やいちゃん さん プロフィール

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やいちゃんさん: TINYーKITCHEN
ハンドル名やいちゃん さん
ブログタイトルTINYーKITCHEN
ブログURLhttp://tinykitchen.blog24.fc2.com/
サイト紹介文自宅の小さなキッチンでパン作りを楽しんでいます。
自由文手作りパンやお菓子のおしゃべりしましょう♪


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供166回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2008/11/23 18:51

やいちゃん さんのブログ記事

  • 久しぶりにこちらに
  • 今日のパン教室☆バーネット  今まで作っていて知らなかったけど、このパンの元になったのは福岡のパン屋さん「トランドール」のパンらしいのです。先日福岡からのお客様がお土産に持ってきてくださったパンの中にこのパンが入っていました。久しぶりに食べたら美味しかったので、今日のメニューにしました。手前の穴が開いているのは、焼きたての熱いうちに、穴を開けて練乳を注入しています。甘いのも、美味しいけれど、ふわふ [続きを読む]
  • アンデルセン 単発講座に行ってきました
  • 今日は自分の為のお勉強の日アンデルセンの単発講座 「パン・オ・ヴァンルージュ・エ・フィグ」赤ワイン仕込みの高加水パンとても手ごわい生地でしたよ。 ドロドロ、手にくっつので、ほとんどボウルで捏ね、パンチをします。志賀先生や堀田先生の講習を受けた時を思い出しますね。「チェリーのクイニーアマン」こちらの生地も、柔らかくてバターがたっぷりなので、バターがはみ出してきて手ごわい(T_T)何とか形はできたけど・・ [続きを読む]
  • 今日も上級のレッスン
  • 上級コースのレッスンでした「コーングリッツブレッド」イングリッシュマフィンで使ったコーングリッツが余ったら、この食パンを作ると良いですね。コーンがもちもちふわふわに「チーズロール」プロセスチーズをすりおろして、粉や卵を加えてペーストを作ります。今日はあんこも使用して餡ロールも作りました。お菓子は「キューブカップクリームシフォン」果物のアレルギーがある型なので、今日は和のトッピング、栗と大納言にして [続きを読む]
  • 10月に入って
  • レーズン酵母で「クルミ食パン」を自家製酵母のパンは自分の為のパン色々と試しています。仕上げ発酵があまりに長すぎて〜作っていることを忘れることも・・・発酵器のそばを通って、良い香りがしてきて、ハッと気が付くことも昨夜は12時を回ってしまったので、タイマーをかけて横になっていました。やはり眠ってしまってタイマーの音にびっくりして目が覚めての繰り返し、やっと焼けたクルミ食パンです。朝食に食べて、自画自賛で [続きを読む]
  • 吉川地域センターで親子パン教室
  • 先日の豪雨災害で、道路が寸断され、延期にしてもらった親子パン教室本当は夏休みに開催する予定でした。最初にセンター長からご相談いただいたときに、オーブンがないと言われ、そこでパン教室をするには・・・「デコ蒸しパン」を作りました。下見に行ったときに電気オーブンがあるのを見つけて、少しだけ生地を持って行って、丸めてもらいました。オーブンの機能が弱いのと、沢山を一度に焼こうと思ったのとで焼き色が今少しでし [続きを読む]
  • 上級コースの補講レッスン
  • 今日は上級コース「ポテトブレッド」こちらはイースト使用です。「ライブレッド」私の都合で試食なしにしてもらっているので、スタートも1時間早めです。手際よく作ってくださるので、サクサクと進みます。「ショコラmuffin」酒種もかけつぎしたので、餡マーブルブレッドを作り、少し押し付けで持って帰ってもらいました。 [続きを読む]
  • ミヤカグ「素敵な暮らし塾」
  • 今日はミヤカグさんの木のキッチンで「素敵な暮らし塾」でした。「クリームパン」「カイザーゼンメル」お店ではあまり売っていない様で、皆さん知らないパンだと言う事でした。お菓子は「ショコラmuffin」ハロウィン&カープ坊やのピックを作りました。クスパとキューピーのコラボ企画「除菌スプレー」もお渡しして、今日ご参加くださった方はラッキーでした。9月の誕生日の方もいらっしゃって、お誕生会をしましたノンアルコール [続きを読む]
