かちゃまん さん プロフィール

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かちゃまんさん: Cafe coccinelle てんとう虫日記
ハンドル名かちゃまん さん
ブログタイトルCafe coccinelle てんとう虫日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/cafe-coccinelle/
サイト紹介文国産はちみつを使った自家製酵母のパンとお菓子を紹介しています
自由文毎月第2、最終日曜日に、東京練馬区の光が丘でひっそり・・と自家製酵母パンを販売しています。すべて知人の養蜂家の国産はちみつを使っています。いろいろ試作したりアイデアを形にするのが大好きです。もともとはパティシエだったのですが、今は完全に自家製酵母にはまっています。」
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2009/04/06 20:51

かちゃまん さんのブログ記事

  • 五郎島金時のあんぱん
  • こんにちは。いいお天気ですね。でもやっぱり風邪とか何かしら流行ってますよね。こんなに乾燥してると…ウチも娘が鼻垂らし状態。もう1か月近くも 良くなったりまたぶり返したり、こっちがだんだん具合悪くなってきましたよ… やれやれです。皆さまもお気をつけくださいませ〜さてこのブログ、なかなかパンについてはアップできませんでした。営業日に写真撮るの忘れたり、こまめに種類を入れ替えてるのですぐ販売終了になっち [続きを読む]
  • みそ作り。
  • こんにちは。今週は暖かい日が続いてますね。雪予報も晴れに変わっててひと安心そんな季節に毎年やってる作業があります。味噌作りです。といっても完全に自宅用、特にパンで使うこともなく。趣味ですパンを作る時に使う麹(こうじ)麹を使ったものが好きですね。味噌とか甘酒とか。発酵前の味噌と去年作った味噌。去年のは種味噌として混ぜます。去年は暑かったからか表面に白カビが出てしまいました。取れば食べられるんですけど [続きを読む]
  • 国産レモンピールのチョコレートかけ
  • こんにちは。今日はとても暖かくて春を感じましたね私は生まれも育ちも関東なので(親戚一同関東人) 大雪の地域では生きていけないような気がします 先日の雪ごときで全身筋肉痛になるようでは…ダメでしょうねこのまま暖かくなるといいなぁ〜さて、先日アップした柚子ピールのチョコレートかけ、ありがたいことに売り切れてしまいました。予想外にも早かったのですが、意外にも皮好きの方が多いことが判明。もう少し早く作れば [続きを読む]
  • 国産レモンのマーマレード
  • こんにちは。いいお天気です これから雨になるなんて思えない…まだまだ寒いですがちょっと春っぽくなってきて、そう!これからは強風と花粉とホコリに悩まされるのです。(お店の窓も家の玄関も真っ黒になります) 掃除します…この前のみかんと一緒に無農薬のレモンが届きました。神奈川県産のゴツゴツしたレモンなんですけど。それをマーマレードにしました。やわらかい広島県産や四国産とは違って固い〜!洗って汁を搾って千 [続きを読む]
  • みかん入りました。
  • こんにちは。昨日は雪でどうなるか…と思いましたが、今回は積もらなくてよかったですしかしながら今年は寒すぎるんでしょうね。お店の入り口に置いてあった鉢植えが軒並み枯れました 冬でも元気!な植物を植えたはずなのに。もう春まで何も植えないことにします今年入って初めてのみかんが入りました。何だか今年はみかんもリンゴも不作、値段が高いそうですね。ウチに入ってくるみかんも少し値段が上がりましたが、それでもだ [続きを読む]
  • ゆずピールのチョコレートかけ。
  • こんにちは。寒い雨の中ご来店ありがとうございます。このまま雨で雪にならないといいですが…(でもたった今、相模原に雪警報が出てると防災放送が言っているのが聞こえてしまいました…)さて年末にゆずを砂糖煮にして天日干しにしました。ゆずといってもこの皮の厚いゆず、鬼ゆずです。※画像はお借りしました。そしてチョコレートをかけようと思っていたのですが、日々の仕事に忙殺されなかなかできずやっと娘も保育園に行った [続きを読む]
  • 木曜日の営業時間のこと。
  • こんにちは。やっと保育園の一時保育に入れることになりました木曜日は娘を預けて営業します。しかしお迎え時間が早いものでして、16時頃から30分ほどお店を閉めさせていただきます。ご迷惑おかけします…よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • お休みの日はだいたいこんな感じです。
