うさみ さん プロフィール

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うさみさん: 粉心地
ハンドル名うさみ さん
ブログタイトル粉心地
ブログURLhttp://usami193.blog26.fc2.com/
サイト紹介文自家製酵母に魅せられた主婦の自由研究メモ。パンのこと、お菓子のこと、家族のこと。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供11回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2009/04/11 23:45

うさみ さんのブログ記事

  • アウトドア用ピザオーブンでカンパーニュ
  • 暑いのにもいい加減飽きてきたなぁ。。お盆休みも終わりですね。さて、先日焼いたカンパーニュ。去年から、ハード系焼く時はピザ用アルミカバーみたいなん使ってます。【送料無料】コンパクトピザオーブン ONOE 尾上製作所 ON-1781 アウトドア オーブン コンパクト ピザ バーベキュー価格:4557円(税込、送料無料) (2018/8/16時点)↑コレですが、安ければホームセンターで3000円ぐらいで買えます。これを丸ごとオーブンの中に [続きを読む]
  • 酒種あんパンの作り方
  • お世話になっておりますと間違えて打ってしまった。がっかり。。暑いですね・・!暑いのにあんパン焼きました。動画にしたのでお暇がある時に見ていただければ嬉しいです。どなたか、コレをサラッと英語に訳していただけるという方がいらっしゃいましたらご協力いただけないでしょうか?私の英語力に限界を感じる英訳という作業。。右下のメールフォーム、またはコメント欄よりご連絡お待ちしておりますm(_ _)m夏は焼きたいけど焼 [続きを読む]
  • マフィンサンドと、もっふりスズメさん
  • パンケーキと父の旅ブログの更新ばっかりで(笑)なかなかパンが焼けませんでしたが久しぶりにプレーンマフィンを焼きました。自家製鶏ハムと、卵をサンド。今は、カンパーニュと食パンに飢えてます。。。特にカンパーニュかな。。。。。。知る人ぞ知る、我が家のGWと言えば“スズメ”ですが。今年のGWは旦那の実家から何の連絡もなく、つつがなく連休終わりました。ホッ。。春になると、雛鳥のためにエサ集めに忙しく飛んでいる親ス [続きを読む]
  • まだやってるスフレパンケーキの作り方
  • こりずにまだやっているのでした・・(笑)今回は型を使わないしゅわしゅわパンケーキを。粉の量を減らすので砂糖の量も減らす。砂糖の量を減らすとメレンゲが安定しにくい。ということで、いかにメレンゲを安定させるかを考えました。メレンゲの為にできることは?卵白に塩を入れる、レモン汁を入れる、冷やす、凍らせるそれでも思うようにいかなくて、最後の最後に頼ったのは乾燥卵白。乾燥卵白はずっと前にマカロンを作った時に使 [続きを読む]
  • スフレパンケーキの作り方
  • 旦那と一緒に高松の有名なパンケーキ店の前を通った時食べて行こうよ〜と言う私の言葉を却下した旦那 (←帰ってビール飲みたかった人)くぅ〜〜・・・・くっそぉ〜〜〜・・・・パンケーキ食べたぁぁーーーい!!!という事で作り始めたレシピです。調整をしながら10日間毎日作り続けたのに子供達は毎日飽きずに大喜び。パンケーキの魅力は偉大ですね。。という事で、Youtubeに動画をアップしました。よろしければ見てください。と [続きを読む]
  • 酒種とレーズン酵母のパン
  • 今朝の朝食昨晩焼いたプレーンマフィンでサンド。きんぴらごぼうは昨晩のおかず。娘が小遣いをためて買ったカメラで撮らせてもらいました。単焦点レンズだからか、いい感じ。たまにムショーに食べたくなるチョコベーグル。マフィンもベーグルも、酵母はレーズン酵母元種+酒種。酒種は12月に起こしてから継いで使ってるんだけど、すごい発酵力でびっくり。クラストがうすく、クラムはしっとりした焼き上がりになります。酒種を沢山 [続きを読む]
  • 焼いてます
  • 生活が忙しくなり、なかなか更新できませんが…焼いてます!焼いても写真を撮らなくなってしまったんだけど、やっぱり記録として写真を撮ろうと思います。という事で最近焼いたカンパーニュ2種。レーズン酵母チェリーとカシューナッツのカンパーニュ中はすんごい詰まってたけど。。チェリーとカシューナッツの組み合わせがすごく好きです?今度リベンジしたいなぁ。ノーマルなカンパーニュレーズン酵母これは満足できるおいしさに [続きを読む]
  • ビール酵母で色々と
