aukopan さん プロフィール

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aukopanさん: さんぶんこ 〜aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓〜
ハンドル名aukopan さん
ブログタイトルさんぶんこ 〜aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓〜
ブログURLhttp://aukopan.blog6.fc2.com/
サイト紹介文家族のためにつくるパンや料理と3人で美味しいを分け合える幸せな日々の記録
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供12回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2009/03/08 09:29

aukopan さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • スムレラT70でバゲットとリュスティック
  • ルヴァンリキッドでバゲットとリュスティックバゲットは、スムレラT70 100%でルヴァンリキッド含む加水80%リュスティックもスムレラT70 100%でルヴァンリキッド含む加水85%バゲットの内層リュスティックの内層ボッコボコとはいかなかったけど(=∀=)スムレラT70、香りも味も良くていいなぁ〜お気に入りの粉がまた1つ増えました。最後まで読んでくださってありがとうございます☆;+;。。;+;☆;+;。・゚ 〜さんぶんこ〜 aukopan_ba [続きを読む]
  • Pain de seigle
  • サワー種とちょいサフでライ麦パンE65 70%とライ麦30%で、加水70%くらい綴じ目を上にして焼きましたいつもどんな顔になるのか分からないから面白い。今回はこんな子になりましたよ(≧∇≦*)肉も魚もあまり食べないので、たいがいベジーな感じで食べてますσ(^_^;やっぱりライ麦パンは口どけよく香りもよくて美味しいですね!ドイツパン好きとしてはライ麦配合率高いパンを焼けるようになりたい(>_最後まで読んでくださってありがと [続きを読む]
  • バゲットとリュスティックとベーグル
  • お久しぶりです。ブログさぼってしまいました(;´・ω・`)InstagramとFacebookにUPしてるとブログも書いた気になってしまうんですよね(´・_・`)だいぶ前ですが、バゲットとリュスティックとベーグルバゲットはリスドオル 100% ルヴァンリキッド含む加水75%リュスティックはリスドオル100% ルヴァンリキッド含む加水80%クープ、のっぺりじゃなくて良かった(*´∀`人 ♪ベーグルは、十勝ゆめブレンド100%で、ホップ種含む加水70% [続きを読む]
  • ルヴァン種でベーグル
  • ルヴァン種でベーグル。加水は65%一次発酵もホイロもしっかりめにとった。ケトリングは表裏1分ずつ。ビジュアル的には穴がふさがっておへそみたいな感じがいいんだけどそううまくはいきませんでした。ムッチムチでおいしゅうございました。次はおへそにするぞぉー!! [続きを読む]
  • ホップ種で山食とリュスティック
  • ホップ種でお山とリュスティックお山は十勝ゆめブレンド、リュスティックはリスドオル加水はお山はホップ種含む70%、リュスは75%表とぉ〜裏とぉ〜時々焼いてるけど、ひさしぶりにまともに焼けた気がする。リュスはダレてクープもいまいち(>_次頑張りまーす! [続きを読む]
  • ホップ種でbaguetteとRustique
  • 息子がインフルエンザになりました。息子のクラスが学級閉鎖になって『休みだぁ〜』って喜んでたけどしっかりお友達からもらってきたみたいです。次の日から発熱&腹痛。病院行ったらB型でした。いますごく流行ってますよねー皆さんもお気をつけてください。ホップ種でRustiqueとBaguette加水は種含む80%クープがちょっと残念だったけど....Rustiqueは均等に開いたのでニンマリ(^^)v内装はどちらも残念でしたがふわっもちっな内 [続きを読む]
  • ホップ種でbaguetteとRustique
  • ホップ種でbaguetteとRustiqueどちらもホップ種含むの加水80%完成したてのホップ。ちょっとドキドキ(>_クープひきつっちゃってどっちもうまくいかなかったけど.....あっ、Rustiqueのクープはホップの「ホ」ね(笑)内層もまだまだだけど、うまく継いでいってかっこいい&美味しく焼けるように頑張りま〜す(o^^o) [続きを読む]
  • ルヴァン種とホップ種でリュスティック
  • ホップ種とルヴァン種でリュスティック。どちらも種含んで加水80%焼いてる途中でどっちがどっちかわからなくなりそうだったのでクープでルヴァン種の方には『ル』ホップ種の方には『ホ』(って見えるかな?)どっちもうまく開かなかったけど(>_こっちがルヴァン種仕込みの内層でこっちがホップ種仕込みの内層。今リュスティック作りがマイブームですまだまだうまくいきませんが、ちょっと極めていきたいですあたたかく見守ってく [続きを読む]
