Pママ さん プロフィール

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Pママさん: Pママのクッキングダイアリー
ハンドル名Pママ さん
ブログタイトルPママのクッキングダイアリー
ブログURLhttp://pmamacook.blog.fc2.com/
サイト紹介文毎日の我が家の食卓をご紹介。日々の献立の参考にしていただければ嬉しいな☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供244回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2008/12/23 13:37

Pママ さんのブログ記事

  • たっぷりお野菜&勿論魚もあります!な晩ご飯〜♪
  • 10月18日(水曜日)白菜とベーコンの蒸し煮。耐熱皿に白菜を敷き詰め間にベーコンを挟み水で溶いたコンソメ顆粒酒 塩コショウを振りかけ蒸し器に。結構な量の白菜だったけどペロッと食べれちゃいました^^。ハマチの西京味噌漬け。今回のハマチ、確かに当たり!!だわ^^。水菜 人参 コーン コンソメを加え炊飯器で炊き炊き上がりにマヨネーズを加えた野菜入り雑穀米の素とキヌアともち麦 塩茹でしたレンコン ケッパーを塩レ [続きを読む]
  • マリネアコウの白ワイン蒸し・じゃが芋なます
  • 10月17日(火曜日)マリネアコウのワイン蒸し。塩レモン にんにく オリーブオイル等でマリネしていたアコウを解凍してフライパンで蒸し煮に。身がフワッとして美味しく頂けました。いつもはオーブンに放り込むんだけどこれもアリですね。付け合わせは小松菜のバターソテーです。じゃが芋のなます。極細千切りにしたじゃが芋を水でさらし太白ゴマ油で炒め火が通ったら甘酢を加え少し水分を飛ばして完成。長野を旅行した時に頂い [続きを読む]
  • シオのポテト&チーズ包みのパン粉焼き☆釣り延期(ノ_-。)
  • 10月16日(月曜日)シオのマッシュポテト&チーズ包みのパン粉焼き。見た目じゃ何だか全く分かりませんが・・・・(汗)観音開きにした切り身のシオでマッシュポテトとチェダーを包みペコリーノフェンネル コショウ オリーブオイルを混ぜ込んだパン粉をまぶしてからオーブンへ。中身トロっ、シオの身はフワッで溶け出たチェダーとパン粉がカリッとクリスピー。美味しかったです^^。砂肝の生姜醤油煮。砂肝を出汁 酒 生姜と一 [続きを読む]
  • イギリス風朝ご飯☆マリネハマチのムニエル
  • 10月15日(日曜日)金曜日の朝から首が痛くて仕事の合間に整骨院に駆け込んだPママ。金土と家事サボって寝てました^^;日曜日、少しはマシになったので旦那サマの朝ご飯はちゃんとご用意。イングリッシュブレックファースト風な朝ご飯〜 ベークドビーンズ ベーコン 目玉焼き ブラックプディング。自分で作っておいて言うのもなんですがPママ、朝からビールは飲めてもこんなヘビーな朝食は食べれませ〜ん^^;サンデーラン [続きを読む]
  • シオのピカタ・魚内臓でトリッパ風・湯引きサラダ
  • 10月11日(水曜日)シオのピカタ。卵液はペコリーノ フェンネル コショウ入り。臭みも無いしふわっとした身が美味しいです。ハマチじゃこうは行かないのよね〜。シオ&ハマチの胃袋 肝 心臓のトリッパ風。一晩血抜きしてから下茹でした魚の肝や胃袋とカネロニビーンズを香味野菜と一緒にトマトペーストで煮込みトリッパ風に仕上げました。シラチャとチリパウダーでちょっとピリ辛。これがなかなか美味なのです^^。釣り人じゃ [続きを読む]
