よしぶん さん プロフィール

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よしぶんさん: 草津魚市場 吉文
ハンドル名よしぶん さん
ブログタイトル草津魚市場 吉文
ブログURLhttp://yoshibun126.blog48.fc2.com/
サイト紹介文広島の鮮魚の仲卸が書く魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを市場大好き人間たちで発信します。
自由文広島市中央卸売市場の鮮魚の仲卸です。
創業は延宝8年(1680年)で今年で328年になります。四代将軍徳川家綱のころからの魚問屋です。
朝の市場の 独特の高揚感と活気は「魚市場ならでは」で、この異空間のような中央卸売市場から 魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを 市場大好き人間たちで発信していこうと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供139回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2009/01/20 12:22

よしぶん さんのブログ記事

  • 続・展示会で面白かった事
  • 広島魚市場展示会・続き展示の仕方も工夫があって面白かったです。 去年の流行語にもなったカープの「神ってる」今年は「炙ってる」極洋だったかのキャラクター「だんどり上手」 刀ではなくお箸で箸袋は魚です。 カツオは「藁焼き」と「炭火焼き」の試食があり 風味を比較できて面白かったです。 広島人のソウルフードの小イワシ これはポーランド産でした。 腹の幅が広く小いわしというより岡山の「ままかり(広島ではワチ [続きを読む]
  • 焦って季節を味わいます。
  • 今日は荷が少なめでそんなにバタバタすることもなかったです。 これは今日の注文で出た瀬戸内産ウニです。 これは「紅イサキ」長崎産です。 このところ他の事で慌しくしていたらいつのまにか季節がさらに進んでいるのを感じました。 ずっと連打で買っていたマイワシでなく今日は 天然ブリの4分の1の2.5キロを多いナァと思いつつ買い、二人で食べます。 食用菊も慌てて買いました。 注文にタラ白子が入ってくるとまたま [続きを読む]
  • 展示会・ウナギ3種比較や、レモンきな粉で刺身を!
  • 今日は10時から 広島魚市場㈱の商品展示商談会でした。 今日一番楽しみだったのはウナギ 先に行った社長が「ジャポニカとアンギラとロストラータの比較試食があった」と言ったのです。 ウナギもどきの食品までもがたくさん出てきている今、いちばんよく名前を聞くアンギラとロストラータを食べたことがありませんでした。 「おーっ やっと食べたぜぃ 」って感じでした。 まぐろもたくさん出ていておもしろかったです。  [続きを読む]
  • 3連休の高温で海に影響が出ているそうです。
  • 明日は 広島魚市場(㈱)の「冬季商品」展示会です。 今回のテーマは「海はすべての源〜魚と活きる道〜」です。 水産棟のセリ場で午前10時から午後3時まで。 試食もたくさん出るので普段なかなか味をきけない商品の比較試食ができるのでありがたい会です。 事務達にも「明日は弁当を持って来んさんなよ」と言ってあります。 地物の活魚漁師さんが昨日の夕方来て「今日は苦戦した。今週いっぱいは少ないだろう。」 「この [続きを読む]
  • 今日は「魚霊祭」がありました。
  • 今朝仕事が大体終わった7時からセリ場で「魚霊祭」がありました。 紅白幕を広く張り草津八幡宮の神主さんのお祓いや 巫女さんの舞いがあり、各社の社長や管理事務所などや各銀行からも支店長や担当者たちが参列し、 最後にタイを放流します。魚の命をいただいている私達漁業関係者の大事な行事です。 秋サケに子が入っています。 子が入っているのでメスは高値です。 不漁とはいうもののこの色を見るとテンションが上がりま [続きを読む]
  • マイワシの見事な脂のりを見てください。
  • 見てください とても状態のよい きれいな脂を マイワシ(北海道産)です。 夜中にしごをしていて一人で感動しました。 腹から出してしまうと こんなです。身も脂身も硬く しっかりしています。 昔はたべられなかったサンマの刺身が日本中でおいしく食べられるようになり、そしてその品質や鮮度を保つ技術がどんどん磨かれてゆきました。 サンマがとれなくなっている今その技術が北海道ではマイワシに使われています。 「 [続きを読む]
  • オオカミウオをいただきました。ありがとーっ!
