沖縄の居酒屋!! さん プロフィール

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沖縄の居酒屋!!さん: (株)みたのクリエイト
ハンドル名沖縄の居酒屋!! さん
ブログタイトル(株)みたのクリエイト
ブログURLhttps://ameblo.jp/mitano-aki/
サイト紹介文沖縄の青い空の下、居酒屋で働く会社のブログです。居酒屋の裏側まで、毎日繰り広げられる戦いをご紹介!
自由文「出会いは必然」たくさんの人たちの中で、同じ職場、お店で出会いもありの別れもある。人は一人じゃ生きていけない。
たくさんの出会いに感謝しながら、日々勉強で、頑張って生きる会社のブログです☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供287回 / 365日(平均5.5回/週) - 参加 2009/01/28 13:40

沖縄の居酒屋!! さんのブログ記事

  • 通知表。
  • さてさて。 社員を集めた戦略会議でした。 こちら。 テーマは「滞在時間」 全店舗の滞在時間を集計し月・火・水・木・金・土・日それぞれの滞在時間平均を出しております。 その滞在時間をいかに伸ばすか? どうやってどの時間まで伸ばすか? まぁ、そういう会議。 滞在時間が短いお店はいいお店ではない。 これは断言出来ます。(都心は別) 外食はお客様の滞在時間を伸ばす戦争だと思っています。 [続きを読む]
  • 近頃。
  • さて。 わたくし、創業から18年になりました。 色んなことがありましたが良くも悪くも波乱万丈な18年でした。 みんな大人になったなぁ。と思うことがありまして。 大人になった。っていう表現は決して褒めているわけではなく。 「経験を積んだ」っていう事実を表現しているだけで。 経験を積んでその経験をどう活かすか? でもなくて。 経験を常に捨て続けるひとがやっぱイケてる大人なんだろうなぁ。 っ [続きを読む]
  • 爪痕。
  • わたくし、犬を飼っております。1歳ぐらいでしょうか。 赤ちゃんか!!!っていうことばっかします。 そこで、犬の1歳は人間で言うと何歳なのか? 調べてみると犬の1歳は、人間の15歳ぐらいらしいです。 2歳は、人間の24歳ぐらいとのこと。 天才じゃん。犬、天才じゃん。 1年しか生きてないのに人間の15歳ぐらい。 どんだけの学習スピードよ。 2年生きただけで成人しちゃった。 「うちのワンちゃん、もう [続きを読む]
  • 大詰め。
  • さてさて。 鳥と卵の専門店「鳥玉」 大詰めで御座います。 今までは居抜きで出店していたのでこれまでとは違う空気。 ちゃんと箱から作りました。 導線もかなりスッキリ。厨房も美しい配置になりました。 鳥と卵の専門店「鳥玉」読谷店。 FCさんです。 まさかのクリスマスイブオープン。スタッフも募集しております。 沖縄だけかも知れませんが求人は反応率がいい月が決まってて。 1年に4つの月以 [続きを読む]
  • 緻密王。
  • さてさて。 ド定番になっている原価率100%超えのキラーコンテンツ。 こちら。 産地直送の鮮魚で作る刺し身6点小箱盛り 500円。 生ウニとか生きたまま入れる車海老とかもあるので。 原価率でいうと100%〜140%の間ぐらい。 週替りとか季節によって変えているのですが。 もう、原価とかどうでも良くね??500円とかで売らなくて良くね?? 別にもう珍しくも何とも無くね??他のことやらね [続きを読む]
  • コミニュティー。
  • さてさて。 ある理由でマーケットのことを考える機会があって。 少し掘り下げて考えてみました。 居酒屋はオシャレなデザイナーズから個室に流行りは変わり。 その後、産直居酒屋。そしてバル系。 いまは大衆酒場。 なぜ、こういう時代の移り変わりになったのかなぁ。って考える機会があって。 「コミニュティー」だろうと。飲食というより「コミニュティー」じゃないかな。 って思います。 もちろん、大衆酒場は安い [続きを読む]
  • 初コラボ。
  • さてさて。 いぶし銀次郎系の和食店舗のグランドメニューが変更になります。 こちら。 ノドグロちょ〜うめ〜。 ノドグロ、ちょ〜うめ〜。 色々新商品もぶっ込んでおきました。 12月中にリリースするんだって。 わざとゴチャラした。 ってか、鳥ボーンもメニュー変更致します。 こちら。 平成の海坊主。核弾頭にーに。(写真手前のやつがにーに)(写真奥のやつは、愛しのこうじゅん) 彼の [続きを読む]
  • カズのクセに。
