☆ねも さん プロフィール

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☆ねもさん: ☆ねもの美味しいものメモ。
ハンドル名☆ねも さん
ブログタイトル☆ねもの美味しいものメモ。
ブログURLhttps://ameblo.jp/nemo-memo/
サイト紹介文定番料理の美味しいレシピを載せてます!
自由文料理レシピの一覧はこちらから。
http://ameblo.jp/nemo-memo/entry-10202768841.html
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供190回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2008/12/15 18:25

☆ねも さんのブログ記事

  • 栗の糖化!先週貰った栗!栗のでんぷん質を糖化させるために冷蔵庫の0度なパーシャル室に...
  • 栗の糖化! 先週貰った栗! 栗のでんぷん質を糖化させるために 冷蔵庫の0度なパーシャル室に年末まで貯蔵しておせちにします! この温度で3〜4週間で糖度が3倍になるんだって! 今年最後の栗の頂き物ですが! 凶作で正直頂けない?? 冷温貯蔵はジャガイモでもやってますよね。 こだわる料理屋は1年貯蔵した芋使うし。 雪下キャベツも甘いからね。 凍らないように身を守り糖に変えるって凄いよね! てか、今年天候悪すぎ。 [続きを読む]
  • 栗を2度頂いて、鬼皮剥いて渋皮外したり10時間以上も栗剥きしてて時が流れてしまうのが切なくて秋。1つは渋皮煮、もう1つはペーストにするべく剥いた栗を茹でて茹で汁こぼしてを5回くらいしました。精神的に疲れるな。あと、0度で3~4週間寝かせるとデンプンが糖に変わるから3倍甘くなるんだって。ジャガイモもそうで、1年寝かせたイモしか使わないなんて言う店もあるよね。料理しても容量に対するパーセンテージしか見えなくな [続きを読む]