  • カープの2軍も優勝しました。 1軍と2軍と同時優勝は26年ぶりなのだそうです。 2軍のメンバーを見たらいつもは1軍にいる有名な選手がいっぱいで、 これが今のカープの強さ、選手層の厚さだとおもいます。 優勝した次の朝すぐにお祝いのタイを届けました。 次は日本シリーズ優勝だとワクワクしています。 その日の朝入荷した「オオカミウオ」です。 社長が珍しいからと写真を撮ってくれました。ネットでは見たことあり [続きを読む]
  • 「キアラ」がおいしくてイメージが変りました。
  •            事務所の中が あちこちカープです。 清酒「一代」のミニ樽と優勝枡のセットのほか日本酒、ビール、焼酎、ワインほか優勝バージョンがいっぱい出ていて 街中 お祝い商品があふれています。「おっ こんなものも出たのか」ととても楽しく、テンションが上がります。 街中こんなかんじです。 先週金曜日に初めて入荷した長崎県大瀬戸漁協の魚、 「キアラ」を買って帰りましたが、おいしくてビックリしま [続きを読む]
  • 長崎県大瀬戸漁協の魚が入荷しました。
  • 今日は先週に続く2連休の前日でバタバタしました。 写真の近海のボス曽我も「今日は疲れたと言って 終わった時に氷カゴに座っていました。秋分の日 お彼岸ですよーっ 今日は長崎県大瀬戸漁協の魚が初めて入荷しました。 いろいろ入ってにぎやかになっていました。私はゴマアラって食べたことがないのでねらっていたのですが気がついたら売れてしまっていました。 いつもは主人と二人暮らしなのでなかなか大きい魚が買えない [続きを読む]
  • 祝 カープ優勝!ATMの画面まで祝優勝です。
  • (昨日はカメラの写真をPCに取り込めなくなり今日になりました。)昨日 カープ優勝のお祝いをカープ大野寮に届けました。 台風を含む2連休あけで荷が少なくて大変でした。 社長が「あと2回持って行くことになるかもノゥ」と喜んでいました。 カープの2軍がマジックがついていて 1軍2軍ダブル優勝の可能性大なのと 悲願の日本シリーズ優勝の分です。 喜びごとは多ければ多いほどワクワクです。 優勝決定戦のあった日に [続きを読む]
  • 魚市場から優勝直前の町を見る
  • 今朝の現場をパタパタ歩いている時に見つけました。 広島東洋カープセ・リーグ優勝おめでとう V8 37年ぶりのリーグ連覇 「あれまだ優勝してないんだけど」と思ったら・・・・優勝セール用の商品のセールでした。 うれしくって4箱買って私の優勝バーゲン商品第一号となりました。うちの現場で売っていた「小ニシン 北海道」 大イワシくらいの大きさで、「どうやって食べるんだろう」と気になって仕方ありませんでした。  [続きを読む]
  • 優勝お祝いの準備できました。
  • カープのマジックが2になったということで 得意先のカープ大野寮へのお祝いのタイに添える熨斗紙を用意しました。 早ければ今夜優勝ということで、南天の葉やらバタバタとしました。 優勝がずれ込んで週末にかかると台風の影響をうけ 天然タイのでっかいやつの入荷がタイトになると担当者は気をもんでいます。 場内正門横の もみじ銀行のマジック表示コーナーも人気です。 なにが人気かというと・・・・マジックの数字とい [続きを読む]
  • 北国の魚達がやたらと元気です。
  • 今日は入荷が多くにぎやかでした。 北海道からの航空便も入り珍しい魚もいました。 これは釣りの「キンキ」網走漁業協同組合の船の名が入っています。 私はタイなど赤い色の魚が食卓に並ぶと食卓が華やぐので好きですが、 キンキの赤はさらに強くにぎやかに華やぎます。 魚に一匹づつついてくるカードも店頭に並べて見栄えするので小売店さんにも好評です。 地図がついているのもわかりやすくていいねと言われました。 北海 [続きを読む]
  • マイワシは白いセーターを着ているようです。
  • 「ブラウスを脱いだら白いセーターを着ていた」 ってかんじでした。すごい脂です。 マイワシ(北海道産) 土曜日の現場で買って夕食は刺身で・・・と思っていましたが、 帰りが少し遅くなったのと、夜8時から魚商組合で上映のある 「TSUKIJI WONDERLAND」を見に行くため 刺身を造る時間がなくなり日曜の夕方調理したので皮がむけやすくなっているものがありました。 まるっと白く包まれ、白いセーターみたいでした。 こ [続きを読む]
  • 大イワシの脂がこんなかんじです。
  • ネットの写真に大イワシのブツ切りの写真が載っていたので私もやってみました。 ぐるっと脂の層が取り巻いています。きれいで、美味しそうですDHAやEPAのかたまりです。内臓にも脂身がありました。 食べるっきゃないですね。 刺身で食べようと買ったのに当日できなかったら次の日に主人が生姜で炊いていました。 炊くと脂が濃くてたくさんは食べられませんでした。刺身でまたトライします。 好調な北海道のイワシ漁前年の2倍 [続きを読む]
  • 花き市場で「神の花」が咲きました。
