rie-ari-ann さん プロフィール

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rie-ari-annさん: 愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
ハンドル名rie-ari-ann さん
ブログタイトル愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/rie-ari-ann
サイト紹介文愛知県稲沢市の自宅でアットホームなパン教室開校に向けて準備中。パン、お菓子、時々家族のことも綴ります
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供125回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2009/03/11 11:36

rie-ari-ann さんのブログ記事

  • チーズタルトと抹茶のケーキ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。週末は自宅で過ごし、時間もあったので、何種類か同時進行でキッチン仕事。まずは、チーズタルトを焼きました。焼き上がり直後より、冷蔵庫でしっかり冷やしてから、タルト生地がサクッとしている頃が一番美味しいと思います。当日の夜に頂きました。チーズタルトのパートシュクレを焼いて冷ましている間に…先日のJHBSのおさらいで、抹茶のケーキ特選宇治抹茶と言う、少 [続きを読む]
  • ポンデケージョと5月教室のお知らせ〜その2
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。週末はお天気も良かったのでご近所さんと我が家でBBQをしました。ワインやビールに合うもの…&短時間で作れる物…と言えばポンデケージョ!混ぜて、寝かせて焼くだけ!!手間いらずです。たくさん作ったつもりでしたが、大人だけでも8人。あっという間に食していただけ嬉しい限り(^o^)先日5月教室のご案内をさせて頂きました。空き状況に変更がありますので宜しくお願いし [続きを読む]
  • プルマンとチョコマロン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。久しぶりに焼いたプルマン定番パンのはずですが何だか久しぶりに焼いた気がします。それからこちらはおやつ用に甘いパン先日も焼きましたが、まだ残っていたチョコシートを消費したくて…練習もしたかったので、あえて前回と同じレシピ型に入れて焼いたから少しふんわり下焼き上がりですこのパンはJHBSの中級メニューから随分昔のメニューですがお気に入りの菓子パンの1 [続きを読む]
  • 5月メニュー、決まりました
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。連投失礼いたします。5月のメニューがやっと決まりました!「ソフトフランス」「フランス」とありますがフランスパンとは全く違い、名前の通り柔らかめなパンです。真ん中に挟んで食しますが、とてもシンプルな生地なので甘くしたり〜お食事系にしたり〜どちらもできます。教室ではお食事系を試食して頂き、甘いフィリングを挟んだ物をお持ち帰り頂けます。甘くしたくない [続きを読む]
  • パンのお勉強
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。昨日は自分の為のパン教室へ行ってきました。講師メニューの見直し「ラ・ムーナ」当日捏ねたものと、一晩冷蔵発酵させた物を1つずつ作って食べ比べてきました。個人的には冷蔵発酵の方が美味しかったです。「クーゲルホフ」ヨーロッパ地方に伝わるブリオッシュベースの発酵菓子。ウィーン、アルザス、フランスの3タイプを作りました。サイズ違いで3種のクーゲルホフ。生 [続きを読む]
  • ソフトフランス〜試作
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。来月パンの試作です。ソフトフランスのドックパン。L'atelier richesse初の蒸気焼成という焼き方をしました。こちらはガスで焼いたもの。石窯ドームのスチームオーブンで焼いたものスチームオーブン、初めて使ってみましたが思ったほどスチーム感がなくて…でもわ同じように焼けた感じです…フィリングを挟んでみましたトッピングもそれぞれフィリングも変えて見てます。 [続きを読む]
  • チョコシートを使って…
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。「焼きたいな〜」と思って買っておいたチョコシート。何も知らない頃は冷凍保存していましたがシート類、冷凍や冷蔵すると割れやすくなる事が判明(? ゚д゚ ?)賞味期限が迫ってきてたので「焼きたいパン」の優先順位を上げて、作りました。JHBSレシピのフィリングは甘栗でしたが甘栗の在庫が微妙でうぐいす豆も追加。シートのチョコとパン生地が綺麗に層になって甘すぎず [続きを読む]
