NPO結いのき さん プロフィール

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NPO結いのきさん: 結いのきコラム
ハンドル名NPO結いのき さん
ブログタイトル結いのきコラム
ブログURLhttp://column.yuinoki.or.jp/
サイト紹介文NPO結いのきのこと。米沢のこと。山形のこと。介護のこと。福祉のこと。
自由文思いつくままに書いています。
NPO結いのき
http://yuinoki.or.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供234回 / 365日(平均4.5回/週) - 参加 2009/03/02 10:31

NPO結いのき さんのブログ記事

  • 秋の味
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月9日月曜日 茶わん蒸しと栗ごはんデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は体育の日ということで特別メニューでした。秋のご飯人気No.1の栗ご飯をしました。栗は前にデイを利用していた方のご家族が、家でとれた栗を持ってきてくださったのです。ひとりで剥くのは大変なのですが、人海作戦で頑張りました!今年初めて食べたと言う方が多かったです。私 [続きを読む]
  • 豆腐とひき肉の重ね焼
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月7日土曜日 豆腐とひき肉の重ね焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日はどんよりとした天気でした。夜中突然の地震でビックリなされた方もいらしたと思います。何回体験してもいやですね。今日の主菜は豆腐とひき肉の重ね焼でした。カットした豆腐の上に、ひき肉で作ったハンバーグの種を乗せて焼き、しょうゆあんをかけてネギをトッピングしまし [続きを読む]
  • えのきたけ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月5日木曜日 すまし汁デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日のおつゆは「すまし汁」でした。えのきたけとネギとお麸が入っていました。えのきたけはヘルシーで現代の油っこい料理と一緒に取り入れたいものです。ここではけっこう年中キノコを食材として使っていますが、秋はキノコの季節、秋ならではのキノコメニューがうれしくなります!キノコのお吸 [続きを読む]
  • シイラ切り身
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月21日土曜日 ツイラのあかね焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「あかね焼」の魚は、初めて「シイラ切り身」を使ってみました。袋を開けてビックリ!!大きさが「想像以上」にバラバラで した。開いて形を整えたり、60食に数をそろえたり、ちょっと手間ひまがかかり、次回はシイラはやめようか…と思いましたが、「想像以上」に好評でした。鱈 [続きを読む]
  • おせちの注文
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月10日火曜日 今日の二十世紀梨デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の果物の“二十世紀”はとてもみずみずしくて美味しかった!秋は美味しい果物が沢山出てくるので嬉しいですね〜ところで、今年も私達マンマ恒例の「おせち」の季節がやって参りました!全部手作り、化学合成添加物無し、素性確かなこだわりの食材で作ってます!ちょっと早いかなとお [続きを読む]
  • 芋煮の話
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月12日木曜日 芋煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日のメニューは今年初の山形名物芋煮でした。大きい鍋に沢山作りました。一般的には里芋、牛肉、コンニャク、ネギがはいるのですが、ここでは食べる人に合わせ、コンニャクの代わりに豆腐をいれました。豆腐はここ米沢の芋煮の特徴のようですがー。大根とゴボウ、キノコも入り、具沢山の芋煮が出来 [続きを読む]
  • さんまとマンマ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月13日金曜日 さんまソフト開き焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「さんま」でした。今年のさんまは、不漁で小さく、価格も、いつもよりちょっと高いようですね。 デイでは「さんまソフト開き焼き」を使いました。骨取りで丁度良い塩味…そして付け合わせの「千切り大根のもみシソ和え」も、さんまに合う…と好評でした。さんまは、な [続きを読む]
  • んだか
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム: 2017年8月29日火曜日五目煮 デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「五目煮」は、「少し甘いねぇ」と利用者さんから言われました。「身体の為に全部、薄味になってますよ。」と言うと「んだか」(そうか)と納得して下さいます。高齢者の健康を少しでも守っていきたいです!このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブログ村にほんブロ [続きを読む]
  • 醤油の味がほんのりして
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月14日木曜日 ごまむしパンデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当台風が接近してきているので心配ですが今日は天気も良くて良かったです。今日のおやつはごまむしパンでした。黒ごまと醤油を少し入れました。醤油の味がほんのりしてとても美味しかったです。このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブログ村にほんブログ村 高齢者福祉 [続きを読む]
  • カボチャのケーキ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月11日月曜日 親子とじデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は午後から鈍よりとした天気になり今にも雨が降りそうです。今日はカボチャのケーキがおやつでした。色合いが黄色と皮の緑色でとても鮮やかにできました。食欲をそそる味でした。このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブログ村にほんブログ村 高齢者福祉・介護「結い [続きを読む]
  • 21世紀の二十世紀梨
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月29日金曜日 二十世紀梨デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の果物は、秋の果物「二十世紀梨」でした。私が幼い頃は、梨と言えば「二十世紀」や「長十郎」でした。久しぶりに食べた「二十世紀梨」は、水分たっぷりで甘く、とても懐かしい味でした。親子とじは、ふんわりクリーム色の卵に包まれて、消化良く身体に優しい栄養満点のご飯になりました。 [続きを読む]
  • お月様とウサギさん
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年10月4日水曜日里芋そぼろ煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は十五夜です。残念ながら雨模様で、お月様とウサギさんは見られないかも知れません。デイでは、十五夜なので、まん丸里芋の「里芋そぼろ煮」の新メニューに挑戦しました。里芋がガリガリ固くては困るので、朝から…いえ、昨日の夜からドキドキでした。何回も何回も鍋をのぞいて煮上 [続きを読む]
