番頭のばん さん プロフィール

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番頭のばんさん: 真菜板だより
ハンドル名番頭のばん さん
ブログタイトル真菜板だより
ブログURLhttps://ameblo.jp/manaita333/
サイト紹介文高田馬場の駅遠く、知る人ぞ知るこの地酒居酒屋のあれやこれやを、自称番頭がつれづれに綴ります
自由文地酒と肴 真菜板
東京・高田馬場のはずれにある、カウンター10席のみの小さな居酒屋。
酒は無濾過純米生原酒&古酒を中心とした個性的な日本酒。料理は築地や産地直送の魚貝から、チーズ料理などの創作メニューまでの幅広さ。
日本酒と料理とのマリアージュをとことん楽しむお店です。
東京都新宿区高田馬場3−33−3
TEL 03−3362−1198
営業時間:18:00−24:00
日曜休
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供42回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2009/01/19 00:08

番頭のばん さんのブログ記事

  • 閉店のご挨拶
  • 閉店のご挨拶拝啓 初秋の候皆様にはご清栄のこととお喜び申し上げますさて突然ではございますが 長らくお引立頂きました真菜板は10月20日をもちまして閉店することに致しました五十代で高田馬場に店を出した我々夫婦も 来年は喜寿今春 家内が過労のために二月ほど入院したのを機に人生を見つめ直し ちょうど二十周年を迎えるこの10月にのれんを下ろすことに致しました皆様の温かいご支援の中 営業してこられましたこと厚く [続きを読む]
  • 営業再開のお知らせ
  • 番頭のばんです。料理担当のおかみさんの怪我治療の為、しばらくお休みをいただいておりましたが、ようやく退院いたしましたので7/16(月)より営業を再開することになりました。まだまだ本調子とはいきませんので、しばらくはメニューも少なくした営業になりますが、何卒ご容赦ください。<臨時休業のおしらせ>7/18(水)は都合により臨時休業とさせていただきます。よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 通常営業お休みのお知らせ
  • 番頭のばんです。いつも真菜板をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度おかみが少々腕を傷めまして料理をするのに不自由がありますので、回復までの間しばらく通常営業をお休みさせていただきます。皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。(なお、営業再開はまた追って真菜板だよりでご案内いたします)<ご常連様、今までにお越しいただいているお客様へ>店主は元気そのもので毎日お店に出 [続きを読む]
  • 長崎直送!さばみりん
  • ********************************************<真菜板よりおしらせ>5/29(火)は都合により臨時休業させていただきます今週は28(月)は定休日のため月・火連休となります何卒よろしくお願いいたします********************************************手代のあらです。今回ご紹介するのは、真菜板のメニューの中でもすっかり定番の「さばみりん」。長崎の信頼のブランド「梅のや」さんの無添加ものです。ごらんのとおり、あまりイン [続きを読む]
  • 鯵、わかめ、きゅうりの酢の物
  • 皆さまこんにちは。女中頭のハルです。先週は真夏日が続いた後の週末の気温差で、既に衣替えされた方はお困りだったのではないでしょうか。衣替えと言えば、真菜板のお料理のラインナップも現在いくつか断捨離真っ最中でして、次のステップへの移行期の段階のようです。勿論、季節を先取りした創作料理は健在ですので、皆さまこれからも益々楽しみですね〜。さて本日のご紹介は酢の物です。具材は鯵、タコ、ワカメに胡瓜、そして [続きを読む]
  • 赤めばるの煮付け
  • 手代のあらです。先日お店にて、真菜板だよりをご愛読いただいているお客様から声をかけられました。いつも楽しみに読んでいただいているとのうれしいお言葉。金曜の入り口すぐにお座りだったお二方、ありがとうございます!これからもがんばります!さて本日張り切ってご紹介しますのは「赤めばるの煮付け」。真菜板のお魚料理の中でも、煮付けは根強い人気を誇っています。お刺身にできるくらいの活きのいいお魚がふかふかの白 [続きを読む]
  • アスパラベーコン
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。今年は長い長いゴールデンウイークだった方も多かったと思います。みなさん良い時間を楽しまれましたか?丁稚はここ数年以上、ゴールデンウイークのどこかで真菜板で存分に美味しい時間を満喫することが定番になっております。今年もありがたくカレンダー通りのお休みのちょうどまん中あたりに美味しい時間を楽しんで参りました。常連の方を初め、初めてご来店された方で満席だったその日の晩は [続きを読む]
