よしぶん さん プロフィール

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よしぶんさん: 草津魚市場 吉文
ハンドル名よしぶん さん
ブログタイトル草津魚市場 吉文
ブログURLhttp://yoshibun126.blog48.fc2.com/
サイト紹介文広島の鮮魚の仲卸が書く魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを市場大好き人間たちで発信します。
自由文広島市中央卸売市場の鮮魚の仲卸です。
創業は延宝8年(1680年)で今年で328年になります。四代将軍徳川家綱のころからの魚問屋です。
朝の市場の 独特の高揚感と活気は「魚市場ならでは」で、この異空間のような中央卸売市場から 魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを 市場大好き人間たちで発信していこうと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供102回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2009/01/20 12:22

よしぶん さんのブログ記事

  • 混乱しつつ復旧してきています。
  • 「死者・行方不明あわせて合わせて200名を越すんだから、その家族、親戚、親しい友人まで入れたらすごい数になる。 被災された家々や地域も多い。自粛ムードになるのも無理はない」市場の中でこの話が広がっています。 離れている県北の飲食店でさえキャンセルが続出しています。 ゴルフに行った人から聞きましたが「今 こんなことしていていいんかのぅ」と同行者が何人も言ったそうです。 一般の人たちでも食事に行ったり [続きを読む]
  • みんなで乗り切っています。
  • 「宮島ガラガラ この注文のなさ 」 「市内のホテルもガラガラだって」「市内の料理店にキャンセルが続いてる」 と若い社員達が話していました。  呉から来る魚屋さんが今朝パックの冷やし中華を塩干物の仲卸でたくさん買ったそうです。 「スープかければすぐ食べられるからこれ店に置けば売れる」って。 呉はスーパーの中はガラガラ。ガソリンも緊急車両しか入れてくれないそうです。 宅急便も受け付けてくれない地域がた [続きを読む]
  • 大雨 お見舞い申し上げます。
  •             (写真は全部先週のものです)「木曜日まで地物小イワシ漁は お休みになります。」  海に流木やゴミが多くて船を走らすのが危ないからだそうです。 「歴史的な豪雨」によりあまりに広い範囲で水害が発生しました。心よりお見舞い申し上げます。 次の台風の行方も心配ですしひたすら大難は小難にと祈るばかりです。 たくさんのお見舞いの電話やメールをありがとうございます。おかげさまで全員無事で [続きを読む]
  • 「歴史的豪雨」だそうです。
  • 「歴史的豪雨」とテレビで言ってました。 弱まる時のないひたすら続く豪雨でした。 とんでもなく広い範囲で崖や道路の崩れ、冠水で高速も一般道も県内200箇所以上で通行止めだらけで、全てが滞っています。 配達の荷物をつんだ冷蔵トラックが戻ってきました。 瀬野川、熊野、八本松、海田などとんでもないことになっている。 どこもふさがり、回り道がなく、警察車両が「すべて通行止め」と言って回っているそうです。 配 [続きを読む]
  • 今日は「半夏生」行事食でタコを食べます。
  • 今日は「半夏生」です。 この写真は静岡にある「半夏生の群生地」で、静岡にいる いとこの主人が撮ったものです。 すごい数の半夏生で こんな所があるのかと驚きました。 半夏生は「片白草」とも呼ばれこの半夏生の花の咲く頃だからという説があります。 どくだみ科で60センチくらいになり葉の数枚のうちの一部が下側だけ白くなり、半分化粧をしたように見え、半化粧が 半夏生になったそうです。 このようにタコは網に入 [続きを読む]
  • 強風で氷は溶ける、箱は飛ぶ、伝票も飛ぶ。
  • 今日は小イワシの入荷を連続で撮りましたので見てください。 場内の荷物がスカスカというこの大風の中 小イワシを獲る漁船が出ていたのには驚きでした。写真は浮き桟橋で小イワシを積んだ船が着くのを荷受の人たちが待ちかまえているところです。 フォークリフトもすぐ近くで待ちかまえています。 漁船到着 船には丸に鮮にイワシと書いてありました。私は写真を撮るあいだ浮桟橋にいただけなのですが、港の中ですが うねりが [続きを読む]
  • 「スマ」です。この星が特徴です。
  • このところずっと休みの人の補充で毎日朝の現場に出ているので 写真は貯まるのですが、ブログに書く時間がありません。 今日撮った写真だけでもアップします。 セリの写真を撮りに言ったらうちの長老の写真が撮れました。 違うもののセリですがこんなかんじです。 「スマ」です。 胸ひれの下の星が特徴で「ホシカツオ」とか「ヤイトカツオ」ともいうそうです。 (ヤイトとはお灸のことです)カツオみたいな形で大きいのは1 [続きを読む]
