Brillante☆ さん プロフィール

  •  
Brillante☆さん: 自然のままで〜Naturale
ハンドル名Brillante☆ さん
ブログタイトル自然のままで〜Naturale
ブログURLhttp://perugia20120608.blog.fc2.com/
サイト紹介文イタリア生活、イタリア料理、食べ物などの話題
自由文イタリアに恋をしてイタリアで生活してみたいとずっと夢見ていた。ポケットになんの道具も入れずに遠いイタリアに身一つできた私の奮闘記?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供51回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2009/01/24 18:54

Brillante☆ さんのブログ記事

  • 12月の料理サークルのご案内:冬の陣12
  • 入門コース 冬の陣12の日程が決まりました。取り急ぎ日程だけお知らせいたします。メニューはイタリア最北端、トリエストの郷土料理を検討しております。メニュー詳細はHPをご確認下さい。日 時 :2018年11月23日、10:20〜14:00頃まで 場 所 :宮城野区中央市民センター内調理室 定 員:6名 参加費:4500円  入会金はございません。 ◎参加費はお振込みいただきます。  振込先は申込み後にご案内します。 今年最後のレッスンと [続きを読む]
  • 菊芋 :Topinambur
  • 菊芋の季節がやって来ました!菊芋って聞くけれど、どんなの?どうやって食べるの?16世紀に北アメリカのトピナンブ族というインディアンが栽培していたのが始まりと言われていて、17世紀にはヨーロッパに伝わり、日本には19世紀 1985年のペリー来航時に伝えられたそうです。豊富な栄養と効能に世界が期待されいる食品です。菊芋は「天然のインスリン」と言われるように糖尿病の方にも効果があると海外でも注目されています。見た [続きを読む]
  • アマトリチャーナ:Bucatini all' amatriciana
  • 美味しいグアンチャーレが手に入ったので、さて何を作ろうか?日本でも超有名な「カルボナーラ」か「アマトリチャーナ」が頭を過りました。家族はトマト好きなので「アマトリチャーナ」を作ることに決定しました。美味しかったです!【アマトリチャーナについてちょっとお話をしようと思います。】この料理はローマの北東部に位置する山間町マトリーチェ(ラッツィオ州リエーティ)が名前の由来です。ローマ方言ではMatoric [続きを読む]
  • オリーブオイルに恋をして。 Mi sono innamorato dello splendore dell'olio d'oliva extravergine.
  • 私の料理教室で使用しているオイルはEXVオリーブオイルのみです。オリーブオイルは「高い〜」と言う声を耳にしますが、イタリア料理において、他のオイルを使うことは論外です。(地域や料理にもよりますが)何度も私の料理教室に通われている方で、ご自宅でお料理を復讐されている方は気が付かれていると思いますが、素材の味を引き出す調理法、「イタリアの料理」にはオリーブオイルが必要です。オリーブオイルと新鮮な野菜があれ [続きを読む]
  • 繋がり
  • お世話になっている日本人のOさんご夫婦が今月末にプーリア州レッチェに仕事&旅行で行かれます。郷土料理を探求されたいとのことで、私がレッチェ滞在中に大変お世話になった料理の師匠を紹介することができました。スケジュールが合うかどうかヒヤヒヤでしたが、何とか料理レッスンを受けられることになったと連絡がありました。良かった〜!師匠は有言実行の方なので、信頼できます。いい加減じゃないし、連絡も直ぐに取れる! [続きを読む]
  • 当たり外れ
  • インターネットの料理レシピって当たり外れがあって、美味しくないレシピもあるのよ。。。と生徒さん方がボヤいていました。やはり皆さん活用しているんですね。私はそういったレシピを見て作ったことが無いので、ハズレがあるとは知りませんでした。ただ、料理本の中にも、この作り方では美味しくならないだろうと想像できるレシピが時々あります。そこは主婦の経験値を生かして読み取るしかないと思います。もし、失敗したとして [続きを読む]
  • 9月の生徒さん方のコメント