  • ルヴァンとホップ捨て種でbaguette
  • 今年はまたホップ種を起こしてみようとただ今起こし途中です。起こし途中の捨て種とルヴァン種でbaguette。右側がルヴァン種のbaguette左側がホップの捨て種のbaguetteどちらもリスドオルと十勝ゆめブレンドのミックス。加水は72%帯切れしたけど、前よりはマシかな(^^;)内層は....ホップ種は捨て種だからまぁーこんなもんかなと納得できるけどルヴァン種は.....ちょっと調子が悪い(T_T)ちょっと治療と療養で入院かな?上手く治し [続きを読む]
  • 明けましておめでとうございます
  • 明けましておめでとうございます昨年からInstagramやFacebookの方にはちょこちょこUPしてたのですが今年からまたブログもマイペースにUPしていきたいと思います。↑は大晦日に生地を仕込んで元旦の朝焼いたものです。baguette2本は、リスドオルと十勝ゆめブレンドリュスみたいのは、ライ麦と全粒粉それぞれ25%のカンパーニュ生地。加水上げてリュス成形にしました。そんなに頻繁に焼くことはしてません。更新も不定期になると [続きを読む]
  • アマニ入りのヨーグルトライとおまけ
  • 少し時間と気持ちに余裕がなくなりいっぱいいっぱいになってしまってましたこちらも更新が滞ってしまっててすみませんでした。でも、絶対こうしなきゃああしなきゃって気負いすぎるとまただめになっちゃいそうなのでこんなペースでやっていけたらなと思います。少し前に焼いたヨーグルトライヨーグルトライは私の大好きなパンです。時々心と体が欲しますwほとんど自分用に焼くパンです。ライ麦30%、サワー種、プレーンヨーグルト [続きを読む]
  • セントルレシピで山食
  • 週末に作った日々の朝食用のパンセントルレシピで山食前にセントルレシピを忠実に守って作ったら加水90%に悪戦苦闘>今回は90%を80%に、家族好みのちょっと甘めに分量を変えてして作りました。側面の渦巻きが。。。。^^;悪戦苦闘した様子が目に浮かぶでしょ?wwそれでもしっとりふんわり、翌日も翌々日もしっとり感は持続していました。セントルレシピさすがです。あまり生地でロールパン2個巻きが強かったか。。。裂けま [続きを読む]
  • バゲット
  • 一週間ぶりになってしまいました( ;゚Д゚)焼いてはいるのですが、なかなか画像に残すことができなくて・・・なぁ〜んていう言い訳はどうでもいいですねwすみません。今日はちょっと前に焼いたバゲットリスドオルとルヴァン種、加水70%いつもと違うのは最初からルヴァン種を加えるのではなく一度粉と水だけでオートリーズをとり、それからルヴァン種をくわえました焼成はいつもどおりです。350℃予熱 スチーム250℃5分(上段) [続きを読む]
  • 週末のパンとかお菓子とか
  • 平日は作り置きの食パンだけど、週末は主人も息子もお寝坊さんなので朝焼きたてのお惣菜パンを焼きます。二人ともコーンとマヨ好きなのでオニオン&コーンのマヨパンいつもドック型を使って焼いてます(ドックの成型が苦手なのでいつも型頼みww)スライスオニオンにコーン塩コショウ、マヨ、細切りチーズたっぷりと。ちょっとリッチなパン・ド・ミ生地でしっとりほわほわ〜私はというとハード系好きなのでアマニ入りのブランチ用 [続きを読む]
  • 気分を変えてリュスティックと宝物
  • 今日は節分、明日は立春季節は冬から春に。。。。。なのに福島は昨日から雪でございます。そうしてこうやってブログを書いてる今も強風でビュービューなっております。まだまだ春は遠いようです( ノД`)今日はバゲットではなくて気分を変えてリュスティックリスドオル100%でルヴァン種使用、加水70%のいつものバゲット生地それをただリュスにしただけ焼成もほぼ一緒リュスではめずらしくエッジがきいたぞ(o‘∀‘o)*:?♪加水がバ [続きを読む]
  • ローストアマニのカンパーニュ
  • ネットやSNSを再開してからみなさんの作るパンにいつも刺激を受けています。その中でもカンパーニュ。みなさんのかっこいいカンパーニュを見て作りたいムシがうずうずw久しぶりに作ってみました。リスドオル70% 全粒粉15% ライ麦15% ローストアマニ15%くらい+クープはどうも苦手です^^;かっこよくエッジの効いたのができない><内層はまぁまぁでしょうかバゲットとまた違って味わい深いカンパーニュローストアマニの [続きを読む]
  • 4回目のバゲット
  • 今年4回目のバゲットまいどまいど粉も種も加水も同じで焼成温度も時間も一緒です。条件は一緒なのにまいどまいど違う顔。どんな子ができあがるのかわからないからおもしろい。だからはまってるんだろうなぁ〜できあがった子達はそれぞれ違ってどれもいとおしい。と同時に自分の技術力のなさに凹むw凹むけど次こそは!と頑張る力になる。今日も美味しくできてくれてありがとう。次はもっとかっこよくしてあげるからね!がんばるぞ [続きを読む]
  • リベンジは。。。失敗?成功?どっち??
