chezmoi (シェ・モイ) さん プロフィール

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chezmoi (シェ・モイ)さん: お菓子とハーブティーの教室
ハンドル名chezmoi (シェ・モイ) さん
ブログタイトルお菓子とハーブティーの教室
ブログURLhttp://blog.chezmoi-j.com/
サイト紹介文大阪市内でお菓子とハーブティー教室を主宰しています。食べること大好き日記です。
自由文安全で厳選された素材を使って楽しいお菓子教室。
単発受講可能。
本年よりデモストレーションクラス開校。
生活の中にハーブティーを組み入れてみませんか?
ご自身でハーブティー教室が開校可能です。
出張レッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供129回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2009/01/04 19:05

chezmoi (シェ・モイ) さんのブログ記事

  • テレビ放送されます
  • 去る8月に講習会をさせていただいたパティスリーアサコイワヤナギの岩柳麻子先生が10月17日 23時〜 関西放送(関東はフジテレビですね)セブンルールに出演されます。[:拍手:]密着取材を受けらての放送です。思えばこの日もカメラマンが来られてましたね。この日の様子が写るかどうかわかりませんがどうぞみなさまお楽しみにご覧になってくださいね。先日、先生にお会いしたときは「見なくていいよ」と言われてましたが・・・・ [続きを読む]
  • パウンド色々
  • 先月のパリセヴァエイユのレッスンはパウンドでした。どれもとても美味しかったです。[:ニコニコ:]3種すべて製法が違ってこういうところが勉強になりますね。プルーンのパウンドです。コクがあって美味しかったです。バニラのパウンドこれでもかっていうほどいろんなバニラが入ります。とてもしっとりとシンプルですが美味しい。杏とココナッツのパウンド絶妙な組み合わせでおいしかったですね。混ぜるだけとはいうもののこういう [続きを読む]
  • 試作
  • 友達クラスのレッスンでした。手より口が動く(笑)リクエストもあったのですが今回は試作をさせてもらいました。あるのはレシピだけ[:!:]レシピを渡してまず、数字を小さく変えなければ・・・・任せておいたらちゃんとできていました。[:!:]材料は揃えて丸投げ(笑)基本的にはパウンドケーキなのですがどの程度立てるの[:?:]混ぜるの[:?:]と聞いてきますが任せる〜と私。パーツのヘーゼルナッツのクラクランは私が作ってその [続きを読む]
  • レッスン予約について
  • 今日は[:雨:]当教室ではレッスンのメニューを色々上げております。できるものであればそれに対応させていただきます。日時もおご希望に添えられるようにしております。いわゆるメニューも日時も自由な教室です。このスタイルはこのままやって行こうと思いますが少し実験的にメニューとレッスン日もこちらで決めさせていただいて募集してみようかなと思います。ご検討中の方にはこの方法もいいのかとしばらくやってみますねスケジュ [続きを読む]
  • パウンド決まりました
  • 今月メニューの何かパウンドしますは8月の岩柳先生講習会のお土産にもなりレシピもつけていただいた白ゴマのパウンドです。これをchezmoi風にアレンジします。もう試作された方もあると思いますが以外と難しい[:たらーっ:]先日先生と東京で打ち上げをしました。その時に尋ねましたら「羊羹みたいになって膨らまないよ」と衝撃なお言葉。やっぱし・・・・・ゴマのメーカーにもよるそうです。とあのレシピの量で同じように焼けば焼け [続きを読む]
  • 有名シェフの本素敵すぎますね。とにかく綺麗〜 素敵〜 美味しそう〜[:ニコニコ:]かといってそれをみて同じものが作れるか[:?:]というとそんなはずはない。でもやってみようと色々チャレンジしては挫折したりもしますが見てるだけでもうれしくなるのがお菓子の本ですね。こちらは藤生シェフの本色々教えていただいた古典菓子もたくさん載っています。見ているだけでも幸せになれる本です。10月メニューこちらぶどうの手仕事 こ [続きを読む]
  • 10月メニューです
  • 夕暮れが早くなってきて・・・食べ物はすっかり秋ですね。10月のメニューの一部です。◎スイートポテト              5500円簡単なんですが意外とお家で作らないですよね。手間のかかるものですよね。今回は焼き芋を裏こすところから色々いれて型の中にきれいに絞ります。仕上げはつやつやにしますね。使うお芋によっても変わるのでそれが難しさでもあり面白さですね。冷たくしても美味しいです。◎チョコとオレンジ [続きを読む]
  • スイートポテト