  • 1回目、2回目と参加して頂いたSさまより嬉しいコメントを頂きました。<コメント>美味しく、楽しい会でしたー??素材の旨みの活かし方、引き出し方素材毎の味の違い、手作りの良さと美味しさと…今回も、まさに無化調??に感動ですマッシュルームのラザニアと初めて体験のレバーの食べ方!ほーんとに美味しかった??ですまた、よろしくお願いします私のお伝えしたいことを理解していただき、La Tavola Natura [続きを読む]
  • レバー嫌いを克服
  • 私の母はレバーが嫌いなので、食べようとも、料理しようともしません。今回はイタリア料理で母の先入観を取り除くことができました。独特の臭みがレバーらしいという方もいると思いますが、嫌いな人にとっては苦痛です。ひと手間かけるだけで「嫌い」が「美味しい」に変わり、他の料理にもチャレンジしてみようという気持ちになったのです。作った甲斐がありました。私もレバー嫌いですが、イタリア人のマンマがレバー料理を作って [続きを読む]
  • 100年前のレシピ
  • 10月の特別レッスンのドルチェを考えています。去年ピエモンテ料理修行で食べた柿のドルチェにしようと決めたはいましたが、どんな感じにしようか?考えながらパラパラと100年前のイタリア料理本をめくっていました。ヒント??を発見!100年前にイタリアにはまだ柿の木はありませんが、ベースの部分をこの本からヒントを頂き柿と組み合わせようと思っています。そんなに昔の料理が美味しいの!?と思われるかもしれませんが、この [続きを読む]
  • 写真 入門編
  • プロのカメラマンの方にスマホで食べ物、料理を美味しそうに撮る技「入門編」ということで個人レッスンをしていただきました。色の合わせ方や修正方法などちょっとしたコツを小道具なども使いながら「いかに美味しそうに撮るか」とても勉強になりました。ちょっとした小道具は100均一で購入できるそうなので、早速揃えようと思います。      いたーやっぱり「一眼レフ」、いいね!!!結局そこ〜!と言われそうですが、スマ [続きを読む]
  • 興味深々 : Io sono curiosa.
  • 9月の料理サークルの「もう一品」おまけのレシピを決めたのに、他に気になるレシピが。。。生徒さん方に満足していただきたくて、ついついあれもこれもとなってしまいがちです。もともと私はイタリアの郷土料理に興味を持っていて、レシピ探究が大好きです。私が嫌いだった食べ物がイタリア料理になるとOKなものがいくつかあります。今回の「牛レバー炒め」も留学時代にマンマが作ってくれて本当は嫌いだけど食べてみたら美味し [続きを読む]
  • 鰹 カツオ :イタロジャポネーゼな食卓
  • 生鮮カツオ 水揚げ日本一は宮城県気仙沼漁港だそうです。本当に宮城って美味しいものがたくさんありますね。旬のカツオをいつもと違った感じで美味しく食べたいなぁ〜秋の「戻り鰹」が獲れる、美味しい時期に(9月〜10月末)料理教室で調理したいですね、っということで、10月13日(日)に秋の特別レッスンで料理することにしました。戻り鰹 wiz ITALIA ! いいね??その他大根、人参、豆腐などを使ってご飯にも合う料理をします。題 [続きを読む]
  • 秋の陣9のメニュー
  • イタリア家庭料理サークル入門コース 秋の陣9のお知らせです。今回のメインはキノコの白いラザニアです??この機会にベシャメラソース(オワイトソース)の作りかたを覚えていただきます。作り方は極力簡単に致しますのでご安心下さい。ぱぱっと美味しいラザニアを作りましょう!家族からの「また作って〜!」が聞きたいですね♪入門コースですので、特別な材料は使いません。材料はシンプルだけれど、美味しくてフォーク??が止 [続きを読む]
  • 夏の陣7 家庭料理サークル
  • 7月のイタリア家庭料理サークルも無事に終了しました。今回もメニューに悩みましたが、生徒さんの殆どが直ぐにご自宅で料理を作ってくれまして、「冷蔵庫で冷やしています」、「なんだか最近洒落たものを作るな」、「凄く美味しいから、ママまた絶対に作ってね」と家族から言われました と嬉しい報告をしてくださいました。イタリア家庭料理をお伝えして良かった!と心が充実感で一杯になりました。今回 初参加の料理好き&料理上 [続きを読む]
  • ポルチーニ茸 Tagliatelle ai funghi porcini
