ラ トスカ さん プロフィール

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ラ トスカさん: 美味しい日々
ハンドル名ラ トスカ さん
ブログタイトル美味しい日々
ブログURLhttp://latosca05.blog119.fc2.com/
サイト紹介文イタリア料理店オステリア ラ トスカのいろいろを日記風に紹介
自由文イタリア料理店オステリア ラ トスカのいろいろを日記風に紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供52回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2008/12/16 20:54

ラ トスカ さんのブログ記事

  • 【帆立貝柱とトマトのバジリコ風味】
  • グランドメニューより。ちょっと大人(?)なパスタメニューです。 お刺身用の大きめ帆立貝柱は柔らかく甘く、さっと火を通したトマトとの相性がバッチリ!バジリコの緑色も映えて、彩りもバッチリ♪当店の色々なパスタを試したら、次回ご来店時はコレ!お試しください。世の中はお盆休みで、当店もいつもと顔ぶれが違います。年1でお見えになる東京のご家族。学生のお子さんのアパートの泊まって、近所の様子を見ているご家族。 [続きを読む]
  • 真鯛のソテー〜トマトとケッパーのソース
  • コース料理より。  皮はパリッと、身はふっくらにソテーした真鯛に、トマトとケッパーのさっぱりソース。ケッパーとは、辛そうなイメージを持つ方もいらっしゃいますが、地中海沿岸原産の木の「花のつぼみ」を酢漬け(ピクルス)にしたもの。  スモークサーモンのマリネやパスタにもアクセントで使います。先日、コース料理をお楽しみいただいたお二人。男性はご常連さまですが、女性は・・・以前にもご来店いただいてますよね [続きを読む]
  • 【アラビアータ】
  • アラビアータ(arrabbiata)は、トマトソース+唐辛子のシンプルパスタ。  毎回、最後にコレをご注文する方もいらっしゃいますよ。玉ねぎを、よ〜く炒めて炒めて甘さを引き出した、とっても美味しいトマトソース。アラビアータは「怒りん坊のパスタ」なんて言われますが、当店は「ちょっと辛いかな?」程度のトマトソースの美味しさを堪能するメニューかもしれません。こんな小さなイタリア料理店ですが、毎週お客様から色々なエ [続きを読む]
  • 冷製パスタ
  • 手間がかかるのでメニューには載せていませんが(苦笑)「冷たいパスタできますか?」と聞かれれば、「お時間いただきます」とお伝えしています。ご常連の方や、以前ご注文頂いた方がご存知の味。  トマトたっぷり、夏カラー。キンキンに冷やしたパスタ。もちろんお皿も。「美味しい!」と笑顔を向けて頂きましたよ☆ご常連のYさまご夫婦。「今日のチー盛(チーズの盛り合わせ)最高だった!」とご精算前のいつもの会話の中での [続きを読む]
  • フルッティ・ディ・マーレ
  • ピザのメニューです。frutti ai mareフルッティ=産物 の意味なので、海鮮とか魚介類というよりは、海産物・海の幸、と訳します。  パスタメニューでも「海の幸」でトマト・塩・クリームがあります。ちなみに海の幸トマトソースは、ペスカトーレと言いますけど「漁師」という意味です。どれも旨味たっぷり!人気メニューです。奇跡がおきまして!今年は片方の木が花を付けたかったのであきらめていたのですが、どこからかオリー [続きを読む]
  • 【ズッキーニとツナのパスタ】
  • 本日のパスタより。  すっかりお馴染みの夏野菜・ズッキーニ。きゅうりに似ていますが、カボチャの仲間。クセもなくオイルとの相性も抜群♪トマトソースでも登場予定です(笑)切り方によって歯ごたえも違いますので煮物・揚げ物・炒め物など色々な料理に重宝します。オリーブオイル+ニンニクで焼いて(炒めて)塩をかけるだけでも美味しい1品料理の完成です☆彡当店の飲み放題プランは、お料理込み5,000円から。お腹いっぱい間 [続きを読む]
  • 豚ひれのソテー
  • 3900円のコース料理にて。  ルーコラばかりで全く見えませんね(苦笑)この前の段階は・・・  お肉が少しみえますよ♪そしてルーコラを載せる前は・・・  豚肉の下には網焼きしたズッキーニ♪お召し上がりいただいた方にだけ分かる美しい仕上げですよ!「崩すのがもったいない!」のお声いただきました♪先日ご予約いただいたご夫婦は、初めてのご来店だったようで、何を運んで行っても感嘆の声をいただきました(笑)「 [続きを読む]
  • 【帆立貝柱のソテー】