  • プルマンと紅茶マフィン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。京都から帰り、新学期も始まり、日常が戻ってきた我が家。やっとパンが焼ける!まず焼いたのは朝食パンにプルマン。実は並行して何種類か焼いていて、オーブンが被りプルマンはいつもより低めの焼成。その為、少し伸びの甘いパンになりました(^_^;)それから教室の準備も分量が定まらなかったマフィン。妄想焼きばかりしていましたがやっと、納得いく物に仕上がりました。 [続きを読む]
  • 京都紀行
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。前回の記事と前後しますが引越し時の少ない時間で1箇所だけ観光してきました。4月2日の平安神宮です。庭園内の桜枝垂れ桜が見頃でした。慌ただしい日々を送っていたので満開の桜に心洗われた日でした。帰りに京都駅で…マールブランシュ京都限定のお濃茶を使った茶の菓。リピートしたいお土産でした。L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽 [続きを読む]
  • 京都のパン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。大学入学式の為に金曜早朝から京都入りしてました。土曜の朝食は、近くのDONQで…サラダプレートエッグベネディクトと、朝からしっかり頂いてきました。娘の部屋から近くて、カフェスペースもあって、お世話になりそうです。その後は足を伸ばして大原へ。まだ、桜が咲いていました。帰りに道の駅のお花をお持ち帰り。いよいよ新学期。新しい生活の始まりですね。さあ、オ [続きを読む]
  • 京都のパンアレコレ〜
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。この春から長女が晴れて大学生。京都での下宿が決まり、新生活準備に追われまくってます。先週末に自分たちで引越し作業をしましたが、その合間にパン屋さん巡り。一乗寺にあるルボンディーコルネは購入後にクリームを入れてもらえました。食パン類も人気なようで、幾つか予約が入っていましたよ。そして帰りがけに京都駅の伊勢丹でもはや定番になりつつあるグランマーブ [続きを読む]
  • 抹茶ツイスト
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。すっかり春めいてきて、いろんな所から桜の満開の便りを聞くようになりましたね。少し前までは桜餅の気分でしたがもうすぐ新緑の季節を迎えるので練習を兼ねて若草餅」を頑張って作りました。抹茶ガナッシュを大福生地で包んだ美味しいお大福です。どちらもJHBSのレシピ。そしてこちらはL'atelier richesseオリジナル(試作)牛乳シートを使い、紅麹でピンクに色づけた生地 [続きを読む]
  • 紅茶のマフィン〜試作
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。来月のお菓子メニューの試作を続けてます。今回はこんな感じにおめかししてみました。断面画像はこちら。美味しく焼き上がった\(^o^)/と完成したつもりでいましたが…翌日にも食べてみたらパサついてる(/_;)もう少し研究してみます。L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。4月メニューミルクハース&紅茶のマフィン教室開催 [続きを読む]
  • 玄米五穀食パン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。朝食用に焼いたのは玄米五穀食パンという二斤の角食ハウスの香ばし五穀こちらを混ぜ込んだり、発芽玄米粉を加えたり…また、発芽玄米粉を熱湯で混ぜておくことでモチっとした食感です。いつもの食パンを白米に例えるとしたら、炊き込みご飯のような位置付けでしょうか(^o^;モチっと生地に五穀の食感、ほのかな玄米の風味♪私の好きな角食の一つです。L'atelier richesse [続きを読む]
  • ガトーブレイズ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。昨日は1日遅れで次女のバースデーケーキを焼きました。次女リクでいちごのケーキ。この季節に産まれた特権でしょうか定番化してます(^o^;今回は少し趣向を変えてサントノーレ口金を使ってみましたいちご盛りだくさん。断面シンプルなケーキです。切り分けてから作っておいたチョコで少しだけおめかししてみました。なかなか日常的には焼かないケーキですが家族の記念日事 [続きを読む]