  • 先週は東京へ行ったついでに大好きなポルチーニ茸と手作りのタリアテッレのパスタをいただきました。ランチ価格にプラス1800円でしたが、今しか食べられないし!ということでオーダーしました。美味しかった〜満足満足??こちらのお店はシェフがパスタを捏ねていました。手作りっていいですね〜。#ポルチーニ茸 #手作りパスタ #La Tavola Naturale #イタリア家庭料理教室 [続きを読む]
  • 今日のまかない il pranzo di oggi
  • 今日は しし唐とツナのスパゲッティ にいたしました。味付けはコラトゥーラ・ディ・アリーチ(ガルム、魚醤)とレモンで仕上げます。新鮮野菜でパパっと作る。家ランチが一番いいね!さて、写真のコラトゥーラ・ディ・アリーチ(ガルム、魚醤)との出会いはナポリへの料理修行旅行中でした。現地でここの有名で凄く美味しいのよ!と薦められ買ったのが正解。めっちゃくちゃ美味し〜!他社のものとは比べ物にならない美味しさです [続きを読む]
  • ティラミス Tiramisù
  • 1人暮らしの叔母に会いに行きました。お土産にティラミスを作って行きました。今回は究極じゃなくて、美味しいティラミスかな?理由は「究極のティラミス」の会に参加された方だけが分かるちょっとしたところが違うのです。家で作ったものってホッとする味になるのは何故かな?#ティラミス #イタリア家庭料理 #La Tavola Naturale [続きを読む]
  • お花を食べる Fiori di zucca
  • イタリアでは夏になると「ズッキーニの花」、「カボチャの花」を使った料理をすることがあります。なんてことなのない料理なんですが、結構好きでした。特にカボチャの花はほんのりカボチャの香りがするので好きでした。「たなばたけ」さんへ行ったところ、生産者さんがズッキーニとカボチャの花を陳列するところに運良く遭遇!少しだけお話をさせていただき、購入しました。左:ズッキーニの花 右:コリンキーこんな感じで売って [続きを読む]
  • 塩 Sale
  • イタリア料理の虜になってから「塩」の大切さを知りました。料理人の友人たちは塩には拘っていないと言います。イタリアのスーパーで普通に売っている塩自体が日本の精製された食塩とは違いマイルドなので、拘らなくてもいいのでしょう。ただ、塩の事で料理人の友人達が私に教えてくれたことで共通していることがあります。それは、最後に味を見た時に塩が足りない時、どうしても塩を加えたい場合は「岩塩」を加えることです。はじ [続きを読む]
  • トマトソース
  • 暑いですね〜。こんな時は早朝にお料理を済ませてゆっくり過ごしましょう!さて、今回お持ち帰りをしていただくトマトソースですが、トマトが美味しい季節なので、フレッシュトマトを使いたいところですが、トマトの種類により味がまちまちなので、今回はトマト缶で作ることにしました。生徒さんから「パンに塗ってもいいんですか?」と質問を受けました。もちろんOKです。トマトソースを作るのが面倒と思っている方もいるかもし [続きを読む]
  • アンチョビ
  • お気に入りのアンチョビを見つけました。利府のAE○○さんで見つけました。アンチョビで昔酷い目にあったことがある方いらっしゃるのではないでしょうか?私が試したのは6社くらいかな?私も昔、激マズなものを私も買ったことがあります。そのメーカーを含め、2社の製品は今はもう見かけません。 [続きを読む]
  • 梅をいただきました。無農薬です。さて、何を作ろうか?梅酢、梅酒、梅ジャム、梅干しecc...結局 梅干しを作ることに決定しました。今回は塩はシチリアの塩を使います。重石を乗せて水分が出てくるまで数日待ちます。この梅のエキス(梅酢)を今回は捨てずに保存してお料理に使用します。梅酢は酢酸発酵していないので、一般の醸造酢と違い酢酸は含まれていないそうですが、クエン酸やリンゴ酸、ポリフェノールなど有機酸を豊富に [続きを読む]
  • 紫陽花
  • 紫陽花を見に行くことにしました。資福寺さんと輪王寺さんへ行ってきました。紫陽花というと、鎌倉が有名ですが、資福寺さんもとても良かったです。散策した時は雨が止んでおり、雨に濡れた紫陽花、お寺の雰囲気をしっとりと感を味わうことができました。資福寺さんの「枯山水」震災後から公開されていないそうです。覗くしかできないけれど、どうぞと見せていただきました。ここで心を清めたい。輪王寺さんの庭園散策 [続きを読む]