  • お刺身用の貝柱をさっとソテー。  甘くて少し香ばしくて、バルサミコ酢の程よい酸味と甘みが相まって。。。美味しいです♪帆立の漁獲量が少ないようで。。。心配です(汗6歳のAくん、初めての来店でした。(若い!)おじいちゃんおばあちゃん&ママと。サラダと生ハムと、ピザとパスタ3種類と。「エビ食べる!アサリも入ってる!?」「こっちはイカ?」興味津々でパクパク(笑)そして食べ終わった後は、「また来たい」ですって [続きを読む]
  • 【ムール貝のパスタ】
  • コース料理でお目見えしました。 ムール貝の旨みをたっぷり含んだパスタが絶品です♪前菜でご用意する「ムール貝のニンニク風味」もそうですが、たまにしか仕入れません。ご希望ございましたら、2〜3日前にご予約いただけますよう、よろしくお願いします。この時のコース料理は、前菜7品・パスタ・魚・肉とご用意しました。少しずつ色々なものを。生ハムもチーズも、カルパッチョもフォアグラも、サルシッチャやラザニア、全て [続きを読む]
  • 【生ハムとトマトのピザ】
  • 当店のピザは薄生地です。モチモチしているので、クリスピータイプ、と言われるものではありませんが。「この薄い生地が好きなの」と2週間前にご来店頂いてますが、「久しぶりー!」と召し上がった奥様w今回、このピザは初めてのご注文のようでした。  いつもは、鉄板!マルゲリータですけど。こちらも随分と気に入って頂けたようです。ワインにこの塩気がベストマッチだったのかもしれませんね。久々にご来店いただいたWさん [続きを読む]
  • 【真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ】
  • カルパッチョ(Carpaccio)は、もうすっかりご家庭でもお馴染みな料理法ですね。魚のカルパッチョは日本が発祥。イタリアでは牛肉や生ハムが主流です。当店で、開店当初からメニューにあるカルパッチョは、マグロと、この真鯛。  黒板(お勧め)メニューでも数種類常時ありますが。グレープフルーツの酸味と香りが、バージンオイルと合いますし臭みも消してくれますので、お刺身があまり得意でない方でも「コレは好き」と言って [続きを読む]
  • じゃがいものニョッキ
  • ニョッキ(gnocchi)は、小麦粉または小麦粉にジャガイモやカボチャを練り込んだパスタです。団子状でモチモチした食感。黒板メニューでご用意しています。ソースは、トマトかクリームをお選びいただけます。  毎回こればかり、それも必ずクリーム!というお客様も多数(笑)虜にしてしまうパスタです。暑い日もありますが、新緑美しくこんな初夏がとても過ごしやすい季節ですね。お散歩がてら、ご年配の方のご来店も増え始めま [続きを読む]
  • 【オリーブの花】
  • 今年も咲きそうです。もうすぐ手裏剣みたいな形の小さな香り豊かな花が咲きそうです。バジリコの苗も元気に成長中。毎年繰り返す、当たり前の光景に感謝。「ここは何時まで営業してるんだい?」と英語で聞かれたので、慌てて紙に書こうとすると、「シェフはイタリア語話せるかね?」とイタリア語でオーナーに話しかけた外国人男性。そのご夫婦は、カナダ在住で、スイスランド人の奥様と、イタリア・ミラノ出身のご主人でした。ラン [続きを読む]
  • 【いか墨のスパゲティ】
  • 口の周りを黒くして食べるパスタです(笑)お歯黒w  ちょっとしたシェフの魔法で、全く臭みがありません。いっぱいお話して笑って、ちょっとお手洗いに席を立って・・・鏡を見てビックリ!それでも食べたい人気メニューです♪「4年経ちました」いつもご夫婦でお見えになるご常連のTさん。そうでしたかー!!あれからもう4年。ご結婚を機に、長野へ引っ越されたご夫婦。なぜ桜枝町に?と伺うと、たまたま物件があったからと( [続きを読む]
  • 前菜盛合せ
  • ほぼお天気続きだったGW。沢山のご来店ありがとうございました。花回廊の土砂降りはザンネンでしたね;;でも善光寺界隈、沢山の観光客で大賑わいでした。ご予約にてオードブルもご用意しましたよ。  ご親戚・お仲間と楽しいお時間過ごして頂けたようです♪懐かしいお顔にも沢山お会いできました。10年以上通って頂いている小田原からのお客様。ご実家のお掃除に見えるたびにお出でくださる東京のご夫婦。東京で就職したAち [続きを読む]
  • まぐろのタルタル
  • パーティー料理の一つでご用意しました。黒板メニューにもたまに登場。  タルタル(tartare)は、生素材を叩いたもの。牛肉のタルタルの方がイタリアでは馴染みです。バケットにのせたり。美味しいですよ〜♪黒板メニューで見つけたら、ぜひワインと一緒にどうぞ。Nちゃんはまだ小さいから、おじいちゃんがお星様になったことがよく分からないかもしれません。パパから「じぃじが好きだったろ?」と言われたヤリイカのパスタ。「 [続きを読む]
  • 【有頭えびのニンニク風味】