  • 肌寒い1日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月6日金曜日 紅鮭デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日も、昨日と同じく肌寒い1日でした。こんな寒さなら、今日の一品は温かな煮物のメニューが良かったなぁ〜と思いました。私達は、二週間程前に献立を作成し、材料を発注しているので、この寒さは予想外でした。今夜は、おうちで温かい鍋などいいですね〜今日の「紅鮭」は、とっても美味しくて私も皮 [続きを読む]
  • 味噌汁の隠し味
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年10月3日火曜日 味噌汁デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は暖かく入ってくる風が爽やかな感じがしました。今日はいただき物の「みょうが」を味噌汁にいれました。季節を感じる食べ物ですね。美味しかったと喜んでくださいました。このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブログ村にほんブログ村 高齢者福祉・介護「結いのきトピ [続きを読む]
  • あかね
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月27日水曜日 あかね焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当9月も残り少なくなってきました。暗くなるのも、ずいぶん早くなりましたね〜主菜の「あかね焼」の「あかね」は、薬用・染料植物のアカネの事だそうです。やや黄色みを帯びた落ち着いた赤色。アカネ草の根で染めた色は、夕暮れ時の空の形容に良く用いられていますね。アカネ草の存在は、初めて [続きを読む]
  • とうがんってわかりますか?
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月9日土曜日 冬瓜のそぼろ煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の副菜は、この節初の「冬瓜のそぼろ煮」でした。冬瓜は他県出身の私が米沢に来て初めて食べた野菜の一つです。今日は、鶏のひき肉と生姜、玉ねぎを入れました。お料理も自信がなかったのですが、皆さんのお口にあった様で、とても喜んで頂きました。とうがんは「冬瓜」と書きますが、旬 [続きを読む]
  • つがるは山形県JAさがえ西村山産
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月7日水曜日 りんごデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の果物は「りんご」でした。今シーズン初めてのりんごの味は甘酸っぱい、さっぱりしていました。品種はつがるでJAさがえ西村山の山形県産です。このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブログ村にほんブログ村 高齢者福祉・介護「結いのきトピックス」http://topics.yui [続きを読む]
  • タルタルの由来
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月6日水曜日 タルタルサラダデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は「タルタルサラダ」でした。タルタルの由来を調べてみました。モンゴルの遊牧民タルタル人が馬肉を細かく刻んで食べたのが広まったようです。馬肉では無く、茹でて刻んだ卵が入ったマヨネーズ味でした。なかなか好評でしたよ!このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。 [続きを読む]
  • 青椒肉絲(チンジャオロース)
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月26日土曜日 牛肉とピーマンの炒め物デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今頃、8月26日の献立を紹介してどうするの?お叱りをうけてもご紹介させてください。今日の主菜は「牛肉とピーマンの炒め物」でした。家庭的な中華料理の青椒肉絲(チンジャオロース)です。タケノコが入るともっと本格的になるのですが、高齢者には固く不向きなので使っていません。 [続きを読む]
  • 今年のさつま芋は美味しい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月4日月曜日 さつま芋のきんぴらデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の副菜は「さつま芋のきんぴら」でした。月曜日は、ごま油禁止の利用者さんがいらっしゃるので、ごま油は使いませんでしたが、しっとり美味しく出来ました。さつま芋は、今日で3回目ですが、今年のさつま芋は美味しいのかも知れません。豚肉のごまソ−スも好評で、食がすすんだ方が [続きを読む]
  • 大根はすじか固い
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月16日土曜日 筑前煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「筑前煮」には、大根・人参・竹輪・ゴボウ・椎茸・鶏モモ角切り…そして、トッピングにさやいんげんが入りました。一般的には、里芋やレンコンも入ったりしますね。鶏肉も、もっとぼ〜んと大きいお肉を使いたいと思いますが、利用者さんの食べやすさを優先で考え、角切りにしました。ところ [続きを読む]
  • エプロンを真っ白にしながら
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月21日木曜日 ほうれん草の白和えデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の副々菜「ほうれん草の白和え」涼しくなって復活したメニューの一つです。もちろん、手作りです。豆腐・練りごま・砂糖・醤油・塩で和えごろもを作り、ほうれん草・人参・竹輪を和えました。エプロンを真っ白にしながら作った「白和え」は、やはり大好評で嬉しく思いました。。骨 [続きを読む]
  • 結いのきの敬老の日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月18日月曜日 鯉のことこと煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今朝は、台風の雨風の音で目が覚めました。1日中、こんな天気だったら大変…と心配しましたが、ここ米沢は大したこと無く台風が過ぎ去り、ホッとしました。今日は「敬老の日」でした。本日の献立は、私達からのささやかなプレゼントです。鯉のことこと煮・かき玉汁・黒米ご飯・紅白寒天…紅 [続きを読む]
  • 初めて食べた!?
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年9月8日金曜日 きのこハンバーグデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当最近朝方雨が降る日が続きます。日照不足で米や野菜の生育が心配されます。今日の主菜は「きのこハンバーグ」でした。しめじとえのきをあんにしてハンバーグにかけました。初めて食べたと言う方もいらして美味しいと言っていただきました。このブログをお読みになった方は↓アクセス [続きを読む]
  • あじのあじ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年9月5日火曜日 あじの梅みそ風味焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当最近朝は長袖でないと寒くなりました。風も秋っぽい感じです。今日は「あじの梅みそ風味焼」が主菜でした。あじ竜田揚げに梅びしお、みそなどでたれを作ってしそ葉をまぜてかけた料理です。利用者さんに美味しいと好評でした。このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。に [続きを読む]