  • ミルキーストライプ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。JHBS特別メニューのおさらいでミルキーストライプを焼きました。「牛乳シート」と言う折り込みシートを使ってパン生地にシートを折り込んでいきます。トッピングのクッキー生地にはちょっと高級な特選宇治抹茶を使ってます♪フィリングにはうぐいす豆を。生地は紅麹でピンク色で春を感じさせる、春色豊かな菓子パン。断面は名前の通りストライプ。あっ、トッピングはお家 [続きを読む]
  • パンのお勉強会
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は自分の為のパンお勉強会で栄まで行ってきました。師範研究会講師メニューの見直し「編みパン」四本編み、五本編みを平面的に編んだり、立体的に編んだり…。かなり頭を使いながら編みました(^o^;日本では馴染みの薄い編みパンですがヨーロッパではよく見かけられるそうです。新メニュー「エピナ・フロマージュ」ポーリッシュ生地を使ったほうれん草とチーズの直焼 [続きを読む]
  • 4月パン教室のお知らせ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。来月の教室のお知らせです。パンメニュー「ミルクハース」牛乳で捏ねるパンで少ししっかりしたクラムが特徴のパンです。ストライプ模様も可愛いかなって思います。お菓子メニュー「紅茶のマフィン」紅茶の茶葉たっぷりのマフィン。混ぜるのが大変なイメージがありますが(私だけかしら…)一般的なマフィンとはちょっと違う作り方で作りやすいレシピにしています。L'atelie [続きを読む]
  • ミルクハース
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日ご紹介するパンはミルクハースストライプ模様がかわいい食卓パンです。名前の通り牛乳で捏ねたパンはそのまま食べても美味しいですがしっかりしたクラムのパンでサンドイッチにして食すのがお勧めです?☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。3月のレッスンご自宅で簡単に作れ [続きを読む]
  • 紅茶のマフィン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は教室の後に来月の試作を(*^_^*)試作中なので、色んな表情のマフィンが焼き上がっていますが…基本的には紅茶の茶葉を入れたマフィンです。L'atelier richesseのお菓子メニューは手軽で作りやすいとのお声を頂きますがこのマフィンの作り方も簡単です。もう少し改良が必要かな。来月は新年度で、私自身の予定も立てにくいのですが、中旬以降に開催しようと思ってい [続きを読む]
  • シュガーレーズン
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。昨日焼き上げたパンは…今月メニューのシュガーレーズン最終チェックをしたくて滑り込みで焼き上げました(^_^;)それからこちらも…先月のJHBSのお楽しみメニュ「メイプルマフィンメイプルシロップをたっぷり使うからコスパはよろしく無いのですがその分お砂糖控えめで健康的。翌日でも美味しいマフィンです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆L'atelier richesse [続きを読む]
  • 桜餅とお大福と3月のレッスン空き状況
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日は雛祭りでしたね。毎年、ケーキを焼いて夕食も雛祭りメニューにしていましたが今年は諸事情で時間が取れず…簡単に桜餅我が家は関西風の道明寺が好みです。大福の包む練習も兼ねて若草餅抹茶風味のチョコガナッシュを包んだ洋風大福です。どちらもJHBSのレシピから。普段通りの夕食を終えると長女が「忘れてたっ!」と後ろ向きにしてました。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ [続きを読む]
  • ミルキーストライプ
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。1月のJHBSの新メニュー「ミルキーストライプ」をおさらい。と、思ったら型がなかった(^_^;)ので、色んな形で…トッピングの抹茶風味のクッキーがちょっとお焦げ気味…断面はこんな感じで綺麗... [続きを読む]
  • パウンド型を使って
  • こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。今日はパウンド型を使って朝食用のパンを焼きました。ネジネジ成型です。クラムはこんな感じ。ちょっとめん棒のかけが甘かったのかなぁ。でもバターの風味は豊かな贅沢パンでした。3月の教... [続きを読む]