  • 春のマリアージュいろいろ
  • 手代のあらです。いよいよゴールデンウィークに突入ですね。真菜板は今週も通常どおりの営業です。お休みのかたも、お仕事のかたも、ご予約どしどしお待ちしております!さて、先日の手代は、気のおけない仲間四人で真菜板でした。これだけ人数が揃えば、お料理とお酒のマリアージュもたくさん楽しめるというもの。それでは、いただいたものぜんぶ書いちゃいましょう。稚ししゃもの唐揚げに宗玄八反錦真鯛のカルパッチョに宗玄山 [続きを読む]
  • チーズin茶碗蒸し バジル添え
  • 皆さまこんにちは。女中頭のハルです。週末は各地で夏日となり、東京も28度と4月の観測史上でもかなりの高温記録だとか。週明けはまた気温が下がるようですから、体調管理はお気をつけて。さて 本日は、チーズin茶碗蒸し バジル添え。実はこちら、寒い時期の定番、「つまみ茶碗蒸し」の別メニュー。通常の具材は入らず、出汁の効いた卵液にはフィラデルフィアチーズがポトンポトンと投入されます。何を隠そう、「具はいらないから [続きを読む]
  • 豚肉と生きくらげ、生姜のソテイ
  • 手代のあらです。ある日の真菜板、マスターがなんだかとても嬉しそうにカウンターのご夫婦とお話し中。聞けば、ご主人とマスターが大学時代の同期で、今夜が40数年ぶりの再会だそうです。きっかけはマスター著「究極の日本酒」。著者名と表紙の写真で「これはあの杉田くんでは?」と気付いたそうで、今日もお店に入って顔見たらすぐわかったよ、全然変わらないねーとのこと。この本のおかげで、嬉しいご縁が繋がっていきますね! [続きを読む]
  • 山菜天ぷら盛合せ
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。新生活がスタートして新鮮な毎日を過ごされている方も、怒涛のようにお忙しい毎日の方も春を楽しまれていらっしゃるでしょうか?関東周辺では先週末頃までが桜の見ごろでしたがこれから東北、北海道が桜の見ごろを迎えますね。そんな中でもまだ春を感じられていないなぁ〜なんて方も多いと思います。そんな時は真菜板で美味しい春を楽しんではいかがでしょう!前回、手代のあらさんが真菜板の春 [続きを読む]
  • 山菜天ぷら盛合せ
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。新生活がスタートして新鮮な毎日を過ごされている方も、怒涛のようにお忙しい毎日の方も春を楽しまれていらっしゃるでしょうか?関東周辺では先週末頃までが桜の見ごろでしたがこれから東北、北海道が桜の見ごろを迎えますね。そんな中でもまだ春を感じられていないなぁ〜なんて方も多いと思います。そんな時は真菜板で美味しい春を楽しんではいかがでしょう!前回、手代のあらさんが真菜板の春 [続きを読む]
  • 鰆桜道明寺、新筍、菜の花のくずがけ
  • 手代のあらです。東京はこの週末もお花見が楽しめました。写真は常連Eさんの撮影による、真菜板近くの神田川の夜桜です。お店の行き帰りに見物されたかたも多かったのではないでしょうか。さて、桜といえばこちらも毎年楽しみなのが道明寺のお料理・真菜板風。季節のお魚、鰆の白身を桜の塩漬けと道明寺粉でお団子にして大島桜の葉っぱでくるみ、上品なお出汁のくずがけでいただきます。新筍と菜の花、きのこも入って春がいっぱい [続きを読む]
  • 深夜のおねだり
  • 皆さまこんにちは。女中頭のハルです。先週は寒の戻りで何と雪まで降ってしまいましたが、桜も咲き始め、今週は早くも見頃を迎えますね。毎年のことながらこの時分はマスター花粉の君と格闘中。涙目ウルウルのマスターですが、それでも連日気合い十分です。今夜は春のお魚、鰆の炙り刺しでスタート。春が旬ではありますが、12月の極寒の頃から脂がのってきますよね。鰆は青魚の中でも上品な味わいとしっとりとした脂ののりで、皮 [続きを読む]
  • 春の開運とやりいかのお刺身
  • 手代のあらです。今回は久々に、真菜板のマリアージュ王・常連Zさんにレポートいただきます。それでは、どうぞ〜。**********こんにちは。ご無沙汰しております。本日は手代のあらさんの代わりを務めさせていただきます通りすがりの無宿人Zでございます。どうぞよろしくお願いいたします。さて、真菜板での注文は豊富なメニューの中から選んで、マスターに合うお酒を選んでもらうのが通常の流れなのですが、一杯目は [続きを読む]
  • エビ、菜の花、新玉葱のかき揚
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。体が縮こまるような寒さもやっと抜けて心が躍るような暖かさがもう目の前に来ていますね。春を思うと浮かぶ曲、皆さんはどんな曲ですか?スピッツファンの丁稚は「春の歌」です。つい先日も真菜板でお料理を注文しながら浮かんだ曲がこの曲でした。♪春の歌〜愛と希望より前に響く〜、なんて思いながら待っていて登場したお料理が本日ご紹介の“エビ、菜の花、新玉葱のかき揚”です。春の食材が [続きを読む]
