rie-ari-ann さん プロフィール

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rie-ari-annさん: 愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
ハンドル名rie-ari-ann さん
ブログタイトル愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/rie-ari-ann
サイト紹介文愛知県稲沢市の自宅でアットホームなパン教室開校に向けて準備中。パン、お菓子、時々家族のことも綴ります
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供125回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2009/03/11 11:36

rie-ari-ann さんのブログ記事

  • 10月レッスンの募集をします
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。10月レッスンのご案内です。パンメニュー「ラ・フィグ」昨年JHBSで習ってきたパンをシンプルなレシピに改良しました。とはいえ、L'atelier richesse初登場のポーリッシュというお種を配合します。ポーリッシュが入るだけで粉の風味が増します。ポーリッシュ、難しく思われるかもしれませんが、とっても簡単に作れます。お教室で説明しますね。フィリングはカレンズとドラ [続きを読む]
  • 帰国後最初に焼いたパンは…
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。帰国後、翌日に焼いたパンは…やっぱり朝食パン。バタートップと悩んだけど山食を焼きました。帰国翌日は、とにかく洗濯!お土産を配ったり…と忙しかったのですが、夕方から夜にかけて習い事の送迎がなかったので、夕食を作りながら焼きました。数日前に利用した関西国際空港。台風&高潮の被害に驚いてます。数日ズレていたら…と思うと他人事ではありません。まだ、帰 [続きを読む]
  • ケアンズ旅行〜お食事編
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今回も旅の記録でお食事編(^o^;到着日のランチカルツォーネディナーはオプショナルツアーのBBQでした。2日目のディナームール貝のトマトソース合え生牡蠣(相変わらず主人はチャレンジャーです)メインのサーロイン名前は忘れたオーストラリアの白身魚のソテー3日目ランチ@グリーン島ボーッとしていて各々注文。多すぎたか?と思いましたが、美味しかったので皆完食。ディ [続きを読む]
  • ケアンズ旅行〜4日目
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今回も我が家の旅の記録にお付き合いください。ケアンズ4日目はグレートバリアリーフまで足を伸ばしてきました。ケアンズから日帰りで行ける島はいくつかありますが、行く島によって体験できるアクティビティが異なり、直前まで行き先に悩みましたが…ヘルメットを着けて海底を歩く、という「シーウォーカーをやってみよう!」という事で、グリーン島に決定。朝一番早い [続きを読む]
  • ケアンズ旅行〜3日目
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今回も家族の記録として旅行記です。ケアンズ旅行3日目は唯一、日本から予約していたオプショナルツアーに参加し、キュランダ村へ行ってきました。まずはスカイレールに乗って熱帯雨林の森を上から観察途中に滝を見たり動物や「見ると幸せになれる」と言われている青い蝶々「ユリシス」を探している間に駅に到着パンケーキブランチを急いで楽しみ次のアクティビティまで [続きを読む]
  • ケアンズ旅行1日目〜2日目
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。こちらのブログ、最初は日々の記録として始めましたので、パンはお休みして…我が家の記録用に使わせて下さい。8月28日関西空港目指して名古屋から関空へ移動。21時離陸予定だったので空港でラウンジに立ち寄り、軽く軽食。ラウンジから見えた機体。私たちはジェットスター利用ですが…初めてのLCCで不安もありましたが、ツアーで申し込んだ私たちは機内食もブランケット [続きを読む]
  • 9月メニューの抹茶ゼリー
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。夏休みは終盤ですが、まだまだ厳しい暑さが続きますね。そんな日にはゼリーを。試作を続けていた9月メニューの抹茶の2層ゼリーこんな感じにトッピングをして完成です。白玉粉が残っていたのでこんなのも、作ってみました。白玉の重みでゼリーが沈んじゃってますが…ちゃんとお茶屋さんのお抹茶を使ったから、美味しい抹茶のゼリーでした^_^以前、スーパーの抹茶を購入し [続きを読む]
