捌くのは特殊で、一般的な魚は死んで動かない状態で捌くのに対して、うなぎは、残酷ですが生きた状態で捌きます。また、包丁を骨に沿って引き裂くように滑らせるので「捌く」ではなく「割く(さく)」と言ったりします。何かに書いてあったんですが、うなぎには痛覚が無いので痛みは感じないそうです。でも、体に異常を感じ、興奮して暴れるとチカラで押さえつけるのも大変だし、キレイに割 [続きを読む]
  • 真夏が来た??
  • 朝からカッー!!と、日差しが出て気温もガンガン上がってますよ〜〜 昨日はドンヨリ曇ってて蒸し暑い 梅雨らしい感じでしたがよ、 今日は、湿度も昨日よりはだいぶんとマジで、風が気持ちいい〜〜まるで、梅雨明け後の真夏の天気みたい。 そのお陰か?昨日のテレビに映った影響か?朝からたくさんのお客さんが来て下さってありがたい事です。 でも、暑いのニガテやわ〜〜 [続きを読む]
  • 丑の日は 7月20日 金曜日です
  • 7月20日土用の丑の日まで、約1ヶ月となりました。 この1ヶ月の間に、お中元、新盆(金沢市の中心部は7月15日に御墓参りに行きます)も有りますので、いよいよ忙しくなってくる!!と、期待してます。 7月のお盆(15日)の少し前からは、発送や取り置きの予約は出来ないと思いますので、もしお中元などで発送の注文をされる方はご注意ください。 [続きを読む]
  • 明日 日曜日 父の日 定休日
  • 明日は父の日ですよ〜〜〜〜 お父さんにうなぎの蒲焼きをプレゼントして〜〜〜〜〜!! 発送もできまーす。 なるべく午前中に連絡くださいね。 ただ、明日日曜日父の日当日は、お店をお休みしますので気をつけろ!! 確か、去年の父の日前日は、午後早々に完売してしまった記憶があります。今年はたくさん用意しましたが、どうなるか?ドキドキ [続きを読む]
  • 春の雪山は一気に駈け下る〜〜〜〜
  • ギャーーー!! 滑り落ちる〜〜〜〜でも、日中は雪が緩む春の雪は、かかとが気持ちよく刺さるので、アイゼンも着けずにダダダダダダ〜〜〜〜 赤い線は、登山道、青い太い線は、通った軌跡、青い細い線は、川!! 登山道を無視して、一直線に下りま〜〜す 雪山だと、当選歩いた足跡が残ります。登山道以外に足跡を付ける行為は、後から来た人がどっちが正解か?迷う恐れがあるので、行儀の良い行為とは言えないけど、見通しが良 [続きを読む]