  • シオ尽し☆刺身・カマ塩焼き・吸い物・カルパッチョ〜♪
  • 10月10日(火曜日)チルド室に眠っていたシオを仕事から帰ってきた旦那サマに捌いてもらいました。我が家、お魚を捌くのは旦那サマの仕事。Pママも出来るけどこれだけは死守(笑)したいと旦那サマ。まぁ、Pママより上手だし楽だから良い事なんですけどね。大昔、家の近所にあった魚屋さんって結構水を流しっぱなしで魚捌いていたけどあれってどうなんでしょうね。逆に家で捌くのに血だらけのまな板の上で平気で捌いている人 [続きを読む]
  • プチハマチ&シオ祭り〜♪
  • 10月8日(日曜日)徳島でタテ釣り〜 ハマチが沢山釣れているらしいのですがPママ夫婦が欲しいのはシオ。三大青魚と言われるのがブリ ヒラマサ カンパチ。その中のカンパチで60cm以下(地域によって異なる)なのがシオなんです。旦那サマ、シオゲット〜 青魚なのに青魚らしくないとっても美味しいお魚です。ハマチ5匹釣れるよりシオ1匹の方が嬉しいんですよね。Pママにもシオ来ましたよ〜 あまり活性の良い日ではなかっ [続きを読む]
  • 豚コマで生姜焼き・ミニおでん
  • 10月6日(金曜日)スライスした玉ねぎを炒めそこに醤油 オイスターソース 酒 みりん 生姜に漬け込んだ豚コマを加え火を通しました。チープな定食屋さんの生姜焼き風〜(笑)ミニおでん。大根 すじ こんにゃく ごぼう天をおでん出汁で炊きました。ちゃんとおでんを作ろうと思ったら色々材料を揃えなくっちゃいけないけどこれだと超簡単♪アコウ&ガシラのアラの塩麴漬け。予告通りの再登場〜(笑)鶏レバーの生姜煮。ストックお [続きを読む]
  • 和洋コラボのポークバーガー&チップス☆ポチクリ食材
  • 10月5日(木曜日)ポークバーガー&チップス。お豆腐やレンコンを入れ照り焼き風のタレを絡め和風に仕上げたポークバーグにブランストン・ピクルスとコルビージャックを乗せて強引(笑)に洋テイストへ^^;コンビニでゲットしたバンズはまぁそれなりだったけど和洋のコラボが意外とマッチして美味しく頂けました。付け合わせはチップス&グリーンピース。 チップスのマストアイテム〜(笑)バターナッツのスープ。ストックお [続きを読む]
  • カサゴの清蒸・きのことベーコンの中華スープ
  • 10月4日(水曜日)ガッシーの清蒸(中華風蒸し魚)前回はアコウで作った清蒸、今回はガッシーです。味はアコウ、食感はガッシーですね。きのことベーコンの中華スープ。長ネギのみじん切りとベーコンを炒め鶏がらスープで煮て冷凍ミックスのきのこ 紹興酒を入れ加え塩コショウで味を調え仕上げにラー油少々。南瓜の煮物。ストックおかずです。もち米焼売。これもストック〜^^。辛子酢醤油で頂きました。ほうれん草の白和え。 [続きを読む]
  • トマトとチーズで鰯のオーブン焼き☆CHICAさんの玩具選び
  • 10月3日(火曜日)オリーブオイルでソテーしてトマトソースを敷いた耐熱皿に乗せチーズをトッピングしてオーブンで焼いたイワシのフィレが昨日のメイン。他に・・・・鶏心臓の柚子胡椒焼き。CHICAさん用に買ったのを少しお裾分けして頂きました^^;柚子胡椒が良く合います。剣先ゲソ 胡瓜 わけぎの辛子酢味噌和え。剣先のゲソ、柔らかくて美味しいです。これがスルメのゲソだとこうは行かないのよね〜。小松菜とコーンのサラ [続きを読む]