  • 白鯨、生銀たら、加賀太きゅうり、あおりいか
  • 「あおりいか」 山口県周防大島産「夏がうまい 今からの商品 」と長老。幅の広い胴と半円形のヒレがきれいです。 広島ではイカはミズイカがなんでもかんでも一番美味しいと人気ですが、 全国的にはこのアオリイカがおいしくて高級品とされています。     今日場内を歩いていて見ました。 「白鯨」っていう名前だけでいきなり「エイハブ船長」に心が飛んでゆきました。  この魚になぜ「白鯨」ってついているんでしょう [続きを読む]
  • 地震お見舞い申し上げます。
  •            (送りの荷に入れる吉文カードとこだわり魚のシールです)大阪での地震の影響はいかがでしたか 大きな地震でしたのでたいへんな状況と思います。皆様のご無事を祈るとともにお見舞い申し上げます。 広島では揺れは気がつきませんでしたが、「地震があるとタコや魚が急に獲れなくなることがある」 と心配したり、「今朝送った魚は先方に着くか延着はしないか」と各方面の情報を集めたりとか 担当者ごとの [続きを読む]
  • 小イワシは広島のソウルフードです。
  • 6月11日(月)に広島湾の小イワシ(カタクチイワシ)の船引網漁が解禁になりました。 「夏が来た」と広島人が 心待ちにする広島の夏の風物詩です。 なにより刺身です 午前1時頃出航し、広島湾で2〜3時間 漁をしてそのまま魚市場の前の桟橋に入ります。 荷受の人たちがたくさん待ちかまえてあれよあれよという間にすごい迫力で 箱に入れられ 待機していたフォークリフトでセリ場に運ばれあっという間に場内各仲卸に散 [続きを読む]
  • 生のシャコを食べました。
  • 吉文出しの魚につけている吉文カードです。 ネットで見る遠方の方の魚の写真に吉文カードが写っているのを見るたびにありがたいです。 専務の仕立て魚につけるチームシールも好評です。 若い社員たちがつぎつぎといろんなことをやってみて 結果が出たり出なかったり・・・。でもとても楽しそうです。 タコ担当の専務です。 タコは夏場の旬をむかえてきています。当年生まれの小タコの入荷も始まります。 7月2日(月)の「 [続きを読む]
  • すごいツムブリでした。
  • これは今日売った「ツムブリ」です。 すごくよかったとお店の方が写メを送ってくれました。 うちの担当も「昨日のツムブリは赤いばっかでよくなかったけどこんなにいいとは」とビックリしていました。  今日うちの長老が事務所を出る時に「白い靴履いたら チンピラげだの」 昨日買った 白をベースに色が入ったスニーカーです。昔は白い靴っていうとチンピラだったそうです。 事務の若い子が「チンピラって超久しぶりに聞き [続きを読む]
  • ばらん手作り工房がすごいです。
  • 「ばらん工房 季切少楽」をご紹介します。 一枚一枚ていねいにばらんの切り絵を作っています。 すごいのはその細かい細工でお値段も高くありません。 本当にびっくりです。 オーダーも受付ているようにデザインも自分で起こしていて、どんだけの根気と視力かと思います。 見るたびにビックリです。 いつかこんなばらんの添えられたお膳についてみたいです。 これは「仕切り用ばらん」なので細長いです。 作品(商品)の写 [続きを読む]
  • さすが瀬戸内!お祭りの屋台店に「鯛そうめん」!
  • 島根大根島産の「ぼうふう」 「やわらか新芽 季節限定」というシールがついていました。 そしてイチオシは天ぷらと。 私は刺身のつまにしか使ったことがないので、「春の野草天ぷらと同じだよね。こんどやってみよう」と思いました。 実家の父は遠州灘沿いだったのでつんでから酢味噌で食べていました。 売場内の配置を動かして初めての土曜日でした。 十分話し合ってやりましたがなんかもうちょっと せんといかんなぁと売 [続きを読む]
  • 生のアカモク初めて見ました。3キロ入り。
  • 今日はすごい風でした。 水産棟から外に出るとトロ箱や蓋などが勢い良くころがってきます。 魚の安全のためにも、マイクロプラスチック害を減らすためにも海のキワにある水産棟は最終防衛ラインなのに拾いきれないすごい量です。 以前 海に浮かぶゴミを丹念に回収している漁師さんがいる。時には船を停めても回収している!と同僚の漁師さんから聞いたことがあります。 海の恵で生きている水産棟関係者だからこそ 海とのキワ [続きを読む]
  • オホーツク海のアサリが大きいです。
  • 「マルアジ」熊本産 の試食でした。 とても脂があって美味しかったです。 長老が事務の子に「ほっぺたが落ちるからサポーターつけて食べんといけんよ」と言ってました。 広島は「マルアジ」や「ゴマサバ」の評価がとても低いです。 長老は「こっちの人間はわからんだけで食えばうまい」と言いましたが今日のマルアジは社内で高評価でした。 奥のウニは塩水ウニの試食でした。  オホーツク海産のアサリです。 アサリと思え [続きを読む]