  • さてさて。久しぶりに鳥玉に行きました。 大謝名店。こちら。 11時オープンですでに並んでました。 諦めました。 ここ攻め時。 入れなかったので中城店に行きました。 こちら。 並んでました。 諦めました。 攻めときかと。 嬉しかったのでブログで自慢してみました。 次、また行きます。 そんな中。ふとSNSを見ると。 こちら。 ローストビーフとかき卵のやつ。 「スクランブルエッグ [続きを読む]
  • なんてことない話。
  • さてさて。 商品開発部連合でプチリサーチ&会食。 こちら。 ゲスい話からゲスい話まで。 ちゃんとした話から今後の話まで。 クオリティーの高いものを食べながらクオリティーの高いものを見ながら。 こういう色んな時間を共有するのはとても大切。 ちなみに来週月曜日の営業終了後は。 事務所で鍋パーティーです。上がった社員さん、みんなおいで〜。 ってことでこちら。 グリル銀次 イオンラ [続きを読む]
  • 急にね。
  • さてさて。突然ですが。 安室奈美恵さん知ってます?そりゃ知ってるわな。 沖縄の誇りであることは間違いない。 安室奈美恵さんが芸能界にデビューした当時は。 沖縄は県外からもどこか下に見られていました。 そんなことないよ〜。っていう人もいると思いますが。 そんなことあったんです。 わたくし、安室奈美恵さんの1つ上で、ほぼ同年代。 18歳の時に福岡の専門学校に行きましたが。 「パスポート持ってき [続きを読む]
  • 武藤会。
  • さてさて。 武藤会という若手外食経営者の集まる会があります。 わたし、40歳ですが若手でいいのでしょうか。 そんな武藤会の会長。「むと〜」の誕生日でした。 こちら。 武藤会、全員集合。 むと〜だけ唯一、外食経営者じゃないんですけどね。 酒屋さんなんですけどね。 この会の趣旨は「むと〜を出世させて利権を握る会」 おっさん達が集まってサプライズ。 むと〜の奥さんからサプライズの依頼が [続きを読む]
  • 生まれて初めて。
  • さてさて。ちょい前ですが。 名古屋と岐阜に行ってました。インプットの旅です。 こちら。 名古屋のぴち天さん。 いいお店っすね〜。清潔感もあって。 天麩羅も旨い。 名古屋の経営者の方もご一緒させて頂きました。 隣のこうじゅんは沖縄でラインとか花屋さんとか。 色々やってる青年実業家。 俺の子供みたい。 こいつがいる時は必ず俺の左横に座ってもらう。 安心するのよ。こうじゅんわ。 [続きを読む]
  • 夜のお姉さま。
  • さてさて。 生姜焼き専門店「豚生姜」 定食屋さんで1月20日頃のオープンを目指しております。 ただ。 まだ、メインの生姜焼きが出来ておりません。 こちら。 商品開発部は私を含め3名です。 この3名で、動く町という業態以外全ての業態の料理を開発しています。 この3名で新業態の生姜焼き専門定食屋を作っているのですが。 3名でこんなに時間かけて作ったのは始めてです。 こんなに難しいのも初め [続きを読む]
  • ゆっくりゆっくり。
  • さてさて。先日わ。 元スタッフの2人が結婚しました。 その結婚式をブルックリンハウスでやってくれて。 こちら。 寡黙でマジメなよっちんとおしゃべりモンスターゆり。 いいバランスの二人だな^^ ケーキもうちで作るし(ゆたか作)衣装も弊社が持っています。 着付けもヘアー・メイクも提携先のプロ。 カメラもプロ。 料理ももちろん作ります。 よっちんは元スタッフですが今は、屋良と一緒に [続きを読む]
  • 尖った。
  • さてさて。世の中にはすげぇ尖った人も沢山いて。 外食企業さんにももちろんいて。 「珍獣屋」さんとか。「朝起」さんとか。「聚福楼」さんとか。 刺激強めですがキレッキレで尖ってる^^ 「カレーは飲み物」さんとか「とんかつは飲み物」さんとかも違う角度から尖ってる。 でも、そんな中でも全く違う視線からぶっ込んで来る姐さんのお店。 こちら。 イイコの横山さん率いる スリランカ産胡椒壺焼きレス [続きを読む]
  • いろいろと。
  • 怒涛の日はまだまだ続いています。 年末の飲食業は繁忙期中の繁忙期ですからね。 間接部門のデザイン部や経理。 経営本部やらマーケティング部も全員現場に行きます。 ってことでこちら。 元祖鳥焼き 鳥ボーンのキャラクターを10万で募集をしているのですが。 詳しくはこちらへ。 少しだけご紹介を。 いいっすね〜。 俺には全くない絵心っすね〜。 絵心あるひとうらやます。 これも可愛いっ [続きを読む]
  • 回転率を上げると滞在時間を伸ばすは同意語。