  • 鯖の竜田揚げ・スコティッシュブロス
  • 10月2日(月曜日)サバの竜田揚げ。一口大にして醤油 生姜 みりん 豆板醤に漬け込んでいたサバにと地瓜粉をつけ揚げマヨネーズと甜辣醤をかけて頂きました。スコティッシュブロス。ラム 玉ねぎ 長ネギ じゃが芋 人参 セロリ にんにく ファッロ。具沢山のスープって美味しいですよね。干し筍の煮物。朝、出かける前に重曹を入れた熱湯に浸けて戻していた干し筍と人参油揚げ こんにゃくをゴマ油で炒めて薄口醤油 出汁 砂糖 みりん [続きを読む]
  • 鯵ムニエルのトマト&チーズのソース・生ハム無花果
  • 9月29日(金曜日)アジのムニエル。下にトマトソース、上にはゴルゴンゾーラを牛乳で煮溶かしたソースをかけて頂きました。水菜とツナのサラダ。お醤油ベースの和風ドレッシングで頂きました。生ハム無花果。キノコのスープ。コンソメスープに冷凍ミックスきのこ ベーコン ファッロ ポーチドエッグ。ゴーヤチャンプル。ストックおかずです。フライと干物のストックはもう少しあるけどムニエル用のアジはこれでお終い。今月、二 [続きを読む]
  • ポークジンジャーステーキ・鯖キーマ・無花果酢味噌
  • 9月28日(木曜日)ポークジンジャーステーキ。冷凍庫を漁っていたらふるさと納税で頂いた豚ロースの塊をトンテキ用にカットしていたものを発見。冷蔵庫で一日かけて解凍し塩コショウして小麦粉をつけオリーブオイルでソテー。玉ねぎをレンチンしてから茶色になるまで炒め醤油 みりん 多めの擦り下ろし生姜 インスタントグレービーソースを加えて作ったソースをかけて頂きました。旦那サマ用は厚さ2cmちょい、ガッツリお肉で [続きを読む]
  • 焼きビーフン・中華風コーンスープ・アコウアラ塩麹☆雷怖い〜by CHICA
  • 9月27日(水曜日)焼きビーフン。豚肉 剣先ゲソ キャベツ 人参 玉ねぎ ニラ 干し椎茸 きくらげ 炒り玉子ホタテ缶。具沢山なのが嬉しいです。コーンと玉子の中華風スープ。みじん切りにした白ネギと生姜を炒め水 チキン顆粒スープを加え沸騰したら紹興酒 クリームコーン缶 ホタテ缶を加えタピオカ粉でとろみをつけ溶き卵。塩コショウで味を調え仕上げにごま油極少々。簡単だけど大好きなスープです。アコウのアラの塩麴漬け。台 [続きを読む]
  • 業スー生ソーセージでボリューム満点手抜き飯
  • 9月26日(火曜日)生ソーセージ&マッシュポテトとグリーンピースのオニオングレービーソース。業スーでゲットした生ソーセージ 日本在住でイギリス人のご主人を持つブロガーさんがお薦めだと紹介されていたのを拝見し仕事帰りに業スーへ。生ソーセージ、いつもはポチッとするんだけど結構高いんで常時ストックとはならなかったんだけど流石業スー商品、お値段お手頃。これからは冷凍庫にいつでも置いておけそうです^^。解凍 [続きを読む]
  • 匂わない!?近大鰤カマ
  • 9月25日(月曜日)近大ブリカマの塩焼き。お家茗荷の甘酢漬けを添えました。バターナッツのスープ。大根 レタス ミックスナッツのサラダ。焼き茄子のマヨ胡麻和え。小松菜と油麩の炊いたん。匂わないから魚が苦手な人でも大丈夫!のキャッチフレーズに興味をそそられ好奇心に負けて買ってしまった近代ブリ。確かに脂超ノリノリで美味しいんだけど青物臭さが全く無いかというとやっぱりそんな訳もなく・・・。以前はずっとジギン [続きを読む]
