よっちゃん さん プロフィール

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よっちゃんさん: 好日弁当日記。
ハンドル名よっちゃん さん
ブログタイトル好日弁当日記。
ブログURLhttp://gooddaylunch.jugem.jp/
サイト紹介文弁当があれば今日もいい日。サラリーマンの手作り弁当日記&レシピ。
自由文ブログが本になりました!『100日弁当。 −四季をたのしむ、シンプルレシピ。』発売中〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供139回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2009/03/06 12:40

よっちゃん さんのブログ記事

  • 長芋のフリット
  • 本日の弁当:長芋のフリット豚肉の唐揚げウィスキー風味 →ほうれん草おひたし人参の甘煮 →玉子焼き大葉五穀米ごはん 【長芋のフリット】1)長芋を拍子切りに、パセリをみじん切りにする。 2)薄力粉を同量のビールで溶き、塩ひとつまみと上記パセリを加えて衣を用意する。 3)長芋に衣をつけて中温の油でカラっと揚げる。 本格的なフリットは衣にメレンゲを使うそうですが、私はビールで手軽に衣サクふわっ。 --う [続きを読む]
  • 牡蛎のアヒージョ
  • 本日の弁当:牡蛎のアヒージョ →ブロッコリーと舞茸の豆板醤炒め →二十日大根のレモンマリネ →人参入り玉子焼き大葉サフランライス 【牡蛎のアヒージョ】つくりかたは、こちら→ 陽が短くなりましたなあ。先日の根菜と同様牡蛎やブロッコリーも季節もの。寒くなればなるほど旨み増しますな。そんなことがうれしくて、寒いのが苦手でも冬をたのしめる気がする、釣瓶落し晩秋。お弁当ブログのランキングに参 [続きを読む]
  • 根菜の黒酢南蛮炒め
  • 本日の弁当:根菜の黒酢南蛮炒めほうれん草おひたしきんぴらごぼう玉子焼き大葉五穀米ごはん 【根菜の黒酢南蛮炒め】1)根菜類(ごぼう、人参、れんこん、さつま芋など)を乱切りに、玉ねぎとかぼちゃは薄切りにして、うっすらと片栗粉をまぶす。 2)フライパンにやや多めのサラダ油をひいて、根菜と玉ねぎ・かぼちゃを炒める。 3)根菜に焼き色が付いたら、黒酢と砂糖・醤油(=3:2:1)を加え、軽くトロみが出たら火を止める [続きを読む]
  • 牡蛎鍋と銀杏ごはん
  • 日曜のほほんシエスタの昼メシ、本日の「午睡食堂。」は牡蛎鍋と銀杏ごはん。その他常備菜を箸やすめに、ご飯が進むすすむ。 【牡蛎の土手鍋】つくりかたは、こちら→ --先週日曜日実家近くの市民球場でプロ野球OB対地元草野球選抜チームの試合を観戦し、天気はいいけど寒空のもと風邪ったー。 月曜日実家兵庫から東京へ戻り、翌火曜日は古い旧い友人と麻布十番のモツ屋で飲ってそのまま近くの「月光浴」で久々モルト。彼の [続きを読む]
  • 牛焼きうどん
  • 実家帰省中。昼メシは、焼きうどん。普段はすき焼き等に使う卓上コンロの鍋で焼きうどんしたらうまかったと母がいうので挑戦。 1)卓上コンロ鍋のスイッチを入れ、鍋が温まったところで牛脂を転がす。 2)牛肉を炒め、続けてキャベツのザク切りを投入、塩コショウで軽く味付けして炒め合わせる。 3)うどんの生麺を投入、麺に万遍なく火が通るよう上下を返しながらお好み焼きソースで味付け、最後に大量の鰹の削り節と小口切り [続きを読む]
  • 里芋の柚子煮