  • バタートップとロールケーキ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は我が家の定番パンの一つバタートップのご紹介写真映えもないフツーの食パンですがもちろん生地にもバター入れてクープにもバターを乗せて焼くのでトーストして食すとバターの風味を感じられます。そんなバタートップはあえて、シンプルに何もつけずに食べる事もアルります^_^それからもう一つおやつにと焼いたロールケーキ何度も練習したから自分なりに巻きも上達 [続きを読む]
  • コルネ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日のパンはコルネ細長〜い円錐形に伸ばして円錐形のコルネ型に巻きつけます。文字にすると短いけれどキレイなコルネにするには伸ばすのも、巻き付けるのもそれぞれポイントがいくつかあります。ポイントを意識しないでコロコロ伸ばして〜グルグル巻いて〜と、作ったコルネは悲惨な焼き上がりになるんです。今回は上手く焼けた。チョコクリームと悩みましたがカスタード [続きを読む]
  • ショコラシートを使って
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。ショコラシートを使った折り込みパンの練習をしました。自分の中で「シートを均一に伸ばす」、「生地を破らない」との課題をかけていましたが…前回よりは均一に伸ばせたもののまだ完璧ではなく…。生地が大きい分だけクロワッサンの折り込みより難しい気がします。焼成前半分は親戚宅へのお持たせに使いました。L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンです。 [続きを読む]
  • 9月の募集を始めます
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。9月のL'atelier richesseのお知らせです。パンメニュー「マロンツイスト」マロンクリームを塗ってクルっとねじって焼き上げます。おやつメニュー「抹茶ゼリー」抹茶とミルクの2層です。試作段階なので、トッピングは違いますがこんな風に斜めにしてもキレイですね。「斜めゼリー」は作りませんが、作り方のご紹介はさせて頂きますね。       L'atelier richesseは [続きを読む]
  • 抹茶のゼリーを2種
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は来月用にと試作したゼリーをご紹介します。今年の夏は異常に暑い!9月も残暑が厳しいことを予想。でも、秋っぽさを出したいなーと思い、抹茶を使ったゼリークリアなゼリーと2層です。もう一種類。巷でよく見かける斜めゼリー見栄えが良いかとトッピングを追加したものと、そうでないものと。斜めゼリーの大量生産は難しそう!でもお味はな斜めゼリーのほうが美味し [続きを読む]
  • 9月パンの試作
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。毎日が本当に暑いですね。我が家はクーラーを24時間稼働させっぱなしですが、皆さまはこの酷暑の中いかがお過ごしでしょうか。さて来月は秋をイメージして栗!栗を使ったパンにしようと…マロンペーストを使って、いろいろ作ってみました。最初はこちらペーストが層になって出来上がる予定だったのに…手間暇かけた割には微妙な感じでした。生地の配合を変えてフィリング [続きを読む]
  • チョコシートを使ったパンとロールケーキとクリアゼリー
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。夏休みに入りましたが子供は毎日部活。お昼には帰ってきます(^_^;)その為、自宅で過ごす日は焼きたいパンや焼かなきゃパン作り。今日はお家にある物を整理したくてチョコシートを使ったパン。苺の粒ジャムも使い切りたくて入れてみたら、ジャムがキラキラ光って綺麗(*^_^*)苺とチョコの相性も良かったです。それからこちらも練習中。暑いから家族の売れ行き良くないけど [続きを読む]
  • 今月の教室風景
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。猛暑が続いておりますが、今月も無事に自宅パン教室を終えました。若干季節外れな柚子カットを使ったパンはフワフワ、風味豊かな生地が大好評でした。8月はL'atelier richesseの充電月間です(^_^;)9月からもよろしくお願いします。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンです。初心者さまも大歓迎です。お気軽にご連絡下 [続きを読む]
  • ロールケーキ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。自分のスキルアップの為にロールケーキを作りました。JHBSの新コース、スタートアップのサービスメニューにも登場するケーキです。自分の中では上達してますが…もう少し巻き加減の練習をしたいと思います。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンです。初心者さまも大歓迎です。8月はお休みします。9月メニューはもう [続きを読む]
  • 夏に涼し気なおやっ2種〜琥珀とクリアゼリー