  • 焼き鯖寿司・たま麩お吸い物・鶏南蛮
  • 9月24日(日曜日)焼き鯖寿司。冷凍していた〆サバを焼いて作りました。酢飯には大葉とゴマ。サバとご飯の間に挟んだ青唐辛子味噌がいい仕事してくれてます。鶏レバーの生姜煮。ストックおかずです。たま麩のお吸い物。吸い口にブロ友さんから頂いた桜の花の塩漬けをあしらってみました。コーンの白和え。鶏南蛮。鶏もも肉に卵とタピオカ粉を合わせた衣をつけて揚げ同じくブロ友さんから頂いた白ネギ酢に醤油 ハチミツ 出汁 ネ [続きを読む]
  • 鯵ピカタ・ゲソと鶏ミンチの麻婆風☆釣り中止・・・(泣)
  • 9月22日(金曜日)釣り前日の手抜き飯〜^^;2mmのパスタ、食べ応えあり〜^^。23日(土曜日)休日ランチ〜 アジピカタ。卵液にはペコリーノたっぷり。マヨネーズと甜辣醤で頂きました。イカと鶏肉のマーボー豆腐風。ミンチにしたイカゲソと鶏もも肉を豆板醤と一緒に炒め薄口醤油 みりん 出汁で煮て豆腐 グリーンピースを加え仕上げに花椒油 辣椒油。思いつきで作ってみたけどこれ美味しい〜^^。南瓜の煮物。コーンサ [続きを読む]
  • カサゴの蒸し煮・十穀十菜サラダ
  • 9月20日(木曜日)ウッカリカサゴの蒸し煮。以前作って冷凍していたブイヤベースの残りを漉したスープでカサゴを蒸し煮に。スープが煮詰まってめちゃ濃厚なソースになりました。小松菜 豚肉 がんもの炊いたん。豚肉は一度湯通ししてから炊いてあるのでコクはあるけどあっさりと食べれます。じゃが芋を千切りし水にさらさずそのままオリーブオイルで炒めスパイス入りのお塩で味付けしただけ〜。キノコとベーコンのスープ。ベーコ [続きを読む]
  • 紅麹漬けスペアリブのオーブン焼き・〆鯖・鯵干物
  • 9月20日(水曜日)紅麹漬けスペアリブのオーブン焼き。紅麹 オイスターソース 豆板醤 紹興酒 ハチミツ ニンニクに二日間漬け込んだスペアリブをオーブンへ。普段は地瓜粉をつけ揚げる事が多いんですが前日が揚げ物だったので昨日はオーブン調理にしました。麹効果でお肉が柔らか〜。味付けもちょうどいい感じでした。炙り〆サバのたたき風。たっぷりの薬味とポン酢で頂きました。アジの干物。長芋素麺。スライサーで細切りにし [続きを読む]
  • 味付きパン粉でアジフライ
  • 9月18日(火曜日)アジフライ。パン粉にペコリーノ タイム コショウで味付けしているので何もつけずに頂けます。タルタル作るのが面倒な時の救済策〜(汗)空心菜の炒め物。アジのハラミのエスニック和え。ハラミにタピオカ粉をつけしっかり揚げオイスターソース シラチャ 甜辣醤 スイートチリソースを合わせたタレを絡め味付けしました。 インゲンのフリッター。アジフライのバッター液が残ったのでそれにペコリーノ タピオカ [続きを読む]
  • お家ご飯万歳〜!!な連休中の我が家ご飯
  • 9月15日(金曜日)マッサマンカレー。マッサマンカレーが作りたくて買ったタマリンドペーストがなかなか減らないんだけど他にどんな料理に使えるんだろう??タイ料理、ちょっと勉強してみようと思いつつ放置状態が続いてます(汗)アコウ&ガシラのアラの塩麹&トレハロース漬け。いい塩梅に漬かっています。食べる部分は少ないけどチマチマ食べるのが美味しいんです(笑)他に茄子としし唐の揚げ浸し 小サバのトマト味南蛮漬 [続きを読む]