  • 本日の弁当:里芋の柚子煮 →秋鮭の西京漬け焼き →ほうれん草おひたしかぶの梅酢漬け人参入り玉子焼き大葉銀杏ごはん 【里芋の柚子煮】つくりかたは、こちら→ 今年もだんだんと、柚子の香りが食欲を刺激する季節になってきましたなあ。鍋とか煮物とか。 柚子の皮を細切りにして冷凍庫で保管。ささやかな冬支度です。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがとうございます〜 料理ブロ [続きを読む]
  • 懐古と今とこれから
  • 銀座のギャラリーに立ち寄る。かつて勤めてた会社の展覧会。まさか、こんなにも懐かしく感じるなんて、思ってもみなかった。よくまあこんな古い作品が残ってたもんだ。思い入れある仕事もたくさん展示されている。もうあそこへは戻れないけれど、あれからの五年間を私は胸張って誇れるか、あらためて今とこれからを想うよい機会となりました。 [続きを読む]
  • 三段ロースハムカツ
  • 本日の弁当:三段ロースハムカツ → クレソンのナムル →ピリ辛大学芋 →玉子焼き大葉白米+スーパー大麦ごはん 【三段ロースハムカツ】つくりかたは、こちら→ スーパーで特売対象になりやすい豚の薄切りロースハム。朝食に使うかもとつい買ってしまいますが、我が家では大抵使い切れず余ってますな(^^;)。そんなときの救済策。三枚重ねで地味に贅沢なハムカツです。お弁当ブログのランキングに参加中〜。 [続きを読む]
  • 秋鮭ときのこのちゃんちゃん焼き
  • 本日の弁当:秋鮭ときのこのちゃんちゃん焼き →ブロッコリーのオリーブ蒸し二十日大根のレモンマリネ →玉子焼き大葉五穀米ごはん 【秋鮭ときのこのちゃんちゃん焼き】つくりかたは、こちら→ ちゃんちゃん焼き。本来は大きな鉄板で豪快に焼く料理だそうですが、ホイルに包んでこじんまりと蒸し焼きにしてもおいしい。今回も秋鮭は「鍋物用」のやや小ぶりな切り身。サイズも価格も私にはちょうどいい。 北海道の秋 [続きを読む]
  • ピリ辛肉豆腐
  • 本日の弁当:ピリ辛肉豆腐 →ほうれん草おひたし人参入り玉子焼き大葉梅干白米ごはん 【ピリ辛肉豆腐】つくりかたは、こちら→ すき焼きの出来そこないです、小鍋でできる簡単「肉豆腐」。鼻に抜ける豆板醤のかおりと、出汁と醤油の旨味。うへいー。これが白メシに合うんやなあ。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがとうございます〜 料理ブログ お弁当へ" border="0" height="31" src=" [続きを読む]
  • ブルースリー
  • また、雨の週末。結局10月は山に行けなかったなー。家にこもって旅計画や料理であそぶ。 今秋は秋刀魚も秋鮭も不漁で値段が高騰しているせいもあって、新聞によると真鯖(さば)や鰤(ぶり)が売れてるらしい、しかも脂のっててうまいそうな。というわけで、 真あじの塩焼き焼きぶり大根 →さば味噌煮栗ごはん 真さば、ぶり、あじ。青魚三種、勢ぞろい。お料理ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがと [続きを読む]
  • 豆のカレー粉炒め
  • 本日の弁当:鯖のハンバーグ →豆のカレー粉炒め →二十日大根のレモンマリネ →ブロッコリーの芯のきんぴら人参の甘煮 →大葉白米+もち麦ごはん 【豆のカレー粉炒め】つくりかたは、こちら→ 雨の週末に作った豆のカレー粉炒め。うっかり放置してたひよこ豆とキドニー豆、あとスイートコーンの缶詰も片付きました。カレーのスパイスは体の中からポカポカ温めてくれますなー。--昨夜、勤め先から「明日 [続きを読む]
  • エスニック風の鍋
  • 長い雨、週末。山計画を取りやめて引きこもりです。家にある食材を積極的に消費するぜキャンペーン展開中。 寒いので鍋。 冷凍庫に長期放置中の豚ばら肉やら海鮮ミックスと青もの野菜を適当に。出汁は海鮮を下茹でして鶏がらスープの素を加えました。 ナンプラーとパクチー、そして青唐辛子の酢漬けでエスニック風味たっぷり。引きこもり中の脳内トリップにぴったりです。 シメは残った出汁にインスタントのラーメン。ごまダレを [続きを読む]