  • 「逃げてる  速いよっ 」現場の女の子の声。 見るとタコが入っていた袋を引きずったまますごいスピードで走っていました。 足の速さにビックリしていたら、近くにいた若い社員の足に登ってきて長靴の上のほうに張り付きました。 その社員はタコをくっつけたままわざと歩き回り、大笑いでした。 スピードにびっくりしました。タコの筋肉ってすごいです 先日の花き市場の不思議な植物について質問をいただいたので榊を買うつ [続きを読む]
  • 松茸が売れ始めました。
  • 今日一番大きかった穴子 2..2キロあります。 骨切りしてから天婦羅 南蛮漬け 焼物・・・ワクワクします。 1.3キロ位までなら何回か買ったけどこの大きさ 買ってみたかったナァ 「松茸」の注文が入り始めました。 青果のセリが終わってから荷が来るというので5時半にまたケン・ツマ屋に行きました。 まだ荷は少なかったですがいよいよだなぁ  と、ここでもワクワクしました。つぼみのと、傘が途中まで開いたような [続きを読む]
  • 花き市場・続き
  • 花き市場に貼ってあった「花き商だより」に「8月6日平和記念式典における切花寄付のお願い」という見出しがありました。 平和記念式典ではたくさんの花が用意されていて、一般市民も一人1本の献花をします。 「これだったんだね」と思いました。息子がボーイスカウトだったころ式場でこの切花を手渡す奉仕活動があり 私も手伝いました。花き市場の会社や一般の花屋さんの寄付だったんだね。みんなの思いがこめられている花だ [続きを読む]
  • サンマの入荷がうれしいです。
  • サンマの箱のまとまったのが見えはじめいよいよ始まるナァと思いました。 北海道東沖サンマ漁が14・15日と今期初めてまとまった水揚げになったそうです。 前年の走りに比べると若干落ち着いた相場です。 まだちょっと痩せていますが、片道1日半から2日かかるロシア水域で今獲っています。 サンマは20日に100トン以上の大型船が出漁して全船が出揃い、 そして9月以降に盛漁期を迎えます。 今日も現場は盆明けで注 [続きを読む]
  • 花き市場で見たなんとも不思議な植物達 ①
  • 広島市中央卸売市場の中にある「花き市場」 この頃 想像を超える植物があります。 まずは 「神の花」 葉はこの肉厚なこれだけですが。全体写真はこれです。あの葉から 見上げるような3メートルくらいの細い茎が1本。それに小さい蕾がついています。 これがそのつぼみです。 盆前に行って写真を撮った時は2つの仲卸で 3鉢見ましたが今日行ったら 1鉢になっていました。 どんな花屋がどんな所に納めるように買ったの [続きを読む]
  • 魚商組合で見ました。
  • 盆前に魚商組合に行った時にみつけ、今日改めて撮りに行ってきました。 強いことを言っていますが、「間違った事は言ってないなぁ 」と思いました。 カレンダー「角言(かくげん)」 おもしろくて魚商組合の机で全部見てしまいました。 「んん」と思うところもありましたが、どっしりした自信ある言葉でした。 会社の事務所にも欲しいとすぐ本屋に注文しました。  日にちしか書いてない万年カレンダー、毎月ずっと使えます [続きを読む]
  • 盆前最終日、忙しくて大変でした。
  • 今日はすごく忙しかったです。 昨日が祭日で休みだったので集中しました。 注文を揃えるのが遅れ各配送車は 最大2時間遅れで市場を出てゆきました。 またショートした品が次々出て、県北便でいうとまずユダコが荷受にも仲卸にもなくなり、どこかにないかと場内を歩き回りました。 忙しくてほかはよく分かりませんが、ウナギもなくなったとか、あれこれ聞こえました。 青果市場のほうもショートした物が次々で 注文した赤芽 [続きを読む]
  • 夏の体にアユをおすすめします。
  • 水がかかった前のカメラに替わった新しいカメラに慣れずまだ使いこなせずにいます。 今日もたくさん撮った写真がブログのサイズに合わないと表示が出て使えず、以前の写真を使います。 アユにはカルシウムが多く含まれていますが、 ほろ苦い内臓にはビタミンDが豊富で、 丸ごと食べれば骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。 またビタミンBも多く、「甘い飲み物を飲む機会」が増える夏はビタミンB1の消費が激しく、 ビタミンB [続きを読む]
  • 明日から台風の影響が出ます。
  • 「いったいどこに向かうんだろう」と迷走中だった台風が向かってきています。 「明日は台風の影響が出始めて入荷がないもんも出てくるデェ」と 長老が申しております。石垣島から来る「天然もずく」 塩なので日持ちします。普段は養殖もずくを食べてばかりなので買ってみました。 担当者に聞いてみたところもずくを食べる一番人気の栄養素のフコイダンの多さが違うそうです。 塩モズクは日持ちがしますし、塩抜きはあっという [続きを読む]
  • 今年の二の丑は注文が少ないです。
  •            (ケン・ツマ屋で見つけた大根みたいなナス!)ご無沙汰してすみません。 先日ブログ用のカメラを入れたポケットに水が入ってしまい壊れました。がっくり。 新しいカメラを買いに行き前の半分くらい安いものにしました。 大体2年に1台壊すので。 今年は「二の丑」までありますが、広島では売れません。 今日も県北担当が「○○でさえ5本よ。注文が。 日にちが悪いよのぅ、二の丑が8月6日なんて。 [続きを読む]