沖縄の居酒屋!! さん プロフィール

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沖縄の居酒屋!!さん: (株)みたのクリエイト
ハンドル名沖縄の居酒屋!! さん
ブログタイトル(株)みたのクリエイト
ブログURLhttps://ameblo.jp/mitano-aki/
サイト紹介文沖縄の青い空の下、居酒屋で働く会社のブログです。居酒屋の裏側まで、毎日繰り広げられる戦いをご紹介!
自由文「出会いは必然」たくさんの人たちの中で、同じ職場、お店で出会いもありの別れもある。人は一人じゃ生きていけない。
たくさんの出会いに感謝しながら、日々勉強で、頑張って生きる会社のブログです☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供262回 / 365日(平均5.0回/週) - 参加 2009/01/28 13:40

沖縄の居酒屋!! さんのブログ記事

  • そういう人になりたい。
  • バックナンバーの「幸せ」っていう曲は知ってますか?? これをカバーしている粉ミルクさんという謎のユーチューバーがいらっしゃるのですが。 その方のカバーが本当に素晴らしい。 こちら。 少しだけ好きな歌詞を。 ------------------- あなたが今しているのは私が一番聞きたくない話なのにそれでも聞き続けるのはあなたに会えなくなるよりはまだ少しだけましだから 私が聞きたかったのは終電の時間でも好きな人 [続きを読む]
  • お手伝い。
  • さてさて。 内地ではよく自転車をみます。 沖縄ではほぼ見ません。 まず通学で自転車使ったら校則違反ですから。 電車はないので駅まで自転車で。 っていうこともない。 内地での自転車の立ち位置は「移動手段」でしょうが。 沖縄では、ただの「娯楽の乗り物」です。 っていう話を内地の人にしたらえ〜!!! って言ってました。 こっちがえ〜だわ。 ってことでこちら。 先日は福岡に行っていました。 [続きを読む]
  • 1,5次会。
  • さてさて。 週末だけの特別なレストランとして営業しているブルックリンハウス。 前年比152%で絶好調です。 こちら。 金・土・日・祝祭日前日のみでしか営業しておりません。 平日は貸切のみ。 ですが、本当にたくさんのお客様に来て頂いております。 8月19日(日)はランチ食べ放題企画があります。 8月いっぱいは小・中・高校生は半額らしいです。 夏休み企画らしいです。店長のとみき [続きを読む]
  • いっぱいあるよ。
  • さてさて。 商品設計はだいたい頭の中でしますが。 近頃は家で実験しています。 こちら。 家で作ったやつ。 豚バックリブの薬膳のやつ。 作りすぎて18名分になりました。 4日間、こればっか食べてます。 もっと香りにパンチが欲しかったりやってみると、脂の量が多かったり。 それを素人の趣味なりに一回作ってみてプロの商品開発部に提案する。 それを家でやってます。 プロのリッキーが作ったやつ。 [続きを読む]
  • 観てるよ。
  • 私たちは「食」を生業としています。 奥深い世界。 伝統的な場所や太古の自然豊かな土地で。 幻の野外レストランが年に数回オープンします。 その時、その時で料理人も違いその土地土地の食材を使う。 一泊二日で「食」の奥深さや伝統を味わうレストラン。 「ダイニングアウト」 次は9月で鳥取です。 料理人は感性と科学のバランスなので感性は体験で感じるものと、見て感じるもの。 2つがあると思いますが [続きを読む]
  • しもべ。
  • 福岡から帰って来ました。すぐに、豚肉食堂 泡瀬店へ。 こちらで。 開放感がでていい感じになってきた。 トンカツは無くしましたがその分、豚肉料理を15種類ほど投入したので。 かなりいい感じになったと自負しております。 今日もよろしくどうぞ〜。 ってことでこちら。 豚肉食堂 泡瀬店の斜め向かいにある生け簀の銀次 泡瀬店。 この地域は、客単価が低いお店が非常に多い地域ですが。 この [続きを読む]
  • すごい。
  • 仕事で福岡に行っておりました。相変わらず、すごい街でした。 こちら。 銭湯跡地にあるカンボジア料理。 これ、入り口。 男湯のドアから入ります。 店内は銭湯を丸出しのカンボジア料理のお店。 店主さんはカンボジアの方。 お会計の電卓のサイズ。 この日はテレビ東京の取材中でした。 カオス感満載のすげぇお店。 イケとる。 蒸しつくね専門店。 心から美味しいと思うわ。福 [続きを読む]
  • ぜひとも。
