ラ トスカ さん プロフィール

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ラ トスカさん: 美味しい日々
ハンドル名ラ トスカ さん
ブログタイトル美味しい日々
ブログURLhttp://latosca05.blog119.fc2.com/
サイト紹介文イタリア料理店オステリア ラ トスカのいろいろを日記風に紹介
自由文イタリア料理店オステリア ラ トスカのいろいろを日記風に紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供55回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2008/12/16 20:54

ラ トスカ さんのブログ記事

  • 【ズワイガニのパスタ】
  • 黒板メニューより。   旨みたっぷり!ズワイガニをたっぷり使っています!ご存知の方も多いでしょうけれど、昨今、海の素材が高い=少ないのです。イカもエビもホタテも。。。サンマや鮭や。。。不漁もあるでしょうけれど、どちらかのお方達が、ごっそり獲っているようでして(汗今回、いつもお世話になっているK社のS社長のお声がけで、超お買い得にご用意いただきました☆ですので、たっぷり使っています!・・・でも数に限 [続きを読む]
  • カルボナーラ
  • Spaghetti alla carbonaraもともとはローマ料理です。卵黄(または全卵)+パンチェッタ(豚の塩漬け)やベーコン+黒胡椒そしてパルメジャーノかペコリーノチーズ。でも本場では生クリームを使いません。    ちなみにカルボナーラ〔Carbonara〕とは「炭焼人」と言う意味で、炭焼人がパスタを作ったら、きっと炭が入ってしまうだろうと。パスタに入っている黒胡椒が炭の見た目に似ているとか。ほんとかな(笑)大人気のメニュー [続きを読む]
  • キャベツとツナのパスタ〜クリーム〜
  •    今月の初めに「キャベツとツナのパスタ」をご紹介していますが、今回はそのクリーム味。スーパーでキャベツが安売りしてますね☆春キャベツもいいけれど、秋〜冬のキャベツも美味しいです。クリーム味ですが、しつこい味ではありません。あっさりに仕上げてありますので、苦手な方もきっと召し上がれます。クリーム味とは気付かないで(笑)雨降り続きで、行楽の秋が楽しめませんね。体調も崩しがちです。来月は天候が穏やか [続きを読む]
  • 仔羊の香草焼き
  • 表面をカリッと。中はジューシー☆ご注文されたことがある方は、いつもと画が違う!?と思ったかもしれません。これは、ローズマリー・サルビアなどを使った香草焼き。いつもは、バルサミコソース、またはオレンジ風味ですが、今回のお客様、 フォアグラのソテー〔バルサミコソース〕 鴨のロースト〔オレンジ風味〕←大抵はバルサミコソースで召し上がったため、急遽、香草焼きにしたのです。色々な味を楽しんでいただきたい、オ [続きを読む]
  • オリーブ成長記
  • 実りの秋です。柿が色づいてますね〜。今年も豊作のようです。当店の店先のオリーブも、ふっくら大きくなりました。 親指の第一関節くらいのサイズがありますよ。あと1ヶ月くらいしたら、輝くような黒に色づきます。この寒さですが、水をあげないと、実にシワがよってしますので注意が必要です(汗あれ!ちょっと気早な実もありました  小さいのにフライングです(苦笑)色々なイベントがある10月です。運動会もお祭りも。当 [続きを読む]
  • キャベツとツナのパスタ
  • スーパーでたまに特売になっていたらぜひ作ってみてください!   予めレンジでキャベツに軽く火を通しておくとあっという間にできちゃいますよ♪キャベツ多目で!ツナの旨みとキャベツの甘み。Hくんが3歳の頃からモリモリ食べているパスタです(笑)最近ではイカスミも好きになってきていますけど。。。徐々に幼児から少年になってるのでしょうね。約1年ぶりにご来店くださったOさん。お嬢さんも久々に。「そんなに来てなか [続きを読む]
  • 【ポルチーニ茸のパスタ】
  • 秋の味覚の一つ・キノコ。ポルチーニ茸は、イタリアの松茸とも言われるキノコです。独特の香りは、優雅というか芳醇というか・・・もともとキノコ類はクリームとの相性が良いのですが、ポルチーニの香りを楽しむにはベストな組み合わせ。   ゴロゴロと大きな塊がポルチーニ茸です。でも、やっぱりクリーム味はちょっと…という方にはトマトソースもご用意しています。  ここにパルメジャーノをかけますよ。先日、両方をご注文 [続きを読む]