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。連日の酷暑日ですね。そんな暑い日にお勧めな和洋のおやっをご紹介します。まずは「和」の琥珀琥珀色がとってもキレイ。黒糖と水飴を煮詰めた甘い和菓子。寒天で固めるのでシャリっと歯切れのよいお菓子です。京都の祇園祭で唯一お茶席がもたれる菊水鉾のために作られたお菓子だそうです。そして「洋」のクリアゼリーサイダーとザクロ果汁入のグレナデンシロップの2層ゼ [続きを読む]
  • シナモンロール
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。少し前になりますが、自分の練習の為にシナモンロールを焼きました。JHBSレシピのパン&成型です。以前は小さなサイズのパンもあり、私はいつもその成型ばかりで焼いていました。今はこのような見栄えのする大きな成型のみに。改めて、丁寧に見直すと、ポイントが沢山ありました。華があるので、たまには大きなパンも悪くないな、と、思いました。写真を撮り忘れることも [続きを読む]
  • 今月メニューの最終チェック
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。昨日は1日自宅で今月メニューの最終チェックをしました。パンメニューの「yuz brio」生地チェックがメインなのでトッピングなしです。シンプルに見えますが、この生地、とっても美味しいですよ。そしてお菓子メニューの「ココアクッキー」こちらが迷走してまして…ピッタリ真ん丸に焼けるようになりましたが配合変えて焼きっぱなしにしたりやっぱりトッピングしたいな〜 [続きを読む]
  • ココアクッキー
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。来月のお菓子メニューのココアクッキーの見直しをしました。レシピを少し変えてみました。周りのクッキー生地が少し小さかったので、真ん丸にはなりませんでしたが教室までには綺麗なサイズを出していきますね。L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンです。初心者さまも大歓迎です。お気軽にご連絡下さい。7月メニューはこちらから教室開催日   7月5日(木 [続きを読む]
  • 今月の教室風景
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今月も無事に全教室を終了しました。今月はこぶりなプルマンと、水ようかんを、作っていただきました。プルマンはハムやス○イスチーズをのせるのにピッタリなサイズです。ポットから出す生地の大きさに皆さんビックリされていましたが、今月は大きなパンで、工程も少なく時間に余裕がありました。お菓子メニューも皆さま「水ようかんって、簡単なんですね〜。」と。型の [続きを読む]
  • 手捏ね練習
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。教室では通常、ニーダーで捏ねてますが、手捏ねの練習をしてみました。ボードの上で300グラムの粉を捏ねて十数分後に捏ね上がり途中の画像は忘れました…。生地温度もちょうど良かった(*^_^*)そんな手捏ね生地で成型練習マヨネーズパンロールパン大きな成型でシナモンロール久しぶりの手捏ね、自分の勉強にもなりました。L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッス [続きを読む]
  • デニッシュペストリー
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。先日のパンお勉強会で数種類のデニッシュを見直してきたので、その中の1つをおさらいしてみました。成型直後焼き上がり♪バターを折り込んで作るデニッシュ生地は、気温が高くなると、バターが柔らかくなり過ぎ…生地のあつかいが難しくなります。その為、お家で作るのは数年前までは冬季限定パンでした。気づけば真夏以外はお家で作れるように。それに、以前ほど伸ばし [続きを読む]
  • 7月の生徒様募集始めます
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。更新したつもりが下書きのままで、公開が遅くなりましたm(_ _;)m7月のパン「ユズ・ブリオ」柚子カットを生地に混ぜた発酵菓子になります。フィリングが見えるように割ってみましたが、見えませんでした(¯―¯?)お菓子メニューは「ココアクッキー」シンプルなクッキーですが綺麗に仕上げるには奥が深いクッキーです。油断すると…こんな肌荒れクッキーになります。肌荒 [続きを読む]
  • パン教室に行ってきましました
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は自分の為のパン教室の日。名古屋の本校にて受講してきました。講師メニューの見直しです。最初にデニッシュを何種類か…まずは同じ生地で、デニッシュを3種それから少し配合を変えて、食パンケースに入れたブロートタイプもう1メニューはフルーツカップロール生地を大きく正方形に伸ばしてから正方形にカット。複雑な成型ではありませんが、生地を綺麗に伸ばす練習 [続きを読む]