  • 自家製酵母のかけつぎ
  • 自家製レーズン酵母をかけ継いだのでかぼちゃ食パンと紫芋食パンを焼きました。ポテトブレッドもレーズン酵母で先日、ワイン用のピオーネで起こした液種はほんのり色が残るようにこちらも自家製レーズン酵母、今月のお勉強のパンですが、成型をかえて作ったので、形はいい加減です。明日のミヤカグさんの「すてきな暮らし塾」に持って行って食べてもらおうと思います。 [続きを読む]
  • 今日もマンツーマンで
  • 今日のパン教室豪雨災害のお話 被災されて、写真を見せていただいて、改めて、被害の酷さを感じました。 お元気に来ていただいて良かった。おしゃべりしながら、カボチャのパン、トマトベーグル沢山作りました。               試食のパンは、消費の為に私が作ったパンを食べてもらいました。#広島パン教室#イーストを使ってレッスンします#試食のパンは自家製酵母#手作りパン [続きを読む]
  • 癒しの時間
  • 今日は自分の為のお勉強の日でした。癒しの時間(いつもご一緒してくださるヒロさんの真似しました)天然酵母のお勉強 #ヴィエノワ#バトン試食タイムも楽しみの一つです家でも、酵母を起こす行程が楽しくて、色んな酵母を起こして楽しんでいます。種つぎを忘れてダメにしてしまうことも・・・ホップ種でゴマブレッドが美味しかったので、沢山仕込んでみたら、元種が残りわずかに・・・先日イタリアンの料理教室で、マッシュルームラ [続きを読む]
  • 3ヶ月ぶりのレッスン
  • 今日のクラスの生徒さんは、長年来てくださっている方達ですが、豪雨災害でお家の周りに土砂が来て、片づけが大変だったり、断水で給水車までお水をもらいに行かれていたり、また、道路が通行止めになっていて教室まで通って来れない状況だったりで、やっと、日常に近くなってきて、3か月ぶりの教室でした。皆さん、それぞれ沢山のお土産を持ってきてくださって、物々交換となりました。久しぶりに会うので、お話も尽きませんが、 [続きを読む]
  • 今日はマンツーマンで
  • 今日はマンツーマンだったので、広島ガスショップでつくるかぼちゃのちぎりパンの試作を一緒に作ってもらいました。そして、生徒さんが気になると言われたリトルパンプキンも少しかぼちゃのメロンパンリクエストされていた塩パン今までの塩パンと配合を変えて、粉の種類も変えてみました。粉はプロフーズさん10月のおすすめの粉「アヴァロン」を使いました。今日は機械ごね、「PK660D」で捏ねました。 お手入れが簡単なのですよ。 [続きを読む]
  • キッチンスタジオで
  • いつもお世話になっているプロフーズ西原店さんの講習です。10月15日(月)に広島ガスショップ祇園店でパン教室をすることになりました。手ごねで作る「リトルパンプキン」色々と作ってみましたが、スタッフの方がこのパンと決めてくださいました。中にはかぼちゃ餡が入ります本日、ガスショップに下見に行ってきました。日本ニーダーの捏ね機「PK660D」も使って、ちぎりパンも作ることになりました。 [続きを読む]
  • 最近のパン
  • 日曜日の公民館かぼちゃメロンパンブラックオリーブのパンゼンメル型で形を付けたのですが、残念なことに形がつかなかったパンおからを使ったお菓子と言う事で、このクラスは2回目の講習になりますが、習ってない人もいるのでおからクッキー今日もクスパとキューピーのコラボ企画の「K Bianche」除菌スプレーをお配りしました。詰め替え用もご一緒に 皆さん喜ばれました。ホップ種を起こしてみました。志賀先生の本を見ながら、 [続きを読む]
  • クルミのカンパーニュ
  • 今日のパン教室長時間冷蔵発酵の#・「くるみのカンパーニュ」ガスオーブンと電気オーブンで焼きました。リクエストメニュー #・「カフェショコラメロンパン」 老麺生地を使っていますお菓子はキューブ型に#「チーズクリームシフォン」クルミのカンパーニュは試食タイムに間に合わなかったので、私が作ったパンもご一緒に#クスパさんとキューピーさんのコラボ企画のKblanche 除菌スプレーをレッスンされた方にお渡ししています。 [続きを読む]
  • お休みの日は