  • お芋おいしい季節です。[:ニコニコ:]そこで大好きなスイートポテト簡単で作りやすいけどなかなか作らないおやつかも[:!?:]つやつやにしてみました〜タルトにしてもいいけどねシンプルにスイートポテトにしてレッスンしますね。ぶどうの手仕事 こちら9月メニューです。   こちら8月メニューです  こちら過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。リクエストあればお申し出、くださいね。インスタグラム [続きを読む]
  • 新しく・・・・
  • 新しく微量計を購入今までのがスプーンの接続が壊れて・・・・・[:たらーっ:]本体は使えるんですがスプーンの替えはなく本体ごと購入なななんと赤[:!:][:びっくり:]私のはない色ですが・・(笑)でも使いやすそうです。ぶどうの手仕事 こちら9月メニューです。   こちら8月メニューです  こちら過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。リクエストあればお申し出、くださいね。インスタグラムはこちら [続きを読む]
  • 久々に
  • 久しぶりになかたに亭の[:ケーキ:]です。珍しくエクレアがありました。クリームタップリで美味しい。[:ニコニコ:]  この日は週末だったので店内は超満員[:!:]週末限定のバスクもありました。今回チョコ。生地はプレーンでクリームがチョコやっぱり美味しいです。ぶどうの手仕事 こちら9月メニューです。   こちら8月メニューです  こちら過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。リクエストあればお [続きを読む]
  • カカオ
  • 今月メニューのカカオ[:ケーキ:]先月の藤生シェフのお教室で教えていただいたものです。シェフのオリジナルだそうです。見た目はチョコレートケーキですが製法が変わっている。食感はほろほろなんです。2種類のチョコレートを使い、普通のチョコレートケーキのような方法ではないのですがこれが意外と面白く出来上がりの食感につながるのです。チョコレートを食べているようなケーキをべているようなどちらとも言えずほろほろしっ [続きを読む]
  • ナッツのタルト
  • ナッツのタルトのレッスンでした。このタルトを試作していく段階でだんだんとバージョンアップしていったのです。ダマンドクリームにチーズを入れようか[:?:]がピスタチオクリームに。それならば酸味がほしいなと杏かな[:?:]いたいや赤いのがいいなあ。ということでカシスに。木苺でもよかったのですが・・・カシスとも合うのです。[:ニコニコ:]ナッツは色々いれました。ナッツ好き、ピスタチオ好きにはたまらないタルトに完成〜 [続きを読む]
  • フローズンみたいな
  • 涼しくなったとはいえ昼間は暑いですね。まだまださわやかな[:ケーキ:]をフロマージュブランとヨーグルトのさわやかな[:ケーキ:]です。少し凍らせるとアイスケーキみたいでとってもおいしいのですよ。酸味もあるしフロマージュブランなのであっさりとしていて生地がまた美味しい。[:モグモグ:]別たてなのですがクラクランを乗せることでざくざく感がありでも生地はしっとりとこのバランスとクリームの感じがとても美味しいのです。 [続きを読む]
  • 秋ですね
  • 秋といえば芋、栗、木の実先日友人からスイートポテトが食べたいとリクエスト[:!:]簡単に言ってくれますが意外とお手間なお菓子。サツマイモを買ってきて焼き芋から始まます。時間かかりますね。裏ごしして色々入れてお芋の皮に戻すのはなかなかコツがいるな・・・とほんと久々に作りました。皮に戻したりケースにいれてきれいに絞って焼いてみました。文句なく美味しい。[:モグモグ:]私も大好きです。お芋のペースト作って味見し [続きを読む]
  • ぶどうの手仕事 いたします。
  • 突然ですがぶどうの手仕事いたします。桃、イチジクに続きまして巨峰、ピオーネを使ってワイン風味のコンポートとジャムのレッスンになります。このコンポート使って来月は何かお菓子を・・・・・。っておもってますが。美味しいですよ。ぜひブドウがあるうちにいかがですか[:?:]9月メニューです。   こちら8月メニューです  こちら過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。リクエストあればお申し出、 [続きを読む]
  • ブルトンヌ
  • 今月メニューのブルトンヌ[:!:]ガレットブルトンヌですがいろんなレシピがあります。それぞれ食感も味もすこしづつ違いますね。今回は先日藤生シェフに教わったものです。これが意外と扱いにくい生地です。(笑)その分、さくほろっと美味しいのですが教室で実習させていただいたときはベストな状態で型ぬきから始まったのですがこれをもたもたしていると生地が柔らかくなって・・・・・簡単でシンプルなものほど難しいものですね [続きを読む]