  • 初めての魚でした。
  • 今日は初めて見る魚が入荷していました。 「ツチホゼリ」 ぼうずコンニャクさんの「市場魚貝類図鑑」でも「入荷は希」とあります。 ハタの仲間で「プリプリの皮からジワリと旨みがしみ出す」とあり、 「透明感ある白身で、美しいうえにうまい。うまみ甘みとも申し分ない。」とありました。 食べたかったなぁ 今日から2日間事務が一人休んでいるので、事務の手伝いに入っています。 やたら きぜわしないです。 県北便のド [続きを読む]
  • いわき市のデコトラが来ていました。
  • 大型連休明けで3日続きの雨、入荷も少なく 事務所内の雑事をかたづけたり書類の整理をしました。 昼からは販売管理ソフトのリース満了前で、システム会社の人たちが来社され、今迄かかりました。 見たことのないデコトラ発見 福島県いわきナンバーなのでどんな魚を運んできたのかナァと思います。 早速私のPCのデコトラコレクションファイルに入れました。市場勤めの楽しみのひとつです。 「吹く風を 勿来の関と思へども [続きを読む]
  • ケン・ツマ屋のアオメ、ムラメ、アカメ。
  • 「トラハゼ」です。 「意外に よく売れるよね」と近海の人たちが話しています。 昨日の現場はものすごく忙しくて連休前を実感する日でしたが、今日は静かな現場でした。残も多いです。 曜日の関係も大きく、「連休前といっても水曜日じゃけぇのぅ」と長老。 ネットで見たら築地なんかも昨日忙しくて、 今日はヒマっと書いてあったのでやっぱ曜日のせいかなぁ             (ボタン海老です。刺身に生で添えたり [続きを読む]
  • 連休前であわただしかったです。
  • 店頭で売っているアサリです。 一番大きいのは 北海道産。 場内の大体は 韓国産や熊本産です。値段も高いですが安定した人気があります。 今日は週末土曜日であり、月末最終日であり、ゴールデンウィーク前日で、忙しかったです。 加工のメインスタッフが腰の調子がよくなくて一ヶ月ほど休んでいるので 普段はフォローしあっていてもこういう繁忙時に無理をかけてしまい、みんなに大変なしんどさをかけてしまいました。 私 [続きを読む]
  • 静岡県御前崎港のキンメダイが美味しくて感動。
  • 静岡県 御前崎港のキンメダイが薩摩風に言うと「まっことぉおいしかった」です。 めでたいもの好きなので私はトロ箱に入ってくる御前崎港のこの赤い寿というシートが大好きです。 これを現場で見るとテンションが上がります。 私はこの御前崎港の近くの田舎で生まれ育ちました。 御前崎港にはよく行っていたのでたくさんの思い出と格別の思い入れがあります。 息子が残ったから買ってくれと言った御前崎産。いつでもウエルカ [続きを読む]
  • 花き市場で、なんとも不思議な植物を見ました。
  • 花き市場に神棚用の榊を買いに行きました。 石内に大きなアウトレットができ、明日から3日間ソフトオープン、金曜日がグランドオープンです。 花き市場で言うには「胡蝶蘭がたくさん出た。グランドオープンにはさらに出る」と言いました。 花き市場の中を歩いている時に両手を広げたよりもっと大きな不思議な植物を見ました。 生きているのか 死んでいるのか加工の手が入っているのかいないのか葉の付け根に開いているものは [続きを読む]
  • 今朝 目をひいた魚たちです。
  • 今日現場で目をひいたのはこのムツと次の白アマダイです。 「刺身用ムツ (水崎)」 ムツ(ノドグロ)は他の魚より持つとなんか ずっしり重いように思います。 煮付けが美味しいですがまだ刺身は食べたことがないので美味しいんだろうナァと気になってたびたび見ました。 「白アマダイ」 宮崎産 3.2キロ 値段は5桁ですが、早々と売約済みになっていました。 小人数では買えるサイズでなくなんとかどこかで食べてみたい [続きを読む]
  • 「BRUTUS おいしい魚が食べたくて」発売中です。
  • やっと買いに行ってきました。 「BUTUS おいしい魚が 食べたくて」 「知れば知るほどおもしろい。知れば知るほど食べたくなる」という私のモットーにぴったりです。 「高かったけど さすがじゃぁねぇ」とカツオをガッツリ食べながら私が言うと 主人は「ワシはタイで育ってるけぇ」と言い、赤身の時 いつも3分の2は私が食べます。 この白身で育った広島人と赤身で育った静岡人の感覚の違いが我家の食生活をおもしろ [続きを読む]
  • ハゲのフンがすごくて想像をめぐらしました。
  • 昨日の夕方 帰ろうとした時漁師さんが 地物のハゲを水槽に入れにきました。 入れたらすぐにもりもりフンをして 漁師さんが言ってました。「崇ちゃんにおこられるーっ。3日前に水槽の掃除をしたって言ってたからぁ」小さいほうの水槽だったのでハゲとフンが 水の中に動きさっそくスマホで撮りましたが うまくいかず今朝の現場でハゲがほとんどいなくなってから撮りました。 カニの手前の この固形物がフンで水槽の底一面に [続きを読む]