  • グランドメニューに「海老のソテー〜ニンニク風味〜」がありますが、その有頭えびスタイル。  やっぱり、魚も同じですが、尾頭付きの方がゴージャスですね。そして美味しい!写真は、パーティーでご用意したものの一部です。お皿にはヒゲと目だけ!?!?カリカリにソテーした殻までキレイに召し上がる方もいらっしゃいます(笑)ご年配の方にも人気ですよ。ご常連の I さんに頂きました☆  スタンド式の熊手♪他力ではありま [続きを読む]
  • 魚のオーブン焼き
  • 先日のパーティー料理にて。  年に1〜2回、もう10年以上ご利用頂いている方々ですので、毎回少しずつ違った料理をご用意しています。今回は、スズキのオーブン焼き。少々小ぶりですけど、アクアパッツァもそうですが、やっぱり丸ごとの方が旨みがあります。取分けるのが面倒ですけど(苦笑)完成☆  一緒に焼いたジャガイモも美味しいんですよ♪・・・次は何をご用意しましょうかね(^ー^;お料理は3,500円から、飲み放題は500 [続きを読む]
  • 【トリッパ〜煮込み料理〜】
  • トリッパは、牛の2番目の胃袋・ハチノスと呼ばれる部位をトマトソースで煮込んだものです。イタリアの定番もつ煮込みですね。トリッパのお掃除&下処理完了。  ・・・ここまでが面倒で、なかなかメニューに載ることがありません(苦笑)今回はお客様からの要望で仕方なくご用意しましたw刻んで煮込みます。  まだ煮込み途中の写真です。今回は、パスタでご用意しております。美味しいですよ〜☆でも。。。丁寧に下処理してい [続きを読む]
  • 【ランチセットのサラダ】
  • 平日は、1080〜1380円のランチセットをご用意しております。パスタ+サラダ+パン+コーヒー(紅茶)最初にご提供するのが  サラダとガーリックトースト。14年、ずーっと変わりません。トスカを代表するドレッシングを味わっていただきます。パンは、食べ切れなかったらお持ち帰りいただけますので、ご遠慮なくお申し付けください。ずーっとこのスタイルです(笑)イタリア土産の続きです。  これもカレンダーです。ずっと使える [続きを読む]
  • 白身魚のソテー〜サラダ仕立て
  • パーティー料理より。黒ソイを使いました。  ご家庭では、あまり登場しないお魚ですね。でもクセもほとんど無く、食べやすい魚です。4種類の野菜をのせてサッパリと。バルサミコ風味です。  前菜いろいろ・ピザ・魚・肉、最後にパスタ。嬉しいことに、な〜んにも残りませんでした☆お料理は3,500円から。飲み放題は5,000円から承ります。ご予約ください♪イタリア土産を頂きました。彼女はシエナ在住20年で、いつもオカシナ( [続きを読む]
  • 【ラザニア】
  • 夜のオススメ黒板メニューより。久々の登場です。ラザニア。2年ぶり!?!?  オーナーのオリジナル(?)具沢山なラザニアです。ミートソースも勿論手作り。見かけたら・・・ぜひご賞味ください!!気まぐれなので、またしばらく仕込まないでしょうから(苦笑)暖かい日が続いて、お出かけしやすくなりました。当店の毎年の画です。お子様の入学準備で一緒に来ているご両親や、寒い間は全く足を運ばないご常連のお年寄りたち( [続きを読む]
  • 豚肉の網焼き〜レモン風味〜
  • ディナータイムの黒板メニューより。  厚切り国産豚ロースを焼いて、切って。ルーコラとパルメジャーノと□◆◇■と◆◇■□と・・・色々で完成♪さっぱりと。そしてお肉の美味しさいっぱいの一皿です。これが鉄板メニューなお客様も多数いらっしゃいます。2〜4人でお取り分けいただけますよ。「ここに来ると初めて食べるものが沢山ある!」とおっしゃって頂いたのは、I さん(母)と息子さん。いつもはご家族かお友達とご来店 [続きを読む]
  • キノコとツナのパスタ
  • 平日ランチでたまに登場します。  パスタランチ 1080円(サラダ・パン・コーヒー付き)えのき・シメジ・エリンギ・しいたけ。ほぼ中野産を使っています。新鮮なキノコは香りが違いますね。本当にフレッシュでいい香り!独特の臭みがありません。キノコのソテーもマリネも、新鮮なキノコで作ると断然美味しさが違いますよ。一足先に、当店に桜が咲きました☆  Sさん、いつもありがとうございます♪3月。春はもうすぐそこですね [続きを読む]
  • 【海の幸パスタ〜クリーム〜】
  •   昨年グランドメニューを少し変えた時からあります。・・・と言っても、ご常連の方にはご用意していましたが(^ー^;トマト味も塩味もいいですが、クリーム味も負けず劣らず美味しい!魚介の旨みたっぷりなパスタです。当店のトイレに住着いているフクロウ(の置物w)は、時にお客様をビクッとさせ(苦笑)お子様を虜にしたり怖がらせたり(汗「どこに売っているんですか?」と聞かれることもしばしば。ネットで調べれば売ってま [続きを読む]