  • イベリコ豚のタリアータ
  • 前回の続きです。タリアータ〔tariata〕とはイタリア語で「薄く切った」という意味です。その料理名となると、ステーキ(牛に限らず)を切り分けて、ルーコラなどのイタリア野菜やチーズと一緒に頂きます。   先週のあの肉を焼いたものです。脂はカリカリ、身はジューシーです。で、色々手を加えると   ほんとはもう少し載せるのですが(^ー^;ポルチーニ風味のソースで頂きます。ご希望ございましたらお気軽にどうぞ♪秋祭り [続きを読む]
  • イベリコ豚のお掃除
  • 諸事情ありまして(笑)久しぶりに仕入れました。イベリコ豚。スペイン産の黒い豚で、どんぐりを食べて放牧で飼育される血統種。同じ種類の豚でも、どんぐりではなく普通の飼料で飼育されたものは、イベリコ豚とは呼ばれません。甘い肉質と特有の香りを持った脂身。日本の豚肉よりは少し硬めですが、噛むほどに良質な肉の味が楽しめます。霜降り状に脂が入っています。こんな感じで。。。     すごい脂です(笑)3kgの肉塊 [続きを読む]
  • 【豚肉のグリリア】
  • 前回の続きです。平日ランチコース「トスカランチ 3500円」の肉料理より。     豚ロースを香ばしくジューシーに焼き上げ、下にはカポーナータを、上にはルーコラのバルサミコ風味を載せました。崩すのが勿体無い!と言われました(笑)何も邪魔しない、口の中で奏でる美味しいハーモニーをお楽しみ頂けます。・・・毎回違うものをご提供していますので、リクエストございましたらヒントください。。。豚肉で〜上に葉っぱ載っ [続きを読む]
  • 真鯛のソテー トマトソース
  • 平日のランチタイムにもコースをご用意しております。メインランチ/2,200円〔サラダ・パン・パスタ・肉料理・ドルチェ・コーヒー〕トスカランチ/3,500円〔前菜1皿・パスタ・魚料理・肉料理・ドルチェ・コーヒー〕  ある日のトスカランチより。分かりにくくてスミマセン(苦笑)プリプリの海老が2個とその下に皮はパリッ!身は柔らかくソテーされた真鯛。たまには充実&贅沢ランチいかがですか?? [続きを読む]
  • 【ムール貝のパスタ】
  • 貝殻の中にビッシリなとっても大きな身でしたので、慌てて撮りました(笑)  コース料理でご提供したムール貝のパスタ。これは食べ応えがあったでしょうねwちなみに、貝の身の色が〔白〕と〔オレンジ〕の2色あります。白→オス・オレンジ→メス です。以前に、イタリアの料理学校のことを書きましたら、チョイチョイお声をかけられますので(^ー^;もう随分前のコトですので、なんですが。。。スパゲティをパスタ、イタリア料理 [続きを読む]
  • 海老とルーコラのトマトクリーム
  •   開店当初からのメニューです。平日ランチパスタにもご用意しています。硬くなく、プリッとした海老の歯ごたえ!海老のソテーも同様ですが、「どうして硬くならないんですか!?」と聞かれたこともあります(笑)それはね。。。シェフの腕ですよっ(笑)お盆は無休で営業。・・・多少の疲労感(^ー^;と懐かしい顔が続々とお見えになって、嬉しいやら忙しいやら。もっとお話したいのですけど、そうもいきません(涙)ご常連の方々 [続きを読む]
  • 【海の幸トマトソース】
  • 開店当初からのグランドメニュー。ランチメニューにもございます。  ・・・適当な斬新な盛り付けでスミマセン(苦笑)コレ目当てにご来店になる方も多い人気メニュー。魚介の旨みたっぷりです。塩味・クリーム味もご用意してますよ。老若男女、絶対おいしいと思っていただけるある意味ガチなパスタです。久しぶりにお見えになったお客様。たぶん2年ぶりくらいでしょうか。メニューが変わっているのを見て、「前にあったクリーム [続きを読む]
  • オリーブの実
  • 店先にあるオリーブの木が、だんだんしなってきました。   全盛期に比べると、ちょっと少なめではありますが、今年は無事実ってくれて安心しました。ご来店のお客様や、通りを歩く方の目も楽しませていると思います。バジリコも元気いっぱいです!   暑い暑い夏ですが、バジリコにはもってこいの気候です(苦笑)いつもご家族とお見えになっていたYさん(息子)さんが、お嫁さんとおばあちゃんとお見えになりました。おばあ [続きを読む]
  • 【夏野菜のパスタ】