  • 牛肉、ごぼう、こんにゃくのしぐれ煮
  • 手代のあらです。オリンピックも終わり、気が付けばあちこちで花がほころび始めています。春はもうすぐそこですね。真菜板の近くを流れる神田川の桜のたよりがこれからの楽しみになります。さて、ある日の手代がいただきましたのは「牛肉、ごぼう、こんにゃくのしぐれ煮」。ほんとはごぼうとこんにゃくのはずだったんですが、そこはマイペースな我らが真菜板。明けて日曜は休みということで早々にこんにゃくは品切れ、かわりに蓮 [続きを読む]
  • 鯖の味噌煮
  • 皆さまこんにちは。女中頭のハルです。いやあ、平昌オリンピック、終盤にきて凄い盛り上がりですね。カーリングやマススタートなる新競技。競技がスピードや持久力、力強さだけでなく頭脳戦の様相を呈してきて、観客としてはルールをもっとお勉強して楽しまなくては、と思いました。昨夜の真菜板も、そんな新競技を観ながら皆様大興奮!アッパレ真菜板の金メダル酒、ご存知開運で全員が乾杯の祝福です。湧きにわき、店内大盛り上 [続きを読む]
  • 豚キムチ豆腐入り
  • 手代のあらです。この土曜日の真菜板はオリンピックの話題でもちきり。テレビに連日釘付けのマスターとお客さんで、羽生くん良かったねーと乾杯の嵐です。ご機嫌のマスター、手代が「豚キムチ豆腐入り」を頼んだところ「ちょっと飲み比べて合わせてみようかー」と3つのお酒を出してくださいました。旭若松の雄町100%不老泉の備前雄町、悦凱陣の赤磐雄町。そう、すべてお米は雄町です。キムチにはしっかり酸を感じる雄町がぴった [続きを読む]
  • 豚キムチ豆腐入り
  • 手代のあらです。この土曜日の真菜板はオリンピックの話題でもちきり。テレビに連日釘付けのマスターとお客さんで、羽生くん良かったねーと乾杯の嵐です。ご機嫌のマスター、手代が「豚キムチ豆腐入り」を頼んだところ「ちょっと飲み比べて合わせてみようかー」と3つのお酒を出してくださいました。旭若松の雄町100%不老泉の備前雄町、悦凱陣の赤磐雄町。そう、すべてお米は雄町です。キムチにはしっかり酸を感じる雄町がぴった [続きを読む]
  • 真イワシのたたき
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。つい先日新年のご挨拶をしたばかりでしたが気づけばもう2月。立春も過ぎてもう春はすぐそこ!と思いたいところですが、まだまだ寒さが厳しいー。この寒さに負けないためにもしっかり栄養をとって元気に参りたいものですね!丁稚の元気はやはり美味しいお酒とお料理をいただくこと!真菜板で元気をいただきます。手代のあらさんも、女中頭のはるさんも書かれていたお通しの温かい粕汁。丁稚もいた [続きを読む]
  • いろいろ注文受付中!
  • 手代のあらです。全真菜板の開運・宗玄ファンを狂喜感涙させた、映画「一献の系譜」がDVDになりました!公開当時の様子はこちら。ただいま真菜板でも絶賛注文受付中です。開運の波瀬さん、宗玄の坂口さんの雄姿をぜひお手元に。合わせて、マスター著「究極の日本酒」も引き続きお店で販売中です。今年に入ってからもお客様が次々とお買い上げ。もれなくマスターのサインが入りますので、こちらもなにとぞよろしくお願いいたします [続きを読む]
  • お熱いのがお好き
  • こんにちは。女中頭のハルです。東京は48年ぶりの大寒波、四年ぶりの大雪もあり、まあ寒いこと。インフルエンザも大流行の兆し有りで、皆さまも油断召されませんように。そんな最中でも真菜板は元気に営業中。この寒さですからね、最初のお通しに、あったかーい粕汁が有難いこと。本日は何と、珍しい不老泉の粕を使用、じんわり体がほぐれて参ります。さて、本日のメインはやはり、お熱いので。霧島地鶏きのこ野菜鍋 もち、うど [続きを読む]
  • 開運赤磐雄町、入荷してます!
  • 手代のあらです。まずは何はさておきこのお知らせから。開運純米無濾過生原酒・赤磐雄町の新酒が入荷しています!開運といえば山田錦がおなじみですが、こちら赤磐雄町も高い人気を誇ります。新酒ながら、雄町らしいふくよかさもたっぷりで、手代も大好きなお酒です。楽しめる期間はあっという間ですので、ぜひこの機会をお見逃しなく!そして年明けの真菜板では、お通しに温かい粕汁が供されております。酒粕は鶴齢、不老泉など [続きを読む]
  • 本年もより良い1年となりますように
  • こんにちは。丁稚のまいまいです。本年もよろしくお願いいたします。2018年も皆様にとってより良い1年となりますように。元旦のご挨拶にもありましたが、20周年を迎えます真菜板をお引き立てのほど何卒よろしくお願い申し上げます。真菜板だよりも変わらず日本酒やお料理の美味しいあれやこれやを元気にお届けして参ります!どうぞ引続きお付き合いいただけますようお願いいたします。手代のあらさんは初営業日より真菜板で楽しい [続きを読む]