  • さてさて。 もう少しでカロリーの化け物がリリースです。 こちら。 8月2日(木)よりステーキジェイコブでリリースです。 やっぱり個人的には「クィーン」がオススメです。 「キング」も旨いですがクィーンは食べたことない歯ざわりというか。 滑らかというか。 イケとる。 ステーキジェイコブはカウンターだけのステーキ屋さんなのですがテーブル席も、もうすぐできます。 そのタイミングでバタ [続きを読む]
  • 寝る前に。
  • どうでもいいことを寝る前に考えてみるコーナーです。 「ノリが悪い」っていう言葉。 そもそも「ノリ」ってなんですか?? 色々突き詰めると。 人の気持ちが高揚して(高揚する為に)場の空気が急激に高まり生まれるグルーヴ感。 でしょうか。 じゃ「ノリが悪い」っていうのは。 人の気持ちや場の空気を高揚させる為に無理やり生み出すグルーヴ感の手伝いをしなかったこと。 ですね。 例えばライブで好きなアーティス [続きを読む]
  • 超絶イケてる。
  • さてさて。 しょうが焼きと豚肉のお店「豚肉食堂」が、8月2日に。 全商品リニューアルします。今までのメニューは今日で終わり。明日から3日間は工事で閉めます。8月2日にリニューアルリリースで。 その記念。 こちら。 8月2日〜12日までこの画像みせたら、目玉焼き無料です。 鳥玉泡瀬店でも使えます。 メニューブックもあゆむが急ピッチで仕上げてくれました。 今日は宣伝オンリーです。 でも [続きを読む]
  • うさぎとカメ。
  • さてさて。 仕事でよく聞く「私はどんなことをしたらいいですか??」 という質問にはbotのごとく、こう答えます。 「KPI」 以上です。 「KPIを達成する為には何が必要ですか?」になら答えられる。 色々な人を見てきましたが最速で、最適で、最大で、最高の結果を残す人は。 「自分でやらない」 共通点はこれに尽きる。 なんでも自分でやる人は自分の能力のキャパが限界。 一人の力の限界はとても小さい。 自分で [続きを読む]
  • 輝く。
  • さてさて。 近年稀にみる映画があります。 こちら。 皆さんご存知グレイテスト・ショーマン。 何回も観てる。 逆に何回も観ないとこの深さは語れない。 酒飲んでる時に観ると号泣だから。 人生に全てが入ってる気がするわ。この映画わ。 初めてサーカスを作った人の実話らしいですが。 身長がめちゃくちゃデカイ人だったり逆にめっちゃ小さい人。 女性なのにヒゲが生えてる人がいたり。 一般的な人とは容姿 [続きを読む]
  • 生きにくい。
  • さてさて。 食堂とかによく行くのですが。 大体、昼時のテレビは「バイキング」が流れていますね。 あの番組って基本、批判前提で構成されてる気がする。 とりあえず批判。 でも、それは視聴者が求めてるからだと思います。 人の批判を好む国民性だから、必然的にそんな番組が多くなる。 本当に生きにくい国。 近頃、心から思う。なんでこんなに生きにくいんだろうと。 なんか息苦しい。 何をするにもいちいち息苦し [続きを読む]
  • 誰が決めた?
  • さてさて。 どんどん生きにくい世の中になって行きますね。 何をしても顔のみえない誰かから批判が来る時代。 正しいことを声高らかに。 自分の顔を隠して「正しいこと」を盾に持ち知らないやつを正そうとする。 ただね。 「正しいこと」っていう判断基準は誰が作ったのでしょう。 学校も、義務も、法律もルールも道徳も全て、その基準を作った人がいる。 おれ、その人知らね。 国によって文化も生き方も環境も全く違 [続きを読む]
  • カロリーの化け物。
  • さてさて。 ステーキジェイコブで新商品を作っております。 上記の写真はテンダーとジェイコブステーキですが。 いま作ってるやつのコンセプトは。 「カロリーの化け物」です。 「バターキングステーキ」と「バタークィーンカットステーキ」 この2種類を作っています。カロリーの化け物です。 もうすぐリリース。 あと、テーブル席も作っています。来月中旬にはできます。 ってかこちら。 店長料理長会 [続きを読む]
  • アンカリング。
  • さてさて。 マーケティング用語で「アンカリング」っていうやつがあって。 まぁ、簡単にいうと初めてみたやつの価値が分からない場合最初に言われた価値が基準となる。 みたいなやつ。 生まれて初めてみたプロレスラーが身長が3メートルだとしたら。 この人の今後の認識は。「プロレスラーは身長3メートル」 同じく、初めてみた料理や食材があれば、最初にみた価格がその料理や食材の価値の基準になる。 それがアンカ [続きを読む]
  • 久しぶり。