  • さてさて。 お客様の滞在時間がめちゃくちゃ気になります。 1時間で帰るとかもう本当にあり得ない。 2時間は最低でも居て欲しい。 回転率とか色々ありますがそんなことはどうでもいいから。 回転率っていうのは早く帰すっていうことじゃないから。 沢山のお客様に来て頂く。っていうことだから。 そこ間違えちゃダメ。 なので滞在時間が2時間未満は。 楽しいお店じゃなかった。居心地がいいお店じゃなかった。 よ [続きを読む]
  • 負ける気がしねぇ。
  • さてさて。怒涛の1週間でした。 そして楽しい1週間でした。 こちら。 昨日オープンしました。 12月20日・21日はプレオープンでした。 代表取締役/田野営業本部長/モテたい服部営業本部長/小さな巨人 3名で運営しました。 とても好評で1日に2回来たお客様や。 当日飲んで別日を予約してくれたり。 店内で飲んでて移動してきたり。 いまは、客単価とか色々と検証中ですが。 本当はそんなことどうで [続きを読む]
  • やっとります。
  • 明日から2日間。わたくし、店舗で働いております。 【ノドグロと焼き魚専門店】目利きの銀次 別館屋台。 メニューも書いたよ。 こちら。 なんか楽しいなぁ^^ 1億人ぐらい来てくれんかな。ガチで。 営業推進室長のまっちゃんも手伝ってくれた。 明日からの2日間の営業は私と、営業本部長の2人でやるよ。 ちょっと緊張しているよ。 恒例の期間限定の屋台ですがガチでやります。 楽しそうだ [続きを読む]
  • 「一生懸命に勝る戦略はありません」
  • いきなりですが「小手先病」に気をつけています。 少し勉強したり少し経験したり少し仕組みを分かったりすると。 本質を忘れた小手先の戦略に走りがち。 幹部になればなるほどそういう傾向があると思います。 飲食店は、大手、個人店、小箱、大箱様々な業態、立地など複合的に絡んでいますが。 そんなの全く関係ない。 お客様に来て頂き。 楽しんで頂き。喜んで頂き。 最後に、来て良かったなぁ・・・と思って帰っても [続きを読む]
  • つづく。
  • さてさて。お久しぶりです。 やること満載です。名古屋でナゴってました。 その後、岐阜で岐阜ってました。 その話はまたのちほど。 元祖鳥焼き 鳥ボーンのイメージキャラクター作ろ〜ぜ〜。 つって。 ガッツリと骨付きの肉を食べてるようなイメキャラを作りたくて。 じゃ、公募しよ〜ぜ〜。つって。 こちら。 賞金10万円です。どなたでもご応募出来ます。フェイスブックの専用ページで投票で決める [続きを読む]
  • 価値。
  • さてさて。 わたくし、本当に本を読まないんですが。読まないんじゃなく読めないんですが。 ふと、なぜ、読めないんだろうか。と考えた結果。 面白くないからだ。っていう単純明快は答えになりました。 じゃ、読むには面白い本を読めばいいんだと。 面白い本かどうかは読んでみないと分からない。 でも、面白くない本は読みたくない。っていうか、読めない。 どうしようかなぁ。って思ってる時に。 「しるし書店」を思 [続きを読む]
  • 絶対に言うなよ。
  • さてさて。先日。 わたくし。 軽いコミニケーション障害であることが発覚致しました。 なるほど。だからか。 と、自分自身納得。 それを公言してから気のせいか、みんながちょっと優しい気がする。 俺の生活は1ミリも変わらないので優しくされたら、逆にシメシメっすわ。 ってことでこの数日を一気に。 こちら。 藁焼きステーキ&ラウンジBAR 【ワラニモマケズ 新都心店】TEL/FAX(098)988−8542 [続きを読む]
  • 誰にも負けない。
  • 先日、ある人と話をしていたのですが。 頭が悪い人ってとっても苦手。 本当に頭悪いなぁ。って思う人が多い。 でも、この言葉には語弊があって。 ここで言う、頭が悪い人っていうのは知識が少ないとか勉強が出来ないとか。 頭の回転が遅いとかスキルが足りないとか。 そういうことじゃなくて。 心から真剣に考えてない人のこと。 心の底から、考えて考えて考えて考えて発言してないっていうのが分かる人。 真剣に一生 [続きを読む]
  • ちょっと怖い話だよ。
  • 先日、めちゃくちゃ鮮明な夢を観まして。起きてもハッキリと覚えてる夢。 とてつもなく巨大な神社で。とっても高い場所にあった。 その裏には、展望台があって、そこにお堀があってそこの巨大なため池に、亀が何千匹って泳いでた。 俺が写メ撮ろうとすると餌もらえると思って、めっちゃ集まってきてた。そこに、うちの父がいて。なんか友人達と来てたっぽい感じ。その神社の周りには売店とか、売店の街があって。 そんなのを [続きを読む]