  • 前回寸足らずでお恥ずかしい出来だった山食。前回の山食はこちら幸いなことに味と食感は家族好みだったのであっという間になくなりリベンジっ!!(。>ωゆめちからブレンド100% 湯種、ルヴァン種ビート糖、塩、牛乳、バター一晩置いた湯種と材料を混ぜて捏ね一時間後パンチ1回焼成は160℃15分 180℃20分 200℃5分二次発酵ちょっと待ちすぎた感がいなめませんが(=∀=)頭でっかちきのこちゃんwwシンプルなパンはほんと見極めがむ [続きを読む]
  • 3本目は。。。ワイルドだろぉ〜ww
  • 今年3本目のバゲットは。。。ワイルドだろぉ〜(ふるっ!死語?もう死語???www)今回もリスドオル100% ルヴァン種にイースト気持ち加えて 加水は70%まず粉の60%を捏ねて一晩置いて残りを加えて捏ねる感じ焼成は350℃予熱の過水蒸気で250℃5分、200℃で15分今回は1本クープと3本クープでまぁまぁまぁ。。。。。www゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。 [続きを読む]
  • 二年越しの食パンは。。。
  • 久しぶりに食パンを焼きました。食パンは朝食にかかせないものですが一時期ずーっとうまく焼けなくて焼かなくなってたんです。去年は考えてみたら一度も焼いてないwwでも【ママの食パンたべたぁ〜い】というひと言でまた焼いてみようかなと。うぅーん。。。やっぱり伸び悩む^^;春よ恋100% ルヴァン種とイースト 湯種 蜂蜜 塩 バター 牛乳目指すは夫と息子の好きな某プレミアム食パン!湯種を一晩置いて一次発酵で一度 [続きを読む]
  • 今年2回目のバゲット
  • 今年2回目のバゲットリスドオル100% ルヴァン種10%とイーストほんのちょっと 加水70%最近は粉の60%を先にこねて一晩寝かし翌日残りの粉とルヴァン種、イースト加えて捏ねてまた一晩寝かし翌日成型して焼くという感じでやってます。ゆっくり焦らずできるので私にはあってるかな今回はクープ2本にしてみました。おびぎれぇ〜><;まぁー私らしくていいかwwリスドオル100%でもルヴァン種が全粒紛から起こしてるので少し色 [続きを読む]
  • ベーグル
  • ベーグルを焼きました。春よ恋100% ルヴァン種+イーストほんのちょっと 加水55%ケトリングは表裏1分ずつ焼成190℃20分しっかり焼きすぎたかなぁ〜ピキリました(゚△゚;ノ)ノもっちりでヒキ強すぎず食べやすくできたので。。。よしっ!ww☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆大寒波すごいですねー福島も大雪です。私と主人は週末家に引きこもりでした [続きを読む]
  • 再開します
  • お久しぶりです。みなさんお元気ですか?そもそもみなさん覚えていらっしゃるかしら??もう1月も後半ですが、みなさんあけましておめでとうございます。約まる二年くらいお休みしてしまいました。仕事が大変だったと言うのもありますが、昨年はアパートから新居に引越し、新年を向かえ4月には息子が小学校へ入学しました。5月に実父が7年の闘病の末亡くなりました。喪中だったため、年賀状をくださったみなさんには申し訳あり [続きを読む]
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