  • おはよう御座います。 今日はかなり久しぶりに家から出ない日です。 会議や打ち合わせはあるのですがネットでやるので家からは出ません。 家から出ない日っていうのが分かると朝起きた時から、すごぶる調子がいいです。 子供の頃の日曜日みたいな感じです。 犬の世話もしないように前日に預けて来ました。 早朝から、前日から漬け置きしていた白米を炊き。 紅鮭を少し柔らかめに焼いて甘塩をかけました。 煮干しやカツ [続きを読む]
  • なるほど。
  • さてさて。忙しくしています。 弊社は8月が決算期で9月から新年度。 来期に向けて戦闘態勢を図る組織図を考えています。 いつもは幹部が人事を決め承認するだけなのですが来期は、私が決めて、幹部に承認してもらおうと思います。 全責任は私が持つっていう意思表示です。 そんな中。 辛いものブームが個人的に到来しております。 先日、テレビでインスタントの辛い麺の特集があり。 とっても美味しそうだったので通 [続きを読む]
  • 単純。
  • さてさて。 1週間に8本映画を見ています。年間で300本ぐらい観てると思います。 それが活力であり引き出しになり心を保てるカンフル剤だからです。 近頃観た映画で素晴らしいものがありました。 こちら。 ラストレシピ。 この映画は世界最高の満漢全席を作る料理人達の物語なのですが。 相当感動します。 知ってる人もたくさんいますが私は、高校卒業時に、琉球調理師と沖縄調理師どっちの願書も取り寄せ、本 [続きを読む]
  • 攻めちゃいな。
  • 怒涛すぎて死にそうになってます。 台風二連発に大阪に商品開発に店舗大幅補修にリニューアルに・・・・ 無限に湧いてくる仕事をこなしている状態なので攻めというより守りまくってる。 なので、俺の代わりに店舗スタッフのみんなでお客様にぶっこんで。 俺は、いま攻めれない。役員幹部も、今は攻めれない。 でも。 「俺たちはまだまだ遊べるぜ」 です。 色んな仕事をやっつけたら俺たちも参戦するからいまは、店舗スタ [続きを読む]
  • 大阪でオープン。
  • さてさて。お久しぶりです。 大阪におります。ちょい宣伝をさせて。 福岡に本拠地を置かれるトリゼンフーズさん。 会社名だと分からないかも知れませんが華味鳥というブランド鶏の飼育生産から卸もされているメーカーさん。 それに加え、華味鳥という水炊き専門店など40店舗以上展開されています。 このたび、北新地にある華味鳥さんの業態変更を弊社で行うことになりました。 どういうお店がいいのかと [続きを読む]
  • 桜が咲く頃、交わした約束。
  • さてさて。 以前もご紹介した友人で。 松田真将という方がいらっしゃいます。 その方は、名古屋を中心として飲食店舗や映像制作などの会社を数社経営しており。 企業規模としても数十億規模だったと思います。 その方がいきなり会社を退社しました。 退社する時に会社の100年プランというのを作って退社されたと聞きました。 その方は私と同じ年齢で41歳。 退社されたのが30代後半。 絶好調の数十億の会社の創 [続きを読む]
  • 全スタッフへ→緊急連絡。
  • 台風が近づいています。台風8号。 今回の台風はここ数年みたことないレベルの大きさです。 予測によると最大瞬間風速80メートルになるかも知れません。 近年遭遇したことのないレベルで前回の4倍近い強さ。 ヘタすると家が飛びます。 台風に慣れている沖縄でもこれは危険です。 全店舗、全社員、全スタッフへ。 今日から3日間で完璧な台風対策をお願いします。 外にあるものは全て中にいれ外の造作物で外せるもの [続きを読む]
  • やべぇ。
  • どうも。忙しいです。 一気に。 こちら。 ステーキジェイコブでディナータイム限定商品を。 こちら。 赤い皿がイケてる。 シャトーブリアンのプレミアムローストビーフ。 ヒレ肉の中でも中心部分のみを使ったやつ。 ガチで希少部位なので1日5食限定。 高いよ。だから特別品。 売価は今から決める〜。 あとこちら。 豚肉食堂のメニューを3分の2を入れ替えます。 お客様から豚肉料理のバリエーション [続きを読む]
  • 真理。
  • さてさて。以前のブログで。 ---------------- 時間の流れって一定じゃないかも知れない。 刻む速度は一定だけど進む速度は一定じゃない。 時間はみな平等ではないはず。たぶん。楽しい時間はゆっくり流れる。 それは身体の細胞分裂の時間が周りより遅くなっているからだと思う。 だからこそ、充実してる人は老化せず若々しくいられるのは時間軸が変化して、時間の概念が遅くなってるんだと思う。 「時間の流れがゆっく [続きを読む]