  • イベント出店します。
  • 明日8日 イベント出店します。こちらお好きなお時間にお越しください。お時間は12時〜20時松屋町です。ジャム、焼き菓子の販売いたします。ジャムは定番に加え桃すももイチジクイチジクワインなど季節もの焼き菓子も色々今月メニューのブルトンヌはじめパウンドケーキ他当日焼き立てははちみつのプチマドレーヌ等々お待ちしております。9月メニューです。   こちら8月メニューです  こちら過去メニューのできるものあります [続きを読む]
  • カカオ
  • 先月 藤生シェフに教わったカカオ[:!:]シェフのオリジナルだそうです。生地の中にチョコが入りそしてガナッシュも入るのです。すっかり朝晩涼しくなってきたのでバターの[:ケーキ:]濃厚な焼き菓子チョコの[:ケーキ:]も美味しく食べれるようになりましたよね。私が真夏でも食べておりましたが(笑)もろいお菓子です。ホロホロとして2種のチョコが入ります。工程も変わってます。苦味のあるコーヒーや緑茶、お酒にも合うかもね。 [続きを読む]
  • 9月メニュー
  • 9月になると空気が変わりますね。食欲の秋[:!:]行楽の秋[:!:]少し涼しくなってくるとバターたっぷりのお菓子や少し濃厚なもののほしくなりますね。夏の終わりと秋を感じて・・・・◎ブルトンヌ         5500円先月の藤生シェフのお教室で習ったいわゆるガレットブルトンヌですがホロホロとさくさくととっても美味しいのです。厚焼きクッキーみたいな感じですね。発酵バターとほんのりラムの香り。◎カカオ       [続きを読む]
  • 岩柳先生講習会
  • 岩柳先生の講習会、無事に終わりました。素敵なサロンでスタート[:!:]穏やかにわかりやすく説明される先生皆様は真剣そのもの。宝石のようなパフェの組み立て。今回初公開となります、パフェの組み立てです。ピスタチオのアイスクリームがイン[:!:]このアイスクリーム絶品なんですよね。[:モグモグ:]平行して行われたヴァンショータルト赤ワインにスパイス入れてその中でドライフルーツを煮て食感がたまらなくザクザクと美味しい [続きを読む]
  • 満席になりました。
  • 明日、開催の岩柳先生の講習会、すべて満席となりました。ありがとうございました。ご参加の皆様、楽しみにお越しください。お待ちしております。今回ご参加できなかった方、インスタ、フェイスブックで速報をお届けします。また本日8月30日から9月5日まで阪急で開催の東京おやつショーに出店されております。イチジクのパフェの公開がありましたので見てくださいね。こちら講習会はブドウですからこのイチジクは阪急へ食べに行っ [続きを読む]
  • 岩柳先生の講習会ご参加の皆様へ
  • たくさんのお申込みありがとうございました。いよいよ先生は明日から阪急の催事に出られます。明日は先生は終日、阪急にいらっしゃいますよ。講習会の前に先生のお顔見たい方、パフェ食べたい方ぜひ行ってくださいね。パフェは桃、イチジク、ブドウがありますから。テレビの取材が入るそうです。放送後は凄い人になりそう。画像は先日お店でいただいた絶品ブドウパフェです[:ニコニコ:]ご試食の時にお出しするお飲物の中にワインが [続きを読む]
  • 来月メニューです
  • まだまだ暑いですね。ただ今岩柳先生の講習会にむけて必死のパッチです(笑)ご参加いただきます皆様にはかなり盛り沢山の内容になりました。期待していて楽しみに来てくださいね。お土産もあります。当初の告知より盛り沢山になってます。[:拍手:]来月のメニュー今月の引き続きはできますが桃の手仕事は終了しました。こちらはまた来年です。イチジクはできますよ〜その他ヨーグルトとフロマージュブランのケーキナッツいっぱいの [続きを読む]
  • 素敵なサロンです
  • 岩柳先生の講習会の会場となります素敵なサロンのご紹介です。四ツ橋駅上がってすぐ。四ツ橋筋に面したガラス張りの素敵なサロンです。白を基調としたゆったりとして明るいサロンです。キッチンも広くてオーブンはミーレが設置。そちらで今回の講習会をアップしていただきました。こちらから素敵にご紹介していただいております。ここには写っていませんがお化粧室も素敵[:!:]スタッフルームもゆったりしているんです。ちょっとし [続きを読む]
  • お知らせ
  • 岩柳先生の講習会   まだ受付しております。9月のメニューを少しだけフロマージュブランとヨーグルトをつかったさっぱりしたムース  しっかりした生地に軽いムースの組み合わせですナッツいっぱいのタルト 秋なので色々ナッツをいっぱい入れて秋らしいタルトその他はまだ悩み中[:!:]リクエストも受け付けております。昨日はしっとりオレンジピールのパウンドエコセのリクエストでした。今日はきのこと栗のキッシュ  久々 [続きを読む]