  • お客様から時々聞かれます。「お休みの日は何してるんですか?」今は週2日しか営業していないので、あとの日はノンビリと…と言いたいところですが…とんでもない!休みの日の方が忙しくて今日はちなみにご注文いただいた酵母のパウンドケーキを焼いて…さらにアップルパイ用のリンゴ煮を大量に煮ましたいつもなにかしら作っていて匂いがするのか、ご近所のイヌが散歩中にウチの前から動かないって飼い主さんが嘆いてましたスミマ [続きを読む]
  • 国産キウイのジャム
  • 寒いですね。冷蔵庫の設定温度7℃、部屋の温度は5℃でした…これじゃあ雪、なかなか溶けないです。先日、相模原産のキウイを使ったジャムを作りました。完熟するまで待って作ったので甘いジャムになりました。200g 530円です。先日フジテレビでやってたセブンルールという番組を観まして。按田餃子というお店の店主さんのこだわりのルールを紹介してました。10年くらい前に買ったマクロビの本の巻末に出てた人だ!と思い当たりま [続きを読む]
  • 雪かきでヘトヘトです。
  • 雪やっぱりすごかったですね。東京3〜5センチって聞いていたのにな。どんどん更新していくとはもちろん神奈川はそれより多いだろうと思ってましたが、にしてもこの量とは。ということでもちろん雪かきです。せめて玄関とお店の入り口は…と(最小限)はじめましたが、ご近所さん達の雪かきパワーに押されついつい頑張ってしまいました 周辺、ずいぶんすっきり片付いてますよ。フフフ慣れない作業、かなり身体痛いです今日の晴天で [続きを読む]
  • 今年もよろしくおねがいいたします。
  • ものすごく遅くなりましたがどうぞ今年もよろしくおねがいいたします! 大雪ですね・・・。この調子だと明日は雪かきになりそうです トホホ・・・。 さてすっかり放置状態のこのブログですが、新商品やパンのご紹介だけではなく、店主のぼやきやどうでもいい日常も書いてなんとか継続させたいと思っています。 興味のない記事は適当にスルーしてくださいませ ところでてんとうむし工房も7年目になりました。正直忘れておりまし [続きを読む]
  • 今年もありがとうございました!
  • こんにちは。先日の28日で今年の営業を終えることが出来ました。今年は出産で長期お休みをいただいたり、営業再開しても週に2日しか営業できなかったりとお客様にはご不便をおかけしましたが、それでもたくさんの方に来ていただきまして本当にありがとうございました。正直、娘を見ながらの営業は体力との戦いですが・・・(まだ保育園に入れていないもので) お客様から温かいお言葉をいただいたり娘をかわいがってくださったり [続きを読む]
  • 酵母のシュトレーンと年末年始のおしらせ。
  • こんにちは。酵母のシュトレーン、出来上がりまして先週から販売しております。 自家製のフルーツ漬けとクルミ、マジパンの入ったどっしりとした焼き菓子です。酵母で発酵させているのですがパンのふんわり感はなく、みっちりと詰まった感じ。スライスしてどうぞ。(まだ作りたてなので、熟成した12月中旬以降に召し上がった方が美味しいです!) ハーフ 420円 1本840円です。 ところで年末年始のお知らせです。早い [続きを読む]
  • ラ・フランスのジャム
  • こんにちは。ブログ更新全くできてなくてすみません・・・なんだか毎日仕込み作業に追われていまして、忙しくも元気にやっております! あっという間に今年も残り少なくなってきました。寒くなってくると出回ってくるのが洋梨です。固いと美味しくないので食べごろを見極めるのが難しいのですが、熟すといい香りがして食感もいい果物です。そんなラ・フランスをジャムにしました。 ジャムにしてもいい香りです。ヨーグルトにもパ [続きを読む]
  • アップルパイ始めます。
  • こんばんは。台風過ぎ去りましたね。昨日夜は、雨の音とバシャー!バシャー!と車が通るたびに聞こえる水しぶきの音(道路際なもので・・・)で何度も目が覚めてしまいました・・・また台風が発生したということですが、もうそろそろ落ち着いた秋を満喫したいものですね 今年もやっとアップルパイを作りました。先日紅玉がどっさり届いたので、しばらくは紅玉を使ったパイになります。(その後はふじりんごになります。) パイ生 [続きを読む]
  • 26日より木曜営業はじめます。
  • こんばんは。今日は営業日だったのですが、来る方来る方みなさん鼻かぜ気味で(私が先日かかったヤツですね・・・)やっぱり流行っているんだな、と感じました。どうぞご注意くださいね。 さて営業再開しまして3か月が過ぎました。ありがたいことに土曜日だけの営業なのに覚えていてくださって、いつも来てくださるお客様に感謝です!しかし狙っていた秋からの保育園には全く空きが出ず、いわゆる待機児童になってしまいました・ [続きを読む]
  • 渋皮栗あんパン