  • 長い間お休みしていました。仕事内容が切り替わったり、なんやかんやでの長期休暇。でも酵母のお世話はしていました!夏はパンを焼く量は減ったけど、ライ麦ルヴァン種もホップ種もレーズン酵母液も無事にずっと過ごしています。写真も撮ったり撮らなかったりだけど最近のものから昔へ戻っていこうかな?ちょっと前に鳥取県のタルマーリーさんへ行きました。沢山の良い刺激をいただいて、おいしいパンとビールを買って帰りました。 [続きを読む]
  • 2017 スズメ④
  • 左足で枝をしっかり掴めないので風にあおられてフラフラするチュンペイ。とりあえず色んなものをつつく。ひなたぼっこ。うちに来た時よりも大分しっかりして、物音や動きに敏感に反応するようになりました。家の中で飛ぶときも、上手に飛べるようになりました。なんでこんなにかわいいんでしょうね〜ホント困ってしまいますちょっと私から離れると、いそいで飛んで戻ってきます。そしてある日。娘が友達の前でチュンペイを庭に離そ [続きを読む]
  • 2017 スズメ③
  • ゴールデンウィークに(複雑な理由で)我が家にやってきたチュンペイ。・・・ハイ。なぜか気付くとみんな「チュンペイ」とか「チュンペイ太」とか呼んでました。なんでチュンペイ?って聞かれると分からないけれどチュンちゃん…って感じじゃなかったのかもしれないし、去年のチュンちゃんとは区別したいと思ったのかもしれないし。誰にも理由は分からないけど、気付けばそんな名前に。 [続きを読む]
  • (無題)
  • 春のソラマメの季節に食べたカンパーニュ。マッシュポテト&マスタード  ドーンそら豆と自家製鶏ハムをオリーブオイルでソテーしたの  ドーンシュレッドチーズとパルミジャーノレッジャーノ  バーラバラチーンおいしいけど・・ポテトもそら豆もモサモサしてるのでポテトじゃなく、ベシャメルソースがよかったなーと思った一品でした。どちらか で応援していただけると嬉しいです(*‘-‘)   ↓   [続きを読む]
  • 2017 スズメ①
  • GWにうちの狭い庭で1週間ほど連泊した“まんじゅう”。実は、まんじゅうが庭でピーピー言ってる最中の出来事・・・・(=ω=。)またGW中に旦那の母よりキョーフの電話。旦那 “…え?…うん。ホンマか〜。んじゃ行くわ” ニヤリ。え、何、そのニヤリって。。。嫌な予感的中。旦那 「実家でスズメの雛つかまえたって言ってるけど、どーするん」子供達 「行く行く行く〜〜!!!」 [続きを読む]
  • いちじくとカマンベールのパン
  • パンも色々と焼いてます。カマンベールチーズ入りのいちじくのパン図書館で借りた本「ミアズブレッドのパンレシピ」を参考に。本では強力粉となっていたけど私はカンパーニュ生地で。別の本「料理通信 パンの味は“発酵”が作る!」で粉と水を合わせて室温で12〜13時間オートリーズさせる方法を見たのでそれを真似して。あちこちミックスです。酵母は、加水80%で継いでいたライ麦ルヴァンを途中で加水60%に下げて継ぎ続けている [続きを読む]
  • GW③
  • 雛鳥のまんじゅうは朝から夕方まで母さん待ち。普段からスズメのために餌を置いてある場所に沢山のスズメがやってくるのでまんじゅうも餌置き場で母さんを待ってました。そこに一羽のスズメが。来た来た!母ちゃん〜〜と まんじゅうが羽をふるわせて口を開けてピーピー言うと…まんじゅう残念。スズメ違い… [続きを読む]
  • GW②
  • スズメの親子がうちの庭に来た日。日が暮れてきた頃、親鳥がこっちに来いと呼んでいるのが分かるんだけど子供は親を見てチュンチュン鳴くばかりで、全然飛ばず。見てるこっちが「どうすんだろ…もう日が暮れるよ。。。」と心配をしていると子供が庭のモミジの木にとまりました。(フラッシュが光ってしまった…> [続きを読む]
  • GWといえば!
  • 更新できないまま6月に突入してしまいました。5月のGWの話を。。。去年のGW最終日は旦那の実家でスズメの雛を拾ってそれはそれはかわいいスズメがすくすくと育ち、立派に旅立っていきました。チュンちゃん元気にしてるかなぁ〜と言いながら1年が過ぎ、今年のGWに突入。私は今年のGWは仕事三昧で疲れて家でボーッとしていると、庭でスズメの鳴き声が。網戸を開けると、いつもはバーッと逃げるスズメが逃げません。チュンチュ〜ン♪ [続きを読む]
  • ロケットストーブ燃焼実験
  • 石窯製作に向けて色々と計画中です。こんな話に興味ない方にはつまらない話かもしれませんが…私は燃やすの大好きです(*´ `*)私が中学生の時に住んでいた家が薪でお風呂を沸かすタイプで(…って言ったらどんな古い家かと思われがちですが、薪もガスも併用できるお風呂でした)よく薪でお風呂を沸かしてました。煙臭くなった服をポーンと脱ぎ捨てて、自分が沸かしたお風呂に一番乗りで入ってたなぁ〜その時は重度の痴呆症のおばあ [続きを読む]