  • 山口洋子先生のお料理教室に参加してきました。お友達が昨年中華ちまきを作っていて、私も習いたいと思っていましたら今回、またメニューに出ていました。笹の葉で包む中華ちまきはとても簡単でした棒棒鶏や塩麹で浅漬け、ニラダレ、中華風コーンスープ等、短い時間にあっという間に出来上がりデザートに月餅まで、そして食後のお楽しみ、手作りキャンドルホルダーも作りました。蒸籠を使って、早く復習しなくてはそして、お休みの [続きを読む]
  • 小麦ふすまの食パン
  • 今日は、本来のクラスの方は研修でお休みだったので、台風で日にちを変更して頂いた方のレッスンでした。リクエストメニューの小麦ふすまを使ったパン小麦ふすまはミネラルが豊富ですが、配合はとてもリッチに牛乳・卵・クリームチーズが入っています。加水も多くて柔らかい生地でしたが、上手に作ってくださいました。もう、時期外れになるかな?スイカメロンパンクッキー生地を楽に包めるよう工夫しました。お菓子は「ショコラmu [続きを読む]
  • 9月になりました
  • ブログも長らくご無沙汰して、管理画面にログインできなくなっていました。8月は何もしていなかったわけではないのですが、公民館のレッスンに、親子パン教室                  お休みの教室が多かったですが、車で来られる方や、自分の為のパンなどを毎日焼いていました。                              画像ばかりでごめんなさい。 [続きを読む]
  • ご無沙汰していました。
  • 7月5日(木)以来、ブログをご無沙汰していました。いつもなら、遅れながらも記録の為に更新するのですが、7月6日(金)に、私が住んでいる広島市に豪雨災害があり、我が家は被害がなく大丈夫だったのですが、道路を挟んだ反対側はとても悲惨な状況になっていました。7月7日(土)には、その道を通っていつもの公民館に行く予定でした。前日の午前中、公民館の生徒さんにパン教室のお知らせを送り、確認したところ、皆さん大雨でも [続きを読む]
  • 激しい雨が・・・
  • 朝から大雨が降ったり、小雨になったりの変な天候の一日でしたが、今夜から明日にかけて、大雨警報が出ています。そんな中、お近くが実家のYさんが来てくださいました。今日のパン教室はカントリーフェア デニッシュペストリー 今日の折り込み、デニッシュペストリーはほとんど、生徒さんにお任せ、上手に伸ばされました。私は、その横で、ホシノ丹沢酵母のよもぎあんマーブルを変なときに、思い付いて、今、やらなくても良いのに [続きを読む]
  • 台風の影響で
  • 今日のレッスンは台風が近づいて来ているので、西の方からお越しの方はお休みされました。ご近所の方はあまり影響がないので、来ていただいて、マンツーマンのレッスンになりました。ちょっと変わった成型の「五色豆かのこブレッド」きれいに焼けました。焼けてすぐにはカットできないので、お持ち帰り用にお豆さんが均等に(?)入るように不思議な成型なのですよ。「スクエア黒ゴマあんぱん」こちらも可愛く焼けました。型が欲し [続きを読む]
  • 6月最後のレッスンでした
  • 今日は6月最後のレッスンでした基本のパン「イギリスパン」釜伸びしましたよ。人気の調理パンミヤカグさんのパン教室と同じメニューになりました。ケイクサレと私が朝、シベリアも作って試食して頂いたのですが、仕上げをする頃に、熱中症の症状が出て、カットしてお出しするのがやっとで、写真を撮り忘れていました。シベリア、残念だな〜きれいに出来たのですよ。来月のサービスメニューに登場します。食パンは前日焼いた物を試 [続きを読む]
  • 土曜日のパン教室は
  • 今日も五色豆かのこ食パンでした。先日発酵が早かったので、今日は気をつけましたよ。これは昨夜私が焼いたみるく食パン一緒に試食してもらいました。「スクエア黒ゴマあんぱん」「ケイクサレ」も作りました今朝、レッスンの前に作ったシベリア(我が家で初めて作ってみました)ボリュームたっぷりの試食になりましたが食べきれない物はお持ち帰りくださいね。 [続きを読む]
  • 今日も賑やかに〜
  • 先月は自宅付近の電気工事で、朝から停電になるのでこのクラスはお休みにしました。2か月ぶりの教室でしたちょっと成型が変わっていて楽しい五色豆かのこブレッド昨日試食用を作った時より、早めに発酵したので、カクカクに〜レッスンもこれで最後になるかなお休みの間に色々とご旅行に行かれてお土産も沢山頂きました。試食タイムはもちろん賑やかに [続きを読む]