  • あちこちから頂きました。ピーマン・ズッキーニ・新玉ねぎ・キャベツ。さらにパセリとバジリコ(笑)   涼しげな夏野菜のパスタ。夏はどうしても食欲が落ちてしまいますが、暑さに負けないように、頑張ってしっかり食べてください。美味しいものなら、好きなものならきっと食べられます☆先日お見えになったスウェーデン人ご家族。4週間日本滞在で、京都→名古屋→長野→東京→沖縄で過ごすそうです。この中に長野県が入ってい [続きを読む]
  • 【ビザの持ち帰り承ります】
  • もうずぅ〜っと前からやってますが、あらためて(笑)但し、宅配・配達・お届けはしておりませんのでアシカラズ。ピザの持ち帰り=テイクアウト 承ります。    1枚1300円〜1500円です。(写真はマルゲリータ1300円)申し訳ありませんが、箱代100円頂きます。ごくヒマな時は対応いたしますが、できるだけ前日、または1時間前以上にはお電話ください。また3枚以上の場合は、前日まで。予約が入っていたり、混雑時は1時間以 [続きを読む]
  • 魚のカルパッチョ
  • グランドメニューには2種類黒板メニューには本日のカルパッチョとして1〜3種類ご用意しています。普段、お刺身としてもあまり食べたことのないようなお魚ご用意しています。コチ・メジナ・メバル・イサキ・ソイ・・・  あ、ヒラメやスズキもあります(笑)ガラスの器にキレイに映えますよ。今宵は何にしましょうかwTご夫妻が久々にお見えになりました。ご主人は、ちょいちょいご友人を連れてお見えになっていましたが、奥様 [続きを読む]
  • 12日(水)ランチお休みします
  • ご連絡遅くなりましてすみません。9日(日)は長野祗園祭りです。当店の目の前が「桜枝町会所」。ランチがてら、夏の風物詩をお楽しみくださいね!12日(水)ランチをお休みします。ディナータイムは営業いたしますので、ご来店お待ちしております。     九州の大雨、テレビから流れてくる映像がとてもとても切なくて。自然には勝てません。どうぞ皆さまご無理なさらず、安全第一で!これも温暖化の影響かと思うと世界一致で [続きを読む]
  • 【スカモルツァチーズのソテー】
  • 「もうちょっと飲みたいんだけど、 何かつまみに良いものない?」と聞かれた時には、絶対お勧めしています♪  正しくは スカモルツァアフミカータ scamorza affumicata燻製したスカモルツァです。簡単に言うと、モッツァレラチーズを燻製したようなもの。軽くソテーすると、その香りとトロンとした食感が抜群にワインに合います!普通のチーズは火を入れると溶けてしまいますが、これは形が崩れないのに、チーズのとろーんと [続きを読む]
  • ズッキーニの前菜2種類
  • ズッキーニが沢山出回るようになりましたね。油との相性がとてもいいので、炒め物や天ぷら・フライなど、ご家庭でも登場することが多くなった野菜。当店では、定番前菜メニューのカポナータには必須!そして、肉料理や魚料理の付け合せに大活躍です。今回は前菜の盛り合わせにも。ズッキーニのグリルと、トマト煮です。   グリルは、焼いて、塩を少しかけて、オリーブオイルを回しかけたもの。トマト煮は、ざくざく切って、軽く [続きを読む]
  • 【ペペロンチーノ 賄い用】
  • 野菜を細かく切ってカラフルに♪  パプリカの赤が綺麗です。ペペロンチーノはとてもシンプルで、バージンオイルの香りがたまらなく美味しいのです。あまりイタリア料理を召し上がらない方には、ちょっと独特な香りかもしれません。でも上質なオイルは、それだけでドレッシングになるくらい美味しいんですよ☆また当店のファンが増えました(笑)「またのご来店お待ちしてますね」と外までお見送りしましたら、お兄ちゃんが「きっ [続きを読む]
  • ポテトサラダ
  •    グランドメニューに加わった、新メニュー(?)です。ポテトサラダ 1200円マヨネーズ風味ではありません。レタスたっぷりのトスカサラダの上に、ポテトと刻んだゆで卵がカラフルに。ボリュームたっぷりのサラダです。当店は5月で14年目に突入。でもまだまだ「初めて来た!」という割とご近所の方も多く(苦笑)特に、洋食・イタリアンなんで口に合うわけない、と思っていらっしゃる方が多いのです。でもいざ召し上がってい [続きを読む]
  • 本日のカルパッチョ
  •  メジナです。見た目、さほど美味しい魚には見えません(苦笑)マグロ・真鯛・すずきは常時ありますので、黒板メニューには珍しい?あまり口にすることのない魚を毎回ご用意しています。前回はウマヅラハギでした。その日の入荷次第ですので、また変わるかもしれません(笑)今年は蕾がつきました。店先にあるオリーブです。 一昨年、ちょっとした事件(!?)があって、去年は蕾をつけませんでした。枝が傷んだのだと思います。 [続きを読む]