  • こんばんは。また夏が戻ってきたようですね〜。でもさすがに今週末はさむくなるらしい・・・ということを聞いてあわてて押し入れから引っ張りだして掛布団を干してみました。でもまだ半袖はしまえないし。四季があるというのはステキなことですが、いやはや忙しいですね・・・。 さて今年も渋皮煮を作りました。鬼皮をむいて何度もあく取りをし、砂糖で煮ます。まあメンドクサいと言われればメンドクサい、とも言えます。でもこの [続きを読む]
  • 木の実のタルト、始まりました。
  • こんばんは。先週はすっかり風邪をひいてしまいました。何とか土曜日の営業には回復できたのですが、いやはや体力の低下を実感するこの頃です・・・季節の変わり目、どうぞ皆様もご注意くださいね。 今年も木の実のタルトを作りました。クルミ、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、アーモンド、マカデミアナッツ、ピスタチオをキャラメルと一緒にタルトに載せました。 作り手側としてはとーっても手間がかかるので [続きを読む]
  • 忘れられない味のクッキー。
  • 先日ちょっと嬉しいことがありました。遠方に引っ越しされたお客さまがメールをくださいました。激励のお言葉と、ウチのクッキーの味が忘れられないとのことなんとなんとこのクッキーですね。開店当初からある、シンプルなクッキーです。材料はバターと粉と砂糖とアーモンドパウダーだけ。何のヘンテツもない地味〜なクッキーなのですが、逆にこの世の中、シンプルなモノを探すのが難しくなっているのかもしれませんね…(飽食の時 [続きを読む]
  • いちじくジャムできています。
  • こんにちは。すっかり秋の空気になりましたね。まだまだ日中は暑いですが・・・。 今は土曜日だけの営業ですが、毎日何かしらの仕込み作業に追われています!というのも、秋になるといろいろな果物が出回ってきて忙しくなるからです・・・。栗、いちじく、りんご・・・。栗はやっと渋皮煮を鍋いっぱいに煮ることができましたが、できれば旬のうちにあともう一回煮たい!そのうち栗のあんと一緒に栗あんパンにして登場する予定です [続きを読む]
  • 新商品あれこれのご紹介。
  • こんばんは。週一の営業にも関わらず、変わらずご来店くださるお客様に感謝いたします!すっかりブログの更新が滞ってしまいすみませんいろいろ新しいパンを作っているのですが、あっという間に季節が変わっていくもので、私自身が月日に追いついていない感がありますねということで、最近の新商品をご紹介したいと思います焼きモロコシのフォカッチャ 170円 醤油とバターで味付けしたとうもろこしとバターを生地に入れました [続きを読む]
  • 29日の開店時間とお盆休みのお知らせ。
  • こんにちは。ブログ更新できず申し訳ありませんいろいろと新商品は出しているのですが・・・。こんなに暑い日が続いているのにわざわざ来店してくださるお客様、本当にありがとうございます! 29日(土)なのですが、近所の祭りに少し参加することになってしまったため、大変申し訳ないのですが11時から開店いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。 また、お盆時期の8月12日(土)はお休みになります。どうぞよろしくお願 [続きを読む]
  • ありがとうございます。
  • こんにちは。 先週から土曜日だけですがお店を再開いたしました。たくさんの方に来ていただきまして本当にありがとうございます。こんなちっちゃな店なのに再開するのを覚えていてくださるなんて・・・ うれしいです〜。 しかしながらやはり作れるパンの数に限りがありまして、早期終了することが多いかと思います。お取り置きやご予約も承っていますのでよろしかったらお電話ください。申し訳ありませんがどうぞよろしくお願い [続きを読む]
  • お店再開のお知らせ。
  • こんにちは。すっかり日差しがまぶしい季節になりましたね。紫外線要注意です! 大変長らくお休みさせていただきましたが、少しずつ再開の準備をしております。 お店の再開日は6月24日(土)からを予定しています。 そして大変申し訳ないのですが、9月頃までは土曜日のみの営業とさせていただきます。しばらくは娘も一緒に接客させていただくかと思います。その後、保育園の状況次第で営業日を増やしたいな、 [続きを読む]
  • ご無沙汰してしまいましたがご報告です。
  • こんにちは。すっかり更新せずに申し訳ありません。 私事で恐縮ですが、2月末に無事に女児を出産いたしました。今は生活に慣れようと悪戦苦闘ですが、お店もどのように再開させようかといろいろ考え中です。今のところ、6月中旬〜下旬ごろの土曜日からの再開を考えております。また日にちが決まりましたら近いうちに更新させていただきますのでよろしくお願いいたします。 [続きを読む]