  • 鶏と根菜の炒り煮
  • 本日の弁当:鶏と根菜の炒り煮 →ほうれん草おひたしかぶの梅酢漬け人参入り玉子焼き大葉黒米入り栗ごはん → 【鶏と根菜の炒り煮】つくりかたは、こちら→ 材料を軽く炒めて余計な水分を飛ばしてから煮るので調味料や出汁がよく染みるのだなあ。うまい。 長い雨、そのまま台風に?昨日一日晴れて久しぶりに洗濯できただけマシか。いつまで続くの、長い雨。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 [続きを読む]
  • 雨宿りしない猫
  • 長い雨が続いてますな。 公園の入り口で雨に打たれる猫がいました。ひとが近づいても、じーっとして逃げない。 寒いの?誰かを待ってるの? そういえば、雨の日のノラ猫って雨宿りしてるのかなあ?普段そんなこと考えもしないけど。いつまで続くの長い雨。 [続きを読む]
  • 秋鮭の西京漬け焼き
  • 本日の弁当:秋鮭の西京漬け焼き →ほうれん草おひたし大豆の五目煮人参の甘煮玉子焼き大葉なめ茸と人参の炊き込みご飯 → 【秋鮭の西京漬け焼き】つくりかたは、こちら→ 今年は秋刀魚もだけど、秋鮭も高いねえ。と思ってスーパーの鮮魚コーナーをながめていたらやや小ぶりの切り身をならべたトレーに「鍋物用」と書かれた生の秋鮭が売っていた。小ぶりなほうが弁当用として収まりがいいし、なにより小さいからか [続きを読む]
  • 一杯のビールで、世界を救う
  • きのこのオープンオムレツと”ロング・ルート・エール”。 アウトドア・ファッションのブランド「パタゴニア」がビールを売っている、と聞いただけで「何それ?」と興味が湧いた。 しかもそのビールに付くメッセージが、 「一杯のビールで、世界を救う」※いまは「地球を救う」に変更されています。 大げさにも聞こえますが、環境に配慮した製品を打ち出すパタゴニアだから「本気なんだろうな」と思える。有機農法にこだわ [続きを読む]
  • 秋雨の週末は栗を剥く。
  • 雨の週末はどこにも出かけず(期日前投票には行ったぜ。いばる事じゃないけど^^;)、先週実家から届いた栗を剥く。こんな面倒な作業は雨の週末に限りますな。 鬼皮はとんがり頭の部分に包丁で切れ込みを入れてバターナイフで剥くのが、今のところ一番簡単かな。 渋皮は熱湯で茹でて、熱いうちにスプーンを使って剥くとツルんと剥きやすい。冷めると剥きにくくなるので少量ずつ茹でるのがコツ。 茹でたあとだからでしょうか。剥い [続きを読む]
  • 完熟甘柿の酢豚
  • 本日の弁当:完熟甘柿の酢豚塩ゆでアスパラガス人参の甘煮玉子焼き大葉五穀米ごはん 【完熟甘柿の酢豚】1)豚もも肉を一口大にカットして、少量の醤油・紹興酒(=1:1)を揉み込み、下味をつける。生姜と白ねぎをみじん切りにしておく。 2)完熟した柿のヘタと皮と種を取り、すり鉢で擦りつぶして粗い柿汁を作成。3)豚肉の調味料を軽く切って片栗粉を多めにまぶしカリっと二度揚げする。4)酢・柿汁・紹興酒・醤油・砂糖(=4: [続きを読む]
  • 高野豆腐の煮物
  • 本日の弁当:高野豆腐の煮物 →ほうれん草おひたし切干大根の酢漬け →人参の甘煮 →玉子焼き大葉梅干白米+もち麦ごはん 【高野豆腐の煮物】つくりかたは、こちら→ 毎年のことですが、彼岸を過ぎて空気がすこし肌寒くなってくると、きちんと出汁をひいたあったかい煮物が食べたくなりますな。高野豆腐とかおでんとか。 と思ってたらここ連日の夏日^^;うへい、体温調整が利きまへんな。お弁当ブログのランキ [続きを読む]